Deliciosas recetas de tomates cherry encurtidos para el invierno, para chuparse los dedos, con y sin esterilización.

Los tomates pequeños y coloridos son un verdadero punto culminante en cualquier mesa navideña. Las amas de casa suelen sentirse atraídas por su hermosa apariencia y su excelente sabor. Estos pequeños frutos se utilizan a menudo como ingrediente principal en conservas. Los tomates cherry, conservados para el invierno, se utilizan como plato único o como guarnición de un plato principal.

Encurtido de tomates cherry para el invierno

Aunque el proceso de conservación de tomates pequeños y de conservas normales es casi el mismo, todavía existen algunas diferencias.

Si, al encurtir, se vierten 2 o 3 veces agua hirviendo sobre tomates grandes para cocinarlos al vapor, las verduras en miniatura se echarán a perder si se exponen repetidamente a altas temperaturas, su piel se romperá y se perderá su hermosa apariencia.

Los tomates aptos para enlatar deben ser firmes y moderadamente maduros.

Se puede añadir un sabor especial utilizando especias y hierbas:

• sales;
• Sáhara;
• pimienta;
• mostaza;
• claveles.

Los tomates cherry combinan bien con el ajo, los pimientos morrones, los pepinos y las zanahorias.

Preparando el ingrediente principal

Las verduras en miniatura se lavan y secan cuidadosamente antes de encurtirlas. El mismo proceso se aplica a los demás ingredientes.

Las mejores formas de encurtir tomates cherry en casa

Hay muchas maneras de encurtir y marinar tomates pequeños. Varían en los ingredientes, el método de conservación y otros factores, pero su sabor siempre es excelente.

Tomates cherry en su jugo "Para chuparse los dedos"

Marinar las verduras en jugo de tomate es práctico. El puré se usa como aderezo para platos principales y suele ser el ingrediente principal de algunas salsas.

Para la preparación necesitarás:

• tomates cherry (también sirven los ligeramente verdes) - 2,5 kilogramos;
• tomates maduros para puré - 2 kilogramos;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• vinagre (9%) - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta negra picante - 6 guisantes.

El proceso de cocción consta de las siguientes etapas:

• Las verduras para hacer puré se cortan transversalmente y se sumergen alternativamente en agua hirviendo y luego en agua fría. Esto facilita pelarlas.
• Tritura los tomates pelados con una licuadora (o una picadora de carne). Pasar el puré por un colador eliminará las semillas.

• Después de añadir la sal y el azúcar, el puré se pone a hervir a fuego lento durante un rato (al menos 5 minutos);
• Los frascos con tapa están esterilizados;
• Los tomates cherry firmes preparados se perforan cerca del tallo con un palillo y se colocan en recipientes preparados;
• Condimentar con ajo picado, añadir especias, verter agua hirviendo;

• Después de 3 minutos, escurra el líquido y llene el recipiente con puré de tomate caliente, dejando 1-2 centímetros por encima. Vierta en frascos de 1 litro. Añada una cucharada de vinagre.
• Coloque el recipiente tapado con los tomates en un recipiente amplio para esterilizarlos. El proceso dura 9 minutos, a partir del momento en que los tomates empiezan a hervir.

Los envases se retiran con cuidado y se sellan. Los tomates cherry encurtidos se conservan en un lugar fresco y seco durante 24 horas.

Sin esterilización

Algunas amas de casa prefieren conservar los tomates pequeños sin esterilizarlos. Para llenar un frasco de 0,5 litros, utilice:

• 0,5 kilogramos de tomates;
• 1 pieza de pimiento morrón;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Esta composición se complementa con especias y hierbas.

El envasado de verduras se realiza por etapas:

• Los recipientes necesarios para el proceso se lavan y esterilizan;
• Se preparan las verduras: se pelan y se cortan las cebollas, se lavan y se secan los tomates, se quitan las semillas a los pimientos y se cortan en tiras;
• Los frascos llenos de ingredientes se vierten con agua hirviendo;
• después de 15-20 minutos, se vierte el líquido en un recipiente, se añade el azúcar y la sal y se hierve hasta que se disuelvan por completo;
• Se añade vinagre a cada frasco por separado y se vierte la marinada.

El recipiente enrollado se da la vuelta y se cubre con cosas calientes.

Con apio

Si utilizas especias y hojas de apio al encurtir, obtendrás unas deliciosas conservas de tomate.

Se hierve y se deja enfriar una salmuera compuesta por 1,5 litros de agua, 1 cabeza de ajo machacado, 2 cucharadas de sal y especias. Se añade una hoja de apio, tomates, laurel y hierbas aromáticas al frasco. Tras añadir la salmuera fría, se cierra el frasco.

Con salsa de soja

Encurtir tomates miniatura con salsa de soja añade un sabor picante. Para un frasco de medio litro, necesitarás:

• tomates - 0,5 kilogramos;
• ajo - 2 dientes;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• vinagre (9%) - 1 cucharada;
• pimienta de Jamaica, laurel, clavo.

La marinada se prepara con 1 litro de agua, al que se le añade:

• 1 cucharada de azúcar;
• 0,5 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de salsa de soja;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

El envasado se realiza mediante el método de doble llenado. Solo al rellenar el adobo se vierten directamente la salsa de soja y el vinagre en los frascos.

Con romero

Para preparar la conserva, coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear, sazone con sal y tomillo, y rocíe con un chorrito de aceite vegetal. Hornee durante 1,5 horas a 100 °C. Coloque las verduras frías, el romero, el ajo y la pimienta en un recipiente esterilizado. Añada 0,5 litros de aceite hirviendo. Enrolle la conserva preparada y guárdela.

Con eneldo

Las preparaciones con eneldo requieren el uso de tomates cherry, pimienta de Jamaica, eneldo (1 manojo de hojas verdes), laurel, semillas de mostaza y raíz de rábano picante.

La marinada se prepara con 1 litro de agua, sal, azúcar y vinagre, se toma una cucharada de cada uno.

Las verduras se conservan vertiendo la salmuera dos veces.

La condición principal para una preparación adecuada es un enfriamiento lento.

Con uvas

Para preparar tomates dulces, use uvas como ingrediente. Las conservas se preparan de la misma manera que otras conservas. Para llenar los frascos, necesitará:

• frutas - 0,5 kilogramos;
• uvas - 150 gramos;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada.

La adición de especias y hierbas se realiza según el gusto de la anfitriona.

Con tallos

Los tomates cherry con tallo se conservan en salmuera, según una receta clásica. Esta preparación tiene un sabor único.

Con albahaca

Si puedes conservar los tomates con el método clásico y una sola ramita de albahaca, obtendrás un aperitivo delicioso. Para no arruinar el sabor, no te excedas con las especias.

Con cebollas y ciruelas

Agregue cebolla picada y ciruelas sin hueso antes de encurtir para crear un plato delicioso.

Con pepinillos

Los tomates cherry se pueden envasar con otras verduras. La cantidad depende del cocinero. Para llenar el recipiente, necesitarás:

• tomates;
• pepinillos;
• pimiento morrón;
• zanahoria;
• eneldo, perejil, rábano picante;
• especias.

La salmuera se prepara según la receta clásica.

En aceite mediterráneo

Para marinar los tomates de esta manera, necesitarás:

• tomates - 0,3 kilogramos;
• orégano seco - 1 cucharada;
• hojas de albahaca - 5 piezas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;
• aceite.

Los ingredientes se colocan en recipientes y se cubren con aceite. Conservar la mezcla en el refrigerador.

En vinagre en inglés

Los tomates cherry adquieren un sabor especial si se conservan en vinagre. Colóquelos junto con el romero en recipientes pequeños. Hierva la solución de vinagre y sal y déjela enfriar. Vierta la marinada resultante sobre las verduras y tape. Después de un mes en el refrigerador, las verduras estarán listas para servir.

Almacenamiento adicional

Un lugar fresco es el lugar ideal para almacenar estas conservas. Si se usa un adobo inusual, es mejor refrigerar las verduras en conserva.