Recetas sencillas para marinar calabacines en aderezo de mostaza para el invierno

Los amantes de la variedad de aperitivos vegetales pueden probar esta receta de calabacín con aderezo de mostaza para el invierno. La receta clásica se puede variar con zanahorias, hierbas y otras especias. El calabacín tiene un sabor relativamente neutro y combina bien con otros ingredientes, y al variar las especias, se puede crear un aperitivo nuevo y original.

Secretos para cocinar calabacín con mostaza para el invierno

La mostaza es un condimento único que aporta un toque único y agradable a cualquier plato. Los cocineros la han utilizado desde hace mucho tiempo para encurtir tomates, pepinos y chucrut.

El calabacín picante con mostaza se puede preparar durante el invierno mediante esterilización, o se puede marinar y guardar en el frío bajo una cubierta de plástico.

Es importante realizar la esterilización correctamente. Los frascos deben colocarse en agua tibia (el agua caliente los reventará) y se debe colocar una franela en el fondo del recipiente de esterilización.

Selección y preparación de los ingredientes principales

El sabor del plato terminado depende de la calidad de las verduras seleccionadas:

1. Los frutos deben ser jóvenes, de piel suave, sin daños ni alteraciones.
2. Hay que lavarlas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos adecuados, pero no demasiado pequeños, ya que durante el marinado se harán más pequeños al soltar líquido.

Métodos para conservar calabacines en salsa de mostaza

Las recetas son fáciles de preparar y la variedad de ingredientes además de la receta clásica te ayudará a crear un snack nuevo y original.

Con mostaza en polvo

Cocinado con ajo según la receta clásica, el calabacín quedará tan delicioso que la familia se chupará los dedos. Lo mejor es usar mostaza seca en polvo.

Necesario:

• calabacín - 3,5 kg;
• azúcar - 240 g;
• vinagre - 30 ml por envase de litro;
• mostaza - 50 g;
• pimienta negra molida - 15 g;
• sal - 85 g;
• hojas de eneldo - 5-6 ramitas;
• ajo - 5-6 dientes;
• aceite de girasol - 210 ml.

Instrucciones de cocina:

1. Lave las verduras, quíteles los tallos y córtelas en trozos rectangulares. Colóquelas en un recipiente.
2. Lavar el eneldo, secarlo, picarlo y añadirlo al calabacín.
3. Pelar el ajo, picarlo rallándolo o pasándolo por un prensa ajos y mezclarlo con el calabacín.
4. Añade sal, azúcar, aceite, especias y mostaza, y remueve. Deja marinar de 2 a 3 horas, removiendo de vez en cuando.
5. Colóquelo en recipientes limpios, vierta el vinagre y vierta la marinada.
6. Coloque los recipientes en un esterilizador durante 20 minutos.
7. Cierre bien con tapas especiales. Compruebe si hay fugas.

En un adobo de mostaza picante

El calabacín picante marinado es delicioso. Para el aderezo, además de mostaza, necesitarás aceite de mostaza; le da un sabor único al producto final.

Necesario:

• calabacín - 1,2 kg;
• eneldo - 5-6 ramitas;
• azúcar - 90 g;
• vinagre - 30 ml por envase de litro;
• aceite de girasol - 85 ml;
• aceite de mostaza - 55 ml;
• ajo - 5 dientes;
• cilantro - 5 g;
• clavel - 2 inflorescencias;
• sal - 25 g;
• mostaza en polvo - 35 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar los calabacines, quitarles los tallos y cortarlos en trozos del tamaño deseado.
2. Lavar el eneldo, secarlo, picarlo y mezclarlo con las verduras.
3. Para la marinada: combine la mostaza y el aceite de girasol, agregue las especias, el azúcar, la sal y los dientes de ajo machacados.
4. Vierta la marinada en los calabacines y revuelva, deje reposar durante tres horas.
5. Colocar en recipientes limpios, verter el vinagre, tapar y esterilizar durante 20 minutos.
6. Cerrar bien las tapas, darles la vuelta y, cuando se hayan enfriado, guardarlas en un lugar de conservación.

Con salsa de mostaza francesa elaborada a partir de granos

Las verduras enlatadas tienen un sabor delicado y picante gracias a la salsa de mostaza. Es importante mantener las proporciones correctas de los ingredientes:

• calabacín - 1,2 kg;
• hojas de eneldo - 5-6 ramitas;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel;
• pimienta negra - un guisante por frasco;
• agua - 320 ml;
• semillas de mostaza - 15 g;
• salsa de mostaza - 35 g;
• vinagre - 30 ml por envase de litro;
• sal - 25 g;
• azúcar - 10 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar y secar la fruta, retirar el tallo y cortar en trozos.
2. Coloque el calabacín, el eneldo lavado y picado, los granos de pimienta, un diente de ajo en recipientes limpios y vierta el vinagre.
3. Para la salmuera: Hervir la cantidad de agua indicada, añadir la salsa de mostaza, los cereales, el azúcar, el laurel y la sal. Hervir hasta que los ingredientes se disuelvan.
4. Vierta la salmuera hervida en los recipientes, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 10 minutos.
5. Cerrar herméticamente y dar la vuelta.
6. Dar la vuelta cuando esté frío.

Calabacín frito con mostaza

La tecnología de cocción incluye una etapa de fritura, lo que permite obtener una ensalada de invierno completa y deliciosa en salsa de mostaza.

Necesario:

• calabacín - 1,3 kg;
• tomates - 550 g;
• ajo - 5 dientes;
• hojas de eneldo - 5-6 ramitas;
• aceite de girasol - 35 ml;
• vinagre - 30 ml por envase de litro;
• sal - 55 g;
• azúcar - 35 g;
• mostaza en polvo - 15 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lave las verduras, quíteles los tallos, córtelas en rectángulos, mézclelas con sal y déjelas reposar durante 15 minutos. Escurra el líquido que se separó, ya que salpicarán al freírlas.
2. Vierta el aceite en un recipiente, caliéntelo y fríalo a fuego alto hasta que esté dorado.
3. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
4. Pelar el ajo y machacarlo con un prensa ajos.
5. Lavar, secar y picar las verduras.
6. Calentar el aceite, mezclar con la mostaza, el azúcar y la sal.
7. Coloque las verduras fritas mezcladas con eneldo en recipientes limpios. Cubra las capas con rodajas de tomate.
8. Vierta el aceite y el vinagre sazonados en cada recipiente.
9. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
10. Cerrar bien y dar vuelta hasta que se enfríe.

Con zanahorias y hierbas

El calabacín en conserva con semillas de mostaza tiene un sabor suave, ácido y picante. Necesitarás:

• calabacín - 1,3 kg;
• zanahorias - 550 g;
• eneldo y perejil - 3-4 ramitas de cada uno;
• bulbo;
• aceite de girasol - 210 ml;
• vinagre - 85 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 65 g;
• semillas de mostaza - 15 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar las verduras, quitar los tallos a los calabacines y cortarlos en rectángulos.
2. Pelar y rallar las zanahorias.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Lavar, secar y picar las verduras.
5. En un recipiente con bordes altos, mezcle todas las verduras con las hierbas.
6. Prepare la marinada: mezcle el aceite con la sal, el azúcar y las semillas de mostaza. Vierta sobre las verduras y remueva. Deje marinar de 2 a 3 horas, removiendo de vez en cuando.
7. Coloque la mezcla de verduras en recipientes limpios, cúbralos y esterilícelos durante 15 minutos. Ciérrelos bien y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Sin esterilización

Sin esterilización, este es otro método para conservar verduras para el invierno. Requiere una preparación cuidadosa de los recipientes. Deben estar limpios y esterilizados mediante cualquier método conveniente: baño maría, horno o microondas. Las tapas deben hervirse durante unos minutos. La cúrcuma le dará a las verduras un agradable tono dorado y, además, es muy saludable. Las cantidades de los ingredientes son para un recipiente de un litro.

Componentes necesarios:

• vinagre - 30 ml;
• calabacín - 1,5 kg;
• eneldo con sombrillas - 2 ramitas;
• sal - 10 g;
• pimienta negra - 2 guisantes;
• azúcar - 20 g;
• pimienta de Jamaica - 1 guisante;
• mostaza - 3 g;
• cúrcuma - 2 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar las verduras, quitarles los tallos, cortarlas en rodajas o aros.
2. Coloque las hierbas, los pimientos y el calabacín en un recipiente esterilizado. Vierta el líquido hirviendo sobre ellos y déjelos reposar 10 minutos, tapados.
3. Escurrir el líquido, llevar a ebullición y verter nuevamente durante 10 minutos.
4. Escurre el líquido de nuevo, añade sal, azúcar, mostaza y cúrcuma. Vierte el vinagre en un frasco.
5. Poner la salmuera a hervir, verterla en recipientes, cerrarlos bien, colocarlos boca abajo y taparlos hasta que se enfríen por completo.

Fecha de caducidad de la pieza de trabajo

La vida útil de la conserva de calabacín depende del método de conservación:

1. Preparados sin esterilizar, se conservan durante 2-4 meses.
2. Las preparaciones esterilizadas pueden conservarse hasta la siguiente cosecha de calabacín.

Reglas de almacenamiento

El calabacín es una verdura bastante delicada, por lo que es fundamental mantener las proporciones correctas de los ingredientes durante su preparación y realizar el proceso de conservación correctamente. Las condiciones de almacenamiento también son cruciales. Las conservas esterilizadas pueden conservarse a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Sin embargo, se recomienda guardar todos los recipientes en un lugar fresco y oscuro. Esto es especialmente importante para las conservas que no han sido esterilizadas.

Preparar calabacín es un proceso sencillo; la clave está en seguir las instrucciones de enlatado adecuadas. Pero las recetas proporcionadas no son las únicas opciones. El calabacín combina de maravilla con otras verduras y diversas especias. Puedes añadir pimientos dulces, picantes o capsicum, coliflor, brócoli y calabaza a tus conservas. También puedes añadir albahaca, cilantro y otras especias. Experimentar es la clave para crear nuevas obras maestras culinarias.