TOP 19 recetas paso a paso para preparar tomates para el invierno

Muchas amas de casa suelen preparar una gran cantidad de conservas para el invierno. Estas incluyen diversos encurtidos, compotas y mermeladas elaboradas con diversas bayas y frutas. Si busca diversificar sus conservas y mejorar sus habilidades culinarias, las nuevas y originales recetas de tomate para el invierno sin duda le ayudarán. Con estas recetas, podrá deleitar a su familia con tomates de excelente sabor y calidad.

Cómo preparar tomates para el invierno.

Existen innumerables maneras de prolongar la vida de los tomates y conservarlos durante el invierno. Las más populares son el encurtido, el marinado, el secado y el curado. Estos métodos no solo preservan la frescura de los tomates, sino que también les aportan un sabor y aroma únicos.

Selección y preparación de verduras

Lo mejor es tomar frutas no demasiado maduras, firmes, de tamaño mediano y sin grietas ni otros daños.

Es necesario lavarlos bien y perforarlos alrededor del tallo antes de colocarlos en el frasco.

Las mejores recetas para preparaciones invernales

Lo más cómodo es utilizar frascos de tres litros. Antes de empezar a cocinarlos es necesario lavarlos y esterilizarlos.

Receta clásica

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates.
• 50 g de eneldo.
• Un diente de ajo.
• 1,5 litros de agua.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• Verde.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates y las hierbas en un frasco.
2. Cocine la salmuera agregando sal al agua hirviendo.
3. Vierta la salmuera en el frasco y cúbralo con una tapa.
4. Dejar reposar 2-3 días a temperatura ambiente.
5. Cerrar y guardar para su almacenamiento.

Marinar en mitades

Ingredientes:

• Tomates.
• Mostaza de grano.
• Unos dientes de ajo.
• Granos de pimienta.
• Perejil.
• 75 ml de ácido acético.
• 1,5 litros de agua.
• 4 cucharadas grandes de azúcar.
• 2 cucharadas grandes de sal.

Cómo hacerlo:

1. Coloque todos los ingredientes en un frasco excepto el agua, el vinagre, el azúcar y la sal.
2. Preparar la marinada añadiendo vinagre, azúcar, sal al agua y llevar a ebullición.
3. Vierta la marinada sobre los tomates.
4. Cerrar las tapas, envolverlas en una manta y dejar enfriar.

Tomates "Bajo la Nieve"

Ingredientes:

• Tomates.
• 1 cabeza de ajo.
• 1,5 litros de agua.
• 1,5 cucharadas de sal.
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharadita de ácido acético.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras en un frasco y vierta agua hirviendo sobre ellas.
2. Preparar la marinada, añadir el azúcar al agua, la sal y llevar a ebullición.
3. Escurre el agua de los frascos y vierte la marinada.
4. Exprime el ajo en un recipiente aparte.
5. Añade el ajo al frasco y vierte el vinagre.
6. Cierra el frasco y colócalo debajo de una manta.

Una receta para chuparse los dedos

Ingredientes:

• Tomates.
• Granos de pimienta.
• Nabo cebolla.
• Hoja de laurel.
• 3 litros de agua.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• 7 cucharadas grandes de azúcar.
• Un vaso de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los aros de cebolla y los tomates en un frasco.
2. Hervir el agua con el azúcar y las especias, añadir sal.
3. Vierta la salmuera ligeramente enfriada en un frasco.
4. Esterilizar durante 15 minutos, cerrar y dar la vuelta.

Tomates marinados con cebolla

Ingredientes:

• 5 kg de tomates pequeños.
• 1 kg de cebollas pequeñas.
• 100 g de sal.
• 3 litros de agua.
• Hojas de rábano picante.
• Paraguas de eneldo.
• 100 g de azúcar.
• Ajo.
• Hojas de grosella.
• Ají picante.
• 160 ml de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Coloque rábano picante, eneldo, ajo, pimienta negra y unos aros de pimiento picante en el fondo.
2. Coloque los tomates y las cebollas, vierta agua hirviendo.
3. En una cacerola aparte prepara la marinada, añade al agua el azúcar y el vinagre, sal y deja hervir.
4. Escurre el agua de los frascos y llénalos con la marinada.
5. Cerrar los frascos y dejarlos enfriar.

Tomates encurtidos en microondas

Ingredientes:

• Unos dientes de ajo.
• Hoja de laurel.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de vinagre de mesa.
• Pimienta negra.
• 1,5 cucharadas de azúcar.
• Clavos de olor, granos de pimienta.
• Tomates.
• Agua.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las especias en el fondo.
2. Coloque los tomates y el ajo encima.
3. Añade azúcar y sal.
4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco.
5. Puedes poner el microondas a máxima potencia y poner a hervir el agua del recipiente.
6. Verter el vinagre, cerrar y dejar enfriar.

Secado de tomates

Productos:

• Tomates.
• Sal.
• Especias.
• Aceite de oliva.

Cómo hacerlo:

1. Cortar los tomates, es mejor coger frutos pequeños.
2. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, coloque los tomates encima, agregue sal generosamente y agregue especias.
3. Colocar en horno abierto a temperatura mínima durante unas 8 horas.
4. A veces vale la pena dar la vuelta a los tomates para asegurar un secado uniforme.
5. Puedes guardarlo en tarros, cubierto con aceite de oliva, o simplemente en bolsas de papel.

Preparamos tomates con ajo.

Ingredientes:

• Tomates.
• Ajo.
• 1,5 litros de agua.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 1 cucharada colmada de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vinagre.

Cómo hacerlo:

1. Coloque el ajo y los tomates en un frasco.
2. Vierta agua caliente en el frasco, cúbralo con una tapa durante 5 minutos.
3. Luego escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar, el vinagre y la sal.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates, cúbralos y déjelos enfriar bajo una manta.

La receta más deliciosa con apio.

Productos:

• 7 kg de tomates.
• 4 cabezas de ajo.
• Hojas de apio.
• Pimiento picante.
• Granos de pimienta.
• Un vaso y medio de azúcar.
• 7 litros de agua.
• Un vaso y medio de sal.
• 2/3 taza de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates, el ajo, el pimiento, el apio y las especias en los frascos.
2. Preparar la marinada añadiendo azúcar y sal al agua, llevándola a ebullición, vertiendo el vinagre y retirando del fuego.
3. Verter la marinada sobre los tomates, esterilizar, tapar y dejar enfriar.

Tomates con ácido cítrico

Ingredientes:

• Tomates.
• 5 cucharadas grandes de azúcar.
• 3 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de ácido.
• Un par de dientes de ajo.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.

Cómo hacerlo:

1. Coloque todos los ingredientes excepto el azúcar y el ácido cítrico en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos.
3. Escurre el agua en una cacerola y prepara la marinada. Hierve el agua con el azúcar y el ácido, y luego añade sal.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates, cierre los frascos y envuélvalos en una manta.

Tomates cherry para el invierno

Ingredientes:

• Tomates cherry.
• 4 cucharadas grandes de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas grandes de vinagre de mesa.
• Hojas de laurel.
• Granos de pimienta.
• Perejil.
• Ajo.

Cómo hacerlo:

1. Coloque el perejil y el ajo en el fondo de los frascos y ponga los tomates encima.
2. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 30 minutos, escurra el agua.
3. Preparar la marinada: añadir el azúcar y las especias al agua, añadir sal y hervir durante 3 minutos, verter el ácido acético.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates, cúbralos con una tapa y déjelos enfriar.

Receta de adjika de tomate crudo

Productos:

• 2,5 kg de tomates.
• 500 g de pimiento morrón.
• 5 pimientos picantes.
• 200 g de raíz de rábano picante.
• 300 g de ajo.
• Un vaso de azúcar.
• 2 cucharadas grandes de sal.
• Un vaso de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Cortar el pimiento por la mitad y quitarle las semillas, pelar el rábano picante, cortar la fruta en 4 trozos.
2. Moler las verduras en un procesador de alimentos.
3. Vierta en un recipiente grande, agregue azúcar y ácido acético, agregue sal.
4. Vierta en frascos y enrosque las tapas.

Esta adjika de invierno es estupenda como salsa o aperitivo.

Tomates con vinagre de manzana

Puedes usar una de las recetas anteriores para preparar tomates con vinagre de manzana en lugar de vinagre común. Le dará un sabor único.

Tomates encurtidos variados

Ingredientes:

• Tomates.
• Zanahorias en rodajas.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• 40 g de sal.
• 40 ml de vinagre de mesa.
• Unos dientes de ajo.
• Cebolla.
• Pimiento morrón.
• Perejil.
• 55 g de azúcar.
• Eneldo.
• Rábano picante

Cómo hacerlo:

1. Coloque las especias y las verduras en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo en el frasco y déjela reposar durante 30 minutos.
3. Escurre el agua, añade el azúcar, la sal y deja hervir.
4. Vierta el ácido acético y la marinada en un frasco, ciérrelo y déjelo enfriar.

Esta sencilla receta diversificará enormemente sus encurtidos de invierno con los colores brillantes de diferentes verduras.

Tomates con ramas de canela para el invierno

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• Ajo.
• 4 litros de agua.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• Clavel.
• Canela.
• 500 gramos de azúcar.
• 300 gramos de sal.
• 60 g de ácido acético.
• Verde.

Cómo cocinar:

1. Coloque el ajo, las frutas y las hierbas en frascos.
2. Añade todos los ingredientes restantes al agua: azúcar, especias, hierbas y sal.
3. Poner a hervir, añadir ácido acético y verter la marinada sobre los tomates.
4. Enrolle la tapa.
5. Luego de enrollarlo, póngalo debajo de una manta para que se enfríe.

Tomates verdes con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates verdes.
• Rábano picante.
• Pimiento morrón.
• Ajo.
• Perejil.
• 650 ml de agua.
• 40 g de sal.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 4 cucharadas grandes de vinagre de mesa.

Cómo cocinar:

1. Corta las verduras por la mitad.
2. Picar el ajo, el rábano picante y la pimienta en un procesador de alimentos.
3. Añade perejil picado a la mezcla.
4. Llene los frascos con tomates y una mezcla de rábano picante, pimienta y ajo.
5. Hervir la salmuera con agua y azúcar, añadir sal cuando hierva, añadir ácido acético y retirar del fuego.
6. Llene el frasco con salmuera, enróllelo y envuélvalo bajo una manta.

Kétchup de tomate con almidón para el invierno.

Ingredientes:

• 6 litros de zumo de tomate recién exprimido.
• Pimienta molida negra y roja.
• Un vaso de ácido acético.
• 3 tazas de azúcar.
• 5 cucharaditas de sal.
• Ajo.
• Pimiento morrón.
• 10 cucharadas grandes de almidón.

Cómo hacerlo:

1. Coloque 1 litro de jugo en un recipiente aparte y coloque el resto en una cacerola.
2. Añade azúcar, pimienta, ácido acético, sal a la cacerola, revuelve bien, deja hervir y cocina durante 10 minutos.
3. Muele el ajo y el pimiento morrón en una picadora de carne, agrégalos a la cacerola y cocina por 10 minutos más.
4. Añade almidón al litro restante de jugo, revuelve y vierte en una cacerola.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Vierte los tomates conservados de esta manera en frascos y ciérralos con tapas.

Tomates dulces encurtidos para el invierno (triple relleno)

Ingredientes:

• Medio kilo de frutas pequeñas.
• Granos de pimienta.
• Clavel.
• Ajo.
• Pimiento picante.
• Pimiento morrón.
• 2 cucharadas de ácido acético (9%).
• Un litro de agua.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

1. Coloque los condimentos en el fondo y las verduras encima.
2. Vierta agua hirviendo, cubra con las tapas y deje reposar durante 15 minutos.
3. Vierta nuevamente agua hirviendo sobre los tomates y vierta el agua restante en una cacerola para hacer salmuera.
4. Añade el azúcar, la sal y deja hervir.
5. Vierta la marinada sobre los tomates, agregue ácido acético, selle y coloque debajo de una manta.

Tomates secados al sol en tarros de un litro

Ingredientes:

• Tomates rojos.
• Especias.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Cómo hacerlo:

1. Tome una bandeja para hornear y coloque papel pergamino sobre ella.
2. Coloque las frutas sobre papel pergamino, espolvoree con especias y sal.
3. Colocar en horno abierto a temperatura mínima durante 8-10 horas.
4. Sacar los tomates de la bandeja para hornear, colocarlos en frascos, verter el aceite y enrollar las tapas.

Tomates rosados ​​sin esterilizar

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates rosados ​​grandes.
• Pimiento morrón.
• 2 cucharadas de vinagre de mesa.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• Ajo.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las verduras y la hoja de laurel en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
3. Escurre el agua y ponla a hervir nuevamente.
4. Vierta el azúcar en los frascos, agregue la sal y el ácido acético.
5. Cierre la tapa y deje enfriar.

Cómo conservar la conserva de tomate

Conservar en un lugar fresco y oscuro, como una bodega o un sótano. Una vez abierto, conservar en el refrigerador durante un máximo de dos semanas.