8 recetas de tomates cherry encurtidos rápidamente con ajo y pimiento picante, e instrucciones de almacenamiento

Estos tomates comenzaron a cultivarse hace unos 50 años. Hoy en día, muchos horticultores cultivan la variedad cherry. Y no es de extrañar. Esta hortaliza ha ganado tanta popularidad no solo por su hermosa apariencia, sino también por la posibilidad de preparar diversos aperitivos con tomates. Pero el liderazgo lo ocupa el tomate cherry. Preparación de tomates cherry ligeramente salados para el invierno..

Los detalles de la preparación de tomates cherry ligeramente salados

Se recomienda pinchar los tomates con un palillo o cortarlos ligeramente con un cuchillo. Esto permite que la salmuera penetre en la fruta con mayor rapidez y eficacia.

Los tomates cherry para encurtir se seleccionan ligeramente verdes. Conservarán su forma durante todo el proceso. Sin embargo, los demasiado maduros se deshacen.

Quienes disfrutan de los platos picantes deberían añadir más rábano picante y ajo a la mezcla. Pero tengan cuidado de no excederse, ya que un exceso de estos ingredientes hará que los tomates pierdan firmeza. Se estima que de 3 a 6 dientes de ajo y 1 hoja de rábano picante son ideales para 1 kg de tomates.

Los cocineros caseros con experiencia siempre pican con antelación todos los ingredientes para la futura marinada. El eneldo picado le dará mejor sabor a la salmuera que las ramitas enteras.

Los tomates refrigerados tardan más en marinarse, pero su sabor se intensifica. Si no puede esperar, puede dejarlos en la encimera 24 horas y probar los del día anterior.

Selección y preparación de frutas

Para encurtir, utilice frutas de buena calidad, sin abolladuras ni puntos podridos.

Lava los tomates con agua tibia. No los dejes en el agua más de 5 minutos. Remojarlos definitivamente no es una opción.

Para preservar la integridad de los tomates después de marinarlos, se recomienda no guardarlos en frío. Es mejor dejarlos reposar en la encimera durante 5 o 6 horas.

La proporción óptima de sal y azúcar granulada en el adobo es de 1:2. Si se aumenta la cantidad de azúcar a 3 partes, los tomates resultantes quedarán ligeramente dulces.

Recetas de cocina

A lo largo de los años, se ha recolectado una gran variedad. Es imposible elegir una receta específica. A continuación, se presentan los métodos más populares y sencillos para encurtir tomates de esta variedad.

Embajadora caliente Cherry

Una vez que hayas preparado los tomates de esta manera, podrás comerlos el mismo día. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• 2,5 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• perejil.

En esta receta, se añade azúcar granulada únicamente para darle una suavidad única al sabor. Así que, si lo desea, puede omitirla por completo.

Los tomates cherry se lavan y se pinchan con un palillo. Luego se colocan en un bol, se espolvorean con hierbas, ajo machacado y una hoja de laurel.

Pon agua en otra cacerola, añade sal y, si lo deseas, azúcar. Calienta la salmuera en la estufa y deja que hierva. Viértela sobre los tomates y tapa la cacerola. Una vez que la mezcla se haya enfriado, los tomates estarán listos para disfrutar.

Receta de tomates cherry curados en frío

Para preparar este aperitivo, use un barril de madera, un cubo de plástico o una botella grande. Esta receta no requiere perforar los tomates, ya que no tiene sentido apresurar el encurtido.

Las cerezas se seleccionan cuando están firmes y ligeramente verdes.

Ingredientes para encurtir:

• 10 kg de tomates;
• 5 litros de agua;
• 150 g de sal.

Coloque hojas de rábano picante, flores de cerezo o tallos de eneldo en el fondo del recipiente. Cubra con verduras.

Disuelva la sal en agua, caliente la salmuera ligeramente (si es necesario) a temperatura ambiente y viértala en el recipiente con los tomates. Los tomates deben quedar completamente cubiertos por la marinada. Si no queda suficiente, añada agua. Añada ajo machacado.

Los tomates se dejan en un lugar cálido durante varios días. Cuando la salmuera se enturbie y aparezca espuma en la superficie, el encurtido habrá sido exitoso y la preparación estará lista para degustar. Tape el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.

Con ajo y hierbas

Ingredientes:

• 1 kg de cereza;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• cilantro;
• 1 litro de agua;
• una pizca de granos de pimienta negra;
• 2 piezas de clavos de olor;
• 2 hojas de laurel;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de jugo de limón.

Se lavan y secan los tomates cherry. Se perfora cada uno.

Coloque una cacerola al fuego y llénela de agua. Añada sal, azúcar, jugo de limón, clavo, pimienta y hojas de laurel. Cuando la salmuera empiece a hervir, déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego, enfríe a 60 grados Celsius.

Picar todas las verduras y laminar el ajo. Colocar los tomates en otro bol y espolvorear con las verduras y el ajo. Verter la marinada sobre todo y tapar. Asegurarse de que todas las verduras queden completamente sumergidas en la salmuera. Si flotan, ponerles algo de peso.

Guarde el recipiente en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, la mezcla estará lista para consumir.

Una receta rápida de tomates ligeramente salados en bolsa.

Ingredientes:

• 0,5 kg Cereza;
• un manojo de perejil y eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de sal.

Todos los ingredientes se lavan y se secan con una toalla. El ajo se machaca con una prensa. Las hierbas se pican finamente.

En un recipiente aparte, combine el ajo, las cebolletas y la sal. Mezcle bien. Corte ligeramente los tomates para que la marinada se absorba uniformemente y añádalos a la mezcla de verduras. Luego, guarde la mezcla en una bolsa de plástico y déjela reposar en la encimera durante dos horas antes de refrigerarla.

Con uvas

Para prepararte necesitarás:

• 1 kg de cereza;
• 1 kg de uvas;
• un manojo de eneldo;
• 4 hojas de rábano picante;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Se recogen las bayas y se lavan bien. El verderón y el rábano picante se colocan en un frasco. Los tomates y las uvas se colocan encima, llenándolos hasta arriba.

Se vierte el contenido con agua hirviendo, se tapa y se deja reposar durante 10 minutos. Luego se escurre el agua, se lleva de nuevo a ebullición, se añade azúcar, sal y vinagre.

La salmuera se devuelve al recipiente con el futuro encurtido. Los frascos se sellan herméticamente.

Sin vinagre

Esta receta te ayuda a encurtir verduras rápidamente. Para prepararla, necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• un manojo de eneldo y perejil;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal.

Se pican las hierbas y se machaca el ajo. Luego, se combinan ambos ingredientes y se espolvorean con sal. La mezcla resultante se incorpora a los tomates cherry. Se mezcla todo bien.

Las verduras se colocan en una bolsa, se cierran herméticamente, se agitan y se guardan en un recipiente. El recipiente se refrigera durante varias horas.

Encurtido de tomates cherry verdes

La receta requiere los siguientes productos:

• 2 kg de tomates cherry verdes;
• 10 hojas de grosella negra;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 2 cabezas de ajo;
• 6 hojas de rábano picante;
• 1-2 pimientos picantes;
• 5 granos de pimienta;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas de sal.

Se corta el ajo en rodajas y se lavan todas las partes verdes.

Coloque unas hojas de grosella, rábano picante, pimienta y eneldo en un frasco de 3 litros. Añada tomates, dientes de ajo, pimientos picantes, rábano picante y eneldo. Continúe alternando capas hasta llenar el frasco.

La sal se disuelve en agua. La salmuera fría resultante se vierte sobre los tomates. El frasco se cierra herméticamente y se guarda en un lugar fresco. El encurtido tarda un promedio de 20 días en cocinarse.

Con mostaza

Se colocan los tomates previamente cortados en rodajas en un bol. Se añaden ajo, especias y hierbas aromáticas. Luego, se añade sal, azúcar y mostaza en polvo al gusto. Se vierte agua hirviendo sobre la mezcla.

El recipiente se ata con una gasa en la parte superior y se deja reposar en la mesa de la cocina.

El proceso de salazón tarda unos 2-3 días.

Cómo almacenar alimentos enlatados

Si se siguen todas las reglas de conservación, los encurtidos se pueden almacenar en lugares frescos y oscuros durante al menos 3 años.

Las piezas de trabajo deben colocarse en una habitación donde la temperatura esté entre -1 y +10 grados.

Si almacena los tomates en condiciones más cálidas, al cabo de dos meses su sabor puede empeorar.