Increíbles recetas de calabacín en salsa de tomate para el invierno, que te chuparán los dedos, con y sin esterilización

Al conservar pepinos, tomates y berenjenas para el invierno, las amas de casa a menudo olvidan la fruta saludable: el calabacín. Esta verdura es rica en fibra, vitaminas C y B, y minerales como calcio, fósforo, potasio y manganeso. Con un 95 % de agua, esta baya es un suplemento dietético esencial para bajar de peso y estimular la función gastrointestinal. Conservar el calabacín para el invierno es fácil, utilizando tanto recetas clásicas como recetas modernas de verduras con tomate.

Sutilezas de la cocina

A la hora de preparar el calabacín se tienen en cuenta los siguientes detalles de cocción:

1. La base de tomate se prepara a partir de tomates frescos, picados en una picadora de carne, jugo de tomate, salsa y pasta.
2. Las bayas se fríen en aceite de oliva. Se añade una mezcla de verduras (cebolla, pimiento, zanahoria y berenjena) al gusto.

Si se va a envasar calabacín fresco, es necesario esterilizar los frascos. El tiempo de esterilización depende de la capacidad del frasco.

3. Para proteger los alimentos conservados del deterioro, se utilizan vinagre y esencia de vinagre.
4. Se añaden azúcar y especias según las preferencias de sabor.
5. Los frascos y las tapas se lavan con soda y se esterilizan.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Seleccionar los ingredientes principales y prepararlos es la etapa más importante de la preparación.

Requisitos de los ingredientes principales

A la hora de elegir bayas hay que tener en cuenta lo siguiente:

1. Tome frutos jóvenes con piel fina, pulpa suave y semillas pequeñas.

Las bayas con piel clara parecen más apetitosas cuando se conservan que las rodajas de verduras con piel verde brillante.

2. Pelar y quitar las semillas de las verduras maduras y picarlas.
3. Moler los ejemplares jóvenes sin pelar.

Particularidades de la elección de condimentos

El sabor de la preparación depende de las especias, como:

• pimienta negra;
• pimiento rojo picante;
• ajo;
• paprika;
• albahaca;
• canela;
• eneldo;
• alcaravea;
• laurel.

Preparando los ingredientes restantes

Además del calabacín, el plato lleva cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y hierbas aromáticas. Pele y lave la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en dados y presione el ajo. Pele las zanahorias y rállelas o córtelas en tiras. Retire los tallos y las semillas de los pimientos.

Cómo cocinar calabacín en salsa de tomate en casa

El calabacín se puede preparar de distintas maneras, dependiendo de las preferencias del cocinero, el tiempo de cocción y la complejidad de la preparación.

Una receta clásica para chuparse los dedos

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Tomates – 0,7 kilogramos.
3. Azúcar – 0,25 kilogramos.
4. Sal – 17 gramos.
5. Ajo – 1 cabeza.
6. Aceite – 0,25 litros.

Preparación:

1. Cortar las frutas en rodajas y hervirlas en jugo de tomate recién preparado.
2. Añade especias, aceite y ajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Vierta el contenido en frascos y ciérrelos.

El plato tiene mejor sabor que el calabacín encurtido, aunque la receta no utiliza vinagre.

Calabacín frito en salsa de tomate

Productos:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Tomate – 0,8 litros.
3. Aceite – 0,1 litros.
4. Cebollas, zanahorias - 0,2 kilogramos cada una.
5. Verduras – 1 manojo.
6. Ajo – 3 dientes.

Algoritmo de acciones:

1. Cortar el calabacín en rodajas, trozos o láminas y freírlo.
2. Prepare una salsa de tomate con zanahorias picadas, cebollas, hierbas y ajo.
3. Cocine al vapor el plato con salsa de tomate durante 3 minutos, agregando especias y sal.
4. Coloque las bayas y la base de tomate en capas dentro de los frascos.
5. Enviar los frascos a pasteurizar.
6. Cerrar las botellas con tapas.
7. Conserva las deliciosas preparaciones en un lugar fresco.

Sin esterilización

Ingredientes:

1. Calabacín – 1 kilogramo.
2. Tomate – 0,5 kilogramos.
3. Ajo – 4 dientes.
4. Pimiento picante – ½ pieza.
5. Sal, azúcar – 1 cucharadita de cada uno.
6. Vinagre – 1 cucharada.
7. Pimiento – 8 guisantes.
8. Verdes – 0,5 manojo.
9. Hoja de laurel – 1 pieza.

Método de preparación:

1. Coloque las verduras en el fondo del frasco.
2. Coloque las rodajas de calabacín en botellas.
3. Vierta agua hirviendo sobre la fruta. Deje enfriar el líquido y escúrralo. Repita el procedimiento.
4. Añade especias y vinagre.
5. Pon a hervir el jugo de tomate con sal y azúcar. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6. Vierta el jugo en los frascos de calabacín. Ciérrelos bien.
7. Coloque los calabacines enlatados debajo de una manta y déjelos enfriar.

En salsa picante "Receta genial"

Ingredientes:

1. Calabacines, tomates – 1,5 kilogramos cada uno.
2. Pimienta – 0,4 kilogramos.
3. Zanahorias – 0,1 kilogramos.
4. Ajo – 1 pieza.
5. Pimiento – 1 vaina.
6. Aceite – 0,2 litros.
7. Azúcar – 100 gramos.
8. Vinagre – 230 gramos.
9. Sal – 30 gramos.

Plan de preparación de conservas:

1. Cortar el calabacín en cubitos.
2. Vierta el puré de tomate en una cacerola, añada la sal y el azúcar. Cocine durante 10 minutos.
3. Añade el calabacín cortado en cubitos y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añade rodajas de pimiento dulce y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añade la zanahoria rallada, el ajo y la pimienta, machacados en un mortero.
6. Agregue el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
7. Divide el snack en recipientes y enróllalos.

Con la adición de pasta

Si no tienes tomates frescos, puedes enlatar el calabacín con pasta de tomate.

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pasta de tomate – 0,25 litros.
3. Vinagre – 25 mililitros.
4. Azúcar – 25 gramos.
5. Aceite – 0,1 litros.
6. Sal – 7 gramos.
7. Ajo – 3 dientes.
8. Pimiento – 2 guisantes.
9. Pimiento dulce – 0,2 kilogramos.

Preparación:

1. Vierta la pasta de tomate, la grasa y el vinagre en una cacerola. Añada las especias y el ajo picado.
2. Ponga a hervir la mezcla de tomate, revolviendo constantemente.
3. Añade el calabacín y el pimiento en rodajas. Cocina durante 30 minutos.
4. Vierta en frascos, esterilice y enrolle.

Con arroz y pimienta

Productos:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pimientos, tomates, cebollas, zanahorias: 0,2 kilogramos cada uno.
3. Ajo – 4 dientes.
4. Sal – 50 gramos.
5. Aceite – 100 mililitros.
6. Arroz – 50 gramos.
7. Vinagre – 70 mililitros.

Puedes preparar la golosina de la siguiente manera:

1. Cortar las verduras mixtas en cubos y verterlas en un caldero. Llevar el guiso a ebullición, añadiendo aceite y sal.
2. Después de 10 minutos, agregue el arroz.
3. Cocine a fuego lento la mezcla durante 40 minutos. Finalmente, incorpore el vinagre y programe el temporizador a 10 minutos.
4. Sella las botellas con tapas y enfríalas boca abajo.

Con frijoles

Los calabacines y judías encurtidas son un plato maravilloso que se convertirá en una comida completa para toda la familia.

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pimienta – 200 gramos.
3. Frijoles – 1 taza.
4. Tomate – 0,25 litros.
5. Azúcar – 0,5 tazas.
6. Aceite – 0,1 litros.
7. Sal – 7 gramos.
8. Vinagre – 30 gramos.
9. Pimienta molida – 2 gramos.

Preparación:

1. Coloque el calabacín y la calabaza en cubos y colóquelos en una cacerola. Agregue los frijoles cocidos.
2. Verter el puré de tomate con el azúcar, la sal, el aceite y la pimienta.
3. Cocina la ensalada durante 60 minutos. Agrega el vinagre.
4. Divide la mezcla en frascos y enróllalos.

Con ajo y hierbas

Productos:

1. Calabacines, tomates – 1,5 kilogramos cada uno.
2. Cebolla – 300 gramos.
3. Ajo – 1 cabeza.
4. Azúcar – 50 gramos.
5. Sal – 30 gramos.
6. Mantequilla – 100 gramos.
7. Pimentón – 3 gramos.
8. Vinagre – 40 mililitros.
9. Eneldo – 1 manojo.

Plan de cosecha:

1. En una sartén con aceite vegetal, cocina los tomates en rodajas, la cebolla picada y el ajo durante 20 minutos.
2. Enfriar las verduras, triturarlas y devolverlas a la sartén.
3. Añade sal, azúcar y calabacín picado. Cocina a fuego lento durante 25 minutos.
4. 5 minutos antes de que esté listo, agregue el ajo, el vinagre y las hierbas.
5. Coloque la mezcla en frascos y enrolle.

Con zanahorias

Productos:

1. Zanahorias – 1 kilogramo.
2. Calabacín – 2 kilogramos.
3. Tomates – 0,5 kilogramos.
4. Aceite – 1 taza.

Preparación:

1. Cocine al vapor la cebolla picada en una cacerola.
2. Añade las zanahorias ralladas y fríelas hasta que estén blandas.
3. Añadimos las rodajas de tomate y, pasados ​​10 minutos, el calabacín.
4. Cocer las verduras a fuego lento durante 25 minutos y enrollar.

Con verduras

Puedes preparar este aperitivo con cualquier verdura. Por ejemplo, puedes usar cebolla, zanahoria, pimiento o berenjena.

Para darle al plato un aspecto atractivo, corte los ingredientes en cubos.

Con mostaza

La mostaza aporta un sabor ligeramente picante al plato. Puedes usarla líquida o seca.

Con manzanas

Productos:

1. Calabacín – 1 kilogramo.
2. Manzanas – 500 gramos.
3. Zanahorias – 300 gramos.
4. Eneldo – 50 gramos.
5. Tomates – 500 gramos.

Para rellenar:

1. Agua – 1 litro.
2. Vinagre – 150 gramos.
3. Sal – 17 gramos.
4. Azúcar – 50 gramos.

Preparación:

1. Coloque el eneldo en el fondo del frasco.
2. Colocar en capas dentro de las botellas: rodajas de calabacín, cubos de manzana, tiras de zanahoria, rodajas de tomate.
3. Cuece la marinada y viértela sobre las verduras.
4. Esteriliza los espacios en blanco, enróllalos, dales la vuelta y envuélvelos.

Almacenamiento posterior del calabacín

Conserve la mezcla preparada durante al menos un año en un lugar seco, fresco y oscuro. El calabacín conservado en vinagre se conserva durante más tiempo: de 2 a 3 años.