TOP 13 deliciosas recetas de calabacín picante para el invierno

El calabacín picante y delicioso es un plato imprescindible del invierno. Aunque a mucha gente no le gusta el calabacín fresco, el calabacín frito es difícil de resistir, sobre todo el de lata. Este plato combina a la perfección no solo con patatas hervidas o fritas y diversos cereales, sino también con chuletas, filetes y pescado guisado.

Características gustativas de los aperitivos picantes

Se crean deliciosos aperitivos añadiendo diversas especias picantes y verduras. Una receta única de calabacín al estilo coreano recuerda a una versión más conocida: las zanahorias coreanas. Añadir pimiento rojo crea un aperitivo muy picante y delicioso.

El calabacín también se sirve con adjika y kétchup, lo que le aporta un sabor picante y penetrante a tomate. Añadir una mezcla de especias crea un plato interesante: calabacín al estilo asiático. También se suelen añadir hierbas y ajo al aperitivo, lo que realza aún más el sabor.

Debido a que el sabor es muy picante, la preparación se puede comer con casi cualquier plato. Pero las personas con enfermedades gastrointestinales deben tener mucho cuidado con ello. Es poco probable que las especias picantes, los pimientos picantes, el rábano picante, la adjika, el ajo y otros productos que se pueden utilizar para preparar la marinada sean beneficiosos para el cuerpo.

Selección y preparación de ingredientes

Para asegurar un aperitivo delicioso, tierno y sabroso, es importante usar calabacines de alta calidad. No tienen que ser necesariamente de tu propio huerto; también puedes encontrarlos económicos en tu mercado local si están en temporada. Si el calabacín está un poco magullado y no está tan fresco, se recomienda remojarlo en agua helada. Déjalo ahí hasta dos horas; esto permitirá que el calabacín se remoje en el agua y se sature de humedad.

Después, lava bien las verduras y sécalas con una toalla limpia. Retira los tallos. Elimina cualquier mancha ligeramente podrida o amarillenta. Es mejor elegir calabacines jóvenes, que tienen una piel firme pero tierna y pocas semillas.

Algunas recetas requieren pelar la carne, mientras que otras la dejan. A menos que la receta especifique lo contrario, se deja la piel.

Las mejores recetas de calabacín picante para el invierno

Preparar calabacín encurtido para el invierno Incluso un cocinero novato puede hacerlo. Es importante seguir las instrucciones cuidadosamente y seleccionar solo ingredientes probados, de alta calidad y en perfecto estado.

Aperitivo "Lengua de suegra"

El calabacín marinado con pimientos, según la receta de "Lengua de Suegra", es rico, vibrante y saludable. Para preparar este plato, necesitarás:

• 3 kg de calabacín;
• 1,3 litros de zumo de tomate fresco;
• 20 g de aceite refinado;
• 1 taza de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• varios pimientos dulces de diferentes colores;
• pimienta picante, especias y mostaza, ajo al gusto;
• 250 gramos de vinagre al 9%.

Primero, corta el calabacín en trozos de 1,5 centímetros de grosor y de 8 a 10 centímetros de largo. Agrega el jugo de tomate (puedes prepararlo primero con un exprimidor o una licuadora) a un recipiente esmaltado. Agrega varios condimentos, como azúcar, sal, mostaza y vinagre. Agrega el pimiento en rodajas finas a la mezcla hirviendo.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego agregue el calabacín picado. Cocine a fuego lento hasta 40 minutos. Sabrá que está listo cuando los ingredientes se asienten en el fondo. Luego, vierta rápidamente la mezcla en frascos, esterilícelos durante 10 minutos y ciérrelos. Déjelos reposar boca abajo bajo una manta tibia durante 12 horas hasta que se enfríen.

Ensalada coreana con calabacín, pepinos y zanahorias

Necesitarás:

• 2 kg de calabacín;
• un kilo de zanahorias, pepinos y cebollas;
• ajo fresco al gusto;
• verduras del huerto.

La marinada se prepara según la receta clásica: primero se hierve el agua, luego se añaden 2 cucharadas de azúcar y sal, 100 g de aceite refinado, especias coreanas y 150 g de vinagre (por litro de agua).

Las verduras se cortan en tiras finas. En lugar de freírlas, se marinan en vinagre caliente durante tres horas. Después, se colocan en frascos y se esterilizan durante 20 minutos. Se sabe que están listas cuando los pepinos adquieren un color carmesí intenso. Después, el aperitivo se enrolla y se guarda en un lugar oscuro.

Aperitivo de calabacín frito picante en salsa de tomate

El calabacín enlatado según esta receta queda muy picante y sabroso. Aquí tienes una guía paso a paso:

• hacer jugo de tomate a partir de tomates frescos y blandos;
• pelar los calabacines y cortarlos en cubos;
• freír durante 3 minutos a fuego alto;
• Vierta el jugo en la merienda;
• Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se ablanden.

Después, añada los condimentos. Por cada kilogramo de mezcla, tome:

• 10 granos de pimienta negra;
• vaina de pimiento rojo, picada;
• 40 gramos de rábano picante;
• 40 gramos de ajo fresco.

Hervir durante 3-4 minutos más y enrollar bajo tapas de hierro.

Calabacín marinado picante con tomates

El principio de preparación es bastante sencillo. Necesitarás:

• Freír 1 kg de calabacín cortado en cubitos en una sartén durante 4 minutos a fuego alto;
• añadir los tomates cortados en tiras (500 gramos);
• verter 200 gramos de agua;
• añadir pimienta, 2 cucharadas de sal, azúcar, ajo y laurel al gusto;
• Por último, añadir hasta 80 g de pimiento morrón finamente picado y vinagre (40 ml).

La cantidad de ingredientes aumenta dependiendo del número inicial de calabacines.

Receta sin vinagre

El calabacín picante se puede conservar sin vinagre. Necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 0,5 kg de zanahorias;
• especias: comino, laurel, pimienta;
• eneldo y perejil;
• ajo fresco, rábano picante, pimiento.

El calabacín y la zanahoria se cortan en rodajas finas y se machacan ligeramente a mano. Se prepara un adobo de especias, añadiendo la pimienta justa para darle un toque picante; debería quemar la lengua al saborearlo. Una vez cocida la salmuera, se vierte sobre las verduras. Se deja reposar en un lugar fresco durante varias horas. Luego, se añade azúcar y sal, junto con un poco de ácido cítrico (media cucharadita por kilogramo es suficiente). La esterilización tarda 20 minutos.

Gajos de calabacín con kétchup de chile en tarros de litro

Para hacer un delicioso aperitivo con calabacín cortado en rodajas, necesitarás:

• 2 kg de calabacín;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento dulce;
• Un paquete de ketchup de chile de calidad.

El adobo es clásico, con esencia de vinagre al 9%. Se añaden diversos condimentos, como azúcar, sal, mostaza y vinagre, al agua hirviendo. Luego se añaden pimientos y zanahorias finamente picados. Se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y luego se añaden calabacín en rodajas y kétchup de chile. Se deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. El guiso terminado se vierte rápidamente en frascos. La esterilización no es necesaria para esta receta.

Adjika del norte

La adjika del norte es un plato delicioso y único que impresionará no solo por su sabor, sino también por su presentación. Esta conserva tiene un color naranja brillante y una consistencia espesa. La adjika se puede comer con cualquier verdura y grano, carne y pescado, o simplemente untada en pan fresco. Para preparar la adjika, necesitará:

• 3 kg de calabacín;
• 1 zanahoria;
• 50 gramos de ajo;
• pimiento rojo;
• especias y condimentos;
• 2 cucharadas de sal y azúcar.

Se pican las verduras. Se colocan en un recipiente esmaltado con azúcar y sal (para una adjika más rica, se puede añadir un poco de aceite vegetal). La mezcla se cuece a fuego lento durante dos horas. Transcurrido este tiempo, se añaden los condimentos, las especias, el ajo y la pimienta. La adjika se cuece a fuego lento durante 10 minutos más. Después, se envasa en frascos pequeños; no es necesario esterilizarla.

Ensalada picante de frijoles con calabacín

Este aperitivo inusual será todo un éxito en familia y es perfecto para cualquier mesa festiva. Aquí tienes una guía paso a paso:

• Hervir los frijoles blancos hasta que estén medio cocidos, después de remojarlos durante la noche;
• Preparar los calabacines: lavarlos y cortarlos en cubos;
• sofreír los calabacines junto con los tomates, pimientos y cebollas a fuego medio durante unos minutos;
• Después de eso, añade los frijoles;
• Añade la salmuera preparada según la receta clásica y deja cocinar a fuego lento hasta que esté blanda.

No se requiere esterilización.

La ensalada más deliciosa de calabacín picante.

Primero, hierva 1,5 litros de agua, agregue 2 cucharadas de azúcar y sal, 100 g de aceite refinado, especias y 100 g de vinagre.

El calabacín, la calabaza, la zanahoria y la cebolla se cortan en tiras finas. Se marinan en salmuera durante cuatro horas. Luego, se colocan en frascos y se esterilizan durante 20 minutos.

Berenjenas y calabacines al estilo asiático

Necesitarás para esta receta:

• 2 kg de calabacín;
• 2 kg de berenjenas;
• 0,3 kg de zanahorias, pepinos y cebollas cada uno;
• condimentos, 2 cucharadas de sal y azúcar por litro de salmuera.

Hervir 300 g de agua, añadir 2 cucharadas de azúcar y sal, 100 g de aceite refinado, condimentos y medio vaso de vinagre.

Se espolvorean las berenjenas con sal y se dejan reposar durante dos horas. Se cortan el calabacín y las berenjenas en dados. Se fríen en una sartén con vinagre y especias. Se tapa la sartén hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Preparación rápida sin esterilización

Puedes conservar la mezcla con cebolla y vinagre sin esterilizar. Tendrás que picar las verduras y saltearlas en una sartén. La clave está en añadir el vinagre al final.

Los frascos deben estar limpios y esterilizados. Esta preparación se conserva hasta 9 meses.

Ensalada picante de calabacín para el invierno con ajo y hierbas.

Esta es una receta clásica. Se debe cocinar a fuego lento no solo el calabacín, sino también las hierbas y el ajo en la salsa. La ventaja es que los condimentos y demás ingredientes realzarán todo el sabor.

Calabacín en salsa picante

La salsa picante se hace así:

• se hierve un litro de agua;
• añadir 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal;
• añadir 3 pimientos rojos, 15 granos de pimienta mixta;
• Se añade el vinagre 2 minutos antes de que esté listo.

Vierta la marinada sobre las verduras y déjela reposar durante 3 horas. Selle el envase después de esterilizarlo.

Duración y normas de conservación de alimentos enlatados

Conserve los alimentos enlatados en un lugar oscuro hasta 1,5 o 2 años. Una vez abiertos, consérvelos en el refrigerador hasta 1 mes.