TOP 10 recetas paso a paso para preparar calabacines como piñas para el invierno, con y sin esterilización

Probablemente a todos les encanta el calabacín, ya sea frito, guisado o enlatado. Pero resulta que esta verdura está llena de sorpresas: incluso se puede usar para preparar postres. ¡Y lo que es más, incluso se puede hacer piña! Además, estos calabacines, conservados como piñas para el invierno, difícilmente se diferencian de la auténtica fruta exótica. En este artículo, compartiremos las recetas y los matices de esta increíble preparación.

Preparando los ingredientes

El paso principal para preparar cualquier alimento para el invierno.

El primer paso es seleccionar cuidadosamente las verduras. Para ello, tenga en cuenta los siguientes parámetros:

1. Es mejor elegir frutas pequeñas que pesen entre 150 y 200 gramos.
2. La longitud del fruto debe ser de 12 a 20 centímetros.
3. Presta atención a la piel de la verdura. La piel del calabacín fresco es suave y brillante.
4. No utilice calabacines con zonas oscuras, transiciones de color muy contrastantes en la piel o con un olor desagradable.
5. El tallo del calabacín indicará su frescura; el rabo debe ser verde. Si es marrón, la verdura está pasada.

Siguiendo estas recomendaciones podrás preparar todo con la máxima calidad y evitar cualquier error:

1. El calabacín piña más delicioso se obtiene de calabacín joven, que tiene una piel fina y tierna. También puedes usar una verdura madura, pero tardará mucho más en cocinarse.
2. Incluso la piel más delicada necesita ser eliminada.
3. Asegúrese de quitar el corazón y las semillas, ya que su presencia indicará que no se trata de una fruta exótica en absoluto.
4. La verdura debe cortarse en trozos que se parezcan lo más posible a rodajas de piña.

¡Nota! La mejor forma es la de un aro de piña. Puedes hacer esto con un cortador especial o un vaso de chupito normal.

Lo mejor es cortar la verdura en rodajas de 10 milímetros y retirar el centro con un molde. También puedes cortar las rodajas en mitades o trozos. Si no tienes molde, puedes partir el calabacín por la mitad y quitarle el corazón y las semillas. Dale la vuelta al calabacín resultante y córtalo en gajos que parezcan medias rodajas de piña. También puedes cortar la verdura en cubos de unos dos centímetros de lado.

Receta de calabacín con jugo de piña

El método más popular para preparar postres de calabacín es usar jugo comercial de esta fruta exótica. Este le aporta el sabor deseado, haciendo imposible reconocer la verdadera naturaleza de la verdura en sus fragantes rodajas.

En almíbar de piña

Se requieren los siguientes componentes:

• un kilogramo de calabacín;
• 350 mililitros de jugo de piña;
• 125 gramos de azúcar;
• 2/3 cucharadita de ácido cítrico;
• una pizca de vainilla en polvo.

Preparación:

1. Hay que pelar la fruta, quitarle el corazón y cortar la pulpa en aros o cubos.
2. A continuación, prepare el almíbar. Combine los ingredientes, excepto los trozos de calabacín, en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar granulado se disuelva por completo.
3. Luego, coloca los trozos de verduras en el almíbar preparado y, una vez que la mezcla hierva, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Remueve constantemente para evitar que se queme.
4. Las "piñas" preparadas se colocan en recipientes de vidrio y se rocían con almíbar. Luego, se enrollan. Los trozos resultantes se cubren con una manta y se dejan enfriar. Después, se guardan en un lugar fresco y oscuro.

Receta con ciruela cereza

Este método de cocción sorprende por su sencillez. Estas "piñas" no requieren ninguna fruta inusual. Las ciruelas cereza amarillas aportan un sabor y aroma a piña.

Ingredientes:

• 350 gramos de ciruela cereza amarilla;
• un kilogramo de calabacín;
• un litro de agua;
• 230 gramos de azúcar granulada;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Todas las ciruelas cereza deben dividirse en partes iguales, después de quitar las semillas.
2. Los frutos del calabacín deben pelarse y quitarse el corazón y las semillas.
3. Coloque las mitades de ciruela cereza en el frasco, llenando con ellas una cuarta parte del recipiente.
4. La siguiente capa está formada por trozos de calabacín.
5. Terminan de rellenar con ciruelas cerezas.
6. Luego, llene los recipientes preparados con agua hirviendo. Después de 5-7 minutos, escurra el agua hirviendo. Repita el proceso una vez más.
7. Con el agua escurrida por segunda vez, se prepara un almíbar con azúcar. Se le añade ácido cítrico.
8. Después de que el líquido dulce hierve, se vierte en frascos y se cierran inmediatamente.

¡Importante! Para este método, es mejor cortar las verduras en rodajas, ya que podrían perderse en la mezcla de ciruelas.

Con naranja

Las naranjas le darán un sabor a fruta exótica a los trozos de calabacín. Esta receta no lleva piña.

Ingredientes:

• 3-4 calabacines medianos;
• un litro de agua;
• tres naranjas;
• 2 tazas de azúcar;
• cucharada de ácido cítrico.

Preparación:

1. Lava las naranjas y córtalas en gajos. Colócalas de cuatro en cuatro en el recipiente que elijas. Lo mejor es colocarlas verticalmente.
2. Lave el calabacín, pélelo y quítele el corazón. Corte la pulpa restante en cubos y colóquela en recipientes.
3. A continuación, prepara el almíbar. Para ello, añade azúcar y ácido cítrico al agua. Vierte el líquido resultante en recipientes.
4. Estas conservas deben esterilizarse. Coloque los frascos en una cacerola con agua y cúbralos con tapas metálicas. Una vez que el agua hierva, deje reposar los frascos durante 15 minutos más. Luego, sáquelos y cúbralos con tapas. La conserva de piña lista debe enfriarse a una temperatura templada.

Calabacín enlatado con esencia de piña

Esta receta es quizás la más económica de todas. No requiere ingredientes adicionales.

Ingredientes:

• un calabacín grande;
• un litro de agua;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• una cucharadita de ácido cítrico y esencia a base de piña.

Preparación:

1. Pelar el calabacín, cortarlo en rodajas y quitarle el corazón con las semillas.
2. Calentar el agua, añadir el azúcar y el ácido cítrico. Luego, añadir el saborizante de piña.
3. Calienta la mezcla de almíbar hasta que hierva y luego añade los trozos de calabacín. Vierte durante unos 3 minutos. Después, deja enfriar y refrigera.
4. Si necesitas conservar estas piñas de calabacín para el invierno, deberás colocar los trozos calientes en frascos de vidrio y cerrarlos.

Conservación sin esterilización

Hay muchas maneras de conservar el calabacín y darle sabor a piña. Sin embargo, este método de conservación sin esterilización es el más popular entre los cocineros caseros.

Ingredientes:

• un limón;
• 0,5 kilogramos de calabacín;
• tres inflorescencias de clavel;
• 0,5 kilogramos de azúcar;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas.
2. Colocar los trozos en un bol y cubrir con agua, esperar hasta que hierva.
3. Añade el azúcar y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Los trozos de calabacín deben adquirir un color ámbar translúcido. Solo entonces, añade los clavos.
5. Cocine la mezcla durante otros 15 minutos y luego vierta el jugo exprimido del limón.
6. Luego, deja el postre al fuego durante tres minutos más. Los ingredientes deben colocarse en frascos de vidrio y sellarse sin esterilizar.
7. Si se sigue estrictamente la receta, las “piñas enlatadas” (calabacines) adquieren un fresco aroma a piña.

Calabacín marinado con sabor a piña

Puedes marinar no solo aperitivos (tomates, pepinos, etc.), sino también postres. ¡Las piñas hechas con calabacín en rodajas son una alternativa realmente deliciosa a las delicias comerciales!

Ingredientes:

• 4 kilogramos de calabacín;
• 3 naranjas;
• un litro de agua;
• cucharada de ácido cítrico;
• 0,5 kilogramos de azúcar.

Preparación:

Con este método de preparación es muy importante seguir el algoritmo paso a paso para preparar calabacín:

1. Los cítricos deben hervirse previamente y cortarse en cubos. Luego, deben colocarse en frascos.
2. Lava el calabacín, pélalo y quítale el corazón, y córtalo en mitades. Coloca los trozos de verdura en los frascos con los cítricos.
3. Vierta el azúcar y el ácido cítrico en el agua y revuelva hasta que se disuelva por completo.
4. Vierta el almíbar en los frascos con las verduras picadas y los cítricos. Tape con tapas metálicas y continúe esterilizando durante 15 minutos.
5. Enrolle los frascos y colóquelos boca abajo sobre un paño tibio. Espere a que la mezcla se enfríe. Una vez fría, guárdelos.

Calabacín con espino amarillo aromático

Esta receta de calabacín con espino amarillo permite preparar verduras de forma rápida y económica, y el sabor de la preparación resultante es absolutamente idéntico al de las frutas exóticas compradas en la tienda.

Ingredientes:

• calabacín de tamaño mediano;
• 3 tazas de espino amarillo;
• 2 tazas de azúcar;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Las bayas de espino amarillo deben seleccionarse y lavarse cuidadosamente.
2. Las frutas deben lavarse, pelarse y cortarse en cubos pequeños.
3. Coloque los trozos de espino amarillo y calabacín en los frascos, espolvoreándolos con una cucharada de azúcar cada vez. Llene los frascos lo más posible, ya que las capas se asentarán al soltar los jugos.
4. Los frascos llenos deben taparse y esterilizarse durante 15 minutos. Una vez esterilizados, selle los frascos.
5. Los frascos calientes deben taparse y dejarse enfriar. Luego, guarde los frascos fríos.

Combinado con espino amarillo, el calabacín también puede preparar una compota increíble.

Ingredientes:

• 2-3 tazas de espino amarillo;
• calabacín mediano;
• 2 tazas de azúcar;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Pelar el calabacín y cortarlo en mitades limpias de unos 20 milímetros de grosor.
2. Coloque las verduras en un frasco de tres litros y vierta agua hirviendo sobre ellas. Déjelas reposar durante 5 minutos.
3. Después, escurrir el agua, añadir el espino amarillo y verter el almíbar hirviendo de agua y azúcar, justo antes de que llegue al borde del recipiente.
4. Puedes agregar tomillo, menta y melisa al almíbar: esto le dará un sabor agradable.
5. Enrolle los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen.

Cómo almacenar alimentos enlatados

Las conservas se conservarán bien si se siguen todas las instrucciones y pasos de preparación. Es mejor guardar los frascos en lugares frescos y oscuros, como sótanos, bodegas o despensas. Además, deben cumplirse las siguientes condiciones:

1. Es necesario proteger las piezas de trabajo de la luz solar directa.
2. No debe haber ninguna fuente de calor cerca de los alimentos conservados, como estufas, calentadores, etc.
3. La temperatura en el lugar de almacenamiento no debe ser inferior a +5 grados, de lo contrario, el sabor del postre de calabacín se echará a perder.
4. Y la temperatura no debe superar los +20 grados, y la humedad no debe superar los 75 grados.

Preste mucha atención a cualquier cambio de consistencia, la aparición de burbujas de aire o turbidez en la mezcla. Esto significa que el sello está roto y el postre se echará a perder.

¡Importante! Siga las recetas cuidadosamente y tenga mucho cuidado de mantener los recipientes e ingredientes limpios y esterilizados.

Algunos métodos para conservar la piña para el invierno solo requieren refrigeración. Estas recetas suelen omitir el paso de esterilización o se sellan con tapas de nailon. Sin embargo, hay excepciones.

El calabacín preparado con estas recetas te sorprenderá por su aroma y sabor. Este postre impresionará incluso a los paladares más exigentes, sobre todo si les explicas de qué está hecho. Lo más gratificante es que estos métodos de preparación son mucho más económicos que las variedades enlatadas que se venden en tiendas.