13 mejores recetas para encurtir tomates dulces en invierno

Los tomates son un alimento favorito para la mayoría de las personas. Se pueden usar para preparar una gran variedad de ensaladas y aperitivos. Encurtir tomates para el invierno Este es el método más popular para conservar verduras, con recetas sencillas, tanto dulces como saladas, con toques especiados. Las frutas, fragantes y jugosas, constituyen un delicioso aperitivo, y la salmuera puede usarse como aderezo para guarniciones o simplemente disfrutarse como bebida.

Los detalles del encurtido de tomates dulces

Los tomates se pueden encurtir de diversas maneras. Existen recetas para preparar tomates dulces o con un sabor ligeramente ácido. La mayoría de los métodos tienen un alto contenido de azúcar, que se considera el sello distintivo de estos platos.

Para darle un toque más picante, se recomienda añadir un poco de pimienta picante, rábano picante o mostaza.

Las especias aromáticas harán que el plato sea especialmente refinado.

Al encurtir, es importante seguir estrictamente el ciclo del proceso; esto mejora la calidad del refrigerio. Es fundamental mantener tiempos de cocción constantes tanto para el alimento como para el recipiente.

Selección y preparación de verduras

Puedes usar cualquier verdura; es cuestión de gustos. Las frutas pequeñas y firmes quedan genial en una mesa festiva, así que la mayoría de las amas de casa eligen estas variedades.

Es mejor usar tomates intactos para evitar que se revienten durante el encurtido. No se recomienda encurtir tomates demasiado maduros, ya que tienen un aspecto y un sabor desagradables que pueden afectar negativamente al producto final.

Las mejores recetas para encurtir tomates dulces

Puedes preparar los tomates como quieras; hay muchas recetas. Puedes optar por la versión clásica o por una combinación más exótica.

Método de cocción clásico

Este es el método más popular para encurtir tomates. Puedes usar un recipiente de 1 litro, o de 2 o 3 litros. Esta receta se considera la base para otras opciones de encurtido invernal más complejas e inusuales.

Ingredientes:

• tomates – 4 kg;
• azúcar – 200 g;
• sal – 50 g;
• vinagre 70% - 50 ml;
• ajo rallado – 45 g.

Procedimiento:

1. Llena los recipientes con verduras, vierte agua hirviendo sobre ellas y deja reposar durante 15 minutos.
2. Escurre el agua en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Pon a cocinar al fuego durante 5-7 minutos.
3. Llena los recipientes con la marinada, añade vinagre y ajo.
4. Enrollar, dar la vuelta y dejar en un lugar cálido durante 3 días.

Tomates dulces encurtidos con cebollas en frascos

Un conjunto estándar de ingredientes crea un sabor único y dulce que a todos les encanta. Este refrigerio se prepara sin esterilizar, lo que facilita mucho su preparación. Se recomienda usar envases de 1 litro y 1,5 litros.

Productos necesarios:

• tomates - 4 kg;
• cebollas – 2 piezas;
• sal – 50 g;
• azúcar – 100 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• clavos de olor – 5 piezas

Preparación:

1. Los tomates deben perforarse con cuidado en el área de los tallos: esto evitará que la piel se rompa.
2. Picar la cebolla en aros grandes.
3. Coloque los clavos, las cebollas y los tomates en los frascos, alternando capas.
4. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.
5. Vierta el líquido en una cacerola y póngala al fuego. Hiérvala de 5 a 7 minutos.
6. Añade azúcar y sal a las verduras.
7. Vierta la marinada y agregue el vinagre.
8. Enrollar, dar la vuelta y dejar en un lugar cálido durante 2 días.

Receta con manzanas sin vinagre y esterilizadas

Esta es una forma deliciosa de encurtir tomates, especialmente popular entre los niños. El adobo tiene un sabor intenso y picante, y se puede disfrutar solo.

Ingredientes:

• tomate – 2 kg;
• manzanas (Antonovka) – 2 kg;
• albahaca – 15 g;
• ajo – 2 dientes;
• agua – 1 l;
• azúcar – 100 g;
• mostaza (seca) – 18 g;
• pimienta – 10-12 guisantes;
• ácido cítrico – 7 g.

Tecnología de salazón:

1. Primero, coloca la albahaca, el pimiento, las manzanas y los tomates en el recipiente, alternando capas.
2. Verter agua hirviendo y dejar reposar durante 20 minutos.
3. Escurre el agua, mézclala con sal, azúcar y mostaza. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos más.
4. Unta ácido cítrico sobre las verduras y vierte la marinada.
5. Enrollar y colocar en un lugar cálido.

Preparamos tomates dulces con ácido cítrico.

Este método es el preferido por personas con problemas digestivos. Puedes encurtir tomates en frascos de un litro o de 3 litros. Las verduras y el adobo adquieren una acidez y un picante característicos, lo que hace que el aperitivo sea especialmente aromático y agradable al paladar.

Conjunto de productos:

• tomates – 1 g;
• ajo – 4 dientes;
• hojas de laurel – 4 piezas;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• hojas de cereza y grosella – 4 piezas;
• eneldo – 2 sombrillas;
• pimiento picante – 1 pieza;
• agua – 1 l;
• ácido cítrico – 10 g;
• sal – 35 g;
• azúcar – 150 g.

Preparación:

1. Llene los frascos con verduras, hierbas y especias. El eneldo debe estar arriba.
2. Echarle encima agua hirviendo y después de 20 minutos verterlo en una cacerola.
3. Calentar el líquido al fuego, mezclar con sal y azúcar. Cocinar de 5 a 7 minutos.
4. Vierta la salmuera sobre las verduras y agregue ácido cítrico.
5. Enrollar y colocar en un lugar cálido.

Cocinar tomates con azúcar sin vinagre

Este método se usa poco, pero los tomates se distinguen por su dulzor picante y su agradable aroma. Las verduras se preparan mediante esterilización.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• agua – 1 l;
• sal – 18 g;
• azúcar – 9 g.

Preparación:

1. Es necesario cortar el tallo de los tomates y agregar azúcar en esa zona.
2. Coloque las verduras en frascos con los tallos hacia arriba.
3. Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola. Hiérvala durante 5 minutos.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates.
5. Colocar en un recipiente con agua y esterilizar por 15 minutos.
6. Cerrar y dejar en un lugar cálido durante 3 días.

Una receta de tomates dulces con pepinos y un delicioso encurtido.

Las bandejas de verduras son especialmente populares. Ofrecen un aperitivo maravilloso que combina a la perfección con platos calientes.

Conjunto de productos:

• pepinos – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo – 2 sombrillas;
• hojas de cereza y grosella – 4 piezas;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• pimienta negra – 5 guisantes;
• sal – 15 g;
• azúcar – 30 g;
• ácido cítrico – 15 g.

Tecnología de salazón:

1. Coloque las hierbas y especias en la parte inferior y las verduras en la parte superior.
2. Verter en agua hirviendo y escurrir después de 15 minutos.
3. Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola. Hiérvala durante 5 minutos.
4. Añade jugo de limón a las verduras y vierte la marinada.
5. Enrollar y dejar reposar durante 2 días.

Receta para marinar con vodka

Esta es una de las formas más originales de encurtir tomates, que permite obtener un aperitivo fragante y delicioso.

El vodka protege contra el desarrollo de microorganismos patógenos y añade notas especiales al producto terminado.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• agua – 1,5 l;
• sal – 35 g;
• azúcar – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• clavos de olor – 5 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• hojas de roble y cerezo – 5 piezas;
• pimienta – 10 guisantes;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pimiento picante – 3 g.

Preparación:

1. Llene los frascos con comida.
2. Vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
3. Combine el líquido de las verduras, la sal y el azúcar en una cacerola. Cocine durante 5 minutos.
4. Vierta la marinada, el vinagre y el vodka.
5. Enrollar y guardar en un lugar frío después de 2 días.

Con especias

Los tomates encurtidos con especias se consideran uno de los platos más deliciosos y sabrosos. El aperitivo resultante es muy sabroso y aromático. En invierno, este plato es un acompañamiento ideal para carnes y pescados en la mesa festiva.

Ingredientes:

• tomates – 2 kg;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• eneldo – 2 sombrillas;
• azúcar – 100 g;
• clavos de olor – 5 guisantes;
• pimienta – 10 guisantes;
• sal – 15 g;
• agua – 2 l;
• vinagre – 100 ml.

Procedimiento:

1. La hoja de laurel debe estar en el fondo del frasco, luego vienen el ajo, el eneldo y las verduras.
2. Se calienta en una cacerola agua mezclada con sal y azúcar.
3. Rellenar con salmuera y vinagre.
4. Enrollar y dejar en un lugar cálido durante 2 días.

Tomates con miel

Existen muchos métodos diferentes para encurtir verduras. A lo largo de los años, se ha recopilado una extensa colección de recetas. Las verduras con miel tienen un aroma y un sabor únicos, difíciles de confundir con otros.

Conjunto de productos:

• tomates – 5 kg;
• hojas de rábano picante y grosella – 5 piezas;
• pimienta – 10 guisantes;
• eneldo – 2 sombrillas;
• clavos de olor – 5 piezas;
• sal – 150 g;
• vinagre – 150 ml;
• agua – 7,5 l;
• miel – 450 ml.

Preparación:

1. Llene los frascos con los ingredientes.
2. Combine el agua, la miel, la sal y el azúcar en una cacerola. Cocine durante 10-15 minutos.
3. Vierta la marinada y el vinagre.
4. Enrollar y conservar caliente durante 2 días.

Tomates cherry marinados

Este es uno de los métodos más populares para encurtir tomates, elegido por muchos cocineros caseros. Estos tomates pequeños y firmes pueden servirse como plato único o como guarnición para carne caliente.

Conjunto de productos:

• tomates cherry – 3 kg;
• ajo – 5 dientes;
• perejil, eneldo – 50 g;
• pimienta negra – 3 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
• clavos de olor – 1 pieza;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• agua – 1 l;
• azúcar – 60 g;
• sal – 25 g;
• vinagre 70% - 30 ml.

Preparación:

1. Las especias y las hierbas se colocan en la parte inferior, y los tomates en la parte superior.
2. Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola. Hiérvala durante 5 minutos.
3. Rellenar con adobo y vinagre.
4. Cerrar y conservar caliente durante 2 días.

Receta con sandía

Encurtir tomates para el invierno es una forma maravillosa de conservar verduras y preparar un refrigerio delicioso. Este método da como resultado un plato delicioso y sabroso.

Productos necesarios:

• sandía – 3 kg;
• tomates – 3 kg;
• azúcar – 125 g;
• agua – 2,5 l;
• sal – 45 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• ajo – 4 dientes;
• rábano picante – 4 raíces.

Preparación:

1. Cortar la sandía en trozos pequeños.
2. Llene los frascos con los ingredientes.
3. Calienta agua en una cacerola, añade sal y azúcar. Hiérvela durante 7 minutos.
4. Vierta la marinada y el vinagre.
5. Esterilizar durante 15 minutos.
6. Enrollar y colocar en un lugar cálido durante 2 días.

Tomates dulces con canela

Hay varias maneras de encurtir tomates con especias para el invierno. El resultado es un aperitivo ligeramente dulce y agradable al paladar.

Ingredientes:

• tomates – 300 g;
• ajo – 2 dientes;
• canela – 3 g;
• clavos de olor – 5 piezas;
• sal – 25 g;
• azúcar – 55 g;
• vinagre – 10 ml.

Preparación:

1. Primero llena el recipiente con ajo, luego agrega los tomates con los dientes dentro, las especias y las hierbas.
2. Verter en agua hirviendo y escurrir después de 15 minutos.
3. Mezclar la sal y el azúcar con el líquido escurrido. Calentar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta la marinada y el vinagre sobre las verduras.
5. Cerrar bien y mantener caliente.

Tomates marinados con cerezas dulces

En este caso, lo mejor es usar tomates cherry, que se complementan a la perfección con frutos rojos. Este aperitivo tiene un aroma y sabor únicos, lo que lo hace especialmente popular.

Ingredientes:

• tomates – 200 g;
• cerezas – 200 g;
• ajo – 2 dientes;
• vinagre 9% - 30 ml;
• cilantro – 3 g;
• lluvia de pimienta. – 3 guisantes;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• sal – 18 g;
• azúcar – 3 cucharadas

Preparación:

1. Llene los frascos con especias, verduras, cerezas y hierbas.
2. Verter agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos y escurrir.
3. Repita el procedimiento con agua 2 veces.
4. Mezclar el azúcar y la sal con el líquido escurrido. Calentar y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.
5. Vierta la marinada y el vinagre sobre las verduras.
6. Enrollar herméticamente

Duración y condiciones de almacenamiento

Después de encurtirlos, guarde los tomates en un lugar fresco: refrigerador, bodega, balcón acristalado o despensa. Evite exponer los frascos a la luz solar directa, ya que esto provocará la fermentación.

Lo mejor es elegir un lugar oscuro. Los snacks se pueden conservar hasta un año.

Encurtir tomates para el invierno es muy popular, ya que produce frutos increíblemente sabrosos y aromáticos. Cualquier mesa festiva lucirá elegante con este plato.