TOP 10 recetas de mermelada de fresas silvestres y de huerto para el invierno, en olla de cocción lenta y en la estufa

La mermelada casera de frutos rojos será un orgullo para cualquier cocinero casero, además de ser increíblemente sencilla y deliciosa. Existen varias recetas clásicas y nuevas para preparar mermelada casera de fresas aromáticas, con y sin aditivos. En lugar de buscar en internet, puedes encontrar mucha información útil en este artículo.

Características de la elaboración de mermelada de fresa

Fragantes y con un sabor único, las bayas silvestres son sumamente beneficiosas para la salud: contienen vitaminas, especialmente la E y la B, y son de calidad superior a las de cultivo, cultivadas para su cultivo en casas de verano y jardines. También se elaboran con una mermelada excelente, perfecta para disfrutar en invierno con la familia o los amigos. Este postre encantará tanto a adultos como a niños.

Preparar mermelada requiere saber las proporciones adecuadas: cuántas bayas y azúcar usar, cuánto tiempo cocinar y a qué temperatura. Pero a pesar de todas las ventajas obvias de las fresas silvestres, no son fáciles de cosechar, por lo que se prefieren variedades cultivadas como Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka o Komsomolka.

El proceso de cocción comienza con la elección de una olla del tamaño adecuado. Lo ideal es una olla de fondo ancho con capacidad de 2 a 6 kilogramos. Se recomiendan ollas de cobre, latón o acero inoxidable, ya que evitarán que la mermelada se pegue. Si se utilizan muchos ingredientes, es mejor dividirlos en porciones individuales y cocinarlos en varias etapas.

Importante. Preparar mermelada casera lleva mucho tiempo, ya que el almíbar debe calentarse e incluso hervir. Por lo tanto, el recipiente debe ser amplio para evitar que el contenido se derrame, asegurando así una mermelada de fresa deliciosa y bien preparada.

Cómo preparar frascos para enlatar

Seleccionar cuidadosamente los recipientes para almacenar la mermelada terminada y seguir las técnicas de conservación son pasos esenciales para preparar este producto dulce y nutritivo. A pesar de los avances tecnológicos, los métodos tradicionales para conservar frutas y bayas se han mantenido prácticamente inalterados: la mejor manera de conservar las vitaminas y minerales de la abundancia del verano sigue siendo almacenar la mermelada en frascos de vidrio limpios y bien lavados.

La capacidad óptima es de 0,5, 1 o 2 litros; los tamaños mayores (o menores) se usan con menos frecuencia. Antes de llenarlos, los frascos deben esterilizarse, ya sea en horno o con vapor a 100 °C. No deben contener humedad; deben secarse con un paño.

Cómo seleccionar y preparar bayas para el almacenamiento invernal

Independientemente del tipo de fresas utilizadas para la mermelada (fresas de jardín, de campo o de campo), su preparación para la conservación requiere una atención especial. Las frutas dañadas, inmaduras o magulladas se retiran de inmediato, mientras que las restantes, tras su clasificación, se limpian cuidadosamente de hojas, tallos y otros residuos.

No hay consenso sobre cómo lavar las bayas: algunos recomiendan una ducha obligatoria, mientras que otros consideran que basta con un suave chorro de agua. En cualquier caso, tras este paso, se dejan escurrir las bayas un rato, eliminando el exceso de líquido, antes de proceder directamente a la cocción.

Importante: El sabor, el color y la calidad de la mermelada terminada dependen de la cuidadosa selección de las fresas y del grado de pureza, por lo que es mejor no descuidar este procedimiento.

Además de las variedades conocidas, se pueden encontrar bayas exóticas, como las blancas o silvestres, así como variedades de frutos rojos perennes, especialmente adecuadas para el cultivo en el jardín. También es posible combinar varias variedades; esto realzará las características del producto final, añadiendo un toque de sabor y sofisticación.

Recetas de mermelada de fresa

Preparar mermelada, como cualquier otro plato, sigue ciertas reglas: las proporciones adecuadas, la selección de ingredientes y el mantenimiento de la temperatura correcta. Con el tiempo, han surgido varias recetas clásicas para cocinar fresas en almíbar.

Con la adición de agua

Para cocinar según esta receta necesitarás:

• fresas – 1 kilogramo.
• azúcar granulada – 1 kilogramo.
• agua – 1 vaso (250 gramos).

La preparación comienza seleccionando las bayas; deben estar enteras y limpias. En el caso de las variedades silvestres, incluso se pueden conservar los cálices (le darán un sabor especial a la mermelada). Una vez lavadas, las bayas deben secarse bien. A continuación, vierta el azúcar en un recipiente de fondo ancho previamente seleccionado, añada agua y caliente a fuego medio hasta que se disuelva por completo. A continuación, añada las bayas al almíbar, llévelo a ebullición, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos y deje enfriar por completo.

La mermelada casi lista deberá calentarse nuevamente hasta que hierva a fuego lento, cocinarse a fuego lento durante unos 5 minutos y luego enrollarse en frascos previamente preparados y esterilizados.

Una receta sencilla para cinco minutos

Uno de los métodos más básicos, incluso cocineros inexpertos pueden prepararlo. Este postre casi no requiere cocción y se necesitan 2 kilos de fresas silvestres y azúcar granulada. Las fresas limpias y seleccionadas se colocan en un recipiente para mermelada, se espolvorean con azúcar y se dejan reposar de 5 a 6 horas. Luego, se coloca el recipiente en la estufa, se lleva a ebullición a fuego lento, retirando con cuidado la espuma, y ​​se deja cocer a fuego lento durante no más de 5 minutos. Se deja en un lugar fresco (o en el mismo quemador) de 10 a 12 horas, luego se vuelve a hervir y se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.

La mermelada es deliciosa, con frutos rojos enteros, y lo más importante, es rápida y fácil de preparar. El producto final viene sellado en un recipiente de vidrio.

Mermelada de fresa sin cocinar

Una forma inusual de preparar un delicioso y aromático postre de frutos rojos sin cocinar. Existen varios métodos de eficacia comprobada, uno de los cuales consiste en hacer puré de fresas limpias en un recipiente de esmalte o porcelana con azúcar, usando una proporción de aproximadamente 1-1,5 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de frutos rojos.

A continuación, se cuece la mezcla resultante: se calienta a fuego lento hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo y, finalmente, se añade una pizca de ácido cítrico. La mermelada fresca está lista para consumir y también se puede conservar como conservas normales, en frascos con tapa.

Importante: No se recomienda conservar durante mucho tiempo la mermelada preparada con el método simplificado (sin cocción), ya que las bayas pueden fermentar. También existen recetas para cocinar sin fuego: basta con espolvorear las bayas silvestres con azúcar, taparlas en un frasco y guardarlas en el refrigerador.

Mermelada de fresa en olla de cocción lenta

Esta mermelada es para las amas de casa modernas que también tienen una multicocina. Se recomienda eliminar cualquier olor del aparato antes de cocinar. Para ello, vierta agua en el recipiente, añada una rodaja de limón y configure la multicocina en la función "Sopa". Luego, vacíe la multicocina y séquela. Los frascos se esterilizan con el método estándar, así que procedemos directamente al proceso de cocción. Equipo adicional que necesitará:

• desnatadora;
• cuchara de madera;
• Un plato hondo para recoger la espuma.

Se debe usar aproximadamente 1 kilogramo de bayas por cada 1,7 kilogramos de azúcar granulada. Las bayas deben estar limpias, maduras (no podridas), sin hojas, ramitas ni racimos. Las bayas lavadas se colocan en un recipiente en capas, intercalándolas con azúcar, y se dejan reposar durante 5 (o incluso 7) horas para que suelten el jugo. Use la función "Guisado" en una multicocina durante 60 minutos para evitar que la mermelada se derrame y retirar la espuma rápidamente. A veces se recomienda añadir ácido cítrico; es cuestión de gustos.

Mermelada de fresa con almendras

Una receta inusual y sabrosa que te permite crear un postre delicioso. Necesitarás:

• fresas o fresas silvestres (500 gramos);4
• azúcar granulada (400 gramos);
• agua limpia (100 gramos);
• almendras limpias y fileteadas (70 gramos);
• jugo de limón (1 cucharada), se puede sustituir por ácido (2 gramos);
• Licor de Amaretto (70 gramos).

Primero, prepara el almíbar: mezcla agua, zumo de limón y azúcar. Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que hierva. Luego, añade las almendras y las bayas, que deberán estar previamente cortadas en rodajas de 3 a 5 mm de grosor. Lleva la mezcla a ebullición vigorosa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos. Finalmente, añade el licor, apaga el fuego y deja enfriar. Después de media hora, la mermelada estará lista para envasar.

Mermelada de fresa con ron

Esta receta requiere 1 kilogramo de fresas limpias y maduras, 1,4 kilogramos de azúcar, 50 mililitros de ron y medio vaso (unos 100 mililitros) de agua. Las fresas se remojan en un almíbar hecho con la mitad del azúcar y mucha agua, y se dejan reposar de 3 a 5 horas.

Las bayas, una vez que han soltado su jugo, se cubren con la arena restante y se cuecen a fuego lento en tres etapas, cada una durante 5-6 horas, retirando la espuma periódicamente. Finalmente, se añade el ron, se remueve la mermelada y se sella en frascos prelavados y esterilizados.

Mermelada de fresa con menta y limón

Un delicioso plato dulce, moderadamente espeso y con un ligero toque mentolado se puede preparar con los siguientes ingredientes:

1. Fresas – 1,4 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 1,8 kilogramos.
3. Agua – 700 mililitros.
4. Limón – 2 cucharaditas (unos 10 gramos).
5. Menta: unas 5-6 ramitas pequeñas.

Coloque las bayas peladas en un almíbar claro, sin cereales, hecho con agua y azúcar, y déjelo reposar durante 5 horas. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, removiendo constantemente. Finalmente, añada el ácido y la menta (3 minutos antes de que el almíbar esté listo). La mermelada se enrolla en frascos como éste Generalmente bajo una tapa de hojalata.

Fresas con grosellas

Otra receta ácida: las grosellas y las fresas se complementan en un bouquet único, creando una combinación de sabores única. La receta paso a paso es la siguiente: clasificar las bayas, lavarlas, retirarles los tallos, cálices y hojas, y luego triturarlas en una picadora de carne.

La mezcla de bayas se cuece a fuego lento hasta que empieza a burbujear (se alcanza el punto de ebullición), luego se retira del fuego y se deja enfriar. Este proceso se repite tres veces, tras lo cual el producto se considera listo. La receta no contiene azúcar, pero esto le da un sabor único y sutil. La mermelada se conserva en frascos esterilizados con tapa de hojalata.

Mermelada de fresa con lavanda

Para preparar esta mermelada correctamente, se suele usar una decocción de flores de lavanda recién cortadas, pero se puede sustituir por un sobre de lavanda seca. La preparación de la mermelada comienza de forma un tanto peculiar: se añade un sobre de lavanda (50 gramos) a 100 mililitros de agua, se lleva a ebullición, se deja reposar durante 10 minutos y se cuela. A continuación, se cuece a fuego lento el jarabe de azúcar en esta solución, seguido de las propias bayas: aproximadamente 1 kilogramo de fresas por la misma cantidad de azúcar granulado. La mermelada resultante es dulce, deliciosa y aromática.

Mermelada de fresa sin amargor

Para crear una mermelada verdaderamente dulce sin el más mínimo toque amargo, se añaden varios ingredientes, como grosellas rojas. Para 3 tazas de fresas, se usa 1 taza de azúcar y 1/2 taza de grosellas. Las fresas limpias y seleccionadas se cubren con arena y se dejan hasta que suelten su jugo (de 6 a 12 horas). Las grosellas rojas, conocidas por su sabor intenso y ácido, se añaden en una proporción de 1 parte de azúcar por 6 partes de fresas.

Cocine la mezcla brevemente, no más de 5 minutos, antes de que hierva. Remueva bien y retire la espuma. La mermelada terminada se vierte en frascos de vidrio limpios, se cierran con tapa y se deja enfriar por completo.