TOP 20 recetas sencillas de calabacín encurtido para el invierno

El calabacín fresco encurtido es un plato único, no solo para comidas diarias, sino también para ocasiones especiales. Combina a la perfección con patatas hervidas, cereales y carne. Sin embargo, para garantizar que la conserva quede realmente deliciosa y que el calabacín se mantenga firme y jugoso, es fundamental seguir la receta al pie de la letra.

Cómo elegir y preparar verduras

El mejor calabacín para enlatar es joven, no blando y bastante firme. Debe estar libre de signos de podredumbre o manchas amarillas.

Aunque muchos prefieren conservarlos, los calabacines viejos pueden amargarse. Además, tienen semillas mucho más grandes, lo que no mejora el sabor del plato. Por lo tanto, es mejor elegir calabacines jóvenes y de maduración media.

La preparación comienza con un lavado minucioso. A continuación, se sumergen las verduras en un recipiente con agua durante 36 horas. Después, se vuelven a lavar a fondo y se enjuagan con agua tibia.

Es fundamental secar bien los calabacines, ya que si entra agua sucia sin hervir en los alimentos enlatados, los frascos pueden abultarse.

Recetas de los mejores calabacines encurtidos para el invierno

Utilice la receta a su gusto.

Receta clásica

Incluso un cocinero novato puede preparar esta sencilla receta de calabacín encurtido. Ingredientes necesarios:

• 1,5 kg de calabacín;
• sombrillas de eneldo;
• ajos tiernos y granos de pimienta;
• 2 cucharadas de sal, azúcar y vinagre (9%).

Primero, esteriliza los frascos (los de tres litros son adecuados para este método). Coloca hojas de rábano picante, hierbas y ajo en el fondo. Corta el calabacín en rodajas de dos centímetros.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Espere 15 minutos hasta que el agua desprenda aroma. Luego, escurra el agua en un recipiente metálico o esmaltado, llévelo a ebullición y añada azúcar, sal y vinagre. Deje hervir un rato y luego vuelva a verter la salmuera sobre el calabacín. Tape mientras esté caliente. Colóquelo sobre una manta y envuélvalo por encima.

Una forma rápida de cocinar con salsa de chile

El calabacín más picante se prepara con kétchup de chile, por eso esta receta es tan popular entre los cocineros caseros. Necesitarás:

• 1,5 kg de calabacín;
• 2 zanahorias;
• 10 dientes de ajo medianos;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 75 gramos de aceite de girasol;
• 50 gramos de vinagre al diez por ciento;
• salsa de chile - 300 gramos.

Se pican las verduras y se rallan las zanahorias. Se saltea como un salteado normal, añadiendo la salsa cinco minutos antes de terminar la cocción. Para un plato aún más picante, se añade chile finamente picado. Finalmente, se prensa ajo fresco.

Coloque la mezcla en un recipiente de dos o tres litros previamente preparado (precaliente el horno a 180 °C). No es necesario calentar el recipiente para esterilizarlo.

Una variación de verduras encurtidas con condimento de zanahoria coreano.

La receta es básicamente estándar y bastante similar a la versión anterior. Necesitarás:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1,5 kg de zanahorias;
• El resto de los ingredientes son estándar.

Las verduras se cuecen a temperatura mínima (al menos treinta minutos), al final se añade ajo y condimento coreano y se mezcla bien.

Agregue el calabacín y la pasta de tomate.

La preparación debe realizarse a partir del siguiente número de ingredientes:

• 1,6 kg de calabacín;
• 700 g de tomates;
• 1 cucharada de sal;
• 4 cucharadas de azúcar granulada;
• 70 ml de aceite de girasol;
• ajo y pimienta.

Primero, prepare una pasta de tomate. Para ello, licúe los tomates con ajo y pimienta. Añada los condimentos y mezcle bien.

Cocine a fuego lento el calabacín en una sartén con aceite durante 40 minutos, hasta que esté muy blando. Vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Envasarlo rápidamente mientras aún esté caliente.

Receta soviética de calabacín picante

Si preparas calabacines según esta antigua receta soviética, quedarán picantes y agrios. Necesitarás:

• 1,5 kg de calabacín;
• 2 hojas de rábano picante;
• media cucharada de mostaza;
• eneldo, pimiento rojo;
• 4 cucharadas de vinagre;
• 2 cucharadas de sal y azúcar.

Primero, añade el rábano picante, el ajo y los demás ingredientes. Corta el calabacín en rodajas finas de un centímetro de ancho y mételas bien apretadas en un frasco de dos litros.

A continuación, añada agua hirviendo y deje reposar 15 minutos. Escurra el agua y prepare una salmuera (añada mostaza, sal, azúcar y vinagre).

Calabacín marinado en miel con ajo

Para un recipiente de un litro necesitarás:

• 900 g de calabacines (necesariamente jóvenes);
• 1 zanahoria y pimiento dulce;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza;
• verde.

La marinada se hace con 1 litro de agua, 5 cucharaditas de sal y 4 cucharadas de miel (cualquier tipo sirve).

Corta el calabacín en tiras finas y haz lo mismo con las zanahorias y los pimientos (puedes usar cubiertos). Pica finamente las verduras.

Coloque el ajo, las zanahorias, la mostaza y los pimientos en el fondo del recipiente. Coloque las zanahorias, el calabacín y los pimientos en capas, uno tras otro.

Para preparar la marinada, hierva un litro de agua en una cacerola, añada miel, sal y azúcar. Luego, vierta la mezcla sobre las verduras. La esterilización es obligatoria y debe durar al menos 10 minutos.

Calabacín con tomate y calabaza

El calabacín esterilizado será un adorno para la mesa.

• 1 kg de calabacín;
• 0,3 kg de tomates;
• 0,5 kg de calabaza.

Coloque hojas de rábano picante, hierbas y ajo (según sea necesario) en el fondo. Corte el calabacín en rodajas de dos centímetros. Los tomates pequeños son los mejores, ya que se cierran completamente.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Espere 15 minutos, luego transfiera el agua a un recipiente metálico o esmaltado, suba la temperatura a 100 grados Celsius y agregue las cantidades necesarias de sal, azúcar y vinagre. Luego, deje que hierva brevemente y vierta la salmuera nuevamente sobre la mezcla de verduras.

Receta con zanahorias

Necesario:

• 1 kg de calabacín;
• 0,8 kg de zanahorias;
• sal, azúcar y vinagre según la receta clásica.

Las zanahorias se rallan y se cortan en rodajas finas de un centímetro de ancho. Los ingredientes se colocan en un recipiente esmaltado y se cuecen a fuego lento durante un máximo de 30 minutos. Mientras tanto, se prepara la marinada según la receta estándar. Se vierte la mezcla sobre los frascos y se sellan inmediatamente.

Marinar calabacines crujientes

Incluso un cocinero novato puede preparar esta receta. Necesitarás 0,7 kg de calabacín, 0,7 kg de zanahoria y 0,7 kg de pimiento morrón, además de un adobo clásico.

Ralle las verduras finamente y exprímalas a mano hasta que suelten su jugo. Prepare una marinada con sal, azúcar y vinagre. Aderece las verduras con esta salsa y refrigérelas durante 2 horas. Luego, envasémoslas en frascos y esterilícelas durante 40 minutos.

Una receta para chuparse los dedos en invierno en tarros de 3 litros

Para esta receta toma:

• 1,5 kilogramos de calabacín;
• ajo, rábano picante, hojas de cereza, eneldo y perejil al gusto;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre.

Coloque hojas de rábano picante, hojas de cerezo, hierbas aromáticas y ajo en el fondo de los frascos. Corte el calabacín en cubos de 2 centímetros de ancho y 2 centímetros de largo cada uno.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Espere 15 minutos, escurra y vuelva a hervir. Añada la cantidad necesaria de sal, azúcar y vinagre. Deje hervir a fuego lento un momento y luego vuelva a verter la salmuera sobre el calabacín.

Calabacines marinados como champiñones

La conservación se realiza a partir de:

• 1,5 kg de ingrediente principal;
• 3 zanahorias;
• aceite vegetal 70 g y 50 de vinagre;
• Hierbas y especias.

Las verduras se cortan en cubos pequeños. Luego se cubren con aceite vegetal y vinagre, se machacan a mano y se dejan en un lugar cálido durante tres horas. La mezcla se envasa en frascos, se vierte con agua hirviendo y se deja esterilizar durante 15 minutos.

Rodajas de calabacín marinadas

Algoritmo paso a paso:

• El calabacín se corta en rodajas utilizando un rallador;
• arremangar;
• sumergir en agua y hervir;
• verter la marinada preparada según la receta clásica.

La esterilización dura 20 minutos.

En frascos con ácido cítrico

Para su preparación no será necesario utilizar vinagre, sino ácido cítrico normal (1 cucharadita colmada por litro de adobo).

Búlgaro para el invierno

Incluso una ama de casa novata puede hacerlo bien. Necesitas:

• 1 kg de calabacín;
• 0,6 kg de pimiento morrón;
• eneldo y perejil;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 cucharadas de vinagre;
• 2 cucharadas de azúcar y sal.

Las verduras se cortan y se remojan en vinagre durante 3 horas. Luego se envasan herméticamente en un frasco de 2 litros y se esterilizan durante 30 minutos.

Con mostaza

Puedes marinar el calabacín con el mismo método clásico. La mostaza se añade al final de la preparación.

Con ajo y perejil

El adobo es estándar. Además, coloca una cabeza de ajo, con los dientes separados, y 50 gramos de perejil fresco en el fondo del frasco.

En coreano

A continuación te explicamos cómo conseguir unos deliciosos calabacines en vinagre:

• cortar las verduras en tiras largas;
• añadir vinagre y condimentos;
• Dejar reposar durante 3 horas hasta que aparezca el jugo.

A continuación, cocina según la receta clásica.

Calabacines encurtidos de cocción rápida sin enrollar

Estos aperitivos estarán listos en 3 días. Necesitarás:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 20 gramos de vinagre;
• Hierbas al gusto y ajo.

Picar finamente las verduras, añadir el ajo y las hierbas. Rociar con vinagre y dejar en una bolsa en el refrigerador durante 24 horas.

Sin esterilización

Necesario:

• 1,5 kilogramos de calabacín;
• ajo, rábano picante, hojas de cereza, eneldo y perejil al gusto;
• 2 cucharadas de sal, azúcar y vinagre.

Coloque las hojas, las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos. Corte el calabacín en cubos de 2 centímetros. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Deje reposar 20 minutos, escurra y llévelo a ebullición para preparar la marinada. Luego, deje que hierva a fuego lento y vuelva a verter la salmuera sobre el calabacín.

El marinado se realiza bajo tapón de rosca (también están necesariamente esterilizados).

Receta de calabacín pelado

Puedes pelar las verduras con la receta clásica. La única diferencia es que se les quita la piel, así que reduce el tiempo de cocción a 5 minutos. De lo contrario, el calabacín se deshará.

Normas y duración del almacenamiento de los espacios en blanco

Conserve las conservas en un lugar seco y oscuro hasta por 2 años. Refrigeradas, las botanas preparadas no durarán más de 3 semanas.