TOP 11 recetas sencillas de rassolnik enlatado para el invierno a partir de pepinos frescos con cebada perlada en frascos

Toda ama de casa quiere abastecerse de todo tipo de conservas para el frío invernal. Año tras año, quiere probar algo nuevo, por ejemplo, aperitivos y ensaladas en conserva, un refrigerio delicioso. Sin embargo, últimamente, la tendencia de abastecerse de las bases para futuros platos ha ganado popularidad. El rassolnik (sopa para picar) hecho con pepinos frescos o encurtidos se prepara cada vez más para el invierno.

Los detalles de preparar rassolnik en casa

Conocer algunos consejos de cocina minimizará las posibilidades de arruinar el plato:

1. Para saber si los pepinos están listos para el rassolnik, fíjate en su color. Cuando la piel empiece a amarillear durante la cocción, estarán listos.
2. El sabor quedará mejor si fríes la cebolla.
3. En las recetas que incluyen cereales, se añade agua durante la cocción para evitar que se quemen.
4. El rassolnik terminado tiene una consistencia espesa.
5. Al colocar el plato en frascos, se recomienda llenarlo bien para que haya menos espacio vacío.
6. La base de rassolnik preparada se puede disfrutar tanto fría como caliente. Se puede usar como guarnición de carne o aves, o en sopa.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Cada receta requiere distintos ingredientes. Los más comunes son cebada perlada, pepinos, cebollas y zanahorias.

Todos los ingredientes deben comprobarse en cuanto a su frescura, ausencia de plagas y madurez.

Cómo hacer rassolnik para el invierno

Cada año aparecen nuevas recetas de este plato. A continuación, las más populares y deliciosas.

Siete minutos

Esta receta no lleva cereales y requiere pepinillos. Se recomienda usar solo pepinos crujientes y tomates maduros.

Necesitarás:

1. Pepinos (encurtidos) – 1 kilogramo.
2. Tomates – 0,5 kilogramos.
3. Zanahorias – 0,5 kilogramos.
4. Dos cebollas medianas.
5. Un pimiento dulce.
6. Ajo – 3 dientes.

Se pican las verduras y las hierbas, y se pican los tomates. Se colocan todos los ingredientes en un recipiente preparado, se llena hasta el borde con agua hirviendo y se lleva a fuego lento. Se deja hervir a fuego lento durante 7-10 minutos, luego se envasa en frascos y se cierra herméticamente.

Receta clásica con cebada perlada

El rassolnik tradicional se prepara con cereales. Esta receta lleva cebada perlada. Este método se considera sencillo de preparar y muchos lo utilizan para conservas de invierno.

Necesitarás (para una porción de 1,3 litros):

1. Pepinos encurtidos y frescos – 300 gramos cada uno.
2. Una pequeña astilla.
3. Zanahoria – 1 pieza.
4. Tomates – 3 piezas.
5. Pimiento dulce – 1 pieza.
6. Ajo – 7 dientes.
7. Vinagre – una cucharadita y media.
8. Dos vasos de cebada perlada hervida.

Pele el ajo, la cebolla y las zanahorias, y también los pepinos. Se recomienda preparar la cebada perlada con antelación para ahorrar tiempo. Pique las zanahorias y las cebollas y añádalas a una sartén con aceite, póngalas a fuego lento y cocínelas a fuego lento. Añada los pepinos y tomates picados, convertidos en puré de tomate. Añada pimientos morrones finamente picados, sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y la base estará lista. Reparta la mezcla en frascos esterilizados, cúbralos con dientes de ajo y vinagre y ciérrelos.

De pepinos frescos

Necesario:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Zanahorias y cebollas – 300 gramos cada una.
3. Pasta de tomate – 150 gramos.
4. Cebada perlada – 150 gramos.
5. Vinagre – 50 mililitros.

Freír cebollas y zanahorias picadas en una sartén a fuego medio. Agregar pepinos picados con su jugo y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, luego verter la pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante otros 25 minutos. Agregar el resto de los ingredientes, esperar 5 minutos y luego verter en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Este rassolnik enlatado deleitará a toda la familia.

Con pepinillos

Esta receta también es tradicional y bastante sencilla de preparar. No difiere del método clásico, salvo que no lleva pepinos frescos. Este método se usa a menudo para preparar rassolnik.

Con tomates

Necesitarás:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Tomates – 0,5 kilogramos.
3. Gachas de cebada perlada – 200 gramos.
4. Zanahoria mediana y astilla.
5. Vinagre, sal y azúcar.

Se recomienda preparar las gachas la noche anterior. Picar las zanahorias, las cebollas y los pepinos, y preparar una pasta de tomate con los tomates. Mezclar los ingredientes en un recipiente esmaltado y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Luego, añadir vinagre (50 ml) y cocinar a fuego lento durante 7 minutos más. Dejar enfriar el plato antes de enrollarlo.

Con arroz

Esta receta es adecuada para aquellos a quienes no les gustan las gachas de cebada perlada.

Ingredientes:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Tomates – 0,5 kilogramos.
3. Arroz – 100 gramos.
4. Dos cebollas y dos zanahorias pequeñas.
5. Vinagre – 50 mililitros.
6. Sal y especias – al gusto.

Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, pique los pepinos, la cebolla y las zanahorias y fríalos en aceite vegetal. Pele los tomates y tritúrelos hasta obtener un puré. Luego, viértalos en la sartén con las verduras fritas y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el arroz y los condimentos, cocine a fuego lento durante 10 minutos más y luego vierta el vinagre. El producto está listo para envasar.

Sin vinagre

El rassolnik se puede preparar sin vinagre; la preparación se conserva bien incluso sin esterilización adicional.

Ingredientes:

1. Pepinillos encurtidos – 1 kilogramo.
2. Dos cebollas y dos zanahorias.
3. Pasta de tomate y cebada perlada – 0,1 kilogramo cada una.
4. Sal, azúcar – al gusto.

Freír las zanahorias, cebollas y pepinos picados a fuego medio, añadiendo un poco de aceite vegetal. Luego, añadir el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 60 minutos, removiendo constantemente. Repartir la mezcla en frascos esterilizados y cerrarlos herméticamente.

Con ácido cítrico

Para añadir acidez, en recetas sin vinagre, se sustituye por ácido cítrico.

Necesitarás:

1. Pepinos – un kilo y medio.
2. Gachas de cebada perlada – 250 gramos.
3. 2 zanahorias medianas.
4. Una cebolla grande.
5. Pasta de tomate – 250 gramos.
6. Ácido cítrico – 5 gramos.
7. Sal – al gusto.

Freír la cebolla y la zanahoria picadas, añadir los pepinos, las gachas cocidas, la pasta de tomate, la sal y cocinar a fuego lento durante 50 minutos. Añadir el ácido cítrico y retirar del fuego.

De calabacín

Ingredientes necesarios:

1. Calabacín – 1 kilogramo.
2. Tomates – 0,5 kilogramos.
3. Cuatro zanahorias de tamaño mediano.
4. Cebolla – 0,5 kilogramos.
5. Cebada perlada – 100 gramos.
6. Pimiento dulce – 0,5 kilogramos.
7. Vinagre – 80 mililitros.
8. Una cucharada de azúcar.
9. Sal – al gusto.

Hervir la cebada perlada hasta que esté medio cocida. Freír la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal. Pelar los tomates y preparar la pasta de tomate. Añadir el calabacín pelado y el resto de los ingredientes a la sartén y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Luego, añadir el vinagre y cocer a fuego lento durante 25 minutos. Repartir el contenido entre los frascos y cerrarlos.

De tomates verdes

Necesitarás:

1. Tomates verdes – 1 kilogramo.
2. Cebollas y zanahorias – 0,5 kilogramos cada una.
3. Cebada perlada – 100 gramos.
4. Pasta de tomate – 200 gramos.
5. Sal y azúcar – al gusto.

Mezclar todos los ingredientes, añadir las gachas cocidas y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. El plato está listo para preparar.

Con pasta de tomate

El aderezo de pasta de tomate ahorra tiempo y hace que la sopa de encurtidos sea más fácil de preparar.

Ingredientes necesarios:

1. Pepinos – un kilo y medio.
2. Zanahorias – 0,5 kilogramos.
3. Cebollas – 0,5 kilogramos.
4. Pasta de tomate – 250 gramos.
5. Azúcar - una taza y media.
6. Gachas de cebada perlada (listas) – 0,5 kilogramos.
7. Vinagre – 50 mililitros.

Tritura todos los ingredientes y ponlos en una sartén con aceite. Agrega sal, azúcar y pasta, y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Luego, añade el cereal, vierte el vinagre y enrolla.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se conservan los espacios en blanco?

El vinagre es un excelente conservante. El rassolnik preparado con este ingrediente se conserva bien durante mucho tiempo en un lugar fresco.