33 de las mejores recetas de deliciosos pepinos para el invierno

La mayoría de los cocineros caseros simplemente encurten pepinos. Creen que las ensaladas y los aperitivos solo se pueden hacer con tomates, pimientos y otras verduras, pero nunca con pepinos. Sin embargo, esto está lejos de ser cierto. Hay muchísimas recetas diferentes para preparar pepinos, desde simples encurtidos hasta todo tipo de ensaladas y aperitivos. Aquí tienes las recetas con pepinos más deliciosas para el invierno.

¿Qué pepinos elegir?

Para garantizar unos encurtidos bonitos y de alta calidad, es importante elegir los pepinos con cuidado. Los mejores son los pepinos pequeños y uniformes con granos oscuros. Los pepinos deben estar intactos, verdes y frescos. Los que han estado guardados suelen estar bastante secos y flácidos.

Recetas de deliciosas conservas de pepino para el invierno.

Aquí se recopilan las mejores recetas de diversas conservas de pepino para ayudar a los aficionados a la cocina a deleitar a sus seres queridos y diversificar sus habilidades culinarias. El pepino es el ingrediente principal de todas las recetas.

Opción clásica de enlatado

Productos:

• Finchada verde.
• Especias.
• 3 cucharadas de sal (cloruro de sodio).
• 2 cucharadas l. de azúcar.
• 4 cucharadas de vinagre al 30%.

Cómo cocinar:

1. Coloque las frutas, verduras y especias en los frascos, colocando las verduras y especias en la parte inferior.
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y déjelos reposar durante 10 minutos, escurra el agua en una cacerola y vierta una segunda porción de agua hirviendo, déjelos reposar durante otros 10 minutos, escurra el agua y vuelva a hervir.
3. Vierta el azúcar y el vinagre en un frasco y agregue agua hirviendo, agregue sal.
4. Enrolle la tapa y deje enfriar.

Ligeramente salado utilizando el método caliente.

Productos:

• Ajo.
• Finchada verde.
• Rábano picante.
• Cloruro de sodio.
• Azúcar.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras, las hojas verdes, el ajo y el rábano picante en un recipiente hondo, por ejemplo, un balde.
2. Disuelva el cloruro de sodio en agua caliente.
3. Verter sobre las verduras, tapar con un plato y dejar reposar durante aproximadamente un día.
4. Después de este tiempo ya se pueden comer los pepinos.

Pepinillos encurtidos al estilo búlgaro

Ingredientes:

• Zanahoria.
• Cebolla.
• Ajo.
• Finchada verde.
• Especias.
• 1 cucharada de cloruro de sodio.
• 2 cucharadas l. de azúcar.
• 4 cucharadas de ácido acético.

Cómo cocinar:

1. Coloque verduras, pepinos, verduras y especias en un frasco.
2. Preparar la marinada con el azúcar, en cuanto hierva el agua verter el vinagre y apagar el fuego, añadir sal.
3. Verter la marinada, tapar y dejar esterilizar hasta que los pepinos adquieran un color oliva.
4. Después de esto, enrolle las tapas y coloque las piezas boca abajo hasta que se enfríen.

Método de salazón en frío

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mostaza seca.
• 1 cucharada de cloruro de sodio.
• Ajo.
• Finchada verde.
• Especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras y las especias en el fondo del frasco.
2. Coloque los pepinos encima.
3. Añade sal.
4. Llene el frasco con agua fría.
5. Espolvorear con mostaza.
6. Cubrir con una tapa de plástico y dejar en un lugar cálido durante una semana.
7. Cuando la salmuera se escape por debajo de la tapa, cúbrala con una gasa y colóquela en un lugar fresco.

Marinado con ácido cítrico

Ingredientes:

• 1 cucharadita de cloruro de sodio.
• 3 cucharaditas de azúcar.
• Ajo.
• Verderón y especias al gusto.
• 0,3 cucharaditas de ácido cítrico.

Cómo hacerlo:

1. Llene los frascos con pepinos, especias, hierbas y ajo.
2. Vierta agua hirviendo sobre ella durante 10 minutos, escurra el agua y vierta un segundo lote de agua, también deje reposar durante 10 minutos.
3. Verter en una cacerola, añadir el azúcar, llevar a ebullición y añadir sal.
4. Llene el frasco con salmuera, agregue ácido y enrolle la tapa.

Ensalada de pepino para el invierno sin esterilización.

Productos:

• Cebolla.
• Finchada verde.
• 20 g de cloruro de sodio.
• 40 g de azúcar.
• 60 ml de ácido acético al 9%.
• Ajo.
• Pimiento picante.
• Aceite vegetal.

Cómo hacerlo:

1. Moler todos los ingredientes y colocarlos en una cacerola.
2. Agregue azúcar, especias, aceite vegetal y ácido acético, agregue sal.
3. Remueve y deja reposar durante 3 horas.
4. Poner a fuego lento y dejar hervir, cocinar durante 5 minutos.
5. Colóquelo en frascos y enrolle las tapas.

Receta en georgiano

Ingredientes:

• Aceite vegetal.
• Tomates.
• Pimientos búlgaros y picantes.
• Ajo.
• 2 cucharadas de cloruro de sodio.
• Medio vaso de azúcar.
• Una cucharadita de esencia de vinagre.

Cómo hacerlo:

1. Cortar los pepinos.
2. Muela el pimiento, los tomates y el ajo en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.
3. Añade el azúcar y la mantequilla, cocina durante 10 minutos, agrega sal.
4. Añade las verduras a la marinada y déjalas hervir durante 7 minutos.
5. Colocar en frascos, enrollar y dejar enfriar.

Marinado, como en la tienda

Con esta receta podrás hacer verduras como si las compraras en el supermercado.

Productos:

• 6 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.
• 2 cucharadas de ácido acético.
• Ajo.
• Semillas de mostaza.
• Finchada verde.
• Especias.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras, el ajo, las verduras de hoja verde y las especias en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar tapado durante 15 minutos.
3. Vierta el agua en una cacerola y agregue una nueva porción de agua hirviendo.
4. Prepare una marinada con azúcar, ácido acético y sal.
5. Vierta la marinada sobre los pepinos, enróllelos y envuélvalos en una manta.

Receta de ensalada de ajo

Este método se puede utilizar para preparar pepinos magullados o que ya no estén muy frescos.

Ingredientes:

• Ajo.
• 3 cucharadas de sal.
• 100 gramos de azúcar.
• 200 ml de vinagre de mesa.
• 250 ml de aceite.

Cómo hacerlo:

1. Picar los pepinos y el ajo, colocarlos en un recipiente, agregar aceite, azúcar, ácido acético y sal.
2. Dejar reposar durante 15 minutos, removiendo bien.
3. Colóquelo en frascos, esterilícelos y enrolle.

Pepinos marinados con mostaza seca

Ingredientes:

• Polvo de mostaza.
• Sal de mesa.
• Azúcar.
• Finchada verde.
• Especias.

Cómo hacerlo:

1. Coloque verduras, especias, verduras y mostaza en frascos.
2. Preparar la marinada hirviendo agua con azúcar, añadiendo un par de cucharaditas de esencia de vinagre si es necesario y sal.
3. Verter sobre los pepinos, esterilizar y enrollar.

Pepinillos encurtidos rápidos

De esta manera podrás preparar verduras para consumir en tan solo unas horas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de sal.
• Eneldo.
• Perejil.

Cómo hacerlo:

1. Corta los pepinos en varios trozos.
2. Coloque las frutas y bayas verdes en una bolsa de plástico y agregue sal.
3. Ata la bolsa, agítala y métela en el frigorífico, en un par de horas estarán listas.

Estilo coreano con zanahorias

Ingredientes:

• Zanahoria.
• 100 g de azúcar.
• 50 g de sal de mesa.
• Ajo.
• Pimiento picante.
• 125 ml de aceite.
• 125 ml de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Corta los pepinos en cuatro trozos, el pimiento en aros y ralla las zanahorias utilizando un rallador de zanahoria coreano.
2. Agregue el azúcar, el vinagre, el aceite, el ajo y la sal.
3. Dejar marinar durante varias horas.
4. Colocar en frascos, tapar, esterilizar y enrollar.

Preparaciones crujientes encurtidas

Para que los pepinos queden aún más crujientes, puedes añadir cosecha de hojas de grosella o cereza, utilizando una de las recetas dadas.

Receta con sabor a manzana

En esta preparación, utilice vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre normal; nuevamente, puede prepararlo de acuerdo con una de las recetas proporcionadas.

Pepinos marinados con cebolla

Ingredientes:

• 5 cucharaditas de sal de mesa.
• 100 g de azúcar.
• Cebolla.
• Finchada verde.
• Especias.
• 100 ml de ácido acético.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los pepinos, las cebollas en rodajas, las verduras y las especias en los frascos.
2. Vierta agua hirviendo encima.
3. Preparar la marinada, escurrir el agua hirviendo de los frascos.
4. Verter la marinada sobre todo, cerrar y sellar.

Receta con kétchup de chile en frascos de litro

Ingredientes:

• Un vaso de azúcar.
• Un vaso de ácido acético.
• 2 cucharadas de sal de mesa.
• 8 cucharadas de ketchup.
• Especias.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras y las especias en frascos.
2. Prepara la marinada: vierte el ketchup y el vinagre en el agua, añade el azúcar, deja hervir y añade sal.
3. Vierte la marinada sobre las verduras, enróllalas y envuélvelas en una manta.

Pepinillos encurtidos "Nostalgia"

Ingredientes:

• 250 ml de vinagre de mesa.
• Medio vaso de azúcar.
• 1 cucharada de sal de mesa.
• Ajo.
• Especias.
• Finchada verde.
• Semillas de mostaza.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras y las especias en el fondo del frasco y las frutas en la parte superior.
2. Preparar la marinada.
3. Vierta el vinagre en un frasco y agregue la marinada.
4. Enrolle y envuelva en una manta.

Lecho de pepino

Una receta sencilla, Cómo hacer lecho con pepinos frescos.

Ingredientes:

• Tomates.
• Ajo.
• Especias.
• Una cucharada de sal de mesa.
• 3 cucharadas l. de azúcar.
• 40 ml de ácido acético.
• 50 ml de aceite.

Cómo hacerlo:

1. Muela los tomates y el ajo hasta obtener un puré en un procesador de alimentos.
2. Cortar las frutas en tiras.
3. Poner a hervir la salsa de tomate con el azúcar y la mantequilla, añadir sal.
4. Añade los pepinos y cocina a fuego lento durante 40 minutos, vierte el vinagre y agrega las especias.
5. Colóquelos en frascos y cierre las tapas.

Pepinos con vodka para el invierno.

Ingredientes:

• 2,5 cucharadas de sal de mesa.
• 3 cucharadas l. de azúcar.
• Una cucharadita de ácido cítrico.
• Finchada verde.
• 3 cucharadas de vodka.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las frutas y verduras en frascos.
2. Hervir el agua con el azúcar y el ácido, añadir sal.
3. Vierta en un frasco, deje reposar durante 5 minutos, escurra y vuelva a hervir.
4. Verter el vodka, verter la marinada y enrollar.

Pepinillos encurtidos al estilo polaco

Ingredientes:

• 6 cucharaditas de azúcar.
• 3 cucharaditas de sal.
• Zanahoria.
• 120 ml de ácido acético.
• Cebolla.
• Pimiento picante.
• Finchada verde.
• Hojas de grosella y cereza.
• Ajo.
• Especias.

Cómo hacerlo:

1. Cortar las zanahorias y las cebollas en aros.
2. Coloque las hojas en agua hirviendo, cocine por 2 minutos, agregue azúcar, sal, vierta ácido acético, apague y deje reposar durante 15 minutos.
3. Llene el frasco con verduras y hierbas, vierta la marinada, cubra la tapa y esterilice.
4. Enrollar y, sin envolver, dejar enfriar.

pepinillos encurtidos

Ingredientes:

• Cebolla.
• 30 g de sal.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
• Semillas de mostaza.
• Cúrcuma.
• Granos de pimienta.
• 1 cucharada de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Cortar los pepinos en rodajas finas.
2. Añade sal, remueve y deja reposar durante 3 horas.
3. Pon a hervir el vinagre, la mostaza y la cúrcuma y añade el azúcar.
4. Escurre el jugo de los pepinos y agrégalos a la marinada.
5. Cocine a fuego lento hasta que cambie de color, agregando la cebolla.
6. Colóquelo en frascos y enrolle.

rodajas de pepino

Para preparar esta preparación en casa, puedes utilizar alguna de las recetas dadas, y simplemente cortar los pepinos en rodajas bastante gruesas.

En húngaro

Ingredientes:

• Una cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• Semillas de mostaza, granos de pimienta.
• Eneldo.
• 50 ml de ácido acético.
• Ajo.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las frutas, el ajo, el eneldo, la mostaza y la pimienta en los frascos.
2. Vierta el vinagre, agregue el azúcar, agregue agua fría y sal.
3. Esterilizar en una cacerola y enroscar las tapas.

Pepinos con rábano picante

Ingredientes:

• 200 g de rábano picante rallado.
• 5 cucharadas de sal.
• 300 g de azúcar.
• 200 ml de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras cortadas, el rábano picante, el azúcar y el vinagre en un recipiente y agregue sal.
2. Tapar y dejar reposar durante 24 horas.
3. Colocar en frascos, cerrar con tapas y refrigerar.

Pepinillos encurtidos para el invierno

Ingredientes:

• Una cucharada de sal.
• 0,5 cucharadita de azúcar.
• 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
• Eneldo.
• Hojas de cerezo, roble y grosella.
• Ajo.
• Granos de pimienta.

Cómo hacerlo:

1. Coloque el ajo, las hojas, el eneldo y la pimienta en el fondo de los frascos.
2. Llene los frascos con pepinillos.
3. Vierta agua hirviendo en los frascos, deje reposar durante 10 minutos y luego escurra el agua en una cacerola.
4. Añade el azúcar, deja hervir, apaga y vierte el vinagre y la sal.
5. Vierte la marinada sobre las verduras y enrolla.

Salazón seco en bolsa

Para esta receta, necesitarás pepinos, cloruro de sodio y cebollín al gusto. Pica las verduras, colócalas en una bolsa, añade el cebollín y espolvorea con sal. Ate la bolsa, agítela y colóquela en un lugar cálido durante varias horas.

Pepinos ligeramente salados en una cacerola

Ingredientes:

• Ajo.
• 2 cucharadas de sal.
• cucharada de azúcar.
• Finchada verde.
• Rábano picante.
• Granos de pimienta.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras, las hojas verdes, el rábano picante y el ajo en capas en una cacerola.
2. Preparar una marinada con azúcar, añadir sal, verterla sobre los pepinos y tapar con una tapa.

Una ensalada para chuparse los dedos

Ingredientes:

• 50 ml de aceite.
• 50 ml de ácido acético.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• Granos de pimienta.
• Ajo.
• Cilantro.

Cómo hacerlo:

1. Corta las frutas y colócalas en un recipiente.
2. Presione el ajo con un prensador de ajos, añada azúcar, vierta aceite, vinagre y sal.
3. Déjalo reposar durante 3 horas para que los pepinos suelten su jugo.
4. Rellenar los frascos, esterilizarlos y enrollarlos.

Ensalada de pepino con cebolla y aceite vegetal

Para preparar esta ensalada, puedes tomar la receta anterior y simplemente sustituir el ajo por cebolla, la técnica de cocción seguirá siendo la misma.

Pepinos en su propio jugo

Una forma muy sencilla de prepararlo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar y sal.
• 60 ml de aceite y vinagre de mesa.
• Ajo.
• Especias.

Cómo hacerlo:

1. Cortar las verduras, espolvorear con especias, azúcar, sal y verter aceite y vinagre.
2. Déjalo reposar unas horas debajo de algo pesado, pónlo en frascos y enrolla.

"Caviar" de pepinos demasiado maduros

Ingredientes:

• 1,5 cucharadas de sal.
• 3 cucharadas de ácido acético.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Pasta de tomate.
• Especias.
• 5 cucharadas de aceite.
• Ajo.

Cómo cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y los pepinos, rallar las zanahorias.
2. Cocine a fuego lento la cebolla y la zanahoria con las especias y el aceite durante 10 minutos, agregue sal.
3. Agregue los pepinos, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego la pasta de tomate y el ajo, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
4. Verter el vinagre, colocar en frascos, esterilizar y sellar.

"Lenguas de suegra" hechas con pepinos grandes

Ingredientes:

• Pepinos grandes.
• Pimiento dulce y picante.
• Ajo.
• Un vaso de aceite.
• Un vaso de azúcar.
• 3 cucharadas de sal.
• 500 g de salsa de tomate.
• Una cucharada de esencia de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Picar las verduras, mezclarlas con la salsa, el azúcar y el ajo y añadir sal.
2. Dejar cocer durante 20 minutos.
3. Colocar en frascos, agregar vinagre y enrollar.

Pepinos con pimientos dulces

Añade pimiento dulce a cualquiera de las recetas y usa un poco menos de azúcar, la tecnología de cocción sigue siendo la misma.

Reglas para almacenar los preparativos de invierno

Conservar en un lugar fresco y oscuro, o refrigerar después de abrir.