TOP 15 recetas de champiñones enlatados en casa para el invierno

Conservar setas para el invierno ocupa un lugar especial en las tareas culinarias de cualquier ama de casa, sobre todo si es año de setas. Las setas encurtidas son un aperitivo espectacular en la mesa navideña. Este plato transformará incluso una cena normal en un festín festivo. La clave está en elegir los ingredientes adecuados, prepararlos y seguir las técnicas de cocción correctas.

¿Qué setas son adecuadas para la conservación invernal?

Los hongos deben ser:

• recién recogido, sin signos de deterioro o moho;
• no agusanado, denso.

Procesamiento de hongos antes del enlatado: reglas y recomendaciones

Para marinar en casa se debe preparar el producto principal:

1. Si son de diferentes tipos, es necesario ordenarlos.
2. Compruebe si hay gusanos y elementos en descomposición.
3. Retire los residuos (ramitas, agujas de pino, hojas).
4. Lavar.
5. Dependiendo del tipo, es necesario cocinarlos en agua con sal.

Recetas de preparaciones con hongos

La conserva de champiñones se puede usar como aperitivo o ingrediente para ensaladas. También se utiliza para preparar un caviar increíblemente delicioso.

Encurtido

Champiñones encurtidos El proceso no es complicado, pero tiene algunos trucos. A continuación se presentan las mejores recetas. El paso crucial es preparar el adobo. Su receta es universal.

Para 1 litro de líquido necesitarás:

• vinagre – 70 mililitros;
• hoja de laurel;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada una;
• sal y azúcar - 1,5 cucharadas cada uno;
• aceite de girasol – 45 mililitros;
• clavel – 3 inflorescencias.

Comportamiento:

1. Vierta 0,7 litros de líquido en una cacerola y caliéntelo.
2. Añade los ingredientes especificados, vierte el aceite y deja hervir.

¡Importante! Añada vinagre al final de la cocción de los champiñones marinados. Puede variar la cantidad y variedad de ingredientes según el gusto de su familia.

Rebozuelos sin esterilizar

Necesitarás:

• níscalos – 2 kilogramos;
• escabeche.

Comportamiento:

1. Hervir los níscalos lavados durante 20 minutos y escurrir el líquido. Enjuagar y escurrir en un colador.
2. Coloque los níscalos en la marinada y cocínelos durante 10 minutos. Añada vinagre y deje hervir durante 2 minutos.
3. Colocar en recipientes esterilizados, verter la marinada y cerrar.

Hongos de miel

Necesitarás:

• setas de miel – 1,7-2 kilogramos;
• escabeche.

Comportamiento:

1. Clasifique las setas de miel, lávelas y hiérvalas en agua con sal durante media hora. Escurra el agua, añada agua fresca y hierva durante 10 minutos. Colóquelas en un colador.
2. Hervir los hongos con miel en la marinada, colocarlos en recipientes esterilizados preparados, verter la salmuera restante y cerrar.

Champiñones blancos sin esterilizar

Requerido:

• champiñones – 1,5-1,7 kilogramos;
• escabeche.

Esquema de acciones:

1. Lava los champiñones, pícalos y cuécelos durante 10 minutos. No llenes el recipiente por completo, ya que se desbordarán.
2. Escurre el líquido y enjuaga los champiñones.
3. Colóquelo en la marinada y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos. Retire la espuma que se forme durante la cocción. Añada vinagre y deje que hierva.
4. Colóquelos en recipientes esterilizados previamente. Cierre bien las tapas, inviértalos y cúbralos.

Boletos de abedul en frascos

Hay que encurtirlos con cuidado. Los champiñones tienen una textura suelta y el caldo se vuelve turbio al principio de la cocción. Se recomienda elegir champiñones jóvenes.

Necesitarás:

• boletos de abedul – 1,6-1,8 kilogramos;
• escabeche.

Comportamiento:

1. Lavar, cortar y hervir en agua con sal durante 1 hora. No escurrir; dejar enfriar. Enjuagar y escurrir.
2. Coloque los boletus en la marinada y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos, teniendo cuidado de retirar la espuma que pueda formarse, de lo contrario la salmuera quedará turbia.
3. Colóquelo en recipientes esterilizados preparados, cierre y envuelva.

Hongos marinados con miel en una freidora de aire

Preparar estos hongos con miel no es difícil; lo principal es seguir las instrucciones paso a paso. La consistencia del plato final es similar a la del lecho de hongos. Sírvalos calientes o fríos.

Necesario:

• setas de miel – 1 kilogramo;
• pimiento dulce (rojo) – 200 gramos;
• ajo – 2 dientes;
• perejil;
• aceite de girasol – 190 mililitros;
• pimienta negra molida - en la punta de una cuchara;
• salsa de soja – 35 mililitros;
• sal.

Preparación:

1. Lave los hongos, píquelos si es necesario y hierva durante 15 minutos. Pele los pimientos y córtelos en tiras.
2. Preparar la marinada: mezclar la salsa de soja con el aceite, añadir el ajo machacado, el perejil picado, la sal y la pimienta.
3. Coloque los hongos con miel en la marinada durante una hora.
4. Freír en una freidora de aire durante 10 minutos.

Setas ostra encurtidas durante 24 horas

Los hongos ostra son muy fáciles de preparar y no requieren cocción previa.

Necesitarás:

• setas ostra – 1,5 kilogramos;
• escabeche;
• ajo - diente.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar las setas ostra, separarlas del manojo y cortarlas.
2. Colocar en la marinada, agregar el ajo y cocinar durante 15 minutos.
3. Una vez enfriado, colóquelo en un recipiente y cúbralo. El aperitivo estará listo en 24 horas.

Champiñones marinados rápidamente

Se recomienda utilizar champiñones jóvenes, de lo contrario la marinada se oscurecerá.

Necesitarás:

• champiñones – 1,8 kilogramos;
• escabeche;
• ajo.

Comportamiento:

1. Lavar los champiñones y cortarlos si es necesario.
2. Prepara la marinada, añade el ajo picado, hierve los champiñones durante 5 minutos y colócalos en recipientes limpios. Empácalos bien, ya que se encogerán mucho.
3. Vierte la marinada sobre el frasco y tápalo. Listo al día siguiente.

Champiñones con jengibre

Recomendamos usar champiñones o setas ostra. Prepare según la receta anterior. Para la cantidad indicada, necesitará de 20 a 25 gramos de raíz de jengibre. Rállela y añádala a la marinada.

Marinar champiñones al estilo coreano

Preparar este aperitivo no es complicado, queda muy festivo y delicioso.

Necesario:

• champiñones – 0,5 gramos;
• zanahorias – 2 kilogramos;
• sal;
• cilantro;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta negra;
• vinagre – 15 mililitros;
• perejil;
• azúcar;
• aceite de girasol – 35 mililitros.

Comportamiento:

1. Marinar los champiñones siguiendo la receta anterior.
2. Pela y ralla las zanahorias. Agrega sal, azúcar granulada, especias y mezcla.
3. Machaca los dientes de ajo y colócalos sobre las zanahorias. Calienta el aceite y vierte el ajo sobre ellos.
4. Agregue el vinagre, las hierbas picadas, los champiñones y revuelva.

Champiñones variados con clavo

Esta receta se usa cuando no hay suficiente cantidad de un tipo de hongo. Se recomienda usar hongos jóvenes. Marinarlos siguiendo la receta de hongos con miel descrita anteriormente.

Si se desea, se puede aumentar la cantidad de clavos en la marinada.

Hongos al estilo venezolano

Vale la pena probar algunos champiñones enlatados con esta receta. La particularidad es que no se usa agua para el adobo.

Necesario:

• champiñones – 0,5 kilogramos;
• vinagre – 20 mililitros;
• aceite de oliva – 20 mililitros;
• ajo - diente;
• hoja de laurel;
• sal – 10 gramos;
• pimienta;
• azúcar – 20 gramos.

Comportamiento:

1. Lavar los champiñones, cortarlos y colocarlos en una cacerola.
2. Añade todos los ingredientes, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Añade vinagre, coloca en recipientes esterilizados y después de enfriar, refrigera.

Caviar de rebozuelos

Conservar rebozuelos en forma de caviar es un aperitivo estupendo.

Necesario:

• rebozuelos – 1,2 kilogramos;
• aceite para freír – 35 mililitros;
• pimienta, sal;
• bulbo.

Comportamiento:

1. Hervir los champiñones y picarlos en una picadora de carne.
2. Picar la cebolla, freírla, añadir los champiñones, salpimentar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Caviar de verduras con setas para el invierno.

Necesitarás:

• cebollas y zanahorias – 200 gramos cada una;
• tomates – 100 gramos;
• champiñones – 1,2 kilogramos;
• vinagre – 35 mililitros;
• aceite para saltear – 45 mililitros;
• sal, pimienta.

Comportamiento:

1. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y sofreírlas hasta que estén tiernas.
2. Hervir los champiñones, picarlos y añadirlos a las verduras.
3. Rallar el tomate y quitarle la piel. Añadirlo a las verduras y sazonar con sal y pimienta.
4. Dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, agregar vinagre, colocar en recipientes esterilizados y enrollar.

Salazón en frío de setas de leche para el invierno.

Necesitarás:

• setas de leche – 2 kilogramos;
• sal – 130 gramos;
• Rábano picante, ajo, sombrillas de eneldo.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar los hongos de leche, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos reposar durante 2 días.
2. Escurre el líquido, espolvorea los champiñones con sal, añade rábano picante rallado, ajo picado y eneldo. Remueve.
3. Poner bajo presión y refrigerar. Listo en un mes.

Deliciosa ensalada de pimientos con champiñones

Necesitarás:

• champiñones – 0,5 kilogramos;
• sal – 15-20 gramos;
• pimiento dulce y cebolla – 300 gramos cada uno;
• azúcar – 35 gramos;
• vinagre – 40 mililitros;
• aceite de oliva – 45 mililitros.

Comportamiento:

1. Cortar la cebolla en medio aros, el pimiento en tiras y los champiñones en trozos.
2. Coloque en una cacerola, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Colocar en recipientes, esterilizar durante 10 minutos. Cerrar.

Setas ostra ligeramente saladas

Conservar este aperitivo es fácil. Usa la receta de setas ostra marinadas, pero reduce la sal a la mitad.

Champiñones salados con miel, clavo y canela

La preparación de las setas de miel se lleva a cabo según la receta presentada anteriormente (encurtido de setas de miel). Para la cantidad especificada de ingredientes necesitarás 15 gramos de canela.

Champiñones enlatados

Producido de acuerdo a Receta para marinar champiñones rápidamentePero para prepararse para el invierno, los recipientes con champiñones deben esterilizarse durante 10 minutos.

Solyanka de setas con verduras para el invierno.

Esta preparación será un aperitivo maravilloso.

Necesario:

• champiñones – 2,1 kilogramos;
• repollo – 1,8 kilogramos;
• cebollas y zanahorias – 500 gramos cada una;
• azúcar – 65 gramos;
• aceite de girasol – 220 mililitros;
• vinagre – 35 mililitros;
• sal – 45 gramos;
• pasta de tomate – 150 gramos;
• pimienta negra (triturada).

Comportamiento:

1. Hervir los champiñones durante 10 minutos.
2. Picar la col, sazonarla con sal, añadir un poco de aceite y machacarla. Añadir la zanahoria rallada y la cebolla picada. Llevar a ebullición.
3. Añade todas las especias y la pasta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Colocar los hongos, mezclar, distribuir en recipientes, esterilizar durante 10 minutos. Sellar.

Setas y col para el invierno en frascos.

Este aperitivo se prepara según la receta anterior, sólo excluyendo la pasta de tomate y las zanahorias.

Hongos porcini guisados ​​enlatados

La conservación de setas implica la preparación de aperitivos vegetales.

Necesario:

• cebollas y zanahorias – 200 gramos cada una;
• boletus - 800 gramos;
• sal, pimienta;
• aceite para freír – 35 mililitros;
• vinagre – 25 mililitros.

Esquema:

1. Picar las verduras y saltearlas hasta que estén doradas.
2. Hervir los hongos porcini en agua con sal, picarlos y añadirlos a las verduras. Añadir las especias y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Vierta el vinagre, remueva, coloque en el recipiente preparado y esterilice durante 10 minutos. Cierre.

Conservas de verduras para chuparse los dedos

Este aperitivo se presenta en forma de caviar.

Necesario:

• cebollas y zanahorias – 300 gramos cada una;
• azúcar – 45 gramos;
• champiñones – 1,2 kilogramos;
• aceite para saltear – 35 mililitros;
• sal – 25 gramos;
• vinagre – 35 mililitros;
• pimienta molida.

Esquema:

1. Picar las verduras y saltearlas hasta que estén doradas.
2. Hervir los champiñones. Moler todos los ingredientes en una picadora de carne.
3. Añade las especias y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añade el vinagre, revuelve, coloca en un recipiente limpio, esteriliza por 10 minutos y cierra.

Champiñones blancos, salados para el invierno.

Se están preparando Hongos porcini según una receta de encurtido, indicado anteriormente. Sin embargo, para un almacenamiento prolongado, se recomienda esterilizar los envases durante 15 minutos.

Condiciones de almacenamiento y duración

Se recomienda conservar estas preparaciones en un lugar fresco y oscuro hasta seis meses. Una vez abierto, su caducidad es de 3 a 4 días.