Los beneficios y daños de los frijoles para la salud de la diabetes, cuáles elegir y recetas.

Para las personas con niveles altos de azúcar en la sangre, la dieta juega un papel crucial para estabilizar su condición. Existen restricciones en muchos alimentos ricos en carbohidratos y grasas. Las legumbres son beneficiosas para los diabéticos porque proporcionan saciedad prolongada y reducen el índice glucémico. Seguir una preparación y consumo adecuados de legumbres será una forma adicional de mejorar la calidad de vida de una persona con diabetes.

Compuesto

Los frijoles son los líderes entre las plantas. por contenido de proteínas.

En cuanto a los componentes minerales, los más significativos en cuanto a indicadores cuantitativos (superiores a 100 miligramos/100 gramos) son:

• potasio;
• calcio;
• magnesio;
• azufre;
• fósforo.

Los frijoles son ricos en micronutrientes, como aluminio, boro, manganeso, cobre y zinc. Contienen todas las vitaminas del complejo B, además de vitaminas E y PP. Su aporte energético es de 300 kilocalorías por cada 100 gramos.

Beneficios y daños para la diabetes

Para la diabetes, una dieta equilibrada y un equilibrio entre carbohidratos y calorías son esenciales para estabilizar los niveles de glucosa en sangre. Los beneficios de los frijoles para la salud se deben a sus propiedades nutricionales: alto contenido de fibra y carbohidratos de digestión lenta. Este producto es esencial en la dieta tanto de personas diabéticas como sanas.

Los frijoles, consumidos en grandes cantidades y a diario, pueden sobrecargar el tracto digestivo. Si padece alguna afección gastrointestinal subyacente, podría experimentar diarrea e hinchazón. Los frijoles son ricos en nitrógeno, lo cual es perjudicial para la función renal.

Características para diferentes tipos de diabetes

En la diabetes tipo 2, las células no absorben la glucosa. La disfunción metabólica y la incapacidad del páncreas para producir las hormonas adecuadas son la causa de estas patologías.

Las enzimas contenidas en los frijoles influyen en el mecanismo del metabolismo celular, lo que contribuye a:

• eliminación de la hinchazón;
• bajar la presión arterial;
• eliminación de glucosa;
• limpiando el cuerpo de toxinas;
• reduciendo la fragilidad vascular;
• Fortaleciendo el sistema inmunológico.

Los pacientes con diabetes tipo 1 presentan una función pancreática insuficiente, lo que requiere la administración regular de insulina. El alto contenido de zinc en las legumbres promueve la producción de enzimas y reduce el riesgo de coma diabético.

Frijoles para diabéticos

Cada tipo de frijol tiene algunas diferencias en su composición, las cuales deben ser tomadas en cuenta al ser consumidas por diabéticos.

Algunas legumbres son mejores para el tipo 2, otras para el tipo 1.

Rojo

Los frijoles rojos se recomiendan para la diabetes tipo 2 para perder peso y reducir el índice glucémico.

Propiedades principales:

• reducir los niveles de azúcar en la sangre;
• apetito;
• aceleración del metabolismo;
• Mejorando la función de la vejiga.

El efecto de las habas se explica por el contenido de enzimas que ralentizan la descomposición de los polisacáridos, lo que afecta al metabolismo hormonal y de los carbohidratos.

Blanco

Los frijoles son beneficiosos para ambos tipos de diabetes. Favorecen la salud cardiovascular, estabilizan los niveles de glucosa y hemoglobina en sangre, y tienen propiedades antibacterianas.

Negro

El alimento más común para diabéticos. Además de reducir el índice glucémico, mejora el bienestar general al fortalecer el sistema inmunitario y desintoxicarlo.

Legumbre

Comer judías verdes mejora la función pancreática y hepática. Son especialmente beneficiosas para la diabetes insulinodependiente. También tienen propiedades diuréticas y hematopoyéticas.

válvulas de planta

La vaina sin semillas no es menos beneficiosa que los frijoles. Se utiliza como infusión medicinal para la diabetes tipo 2. Contiene las mismas enzimas que mejoran la absorción de glucosa.

Recetas dietéticas

Con las alubias se pueden preparar todo tipo de platos, a excepción de los terceros:

• aperitivos fríos y calientes;
• sopas;
• guarniciones.

Las recetas dietéticas te dirán cómo cocinar las legumbres adecuadamente.

Aperitivo caliente

Para preparar esta cazuela de frijoles, necesitarás hervir previamente los frijoles y preparar una salsa de tomate. El relleno incluye:

• tomates triturados;
• jugo de ajo;
• aceite vegetal refinado;
• verduras picadas

Extiende los granos cocidos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear engrasada. Cubre con aros de cebolla y rodajas de zanahoria cruda. Vierte la salsa por encima.

Proporción de ingredientes (por taza de frijoles):

• un vaso de puré de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite;
• un manojo de verduras;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• sal al gusto.

Tiempo de cocción: 40 minutos en horno a 200 grados.

Sopa

La sopa de verduras se prepara con frijoles (200 gramos), coliflor, zanahorias, calabacín y verduras de hoja verde. Los frijoles se hierven hasta que estén tiernos. El resto de los ingredientes se trituran hasta obtener un puré. Se vierten los frijoles sobre el puré, se sala, se cuece a fuego lento durante 10 minutos y se espolvorea con verduras de hoja verde. La cantidad de coliflor, calabacín y zanahoria es opcional, al gusto.

Ensalada

Para la ensalada necesitarás una mezcla de diferentes tipos de frijoles: frijoles blancos, rojos y verdes.

Para 2 tazas de frijoles y vainas cocidos necesitarás:

• 3 huevos duros;
• ½ taza de arroz hervido;
• 2-3 zanahorias hervidas;
• 50 mililitros de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• verde.

Se cortan los huevos, las zanahorias y las verduras en trozos. Se añaden frijoles y mantequilla. Se añade sal, se mezcla y se espolvorea con verduras.

Decocciones de vainas de frijol

Las vainas secas se muelen hasta convertirlas en polvo, se colocan en un termo y se les añade agua hirviendo: 1 cucharada por cada 200 mililitros. La decocción se deja reposar toda la noche. Por la mañana, el medicamento preparado se toma en ayunas, 100 mililitros a la vez.

Té de las fajas

Si viertes agua hirviendo sobre las vainas secas trituradas en un vaso, obtendrás un té, que debe beberse antes de las comidas.

frijoles horneados

Pele las judías verdes y cocínelas en agua con sal durante media hora aproximadamente. Escurra el agua y añada la pasta de tomate y la mantequilla: por cada taza de judías verdes cocidas, añada 1 cucharada de pasta de tomate y 100 gramos de mantequilla. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.

Ternera con judías

En una sartén, sofreír la ternera con pimientos y cebolla. Añadir los champiñones rebanados, sazonar con sal y freír hasta que estén hechos. Verter la salsa preparada con pasta de tomate, frijoles cocidos, ajo y zanahorias sobre la mezcla. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Espolvorear el plato terminado con hierbas picadas.

Ensalada de chucrut con frijoles

Combine el chucrut, los frijoles cocidos y las cebolletas en un tazón. Sazone con aceite vegetal. Revuelva.

Características de la aplicación

Las legumbres, como producto dietético, deben consumirse con moderación: no más de 3 veces por semana, 100 gramos del plato preparado.

No consuma frijoles crudos, ya que pueden causar intoxicación alimentaria. Antes de cocinarlos, remoje los frijoles secos durante varias horas para acelerar la cocción. Tanto la infusión como la decocción se utilizan con fines medicinales. Para reducir el azúcar en la sangre, tómelos antes de las comidas, varias veces al día, durante un período prolongado.

Infusión medicinal

La infusión se prepara con mitades de vaina trituradas y secas. Por cada 200 mililitros de agua hirviendo, añadir 3 cucharadas de la mezcla preparada. Dejar reposar en un recipiente de cerámica con tapa durante 8-9 horas. Colar y tomar medio vaso 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas.

Decocción de válvulas

Para preparar la decocción, necesitará 10 gramos de polvo y 400 mililitros de agua hervida a 40 grados Celsius. Coloque el recipiente esmaltado con la solución al baño maría. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio. Después de 20 minutos, cuele la mezcla y déjela enfriar. Tome una cucharada antes de las comidas.

Efectos secundarios

Si se consumen en exceso, los frijoles pueden causar hinchazón, náuseas, vómitos y diarrea si surgen problemas digestivos. En caso de enfermedad renal crónica, el consumo de frijoles puede agravar la afección. Los compuestos nitrogenados de las legumbres pueden contribuir a la acumulación de sales en la gota.