21 recetas paso a paso para hacer mermelada de calabacín para el invierno

La mermelada de calabacín es excepcionalmente deliciosa, especialmente con cítricos o bayas. Esta verdura combina a la perfección con frutas y especias. Su pulpa contiene carbohidratos, proteínas, vitamina C y minerales. Este producto dietético es bajo en calorías y tiene un sabor y aroma neutros. El sabor de los postres depende de los ingredientes que se le añadan. Las recetas son muy variadas, y cada cocinero encontrará la suya.

Características gustativas de la preparación

Atasco El calabacín para el invierno se parece a la piña., pero con la adición de diferentes frutas o bayas, se crea un sabor completamente nuevo cada vez, ya que la verdura adquiere los aromas y sabores de los demás ingredientes.

Selección y preparación del ingrediente principal

Hay que elegir correctamente las verduras; las frutas deben estar maduras, sin daños ni podredumbre y bien lavadas.

Para obtener un producto de color dorado es adecuada una variedad de calabaza amarilla; también puedes utilizar calabacín.

Para preparar mermelada, se pela el calabacín y se quitan las semillas a los maduros. Los calabacines tiernos requieren menos tiempo de cocción y se usan con más frecuencia para preparar mermelada.

Recetas populares de mermelada de calabacín

Se añaden grosellas, manzanas y lima al calabacín. Se pueden añadir especias al final de la cocción. Las bayas y frutas deben ser frescas, y se utiliza azúcar blanco puro.

Una receta clásica para chuparse los dedos

Es fácil preparar este original postre de verduras. Necesitarás:

• una lata de piñas en almíbar;
• calabacín - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• limón.

Rocíe las verduras finamente picadas con jugo de limón y remueva. Escurra el almíbar, caliéntelo, añadiendo azúcar poco a poco, y llévelo a ebullición. Vierta el almíbar caliente sobre el calabacín. Después de una hora, vuelva a hervir el jugo de calabacín escurrido. Repita este proceso una vez más. Añada la piña picada. La mermelada más deliciosa estará lista en 20 minutos.

Dejando caer la mermelada en un plato, puedes comprobar si se ha conseguido la consistencia deseada: si la gota aún no mantiene su forma, añade más tiempo.

Con jugo de piña

Para esto necesitas verduras jóvenes. Necesitarás:

• calabacín - 1 kg;
• jugo de piña - 800 ml;
• azúcar - 800 g;
• ácido cítrico.

Pela el calabacín y pícalo finamente con una picadora de carne o una licuadora. Espolvoréalo con azúcar, vierte el jugo y añade una pizca de ácido cítrico.

Coloque la olla en la estufa, reduzca el fuego una vez que hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo con frecuencia. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio estéril y ciérrelo.

Con limón y jengibre

Puedes preparar este postre con limón y raíz de jengibre. Ingredientes:

• un kilogramo de calabacín;
• azúcar granulada - 800 g;
• limón;
• raíz de jengibre - 50 g.

Mezcla las verduras peladas y picadas con el azúcar, deja reposar una hora y luego añade el jugo de limón y el jengibre en rodajas. Cocina durante 40-60 minutos, añadiendo extracto de vainilla si lo deseas.

Con plátano

Esta sencilla receta de plátano es fácil para cualquier cocinero casero. Ingredientes:

• calabacín y azúcar - 1 kg cada uno;
• plátanos - 1-2 piezas;
• Agua purificada - 50 ml.

Corte las verduras y la pulpa de plátano en dados. Espolvoree con azúcar y añada agua. Después de 30 minutos, llévelo a ebullición, retirando la espuma y cocine a fuego lento durante una hora hasta que espese y esté translúcido. Vierta en frascos esterilizados.

Con sabor a menta y limón.

Los amantes de las hierbas pueden preparar un postre de calabacín con sabor a menta y limón. Ingredientes:

• calabacín - 2-3 piezas;
• limón;
• azúcar - 800 g;
• agua - 400 ml;
• hojas de menta fresca.

Lave y pique la menta. Pique también el limón. Pique las verduras, añada el resto de los ingredientes y remueva. Después de media hora, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Remueva con una espátula de madera. Cuando el postre esté transparente, viértalo en frascos de vidrio.

Una forma rápida de cocinar en una olla de cocción lenta.

Este postre hecho en olla de cocción lenta también es delicioso y fácil de preparar. Ingredientes:

• dos calabacines;
• azúcar - 400 g;
• limón.

Coloque las verduras picadas y el limón en el recipiente de la multicocina, añada el azúcar y remueva. Programe la multicocina en modo "Guisado" durante una hora. Si la consistencia no es la adecuada, programe la multicocina en modo "Hornear" durante 40 minutos más.

Postre con nueces

Las proporciones de verduras y azúcar son de 1 kg cada una. Ingredientes restantes:

• limón pequeño;
• nueces - 100 g;
• un vaso de agua.

Prepare un almíbar con azúcar y agua, añada trozos de calabacín. Cocine durante 7 minutos, deje reposar 2 horas y luego añada la ralladura, las nueces picadas y el zumo de limón. Cocine hasta que espese.

Mermelada de calabacín y orejones

Este dulce de albaricoque deshidratado tendrá un sabor inusual y un color precioso. Necesitarás:

• albaricoques secos - 100 g;
• calabacín - 600 g;
• azúcar - 600 g;
• limón.

Remoje los albaricoques secos en agua hirviendo durante unos minutos. Muele el calabacín y la mitad de los frutos secos. Corte los albaricoques secos restantes en tiras. Escurra los calabacines, páselos a una olla y añada azúcar. Una vez que hierva, añada los albaricoques secos y cocine durante 30 minutos. Luego, añada el limón picado. Cocine durante 20 minutos más.

Con naranja

Para hacer mermelada aromática necesitarás:

• calabacín joven - 2 kg;
• dos naranjas;
• azúcar granulada - 1 kg;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;

Espolvoree las verduras picadas con azúcar y déjelas reposar toda la noche. Cuele el jugo resultante y mézclelo con ácido cítrico. Cocine a fuego lento durante una hora. Luego, agregue los cítricos picados. Deje reposar media hora más. Repita este procedimiento tres veces, con un intervalo de 2 a 3 horas.

Calabacín y manzana verde con pasas

Otra opción de postre con tu verdura favorita. Necesitarás:

• calabacín - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 g;
• manzanas verdes - 1 kg;
• un vaso de pasas.

Pele y corte el calabacín y las manzanas en trozos, póngalos en una cacerola y añada azúcar. Precaliente las pasas en agua hirviendo y déjelas reposar toda la noche. Añada las pasas a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que espese.

Con naranja y limón

Para evitar que los cítricos amarguen, se retira la parte blanca de la cáscara. Primero se quita la cáscara, luego la piel blanca, se desecha y finalmente se pica la cáscara.

Productos:

• calabacín - 1 kg;
• limón y naranja - 1 cada uno;
• azúcar granulada - 800 g.

Pela el calabacín y córtalo en cubos pequeños. Retira la cáscara de los cítricos y tritúralos en una licuadora. Corta el limón y la naranja en trozos y pícalos. Coloca el calabacín en la sartén preparada, añade el azúcar, añade los cítricos, mezcla bien y deja reposar durante 10 horas.

Acciones paso a paso:

• Después de hervir, cocinar a fuego lento, revolviendo, durante unos 30 minutos.
• Retirar del fuego y dejar reposar durante 1-2 horas.
• Repita el procedimiento.

Una vez que hierva, déjelo hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Mermelada de calabacín, ciruela y mora

Las ciruelas y las moras le dan un sabor único a este postre. Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• ciruela - 1,2 kg;
• moras - 200 g;
• azúcar granulada - 2,2 kg.

Pele las verduras, córtelas en dados y espolvoréelas con azúcar. Deje reposar 2 horas. Corte las ciruelas deshuesadas en gajos y añádalas al calabacín después de hervirlas 7 minutos. Apague el fuego durante 8 horas. Cocine a fuego lento otros 15 minutos, agregue las moras y deje reposar 10 minutos. Apague el fuego y vierta la mezcla en los frascos preparados.

Con la adición de kiwi

El kiwi le dará un toque ácido al postre. Necesitarás:

• calabacín - 300 g;
• kiwi - 2 piezas;
• azúcar - 500 g;
• limón.

Pela el calabacín y el kiwi, pícalos y pica el limón, pélalo y retira las semillas. Añade azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos después de 2 horas. Deja reposar 8 horas y cocina a fuego lento dos veces más, con 8 horas de diferencia.

Mermelada espesa con gelatina

Para la receta necesitarás:

• verduras, azúcar 1,5 kg cada una;
• naranja;
• gelatina - 2 cucharadas l.

Combine el calabacín picado con 1/3 del azúcar. Después de una hora, escurra media taza del jugo para la gelatina. Añada el azúcar restante, cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue la pulpa de naranja picada y cocine a fuego lento durante 40 minutos más. Disuelva la gelatina en el jugo, caliéntela en el microondas y viértala en la mermelada. Retire del fuego y divida en frascos.

Una deliciosa receta con espino amarillo

Necesitarás 1 kg de verduras, 1 kg de naranjas y 1 kg de azúcar. Instrucciones:

1. Cortar el calabacín.
2. Rallar la ralladura de una naranja, mezclarla con azúcar (1 cucharada de cada una) y moler.
3. Cortar la pulpa de la naranja y verter el jugo resultante sobre el calabacín.
4. Deje reposar el espino amarillo y el azúcar durante una hora.
5. Combine los ingredientes y hierva durante 5 minutos.
6. Dejar reposar durante 8 horas.

Haz esto dos veces más. Cocina hasta que esté listo.

Mermelada de calabacín con canela

Una rama de canela le dará un sabor y aroma únicos al postre. Ingredientes:

• un kilogramo de calabacín;
• limón;
• naranjas dulces - 2 piezas;
• azúcar granulada - 1 kg;
• canela molida - 2 cucharaditas;
• rama de canela

Rallar las verduras gruesas, picar la ralladura de los cítricos y triturarlos. Luego, moler la ralladura, la canela molida y 60 g de azúcar. Mezclar todo, añadir 800 g de azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego, colocar una rama de canela en el fondo y dejar reposar una hora. Añadir el azúcar restante, remover y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Receta con la adición de physalis

Bayas La fresa physalis se utiliza para hacer mermelada., primero se escaldan con agua hirviendo o se blanquean para eliminar la capa pegajosa. Ingredientes:

• un kilogramo de calabacín;
• frutos de physalis - 0,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• flores de clavel.

Coloque el calabacín pelado y picado en una olla preparada. Añada las bayas de physalis (corte las grandes en cuartos). Añada azúcar y deje cocer a fuego lento durante 6 horas. Cocine durante 15 minutos, apague el fuego y vuelva a colocarlo en la estufa después de 6 horas. Repita este proceso dos veces más, luego añada los clavos de olor, llévelo a ebullición y viértalo en frascos.

Con arándanos rojos

Puedes usar arándanos rojos frescos o congelados. Necesitarás:

• calabacín y azúcar - 1 kg cada uno;
• arándanos rojos - 300 g;
• agua - 200 ml.

Prepare un almíbar con agua y azúcar, añada las verduras picadas. Retire la espuma que se forme durante la cocción. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Preparemos un capricho en el microondas.

Para la receta necesitarás:

• un kilogramo de calabacín;
• azúcar granulada – 600 g;
• naranja y limón.

Espolvoree el calabacín picado y los cítricos con azúcar y deje reposar durante 2 horas. Caliente en el microondas durante 7 minutos al 100 % de potencia, repita el proceso después de unos minutos y luego caliente durante 5 minutos más al 30 % de potencia.

Mermelada de calabacín en panificadora

Cuando tienes poco tiempo, una panificadora puede ayudarte a hacer mermelada. Necesitarás:

• limones - 2 piezas;
• melocotón - 1 pieza;
• kilogramo de azúcar;
• calabacín - 1 kg.

Sumerge las verduras picadas en agua fría durante unos minutos. Ralla la cáscara de limón y pica los cítricos. Corta el melocotón en trozos. Mezcla todos los ingredientes excepto el calabacín. Retira las verduras del agua y añádelas al resto de los ingredientes. Transfiere la mezcla a la panificadora y programa "Mermelada" durante 60 minutos.

Yantarnoye

Para obtener otro color ámbar del postre necesitas:

• calabacín, azúcar 1 kg cada uno;
• dos naranjas.

Picar finamente el calabacín y la naranja. Añadir azúcar y dejar reposar durante 8 horas. Llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 5 minutos, dejar enfriar y repetir el proceso dos veces más.

Duración y condiciones de almacenamiento

Si la mermelada preparada no se va a conservar hasta el invierno, conviene dejarla reposar al menos 24 horas antes de usarla.

Conservar el producto en envase abierto durante 10 días, en tapa de nylon cerrada y estéril - 1 mes.

Para un almacenamiento prolongado, selle el producto en frascos de vidrio estériles; los recipientes de plástico o metal no son adecuados. Con una proporción de azúcar por calabacín de 1:1, los frascos se pueden conservar hasta dos años en un lugar fresco y oscuro. Si el contenido de azúcar es menor, la vida útil es de un año.