10 recetas paso a paso de tomates encurtidos en frío en frascos sin vinagre

Tomates encurtidos para el invierno Esta es una de las conservas más populares. Existen muchas recetas para prepararla, pero la mayoría requiere vinagre. Sin embargo, se pueden conservar tomates salados en conserva en frío en frascos sin añadir vinagre.

Ventajas de la salazón en frío

Tradicionalmente, los tomates encurtidos se preparan con vinagre para garantizar que duren todo el invierno sin estropearse. En este caso, el vinagre actúa como conservante. Sin embargo, altera el sabor de los tomates.

Para preparar tomates con un sabor natural a tomate para el invierno, tendrás que evitar agregar vinagre a la salmuera.

¿Qué otros beneficios tiene la salazón en frío?

1. Debido a la falta de tratamiento térmico, las frutas conservan la máxima cantidad de vitaminas.
2. El enlatado requiere mucho menos tiempo.
3. No tendrás que preocuparte por preparar la salmuera.
4. Las frutas se pueden colocar en cualquier recipiente, no sólo en frascos esterilizados.

Pero al preparar conservas mediante el método en frío, tendrás que tener en cuenta que las preparaciones sólo se pueden almacenar en un lugar fresco.

Selección y preparación de tomates

Cualquier variedad de tomate es apta para enlatar. Los tomates pequeños con piel firme son los mejores. Los tomates aún no muy maduros también son adecuados. La piel no debe presentar daños, moho ni decoloración.

Antes de enrollarlas, las frutas se lavan bien con agua, se quitan los tallos (si los hay) y se colocan sobre una toalla para que el agua se seque.

Para darles aroma y sabor a los encurtidos, puedes añadir diversas especias, como pimienta negra, laurel, mostaza y clavo. También puedes añadir grosella, frambuesa y hojas de cereza, albahaca, eneldo y otras hierbas.

Recetas probadas y deliciosas

Existen muchas recetas para encurtir tomates en frío sin utilizar vinagre.

Método de cocción clásico

Para encurtir tomates de la manera clásica necesitarás:

• tomates;
• sal;
• cabezas de ajo;
• un manojo de eneldo fresco;
• agua.

Cómo encurtir:

1. Poner el agua a hervir y añadir sal.
2. Cuando la salmuera esté lista, retírela del fuego y déjela enfriar.
3. Coloque el ajo y el eneldo en el fondo del frasco. Luego, añada los tomates.
4. Cuando el frasco está lleno, se rellena con salmuera tibia.
5. Cubrir con una tapa de nailon y guardar la preparación en un lugar oscuro, alejado de la luz solar directa durante 10 días.
6. En una semana y media el encurtido estará listo.

Receta de mostaza con tapa de nailon

¿Qué ingredientes necesitarás?

• tomates;
• azúcar granulada;
• sal fina de mesa;
• mostaza seca;
• agua filtrada.

Cómo encurtir correctamente:

1. Primero, prepara la marinada. Para ello, disuelve la mostaza, el azúcar y la sal en agua.
2. La marinada resultante se vierte sobre las frutas.
3. Luego se prensan los tomates. El encurtido estará listo en unos 5-7 días.

Encurtido en frío de tomates verdes

Lo que necesitarás:

• tomates verdes;
• sal fina de mesa;
• azúcar;
• agua filtrada;
• vinagre de mesa;
• especias al gusto.

Encurtir tomates verdes de forma sencilla:

1. Coloque las especias en los frascos y luego los tomates.
2. Añade sal y azúcar.
3. Vierta agua hervida enfriada.
4. Luego, se añade el vinagre. Después, se pueden sellar las conservas.

Salazón seco de tomates mediante el método en frío

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates;
• eneldo fresco;
• hojas de frambuesa, grosella y rábano picante;
• ajo;
• sal.

Proceso de salazón:

1. Para encurtir en seco y en frío, necesitará un cubo grande. Coloque las especias en el fondo y luego la fruta.
2. Los tomates se espolvorean con abundante sal, se cubren con hojas de rábano picante y se colocan bajo presión.
3. El cubo se coloca en un lugar cálido durante 24 horas.
4. Después de esto se guarda en un lugar fresco.

Salazón de tomates rojos con agua fría sin vinagre ni aspirina

En lugar de vinagre, a las conservas se les puede añadir aspirina, que se utiliza como conservante.

Lo que necesitarás:

• tomates;
• sal fina de mesa;
• azúcar;
• agua filtrada;
• eneldo fresco;
• ajo;
• varias tabletas de aspirina.

Esteriliza los frascos. Coloca el eneldo y el ajo en el fondo, luego los tomates. Vierte agua hirviendo sobre ellos, tápalos y deja reposar 15 minutos. Escurre el agua en una cacerola. Colócala al fuego, añade sal y azúcar. Coloca una aspirina en un frasco de un litro. Vierte la salmuera. Cierra las tapas.

Una antigua receta de tomates encurtidos

Según esta receta, los tomates se salan en barriles de madera. Se colocan hojas de rábano picante, grosella y cereza en el fondo del barril, junto con ajo y eneldo picado. Luego, se añaden los tomates. Se vierte agua en una cacerola grande, se añade sal, azúcar y pimienta negra. Se lleva el agua a ebullición. Se vierte la salmuera resultante sobre la mezcla preparada. Se cubre con un círculo de madera y se coloca bajo un peso.

Lo salamos frío en una cacerola.

Lo que necesitarás:

• tomates;
• cabezas de ajo;
• especias;
• sal;
• azúcar granulada;
• eneldo.

Cómo cocinar:

1. Primero, necesitas preparar una salmuera. Agrega sal al agua hirviendo y azúcar granulada.
2. Para darle más sabor y picante, puedes agregar mostaza seca a la salmuera.
3. Coloque las hierbas, las especias, el ajo y los tomates en una cacerola. Vierta la salmuera caliente.
4. La maceta se guarda en casa durante 5 días. Luego se guarda en el sótano o bodega durante 1 mes.
5. La temperatura en el sótano no debe superar los +7 grados.

Tomates en un cubo con rábano picante

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates;
• sal;
• azúcar granulada;
• hoja de laurel;
• raíz y hojas de rábano picante;
• agua filtrada;
• Eneldo con sombrillas.

Preparación del encurtido:

1. Prepara la salmuera. Sala el agua, añade azúcar granulada y deja que hierva.
2. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo y la hoja de laurel en un balde.
3. La raíz de rábano picante se pica y se coloca en un balde.
4. Luego lo rellenan con frutas.
5. La pieza se llena con salmuera y se coloca bajo presión.
6. El cubo se coloca en una habitación fresca durante aproximadamente una semana.
7. Después de este tiempo el encurtido estará listo.

Receta de tomates de barril con hojas de rábano picante, cerezas y grosellas

¿Qué ingredientes necesitarás?

• tomates;
• agua filtrada;
• sal;
• semillas de mostaza;
• ajo;
• hojas de rábano picante
• hojas de frambuesa, cereza y grosella.

Cómo encurtir correctamente:

1. Primero, prepara la marinada. Hierve agua, añade sal y cocina durante 2-3 minutos.
2. Coloque el ajo y las hojas en el fondo del frasco y rellénelo con tomates.
3. Luego, añade las semillas de mostaza. Vierte la salmuera tibia sobre la mezcla.
4. Cubrir con una tapa de nailon y dejar los frascos en un lugar fresco durante 10 días.

Tomates con ajo aromáticos "para chuparse los dedos"

Lo que necesitarás para encurtir:

• tomates;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre;
• agua filtrada;
• varias cabezas de ajo;
• hojas de rábano picante, grosella y cereza;
• clavel;
• albahaca.

El proceso de elaboración de encurtidos:

1. Primero, necesitas preparar una salmuera. Pon el agua a hervir, añade azúcar granulada, sal y vinagre.
2. Esterilizar los frascos.
3. Coloque hojas, clavos y un poco de ajo en el fondo.
4. La segunda parte del ajo se pica en una licuadora.
5. Luego los frascos se llenan con capas de tomates junto con ajo picado.
6. Cuando el recipiente está completamente lleno, se llena hasta el borde con salmuera caliente.
7. Enrolle los frascos, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar. Luego, puede guardarlos en la bodega.

Duración y condiciones de almacenamiento

Se recomienda guardar los alimentos enlatados en un lugar fresco, como una bodega, un sótano o un refrigerador. Los frascos no deben exponerse a la luz solar. Si se esterilizan, se pueden conservar hasta dos años.

Es mejor comer los dulces no esterilizados lo más rápido posible.