¿Qué es un frijol Lima Baby, su descripción y usos culinarios, recetas?

La elección de variedades para cultivar en tu propio huerto depende del sabor y el valor nutricional del cultivo. Un frijol que combina estas cualidades es el frijol Lima. Su nombre proviene de la capital de Perú, donde es especialmente común.

Poca gente sabe qué es. Pero una vez que conozcas sus propiedades beneficiosas, ocupará el lugar que le corresponde en tu jardín y en tu mesa.

Descripción de la variedad

El nombre completo de la planta es frijol de Lima (o frijol dulce). También se le conoce como frijol mantequilla, debido a su sabor cremoso.

Se consume durante el periodo de maduración lechosa y en esto se diferencia de las habas comunes.

Las variedades más extendidas son:

• Azúcar;
• De grano pequeño y tupido;
• Armenio;
• De color cervatillo.

Ventajas y desventajas

Los diversos aspectos positivos y negativos de esta variedad de frijol se convierten en el factor decisivo a la hora de cultivar frijol de Lima en una parcela o no.

Entonces, las ventajas:

• La cultura es rica en vitaminas y otras sustancias útiles; 0,5 kilogramos de ella contienen tanta cantidad como un kilogramo entero de carne;
• tiene propiedades medicinales: es beneficioso para el sistema muscular, favorece la pérdida de peso, es antioxidante y limpia el estómago;
• El aroma de sus hojas repele a los insectos: es un repelente natural.

Las desventajas son menores, se trata más bien de contraindicaciones para diabéticos y personas que padecen litiasis urinaria.

Cómo cultivar habas

Una vez que sepas exactamente lo amante del calor que es Lima, y ​​que tampoco tolera las heladas ni el calor extremo, vale la pena hacer un esfuerzo y cultivarla en tu sitio.

El cultivo requiere humedad moderada durante su temporada de crecimiento normal. Tampoco tolera la humedad estancada en las capas superiores del suelo. Crece bien en suelos neutros y ligeramente ácidos, pero considerablemente más lento en suelos pesados.

Da fruto incluso en suelos arcillosos, rocosos y montañosos. Solo requiere fertilizante orgánico. No se requieren fertilizantes nitrogenados a menos que el suelo sea extremadamente pobre.

Plante las semillas a una profundidad de 3 a 6 centímetros. Cubra la zona cuando bajen las temperaturas. Las plántulas deberían aparecer en una semana.

La lima debe sembrarse cuando la temperatura del suelo sea de al menos 15 °C. Si es inferior, las semillas se pudrirán.

Características de cuidado

Un paso muy importante es aporcar los bancales cuando brotan las primeras hojas verdaderas. Esto protegerá los brotes tiernos de los fuertes vientos.

Por lo demás la atención es estándar:

• deshierbe;
• aflojamiento (dos veces por temporada);
• riego (no inundar ni dejar secar);
• fertilizante superficial.

Las variedades trepadoras necesitarán soportes.

Plagas y enfermedades

Lima ha desarrollado inmunidad a las enfermedades virales. Sin embargo, es susceptible al oídio y a la mancha foliar.

Esta planta no es susceptible al gorgojo del frijol, pero otros insectos pueden causar daño si los arbustos no se tratan a tiempo.

Cosecha y almacenamiento

El tiempo de maduración varía según la variedad. Las judías trepadoras tardan un mes, mientras que las arbustivas tardan menos. Las semillas se cosechan incluso antes.

Para saber si los frijoles están listos, pínchelos. Si están demasiado maduros, será difícil.

Las habas frescas no duran más de dos semanas en el refrigerador. Las semillas se pueden guardar en el congelador durante todo el invierno.

Las vainas, peladas y secas, se conservan en un recipiente bien cerrado durante un máximo de seis meses.

Recetas de frijoles lima baby

Los platos que tienen frijoles lima baby como ingrediente clave son bastante específicos y requieren una buena cantidad de tiempo para prepararlos.

Secretos del procesamiento de calor y calidad

Cualquier cocinero casero sabe cuánto tardan en cocinarse los frijoles. Hay algunos pequeños secretos que pueden reducir significativamente el tiempo de cocción:

1. Remojo. Antes de cocinar, remoje los frijoles en agua, dejándolos en un lugar fresco durante 6 a 8 horas.
2. Cocine durante 45 minutos, retirando constantemente la espuma.

¡Importante! No se recomienda usar olla a presión.

3. No agregue sal ni condimentos hasta que la cocción esté completa.

Curry con habas hervidas

Ingredientes:

• frijoles – 400 gramos;
• cebollas – 3;
• pasta de tomate concentrada – 2 cucharadas (puedes picar finamente 3 tomates);
• tomates secados al sol – 10 piezas;
• leche de coco – 0,4 litros;
• curry – 1 cucharada;
• agua – 0,4 litros;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• cilantro - un manojo;
• sal y chile – al gusto.

Los frijoles deben estar precocidos. Se fríe la cebolla picada en aceite con especias. Luego se añade el tomate y, mientras se sigue friendo, se añade agua y se cuece a fuego lento durante 5 minutos.

Después, puedes añadir sal, verter la leche de coco y calentarla. Ahora añade los frijoles y los tomates secos. Cocina durante 2 minutos y el plato estará listo.

El cilantro le sirve como decoración.

Fabada aromática asturiana

Ingredientes:

• frijoles – 0,4 kilogramos de frijoles de Lima;
• codillo de cerdo ahumado;
• panceta de cerdo (ahumada o salada) – 0,4 kilogramos;
• morcilla – 0,2 kilogramos;
• chorizo ​​​​– 0,2 kilogramos;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 1;
• granos de pimienta negra – 0,5 cucharadita;
• hebras de azafrán - una pizca;
• sal y pimienta – al gusto.

Coloque el codillo y la falda en la estufa. Hiérvalos, escurra el líquido y vierta agua hirviendo sobre la carne, retirando la espuma. A continuación, mézclelos con los frijoles previamente remojados. Vierta 2,5 litros de agua sobre la mezcla y llévela a ebullición en la estufa, retirando la espuma.

Después, añadir el azafrán, el laurel y la pimienta, y dejar cocer a fuego lento durante dos horas. No remover ni añadir sal.

Cuando la carne esté cocida, retírela, límpiela y córtela en trozos pequeños. Conserve solo 3 cucharadas de grasa.

La grasa picada se fríe y se derrite, se añade ajo picado durante unos minutos, se retira con una espumadera y se añade inmediatamente al recipiente con las judías. En la grasa restante, se fríen rebanadas de salchicha, previamente cortadas, hasta que estén crujientes.

Vuelve a poner la olla al fuego, añade la carne y la salchicha a los frijoles y espera a que hierva. Sazona con sal y pimienta y continúa cocinando durante 5 minutos más.

La sopa tradicional española se sirve caliente.

Frijoles guisados ​​con setas silvestres

Ingredientes:

• setas del bosque – 1 kilogramo;
• frijoles – 0,3 kilogramos;
• tomates – 3 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• perejil - un manojo;
• mejorana seca – 1 cucharadita;
• albahaca – 1 cucharada;
• sal y pimienta – al gusto.

Una vez que las judías estén cocidas, añadir ajo machacado y un manojo de perejil fresco y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Luego, añadir el tomate picado y dejar cocer a fuego lento durante una hora más.

Se cortan los champiñones, se fríen durante 7 minutos en aceite con el añadido de ajo, sal y especias, y luego se añaden los tomates restantes, previamente cortados en rodajas grandes.

Retire todos los aditivos de la olla con los frijoles y deje que los frijoles hiervan a fuego lento con los champiñones durante 15 minutos.

El plato se sirve caliente y espolvoreado con hierbas finamente picadas.

Cuando las condiciones climáticas lo permitan, no te rindas. Los beneficios de este cultivo son innegables. Si nunca lo has plantado en tu propio huerto, te estás perdiendo algo.