Recetas de tomates en gelatina increíbles para el invierno, con y sin esterilización, que te chuparán los dedos.

Incluso en invierno, se pueden encontrar tomates frescos en los supermercados. Sin embargo, estos productos no son precisamente saludables debido a la abundancia de nitratos y otras sustancias tóxicas. Por lo tanto, lo mejor es conservar los tomates de tu propio huerto para el invierno, y esta increíble receta de tomates en gelatina te ayudará a conservar todo su valor nutricional.

Los entresijos de la preparación de tomates en gelatina para el invierno.

Para preparar un delicioso aperitivo de verduras, es necesario tener en cuenta los siguientes detalles:

1. Se utilizan tomates enteros, verduras en rodajas e incluso los que están podridos o en mal estado para elaborar conservas. La gelatina retiene la textura acuosa de las bayas, asegurando que los tomates se mantengan enteros y conserven su sabor dulce y salado.
2. La base de la receta es un relleno espeso y gelatinoso.
3. No sólo los tomates son deliciosos en conserva, sino también el adobo, que puede utilizarse en otros platos.
4. Además de los tomates, se añaden otros ingredientes para realzar el sabor. Apto para enlatado:

• pimiento morrón;
• cebolla;
• zanahoria;
• pepinos.

5. También se utilizan especias en la preparación para añadir sabor al adobo:

• granos de pimienta negra;
• laurel;
• semillas de eneldo;
• clavel;
• pimiento picante.

Las propiedades beneficiosas de la gelatina

La gelatina, utilizada en la preparación, es una de las sustancias más beneficiosas para el ser humano. Este componente es rico en:

• carbohidratos;
• grasas, ácidos grasos;
• vitamina PP;
• sustancias útiles: hierro, magnesio, sodio, fósforo, potasio;
• rellenos adicionales: agua, almidón, ceniza.

El producto contiene 18 aminoácidos responsables de aumentar el rendimiento mental, fortalecer el músculo cardíaco, normalizar el funcionamiento del sistema nervioso central y del cerebro, ganar masa muscular y perder peso.

Requisitos para elegir tomates

Para esta conserva, elija tomates maduros, rojos y jugosos. Tanto los tomates grandes como los pequeños, agrietados y no comercializables son adecuados.

A estos tomates se les quitan las partes podridas y se cortan en gajos. Los tomates más pequeños se usan enteros.

Para asegurar que las mitades de tomate encajen mejor en el frasco, coloque las frutas con el lado cortado hacia abajo.

Preparando tomates

Antes de cosechar los tomates hay que prepararlos de la siguiente manera:

1. Lavar y retirar los tallos.
2. Seque las frutas sobre toallas de papel.
3. Cortar las zonas podridas y dañadas.
4. Corte las bayas de la forma que le resulte más conveniente.

Cómo hacer tomates en gelatina

Hay muchas recetas de conservas de tomate. Pero no todas dan tomates firmes, jugosos y sabrosos. Por eso, hemos recopilado una selección de las mejores recetas con descripciones detalladas de cada paso para ayudarte a evitar errores de cocción y lograr un resultado espectacular.

Tomates en gelatina con cebolla para chuparse los dedos

Ingredientes:

1. Tomates – 0,7 kilogramos.
2. Cebolla – 0,5 kilogramos.
3. Ajo – 3 dientes.
4. Agua – 1 litro.
5. Hojas de laurel – 2 piezas.
6. Pimiento – 6 guisantes.
7. Vinagre – 10 gramos.
8. Azúcar – 60 gramos
9. Sal – 7 gramos.

Preparación:

1. Corta los tomates en cuartos o usa tomates enteros. Pela la cebolla y el ajo. Pica la cebolla en aros.
2. Coloque los dientes de ajo y los aros de cebolla en frascos esterilizados. Coloque los tomates encima, llenando los frascos hasta la mitad. Vierta la gelatina en los recipientes. Llene los frascos con frutos rojos.
3. Pon a hervir el agua con el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento la salmuera hasta que se disuelvan los ingredientes secos.
4. Llene las botellas con salmuera hirviendo.
5. Pasteurizar la preparación durante 15 minutos a baño maría.
6. Vierta el vinagre (esencia) en las botellas y enróllelas.
7. Enfriar las conservas dándoles la vuelta.
8. Transfiera sabrosos tomates para almacenarlos.

Una receta sencilla para rebanadas

Ingredientes:

1. Agua – 1 litro.
2. Tomates – 1 kilogramo.
3. Azúcar – 110 gramos.
4. Sal – 35 gramos.
5. Pimiento – 6 guisantes.
6. Hoja de laurel – 1 pieza.
7. Vinagre – 20 mililitros.
8. Zanahorias – 0,2 kilogramos.
9. Gelatina – 10 gramos.

Plan de preparación paso a paso:

1. Coloque las especias en el fondo de un recipiente esterilizado.
2. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en frascos.
3. Rallar las zanahorias peladas.
4. Mezcla la gelatina con 250 mililitros de agua tibia. Hierve el agua restante.
5. Añade la gelatina hinchada al líquido, luego añade la sal y el azúcar. Hierve la mezcla durante 5 minutos.
6. Añade las zanahorias a la salmuera. Hiérvelas durante 6-7 minutos, añadiendo vinagre.
7. Llene las botellas de tomate con salmuera.
8. Esterilizar la preparación durante 10 minutos en un recipiente amplio al baño maría.
9. Selle la preparación de verduras con tapas y enfríe boca abajo.

Sin remojar

Productos:

1. Tomates – 0,7 kilogramos.
2. Pimiento, cebolla – 0,3 kilogramos cada uno.
3. Gelatina – 10 gramos.
4. Agua – 1 litro.
5. Hojas de laurel – 2 piezas.
6. Azúcar – 50 gramos.
7. Sal – 20 gramos.
8. Pimiento – 3 guisantes.
9. Vinagre – 10 gramos.

Los tomates se deben salar de la siguiente manera:

1. Llene los frascos esterilizados hasta la mitad con tomates, medias rodajas de cebolla y pimientos morrones cortados en tiras.
2. Añade 10 gramos de gelatina en polvo a cada frasco de un litro.
3. Coloque en capas el resto de los tomates, pimientos y cebollas.
4. Preparar la marinada hirviendo agua con especias durante 7 minutos.
5. Llene los frascos con las verduras con la marinada hirviendo.
6. Esterilizar la lata durante 15 minutos.
7. Vierta el vinagre en las botellas y ciérrelas herméticamente con las tapas.
8. Dé la vuelta al producto enlatado y déjelo enfriar bajo una manta tibia durante 24 horas.

Sin esterilización

Esta receta de encurtido sin esterilización reducirá significativamente el tiempo de enlatado. Y las conservas en sí mismas quedarán increíblemente deliciosas y festivas.

Componentes:

1. Tomates – 0,7 kilogramos.
2. Azúcar – 75 gramos.
3. Sal – 35 gramos.
4. Vinagre – 15 gramos.
5. Gelatina – 10 gramos.
6. Pimiento – 4 guisantes.
7. Hoja de laurel – 1 pieza.
8. Agua – 1 litro.

Algoritmo de preparación:

1. Vierta la gelatina en el agua y déjela reposar durante 20 minutos.
2. Coloque los tomates enteros o en rodajas en frascos esterilizados.
3. Hervir la salmuera en una cacerola con sal, azúcar y especias. Agregar la gelatina a la mezcla hirviendo.
4. Vierta la salmuera en recipientes con bayas y ciérrelos con tapas desinfectadas.
5. Colocar los frascos con las tapas hacia abajo, dejar enfriar bajo una manta y guardar en la despensa.

Pepinos variados

Para el invierno podrás preparar no sólo tomates en gelatina, sino también un auténtico surtido de verduras.

Productos:

1. Pepino – 1 pieza.
2. Zanahoria – 1 pieza.
3. Tomates – 3 piezas.
4. Cebolla – 1 pieza.
5. Ajo – 3 dientes.
6. Perejil - 0,5 manojo.
7. Cilantro – 0,5 cucharadita.
8. Pimiento – 4 guisantes.

Para la marinada:

1. Agua – 1 litro.
2. Vinagre – 10 gramos.
3. Sal – 35 gramos.
4. Azúcar – 50 gramos.
5. Hoja de laurel – 1 pieza.
6. Gelatina – 20 gramos.

Preparación:

1. Coloque los dientes de ajo pelados, el perejil lavado, el cilantro y los granos de pimienta en botellas esterilizadas.
2. Pela la cebolla y córtala en aros. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta los pepinos en gajos. Corta los tomates en cuartos.
3. Coloque las verduras en capas dentro de los frascos, llenando los recipientes hasta la mitad.
4. Añade la mitad de la gelatina al frasco. Repite las capas de verduras.
5. Cubra las verduras con la gelatina restante.
6. Hierva la marinada con los ingredientes mencionados anteriormente. Vierta la solución hirviendo en las botellas que contienen las verduras mixtas.
7. Pasteurice la mezcla. Después de 10 minutos de esterilización, vierta el vinagre en las botellas. Continúe el proceso durante 5 minutos más.
8. Enrolle los frascos y colóquelos boca abajo para que se enfríen.

Receta con clavos de olor

Ingredientes para 7 envases de medio litro:

1. Gelatina – 0,2 kilogramos.
2. Clavos de olor – 8 piezas.
3. Canela – 1 cucharadita.
4. Agua – 200 mililitros.
5. Azúcar – 100 gramos.
6. Hoja de laurel – 5 hojas.
7. Sal – 130 gramos.
8. Cebollas – 2 piezas.
9. Pimiento – 14 guisantes.
10. Vinagre – 1 vaso.
11. Tomates - según el volumen del frasco.

Preparación:

1. Vierta un vaso de agua sobre la gelatina en polvo. Deje reposar la mezcla durante 1 hora.
2. Corte los tomates por la mitad y póngalos bien apretados en frascos.
3. Coloque aros de cebolla encima de los tomates.
4. Añade azúcar, sal y especias al agua de la marinada. Hierve el líquido, removiendo hasta que los ingredientes se disuelvan por completo. Después de 2 minutos, añade el vinagre.
5. Vierta la marinada en los recipientes con las verduras.
6. Pasteurizar el producto y enrollarlo.

Con albahaca

Productos:

1. Tomates verdes – 0,3 kilogramos.
2. Cebolla – 0,5 kilogramos.
3. Pimiento – 3 guisantes.
4. Albahaca – 1 ramita.
5. Hoja de laurel – 1 hoja.

Salmuera:

1. Agua – 1 litro.
2. Sal – 40 gramos.
3. Azúcar – 40 gramos.

 

Preparación:

1. Corta los tomates verdes en gajos. Pica la cebolla en mitades. Pica el eneldo y el ajo.
2. Llene las botellas desinfectadas con rodajas de tomate, aros de cebolla y especias, alternando capas.
3. Vierta la gelatina en polvo en agua tibia. Después de una hora, coloque el recipiente con la gelatina a baño maría. Remueva constantemente hasta que la gelatina se disuelva.
4. Hervir la salmuera. Mezclar con la mezcla de gelatina, colada con una estameña. Hervir la mezcla durante 2 minutos.
5. Llene los frascos con salmuera.
6. Cerrar los envases, darles la vuelta y dejarlos enfriar.

Tomates cherry con especias

Ingredientes:

1. Pasta de tomate, sal, azúcar, gelatina – 2 cucharadas de cada uno.
2. Hoja de laurel – 1 hoja.
3. Clavos de olor – 5 piezas.
4. Verduras (perejil, cebolla) – 1 manojo.
5. Vinagre – 3 cucharadas.
6. Sal, azúcar – 40 gramos cada uno.
7. Tomates – para un frasco de 1 litro.
8. Agua – 1 litro.

Preparación:

1. Remoje la gelatina en polvo en un vaso de agua durante 30 minutos.
2. Perfore la fruta con un palillo en varios lugares.
3. Llene los frascos capa por capa con perejil, cebollas verdes y tomates.
4. Añade agua, pasta, especias, vinagre, sal y azúcar a la mezcla de gelatina. Añade chile para un sabor más picante.

Para su preparación, en lugar de pasta, utilice jugo de tomate o bebida de frutas.

5. Poner la marinada a hervir y verterla en frascos.
6. Esterilizar la lata y dejar enfriar.

Cómo almacenar correctamente los espacios en blanco

Guarde los espacios en blanco en un lugar seco, oscuro y fresco a una temperatura de 5 a 20 grados.