Cómo preparar pepinos Zlodeyskie para el invierno, enlatados con vodka, recetas paso a paso.

Todas las recetas para esta preparación son sencillas y siempre dan como resultado unos encurtidos excelentes. Los pepinos siempre quedan firmes, crujientes y picantes. Es mejor elegir pepinos pequeños pero firmes.

Al preparar pepinos Zlodeysky conservados con vodka, se agrega una pequeña cantidad de bebida alcohólica, lo que le da al bocadillo propiedades especiales y lo hace generalmente resistente a la apertura espontánea.

Las particularidades del encurtido de pepinos Zlodeyskie para el invierno.

Las verduras se preparan inmediatamente antes de cocinarlas. Todas las verduras se lavan bien y se ponen en remojo durante varias horas.

Estos pepinos encurtidos requieren el uso de ajo.

Y no solo un par de dientes, sino cuatro cabezas en promedio. También se usan diversos condimentos, pero eso queda a criterio de cada cocinero.

Una vez terminada la cocción de la salmuera, se añaden hasta 100 ml de vodka y ácido cítrico, lo que ayudará a conservar el producto durante mucho tiempo. Es importante elegir bebidas alcohólicas de alta calidad, ya que, por supuesto, los pepinos también son adecuados para los niños, no solo para los adultos.

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar una excelente conserva de invierno:

• Para enlatar se utilizan únicamente pepinos pequeños, con puntas oscuras y granos espinosos;
• Si al cortar la fruta se observa una pequeña grieta, es indicador de que la verdura es ideal para preparar un snack;
• Se utilizan únicamente pepinos cultivados en campo abierto durante el verano, ya que su piel no es tan tierna y fina como la de los ejemplares de invernadero.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Para preparar unos maravillosos encurtidos villanos, es necesario preparar todos los ingredientes necesarios con antelación.

Pela bien el ajo. Retira las manchas podridas con un cuchillo. Luego, enjuaga bien todos los dientes bajo el grifo.

Las hojas de rábano picante, las bayas de grosella y las sombrillas de eneldo también se lavan a fondo y se dejan en remojo en un recipiente durante aproximadamente una hora.

Para quienes lo prefieren más picante, recomendamos añadir raíz de rábano picante, que deberá estar pelada y lavada.

Si no desea un encurtido clásico, puede omitir las hojas de laurel y los clavos. Usar solo hierbas y ajo le dará a los pepinos un sabor y aroma más salados y sabrosos.

Recetas para encurtir pepinos con vodka

Hay innumerables maneras de encurtir verduras con vodka disponibles en línea. Elegir solo una puede ser confuso. Para evitar que muchos principiantes tengan que tomar esta difícil decisión, a continuación se presentan recetas que se han ganado una merecida popularidad entre los cocineros experimentados.

La forma clásica

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno;
• ácido cítrico - 10 g;
• ajo - 2 cabezas;
• agua - 1,5 l;
• verduras - al gusto;
• vodka - 50 g.

La fruta pelada y seca se coloca en un recipiente esterilizado y se cubre con cebollino y ajo. La marinada caliente se vierte dos veces en el recipiente después de hervir, luego se añade vodka y se cierra la tapa.

Este método de conservación garantiza un delicioso crujido al comerlo y un sabor lujoso gracias a los ingredientes incluidos.

Los pepinos encurtidos en frascos se conservan bien incluso a temperatura ambiente. No es necesario usar vinagre, pasteurizar ni esterilizar el recipiente.

Método en frío

Productos requeridos:

• pepinos del mismo tamaño;
• especias al gusto: hojas de rábano picante, eneldo, apio, pimienta;
• ajo;
• 3 cucharadas de sal;
• agua purificada - 1,5 litros por jarra de 3 litros;
• 50 g de vodka.

Los pepinos lavados se ponen en remojo en un recipiente con agua fría durante al menos 3 horas. Transcurrido este tiempo, se secan con una toalla y se les cortan las puntas.

También se pela todo el ajo junto con las hojas y las verduras y luego se seca.

Coloque la mitad de las especias en el fondo de cada recipiente, luego una capa de pepinos, luego más especias y, finalmente, otra capa de pepinos. Añada vodka y sal por encima. Llene el recipiente hasta el borde con agua fría.

El frasco se cierra con una tapa de nailon y se guarda en el refrigerador o en un lugar fresco. Después de 4 días, los pepinos estarán bien salados y listos para disfrutar.

Sin vinagre

Ingredientes:

• pepinos;
• 1,5 l de agua;
• 50 ml de vodka;
• 4 cucharadas de sal;
• sombrillas de eneldo, cabezas de ajo y otras especias - al gusto.

Los pepinos preparados se remojan en agua durante al menos 6 horas; incluso se pueden dejar en remojo un día entero, pero no más. Este proceso evita que la fermentación continúe y les da una textura crujiente.

Las especias y las frutas se colocan en el frasco en capas, colocándose primero los condimentos.

No apriete demasiado los pepinos, de lo contrario existe el riesgo de que el encurtido quede mal.

Se añade sal a cada frasco y se añade agua fría por encima. Los frascos se tapan y se colocan en un lugar sombreado para la posterior fermentación.

Si la habitación está lo suficientemente cálida, después de 3 días aparece una película, lo que indica el inicio de la siguiente etapa.

La salmuera se vierte en una cacerola esmaltada, procurando mantener la película protectora en todo momento. Se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego.

Se añade un chorrito de vodka a cada frasco y luego se vierte la marinada caliente. Sin perder tiempo, se sellan los frascos y se dejan enfriar.

Con grosella roja

Para esta interesante receta necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 250 g de bayas;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de azúcar;
• medio vaso de vinagre;
• 2 cucharadas de sal;
• 20 ml de vodka;
• 3 ramitas de menta;
• 5 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 3 dientes;
• 1 hoja de laurel;
• 10 granos de pimienta.

Las frutas y bayas se lavan y se secan sobre papel absorbente. Todos los condimentos y especias se guardan en frascos.

Luego se colocan allí los pepinos con los extremos cortados y al mismo tiempo se espolvorean con grosellas.

Puedes añadir bayas enteras o esparcirlas sin apretar. Se recomienda no compactarlas, ya que podrían quedar aplastadas.

Los frascos se llenan con agua hirviendo y se tapan durante 20 minutos. Luego, se vierte el agua en una cacerola y se añade azúcar, sal, vodka y vinagre. La salmuera se lleva a ebullición de nuevo y se vierte en los frascos durante un tercio de hora.

A continuación (por última vez), se hierve el adobo y se vierte en recipientes de vidrio. Luego se sellan y se dejan enfriar boca abajo bajo un abrigo de piel.

Con ácido cítrico y miel sin esterilizar.

Para su conservación se recomienda adquirir:

• pepinos;
• especias y hierbas al gusto;
• sombrilla de eneldo;
• raíces y hojas de rábano picante;
• hojas y bayas de serbal;
• hojas de grosella y cereza;
• 1,5 cucharadas de sal por cada litro de salmuera;
• 2 cucharadas de miel;
• 10 g de ácido cítrico.

Se colocan verduras y especias en frascos. Luego, se añaden pepinos y bayas de serbal. Las especias y hierbas se colocan en los frascos. Se añade agua hirviendo y se dejan reposar los frascos durante media hora.

A continuación, se escurre el líquido y se añade agua hirviendo fresca al recipiente. Después de 20 minutos, se vierte el agua en la cacerola y se lleva a ebullición. Esta agua se vierte en los frascos una tercera vez y luego se devuelve al fuego.

Se añade ácido cítrico y sal al adobo, y se añade miel. La solución se hierve durante varios minutos. Durante este tiempo, se añade vodka al recipiente para el encurtido.

Los frascos se llenan hasta arriba con salmuera caliente y se sellan. Se les da la vuelta y se dejan enfriar bajo una toalla.

Con lima y coñac

Para salar mediante este método es necesario preparar recipientes de un litro y los siguientes productos:

• pepinos pequeños;
• 2 cucharaditas de sal y azúcar granulada por frasco;
• 4 rodajas de lima;
• 1,5 cucharadas de coñac;
• especias al gusto.

Se colocan especias y pepinos en frascos junto con condimentos y lima. Luego, se vierte agua hirviendo. Los frascos y su contenido se dejan reposar durante quince minutos.

Después, se drena el agua y se reemplaza con salmuera recién hecha. Finalmente, se añade el coñac. La preparación se sella con tapas metálicas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos enlatados?

Después de la preparación, los pepinos se enfrían bajo un abrigo de piel durante aproximadamente 2 días. El enfriamiento gradual es necesario para el almacenamiento a largo plazo.

Luego, los encurtidos deben almacenarse en un lugar fresco: en el refrigerador, en un sótano o en una despensa.

Si se almacenan correctamente, los pepinos conservan su valor y sabor hasta por 4 años. La salmuera se usa a discreción; es completamente segura. Contiene menos del 1 % de alcohol.