12 mejores recetas para encurtir pepinos dulces y crujientes para el invierno

Mantener las verduras frescas es bastante difícil, pero existe una gran oportunidad para preparar deliciosas ensaladas o simplemente encurtirlas. Encurtidos Los pepinos para el invierno son uno de los más deliciosos. Los métodos de almacenamiento garantizan que se mantengan dulces y crujientes. Hay una variedad de recetas, desde las más clásicas hasta las más originales. Antes de encurtir, prepare las verduras y el recipiente; esto garantizará una larga conservación de este delicioso refrigerio.

Los detalles de la preparación de pepinos dulces encurtidos.

El encurtido de verduras se ha practicado durante siglos. Es una forma maravillosa de deleitar a familiares y amigos con aperitivos originales y deliciosos.

Para mantener las verduras crujientes y jugosas, hay algunos secretos sencillos:

• Primero, debes remojar las frutas en agua durante 2-3 horas;
• Para darle un toque crujiente, utilice hojas de rábano picante, hojas de parra, hojas de grosella y mostaza en polvo junto con el conjunto estándar de productos;
• es necesario mantener el tiempo de tratamiento térmico recomendado;
• La marinada se puede preparar al gusto, combinando las cantidades de azúcar, sal y especias.

Selección y preparación de verduras

Los mejores pepinos para encurtir son los que se cultivan en el suelo. La calidad de las verduras de invernadero varía ligeramente, lo que afecta la vida útil de los encurtidos. Los pepinos encurtidos con espinillas son firmes y crujientes, por lo que la mayoría de los cocineros caseros los eligen.

Puedes utilizar frutas pequeñas, pero las grandes tampoco estropearán el sabor.

Antes de encurtir, enjuague bien las verduras con agua tibia para eliminar cualquier impureza externa. Si es necesario, remójelas en agua durante 3 horas.

Reglas para la esterilización de contenedores

Preparar verduras en salmuera o encurtidas requiere una preparación adecuada del recipiente. Esto garantizará un producto de alta calidad y evitará sorpresas desagradables.

Puedes esterilizar frascos de vidrio a baño María o utilizar un horno o microondas.

La clave de este proceso es el tiempo. Tarda al menos entre 5 y 10 minutos.

Las recetas más deliciosas y probadas

Hay innumerables maneras de encurtir pepinos. Los ingredientes y los métodos varían, con o sin vinagre. La selección es enorme, así que puedes encontrar la opción más deliciosa.

Método de cocción clásico

Esta es una de las opciones de encurtido más populares, elegida por la mayoría de los cocineros caseros. Utiliza ingredientes comunes, pero su sabor es rico y agradable.

Ingredientes:

• azúcar – 45 g;
• frutas – 1 kg;
• vinagre – 200 ml;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• sal – 30 g;
• ajo – 4 dientes;
• sal – 30 g;
• agua – 1000 ml;
• eneldo y perejil – 150 g cada uno.

Procedimiento:

1. Coloque las hierbas, las especias, los pepinos, vierta el agua hirviendo.
2. Llena una cacerola con agua y ponla al fuego. Mezcla con el azúcar y la sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos.
3. Escurre el agua hirviendo de los frascos. Vierte la marinada y el vinagre.
4. Enrolle, tape y cubra con una manta tibia. Déjelo reposar de 2 a 3 días.

Pepinos agridulces

Las frutas preparadas con este método tienen un sabor agradable, ligeramente ácido, con un toque dulce. Para garantizar su textura crujiente, es mejor conservarlas en frascos con salmuera ligeramente fría (hasta 90 grados Celsius).

Conjunto de productos:

• frutas – 2 kg;
• sal, azúcar – 50 g cada uno;
• vinagre – 100 g;
• ajo – 5 dientes;
• agua – 1000 ml;
• Hierbas con especias - 100-150 g cada una.

Tecnología de cocción:

1. Llene los recipientes preparados con pepinos, hierbas y especias. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.
2. Escurre el agua en una cacerola y llénala con agua nueva durante 20 minutos.
3. Combine el líquido escurrido con sal, azúcar y vinagre. Mezcle bien y viértalo sobre las verduras.
4. Enrollar y cubrir en un lugar cálido durante 2 o 3 días.

Verduras dulces y saladas

Los pepinos preparados de esta manera tienen un dulzor intenso. El aperitivo tiene un sabor rico y dulce con un agradable amargor. Se prepara rápidamente.

Productos necesarios:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 45 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• agua – 1000 ml;
• azúcar – 150 g;
• ajo – 7 dientes;
• Hierbas y especias - al gusto.

Procedimiento:

1. Llene los recipientes preparados con los ingredientes.
2. Vierta agua hirviendo sobre él durante 20 minutos.
3. Vierta el agua en una cacerola, añada sal y azúcar. Hiérvala de 5 a 7 minutos. Añada el vinagre y remueva.
4. Vierta la marinada preparada sobre la comida.
5. Cerrar y dejar reposar durante 2 días.

Receta con vinagre

Para encurtir la fruta se necesita un 9% de vinagre, lo que les da un toque picante especial y una textura crujiente característica. En invierno, la fruta encurtida será un verdadero punto culminante de la mesa festiva.

Ingredientes:

• agua – 1500 ml;
• zanahorias – 1 pieza;
• frutas – 2 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes;
• sal – 45 g;
• azúcar – 125 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• Hierbas y especias - según sea necesario.

Proceso:

1. Llene los frascos con hierbas, especias y pepinos.
2. Añade sal y azúcar, vierte vinagre y agua hirviendo.
3. Cubrir con una tapa y colocar en un recipiente grande para esterilizar durante 20 minutos.
4. Enrollar y conservar caliente durante 2 días.

En salmuera con ácido cítrico

Los pepinos se pueden salar con un poco de limón, lo que los hace especialmente deliciosos. La ausencia de vinagre hace que el aperitivo sea suave y ligeramente ácido. Esto lo hace ideal para personas con problemas estomacales.

Productos requeridos:

• frutas – 2 kg;
• sal – 56 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• ácido cítrico – 18 g;
• agua – 1500 ml;
• ajo – 4 dientes;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• pimiento picante – 1 vaina;
• azúcar – 130 g;
• Hierbas y especias - al gusto.

Preparación:

1. Llene los frascos con pepinos, hierbas y especias.
2. Vierta agua hirviendo sobre él durante 20 minutos.
3. Escurrir y repetir nuevamente el procedimiento.
4. Añade sal y azúcar al líquido escurrido y ponlo al fuego. Hierve de 5 a 7 minutos.
5. Vierta la marinada en los frascos y agregue el jugo de limón.
6. Cerrar y dejar en un lugar cálido durante 2 días.

Surtido dulce con pepinos y tomates para el invierno.

Esta es una forma maravillosa de preparar un plato sabroso con un toque ligeramente dulce. La combinación de ingredientes hace que este aperitivo sea especialmente delicioso y un complemento perfecto para cualquier mesa.

Productos requeridos:

• agua – 1,5 l;
• cebolla - cabezas;
• tomates – 1 kg;
• pepinos – 1 kg;
• ajo – 4 dientes;
• sal – 25 g;
• azúcar – 100 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• Hierbas y especias - según sea necesario.

Procedimiento:

1. Coloque verduras y hierbas con especias en frascos.
2. Añade sal y azúcar, vierte agua hirviendo. Después de 15 minutos, escúrrelo en una cacerola y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Vierta la marinada y el vinagre.
4. Tapar, voltear y mantener caliente. Dejar reposar de 2 a 3 días.

Preparamos pepinos dulces en aceite para el invierno.

Encurtir pepinos verdes con aceite vegetal es muy fácil, lo que hace que este aperitivo sea delicioso y contundente. Los pepinos son crujientes y dulces, perfectos para acompañar cualquier plato de carne.

Conjunto de productos:

• frutas – 4 kg;
• vinagre 6% – 250 ml;
• aceite vegetal – 250 ml;
• azúcar – 250 g;
• ajo – 1 pieza;
• sal – 100 g;
• pimienta negra (molida) – 36 g.

Preparación para el invierno:

1. Corta las verduras en rodajas y llena los frascos con el resto de los ingredientes. Llénalos con agua hirviendo. Deja reposar durante 3 horas.
2. Colóquelo en una olla grande con agua hirviendo y esterilícelo durante 10 a 15 minutos.
3. Enrollar, dar la vuelta y dejar en un lugar cálido durante 2 días.

Ensalada dulce de pepino de invierno

Este surtido preparado es un acompañamiento delicioso para guarniciones y carnes. Es fácil de preparar y encurtir verduras no requiere habilidades especiales.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• vinagre – 125 ml;
• pimiento morrón – 700 g;
• hojas de laurel – 5 piezas;
• azúcar – 250 g;
• ajo – 1 pieza;
• sal – 80 g;
• aceite vegetal – 125 ml;
• cebollas – 1 kg;
• pimentón dulce – 18 g.

Preparación:

1. Cortar las verduras en aros.
2. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo. Mezcle bien. Deje reposar durante 2 horas.
3. Llene los frascos, tápelos y colóquelos en una cacerola grande con agua hirviendo.
4. Esterilizar durante 20 minutos.
5. Cierra y coloca debajo de una manta tibia durante 2 días.

Receta sin vinagre

Esta es una excelente opción para encurtir pepinos en invierno, ideal para personas con problemas digestivos. La omisión del vinagre no le resta sabor, sino que le aporta un aroma único.

Ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• azúcar – 18 g;
• pimienta - 8 montañas;
• sal – 60 g;
• eneldo – 3 sombrillas.

Tecnología de cosecha:

1. Llene los frascos con todos los productos.
2. Llénelo con agua y déjelo reposar de 2 a 3 días. Puede agregar agua periódicamente.
3. Después de 3 días, enrollar y colocar en un lugar fresco.

Con pimiento dulce

Conservar pepinos con pimienta le da un sabor particularmente picante a este aperitivo. Su sabor crujiente se combina con un aroma picante y un sabor armonioso.

Conjunto de productos:

• pepinos – 2 kg;
• vinagre 70% – 15 ml;
• sal – 30 g;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• agua – 1000 ml;
• ajo – 3 dientes;
• pimiento morrón – 2 piezas;
• pimienta negra - 4 montañas;
• eneldo – 4 sombrillas;
• azúcar – 45 g.

Procedimiento de preparación:

1. Picar el pimiento en rodajas.
2. Llene los frascos con comida.
3. Llénelo con agua hirviendo. Escurra después de 30 minutos y repita el proceso.
4. Añade sal y azúcar al líquido escurrido y ponlo en una cacerola. Calienta y cocina durante 5-7 minutos.
5. Vierta la marinada y el vinagre sobre las verduras.
6. Enrollar y colocar en un lugar cálido durante 2 días.

En rodajas, con uvas

Esta es una de las formas más inusuales de encurtir pepinos, y tiene un sabor delicioso. Las uvas aportan una acidez picante que combina a la perfección con otros ingredientes.

Ingredientes:

• sal – 25 g;
• hoja de rábano picante – 1 pieza;
• agua – 1 l;
• pimiento picante – 1 pieza;
• eneldo – 3 sombrillas;
• pepinos – 2 kg;
• uvas (variedad ácida) – 100 g;
• pimienta - 7 montañas;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• azúcar – 60 g.

Proceso:

1. Es necesario retirar las semillas de las uvas.
2. Cortar las hojas de rábano picante y el ajo en gajos.
3. Coloque verduras, hierbas y especias en frascos.
4. Rellenar con agua hirviendo, escurrir después de 3 horas.
5. Combine el líquido escurrido con la sal y el azúcar en una cacerola. Hiérvalo durante 5-7 minutos.
6. Vierta la marinada en los frascos.
7. Enrollar y colocar en un lugar cálido durante 3 días.

Con hierbas y rábano picante

Esta es una forma de preparar verduras crujientes y sabrosas. El rábano picante aporta un agradable toque amargo y un sabor único al aperitivo. Se puede servir con carne caliente o como plato aparte.

Conjunto de productos:

• pepinos – 600 g;
• agua – 500 ml;
• ajo – 2 dientes;
• hojas y raíz de rábano picante – 10 g;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada una;
• eneldo – 10 g;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre 9% – 30 ml.

Tecnología de cosecha:

1. Llene los frascos con todos los ingredientes.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
3. Escurrir en un recipiente aparte, añadir sal y azúcar. Hervir de 5 a 7 minutos.
4. Vierta la marinada en los frascos y agregue el vinagre.
5. Enrolle la tapa, déle la vuelta y colóquelo en un lugar cálido durante 3 días.

Duración y condiciones de almacenamiento

Después de encurtir, guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro. Puede usar una despensa, un sótano, un cajón del sofá, un armario de cocina, un balcón acristalado o el refrigerador. Las verduras se pueden conservar de esta manera durante 1 o 2 años.

Los frascos abiertos deben colocarse en el refrigerador.

Este aperitivo se puede conservar hasta 3-4 semanas. Si no está refrigerado, mantenga el envase abierto de pepinos en un lugar donde la temperatura se mantenga entre 16 y 18 grados Celsius.

Hay innumerables maneras de conservar pepinos. Puedes elegir la que mejor se adapte a tus gustos y preferencias. Es una forma maravillosa de conservar verduras y deleitar a tus seres queridos con deliciosos bocadillos.