Cómo hacer pepinos crujientes ligeramente salados rápidamente en una bolsa, recetas paso a paso

Durante el verano, los pepinos ligeramente salados son un refrigerio favorito en muchas familias, y con razón. Son fáciles de conseguir, los métodos de encurtido son muy sencillos y el refrigerio en sí es delicioso y aromático, independientemente de cómo se prepare. La principal diferencia con los pepinos ligeramente salados en bolsa es que se preparan sin salmuera y se pueden preparar en tan solo unas horas. Las recetas difieren en la forma de cortar las verduras y las especias utilizadas, lo que determina el sabor y el aroma del refrigerio resultante.

Secretos y sutilezas

Preparar pepinos ligeramente salados es muy sencillo, pero hay algunos secretos para evitar errores. Estos detalles harán que este aperitivo sea especialmente delicioso.

• Remojar antes de cocinar.

Este detalle siempre es importante, sobre todo al encurtir pepinos tiernos. Remojarlos en agua fría de 2 a 4 horas garantizará que queden firmes y crujientes.

• Elija con cuidado el agua para remojar.

Es mejor no usar agua del grifo. Lo ideal es tener agua de manantial o de pozo a mano. Si no, es mejor usar agua embotellada o purificada, filtrada con un filtro de alta calidad. Colocar una pieza de plata en el agua durante unas horas mejora considerablemente su sabor. El agua debe estar muy fría, ya sea preenfriada o con hielo.

• Utilizamos únicamente sal de roca gruesa.

Nunca use sal fina, sal marina ni sal yodada al encurtir pepinos, ya que afectará significativamente su sabor. Además, la sal fina ablandará las verduras.

Selección y preparación del ingrediente principal

Mucho depende también de las verduras seleccionadas. Seleccionar y preparar el ingrediente principal es una parte igualmente importante de la preparación del encurtido. Aquí también es importante considerar varios matices. Los pepinos son ideales para encurtir si cumplen los siguientes criterios:

• sólido;
• tamaño mediano o pequeño;
• con piel fina;
• con pequeños granitos.

También es importante evitar encurtir pepinos amarillos o con sabor amargo. Para evitar esto último, pruebe varios pepinos antes de encurtirlos. Esto es especialmente útil si les corta los bordes delantero y trasero al encurtirlos. Por cierto, este secreto ayudará a que se encurtan más rápido.

¡Importante! Para asegurar una salazón uniforme, seleccione verduras del mismo tamaño.

Pepinos ligeramente salados en casa

Encurtir verduras en bolsa requiere poco tiempo e ingredientes. Normalmente, además de los pepinos, se coloca ajo, eneldo fresco y sal en una bolsa de plástico. Según la receta, se pueden añadir otras especias, como azúcar, chile en grano, perejil, mostaza y, a veces, rábano picante, así como hojas de grosella y cereza. Como podemos ver, todos estos ingredientes son fáciles de conseguir, y la mayoría ya los tienes en casa. A continuación, explicaremos cómo encurtir pepinos en bolsa ligeramente en casa.

Cinco minutos

Si necesitas un refrigerio rápido o simplemente no quieres perder tiempo ni esfuerzo en una preparación larga, esta receta —encurtido en seco (sin salmuera) en una bolsa de plástico— te será de gran ayuda. Es una excelente manera de preparar un refrigerio sabroso en un abrir y cerrar de ojos. Veamos esta receta rápida de 5 minutos paso a paso.

De qué lo cocinamos:

• pepinos - ½ kilogramo;
• eneldo - 3-4 ramitas y 1-2 flores de paraguas;
• ajo - 2 dientes;
• chile picante - 1 pieza;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Cortar los extremos de los pepinos (1-2 centímetros de cada extremo) y cortar en rodajas de grosor medio.
2. Hacemos una marinada a partir de vinagre mezclado con sal y azúcar.
3. Picar finamente las hierbas y el ajo, cortar el pimiento en aros (sin semillas) y mezclar con la marinada.
4. Coloque los pepinos en una bolsa y agregue la marinada.
5. Machacamos las flores de eneldo y las añadimos a los pepinos.
6. Atamos la bolsa y la agitamos bien para que se distribuya bien la marinada.
7. Coloque las verduras encurtidas al sol durante 5-10 minutos.

Pepinos picantes ligeramente salados

Esta es también una forma muy rápida de encurtir verduras en una bolsa de plástico. Esta receta permite obtener pepinos picantes y ligeramente salados casi inmediatamente después de la preparación.

Sin embargo, si los mantienes en el refrigerador durante 15-20 minutos más, quedarán más salados y aún más sabrosos.

De qué lo cocinamos:

• pepinos - 500 gramos;
• eneldo picado - 3 cucharadas;
• cilantro - 1/3 cucharadita (semillas o molido);
• chile picante - 1-2 piezas;
• sal y azúcar - ½ cucharada de cada uno;
• aceite vegetal o de oliva - 2-3 cucharaditas;
• vinagre - 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Corta los pepinos en rodajas o círculos y colócalos en una bolsa u otro recipiente.
2. Añade a los pepinos ajo picado, eneldo, pimienta en rodajas, sal y azúcar.
3. Añade cilantro a las verduras. Añade vinagre y aceite.
4. Coloque el refrigerio en una bolsa o recipiente con tapa y agite bien para mezclar.
5. Coloque el snack en el frigorífico durante unos minutos.

Pepinos encurtidos en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 horas.

Encurtir pepinos en el refrigerador durante 2 horas es otra forma, aunque un poco más larga, de preparar un aperitivo sabroso y picante. Conservarlos en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 horas absorberá suficiente marinada para deleitarte con un sabor y aroma únicos, imposibles de conseguir con un proceso de encurtido más rápido.

De qué lo cocinamos:

• pepinos - 1 kilogramo;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 3-4 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Recorta los extremos de los pepinos previamente remojados y pínchalos con un tenedor varias veces para que se familiaricen rápidamente con la marinada.
2. Picar el eneldo.
3. Coloque una bolsa dentro de otra para evitar fugas. Agregue pepinos, eneldo y sal.
4. Atarlo y agitarlo bien distribuyendo la marinada.
5. Refrigerar durante al menos 2 horas. Si desea un encurtido más fuerte, deje los pepinos en la marinada de 5 a 7 horas.

Con eneldo

El eneldo es uno de los ingredientes principales para encurtir verduras. Para prepararlo pepinos con eneldo en una bolsaSolo se necesitan los ingredientes más básicos. Son los mismos que en la receta anterior.

Cómo cocinar:

1. Recorta ambos extremos de los pepinos previamente remojados. Si son pequeños o grandes, puedes cortarlos en cuartos.
2. Picar el eneldo.
3. Coloque los pepinos, las hierbas y la sal en una bolsa, átela y agítela para mezclar uniformemente la sal y el eneldo.
4. Colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas.

Con ajo y hierbas

Como vimos anteriormente, los ingredientes básicos para encurtir son la sal, el eneldo y los propios pepinos. Sin embargo, si se añade ajo y hierbas a la sal, el aperitivo quedará más sabroso y picante.

Con qué lo preparamos: a los ingredientes indicados en el método anterior añadimos un manojo de perejil y 2-3 dientes de ajo.

Preparación: El principio de preparación es el mismo que el anterior: colocar los pepinos previamente preparados en una bolsa, añadir las especias premezcladas, cerrar la bolsa y agitar bien. Colocar el encurtido resultante al sol durante 30-40 minutos.

Con mostaza

Los pepinos encurtidos con mostaza ocupan un lugar especial en mi recetario. Si bien requieren algunos ingredientes más que muchas recetas similares, te recompensarán con un aperitivo delicioso y aromático.

De qué lo cocinamos:

• pepinos - 1 kilogramo;
• ajo - media cabeza;
• chile picante - ½ - 1 pieza;
• eneldo - 1 manojo con sombrillas;
• perejil - 1 manojo;
• mostaza seca - ½ cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes;
• sal y azúcar - 1 cucharada de cada uno;
• vinagre - 2 cucharadas.

Cómo cocinar:

• Corta los pepinos en cuartos.
• Coloque flores de eneldo en la bolsa. También puede añadir hojas de rábano picante o de cerezo.
• También ponemos los pepinos allí.
• Picar las verduras, ni muy finas ni muy gruesas. Colocarlas en una bolsa.

• Prepara el ajo: machaca unos dientes con un prensa ajos y corta el resto en trozos pequeños. A continuación, prepara los chiles: córtalos en rodajas, la cantidad al gusto (para encurtidos picantes, usa chiles enteros). Mete el ajo y los chiles en una bolsa.
• Añade todas las especias, el azúcar y la sal, luego el vinagre.
• Atamos la bolsa y la agitamos bien.
• Déjalo reposar a temperatura ambiente durante media hora y luego refrigéralo durante 2 horas. Si prefieres un aperitivo más salado, puedes prolongar el tiempo de encurtido a 8 horas.

Almacenamiento de producto terminado

Cuando las amas de casa dominan el arte de encurtir pepinos en bolsa, siempre se preguntan cuánto durará el producto final. Se recomienda guardar las verduras recién encurtidas solo en el refrigerador; así se mantendrán jugosas y crujientes.

Sin embargo, si tienes un sótano, también es un excelente espacio de almacenamiento. Además, hay algunas reglas sencillas:

1. Si desea guardar los pepinos después de cocinarlos, no les corte los bordes. También es mejor conservarlos enteros que en rodajas.
2. Los pepinos medianos y grandes son ideales para almacenar, ya que tardan más en salarse.
3. Los pepinos encurtidos en bolsa deben almacenarse en la misma bolsa, en el lugar más frío del refrigerador.

Vale la pena señalar que, según numerosas reseñas de amantes de los encurtidos rápidos, los pepinos se conservan bien y permanecen en el refrigerador durante la vida útil requerida.