Recetas sencillas para conservar calabacines para el invierno con pasta de tomate y ajo.

El calabacín en conserva para el invierno con pasta de tomate y ajo es un encurtido versátil. Esta mezcla de verduras combina a la perfección con cereales y otras guarniciones de verduras. Este aperitivo puede servir como guarnición para la cena o como aperitivo independiente.

Cómo marinar calabacines con pasta de tomate para el invierno

Para preparar deliciosos snacks enlatados, siempre se recomienda escuchar los consejos de cocineros experimentados:

• Los calabacines y las verduras se cuecen o se fríen en una pequeña cantidad de aceite y luego se colocan en frascos esterilizados;
• Puedes utilizar pasta de tomate ya preparada o prepararla tú mismo en casa;
• Se permite añadir hierbas adicionales y componentes aromáticos: ajo, albahaca, eneldo, laurel, pimienta, comino, pimentón.
• Además del calabacín, puedes añadir al aperitivo cebollas, zanahorias, pimientos dulces y picantes;
• Para un almacenamiento prolongado, use vinagre o esencia de vinagre. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada para realzar el sabor.
• Después de sellar bien el frasco, asegúrese de envolverlo en una manta tibia y dejarlo hasta que se enfríe por completo.

Cómo elegir y preparar pasta de calabacín y tomate

El sabor de este aperitivo depende directamente de los ingredientes adecuados. Se recomienda usar calabacines tiernos. La piel es fina, la pulpa firme y prácticamente no tiene semillas. No es necesario pelarlos. Simplemente lávelos, retire las partes no comestibles y desmenúcelos. Si el calabacín se recogió hace tiempo y ha estado en casa, se recomienda quitarle la piel y las semillas. De lo contrario, la piel dura le quitará el sabor. Ni siquiera una cocción prolongada ablandará la verdura.

¡Importante! Los calabacines de piel blanca son más delicados, mientras que los verdes deben pelarse.

Puedes preparar pasta de tomate en casa. Necesitarás tomates maduros y jugosos, además de sal y azúcar al gusto. Si tienes poco tiempo, puedes usar pasta de tomate ya preparada. Se recomienda comprar el producto en un recipiente de vidrio con tapa hermética.

Es importante prestar atención a la fecha de caducidad. La pasta debe ser espesa, pero no líquida.

El ajo fresco, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el comino y la mejorana combinan a la perfección con el calabacín y la pasta de tomate. Añádelos al gusto.

Recetas de calabacín marinado con pasta de tomate

Una de las mejores cosas del calabacín es que combina de maravilla con todas las verduras. Su sabor es un poco soso y no tiene un aroma característico. Sin embargo, conviene mezclarlo con otros ingredientes porque absorbe todo el sabor.

Una característica distintiva de este producto es que su pulpa se vuelve translúcida al cocinarse. En cuanto a sus desventajas, el calabacín carece del ácido natural que le proporciona propiedades conservantes adicionales. Por esta razón, se recomienda acompañarlo con tomates o pasta de tomate. Veamos varias recetas paso a paso.

Receta clásica

Sencillo y no menos delicioso Receta para conservar calabacines con pasta de tomate para el invierno.

Para prepararse, es necesario preparar:

• calabacín – 8 piezas de tamaño mediano;
• Pasta de tomate – 120 g;
• azúcar granulada – 190 g;
• vinagre de mesa – 75 ml;
• aceite de girasol – 210 ml;
• sal de roca – 60 g;
• agua filtrada – 520 ml;
• ajo – 1 cabeza.

Lave y seque las verduras. Retire la piel, las fibras gruesas y las semillas si es necesario. Córtelas en cubos medianos. Colóquelas en una cacerola. Separe los dientes de ajo, pélelos y píquelos finamente. Añada esta mezcla al calabacín junto con la sal y el azúcar. Remueva.

En un recipiente aparte, combine la pasta y el agua. Remueva suavemente hasta que la mezcla esté suave. Vierta en la cacerola con la mezcla de verduras. Repita con el aceite. Coloque en la estufa y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Después de 30 minutos, vierta el ácido y remueva. Caliente la mezcla durante otros 5 minutos y luego viértala en frascos esterilizados, sellándolos herméticamente. Coloque bajo una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Con zanahorias

Este aperitivo es perfecto como guarnición de carne o pescado, y también quedará muy sabroso simplemente untado sobre una rebanada de pan.

Para prepararse, es necesario preparar:

• calabacín – 1 kg;
• pimienta molida – 0,5 cucharadita;
• tomates – 600 g;
• vinagre de mesa – 40 ml;
• cebolla – 0,4 kg;
• sal de mesa – 20 g;
• zanahorias – 0,4 kg;
• azúcar granulada – 60 g;
• pimientos dulces – 300 g;
• pasta de tomate – 100 g;
• aceite vegetal – 150 ml;
• ajo – 30 g;
• Perejil fresco al gusto.

Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en mitades y tritura el ajo. Coloca los ingredientes en una sartén de fondo grueso, vierte el aceite y ponla al fuego. Saltea durante 7 minutos a fuego medio. Pela las zanahorias, enjuágalas y córtalas en tiras. Fríe las verduras, removiendo con frecuencia.

Corte los tomates en cuartos, retirando primero los tallos. Retire las semillas y las membranas blancas de los pimientos y córtelos en tiras. Añádalos a las demás verduras y cocínelos durante 10 minutos.

Añade la pasta, el azúcar granulado y la sal gruesa. Remueve y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Enjuaga el calabacín, retirando la piel y las semillas si es necesario. Córtalo en cubos o gajos, al gusto. Añádelo a los demás ingredientes junto con las hierbas picadas y el vinagre. Remueve suavemente. Cocina durante 15-20 minutos. Es importante que el calabacín se ablande un poco. Vierte las porciones en frascos esterilizados y ciérralos bien. Colócalos bajo una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Con ajo

Consentir a sus invitados con este aperitivo los dejará eufóricos por un buen rato. Añadir especias picantes realza el sabor de la verdura, dándole al plato un sabor único.

• calabacín joven – 1,5 kg;
• ajo – 50 g;
• Condimento de zanahoria coreano – 30 g;
• vinagre de mesa – 75 ml;
• sal de roca – 20 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• pasta de tomate – 250 g;
• eneldo fresco.

Lave el calabacín, séquelo y, si es necesario, retire una fina capa de piel. Córtelo en rodajas. Coloque el calabacín en un recipiente de fondo grueso y añada el aderezo coreano caliente, el azúcar granulado, la pasta de tomate, el ácido, la sal y el aceite.

Coloque el recipiente con el contenido en la estufa. Deje hervir y luego reduzca el fuego. Continúe cocinando durante 60 minutos.

Enjuague las hierbas, séquelas y píquelas finamente. Separe los dientes de ajo, lávelos y píquelos finamente. Transcurrido el tiempo especificado, añada el ajo y las hierbas. Remueva y caliente el aperitivo durante 20 minutos más. Vierta en frascos esterilizados.

Sin esterilización

Puedes preparar el plato sin preesterilizarlo. Este procedimiento te ahorrará mucho tiempo.

Para preparar alimentos enlatados es necesario adquirir:

• vinagre de mesa – 80 ml;
• calabacín – 4,5 kg;
• sal de roca – 120 g;
• jugo de tomate – 2 l;
• azúcar granulada – 250 g;
• pasta de tomate – 100 g;
• mostaza preparada – 60 g;
• chile – 4 vainas;
• pimiento dulce – 4 vainas;
• ajo – 150 g.

Lave el calabacín y divídalo en mitades iguales horizontalmente. Retire las semillas y córtelo en gajos. En una cacerola esmaltada, combine el jugo y la pasta de tomate. Añada sal, azúcar granulada, mostaza y aceite. Remueva hasta que se disuelva por completo. Separe los dientes de ajo, retire la piel que no sea adecuada y píquelos finamente.

Quite las semillas y las membranas blancas de ambos pimientos. Córtelos en rodajas. Añádalos a la salsa y llévelos a ebullición. Añada el calabacín y llévelo a ebullición. Cocine a fuego medio durante 40 minutos. Remueva de vez en cuando, con mucho cuidado de no romper los dientes. Colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se conservan los espacios en blanco?

Se recomienda conservar los alimentos enlatados durante 12 meses. Cuanto más añejos estén, menos agradable será su sabor. Elija el lugar de almacenamiento adecuado: refrigerador, bodega o encimera. Mantenga los alimentos alejados de la luz solar directa y de fuentes de calor y estufas.