27 mejores recetas de mermelada de pera casera para el invierno

En una fría noche de invierno, es un placer abrir un frasco de mermelada ámbar hecha de peras maduras: un tesoro para el buen humor y las vitaminas. Con canela, jengibre, plátanos e incluso café y semillas de amapola, cualquier gourmet apreciará el sabor de estas originales delicias de pera. Preparar esta exquisitez de pera en casa no es nada difícil, siguiendo los consejos de chefs experimentados.

Los entresijos de la elaboración de mermelada de pera para el invierno.

Un frasco de mermelada de pera aromática es un postre delicioso y un remedio para el resfriado invernal. Para conservar las vitaminas, es importante preparar la fruta adecuadamente y minimizar el tratamiento térmico. Además, la mermelada debe prepararse en un ambiente estéril. Los frascos deben estar esterilizados y las peras deben estar libres de magulladuras y cualquier rastro de plaga de insectos. Secretos para una mermelada deliciosa:

1. Las frutas para la mermelada deben ser frescas, recogidas de tu propio huerto.
2. Durante todo el proceso de cocción hay que ir removiendo la mermelada para evitar que el azúcar se queme.
3. No utilice utensilios de cocina hechos de cobre o aluminio.
4. Para garantizar que las rodajas de fruta conserven su forma, no se pela la piel de la fruta.
5. Para obtener un almíbar espeso, el manjar se hierve varias veces.

¡Nota! Para conservar la mermelada de pera durante más tiempo, agrégale ácido cítrico.

Cómo elegir y preparar correctamente los ingredientes principales

El espesor y el color del almíbar, así como la consistencia final y el aroma del postre, dependen de la variedad y el grado de maduración de la fruta.

Las mejores frutas para utilizar son aquellas que no estén demasiado maduras, firmes, sin abolladuras, podredumbre o rastros de actividad de orugas.

Muchas recetas de mermelada de pera permiten conservar la piel de la fruta, que puede conservarse. También se pueden retirar los huesos si se desea. Para este postre se utiliza azúcar blanco de caña o de remolacha. Los dulces de pera a base de fructosa se han vuelto especialmente populares.

¡Nota! Para preparar mermelada en gajos, compre peras de maduración media o tardía. Son más firmes, conservan bien su forma y producen un almíbar transparente.

Reglas para la preparación de contenedores

Prepare los utensilios de cocina con antelación. Evite los de aluminio y cobre, ya que son perjudiciales para la salud. La olla debe ser estable y ancha, con una capacidad mínima de 5 litros.

Una espumadera y una espátula de madera también serán útiles durante la cocción, ya que permiten remover el almíbar y levantar la fruta. Al hervir la mermelada, se forma una espuma blanca sobre la fruta, que debe retirarse rápidamente con una cuchara. Se recomiendan frascos de vidrio para su conservación, y los recipientes se esterilizan con sus tapas.

¿Cuánto tiempo de cocción?

La vida útil del producto final depende de cómo se cocine. Sin embargo, esto no significa que deba evitar las recetas de cinco minutos. Para prolongar la vida útil de los postres de pera, se añade a la mermelada un conservante como ácido cítrico o ácido málico.

Las recetas de cinco minutos requieren hervir las peras durante unos 7-10 minutos. Los métodos de cocción clásicos requieren cocinar la mermelada de pera durante media hora.

¿Por qué la mermelada se vuelve confitada?

La cantidad de azúcar influye en la conservación del postre: cuanto más edulcorante se añada, más se conservará la mermelada de pera preparada para el invierno. La proporción básica más utilizada por las amas de casa es de 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de fruta pelada.

Cómo hacer mermelada de pera en casa

Preparar una fragante obra maestra de pera en casa no es difícil. Los principiantes deben seguir la receta paso a paso, mientras que los cocineros experimentados desarrollarán sus propios secretos para preparar esta exquisitez de color ámbar.

La receta más sencilla

Receta para principiantes de mermelada de pera color ámbar. Necesitarás:

1. Peras.
2. Azúcar de caña blanca.
3. Una pequeña cantidad de ácido cítrico.
4. Agua.

Primero, pela las peras, quítales el corazón y córtalas en cuartos. Vierte el azúcar en un recipiente preparado y cúbrelo con agua, añadiendo ácido cítrico. La proporción de azúcar por pera es de 1:1. Prepara un almíbar. Mezcla el azúcar con el agua a fuego lento, removiendo constantemente. Una vez disuelto el azúcar, sumerge las rodajas de pera en el almíbar. Cocina durante 35 minutos, retirando la espuma.

Mermelada espesa

La mermelada de pera espesa y fragante es un postre autosuficiente para acompañar el té en una fría noche de invierno.

Un detalle importante: para crear un jarabe espeso de color ámbar, la delicia se hierve tres veces.

Tras los primeros cinco minutos de cocción a fuego lento, deje enfriar el almíbar con las rodajas de pera, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Deje enfriar y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Este método produce un almíbar espeso, transparente y de color ámbar.

Sin esterilización

Esta receta conserva al máximo las vitaminas del postre. Las peras se hierven solo 5 minutos. La proporción de azúcar es la clásica: 1:1. Se descorazona la fruta, se corta en cubos pequeños y se pica o se tritura. La mezcla resultante se espolvorea con azúcar y se mezcla bien.

Coloque la olla con la mezcla aromática en la estufa, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La deliciosa mermelada de pera sin esterilizar está lista.

Receta de setas silvestres

Una particularidad de esta mermelada es que las peras silvestres deben hervirse varias veces. Se necesita más azúcar: entre 1,5 y 2 kilogramos por cada kilogramo de peras silvestres.

Lave las peras pequeñas, córtelas por la mitad y quíteles el corazón y las semillas. Ponga una cacerola con agua al fuego y añada ácido cítrico. Llévela a ebullición y luego incorpore las mitades de pera. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sáquelas de la cacerola con una espumadera y colóquelas en un plato para que se enfríen.

Cuele el agua restante, añada el azúcar y hierva durante 5 minutos. Añada la fruta fría al almíbar hirviendo y continúe cocinando durante 10 minutos más. Luego, retire el recipiente del fuego, cúbralo con una tapa y colóquelo en el alféizar de la ventana hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente, vuelva a hervir la mermelada y cocínela a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados.

De peras enteras

Quizás una de las recetas más hermosas, conocida desde la infancia. Entre la gente mermelada de peras enteras Se llaman peras duquesa. Para este tipo de mermelada se eligen peras pequeñas o medianas.

Antes de cocinarlas, lave bien la fruta y quítele los tallos. Con un clip o un palillo, haga pequeños cortes profundos en las peras.

Pon a hervir agua en una cacerola, añade la fruta y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Repite este proceso dos veces. Luego, escurre el líquido. En un recipiente aparte, prepara el jarabe de azúcar con ácido cítrico. Añade la fruta cocida y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Deja enfriar y vuelve a hervir. ¡Tu exquisito postre está listo!

Variante de limón

El postre de limón y pera es el mejor preventivo contra las infecciones virales respiratorias agudas durante la temporada de resfriados, un depósito de vitaminas y microelementos.

No peles las peras; córtalas por la mitad y retira las semillas. Ralla finamente la cáscara de los limones.

Coloque las mitades de fruta en una cacerola, espolvoree la ralladura por encima y espolvoree con azúcar. La fruta debería soltar su jugo, lo que tardará unas 6 horas. Luego, coloque la mermelada en la estufa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Retire la espuma de la fruta inmediatamente.

Con canela

Puedes darle un sabor diferente a la mermelada de pera con canela. Puedes usar canela molida o ramas de canela. Agrega la especia aromática molida a la mermelada 10 minutos antes de terminar la cocción. Si usas ramas de canela, agrégalas al principio de la cocción y retíralas antes de verterla en frascos de vidrio esterilizados.

Con plátanos

Los plátanos espesarán la mermelada, pero el almíbar perderá su transparencia. La mermelada de plátano y pera es un relleno único para tartas y pasteles. Para conservar este postre durante el invierno, añada ácido cítrico y los plátanos deben estar ligeramente verdes.

Las peras se cortan en rodajas y se hierven durante 15 minutos en agua con ácido cítrico, mientras se prepara el almíbar. Los plátanos se cortan en rodajas inmediatamente antes de añadirlos a la mermelada. Cocinar los plátanos y las peras juntos toma unos 20 minutos.

Con ciruelas

Las ciruelas deben deshuesarse. Se utilizan peras y ciruelas en proporciones iguales; pelarlas es opcional. Por cada kilogramo de mezcla de frutas, se utiliza 1 kilogramo de azúcar. La fruta pelada se cubre con azúcar y se deja en remojo durante 4 horas.

Luego, coloque la mezcla de frutas en la estufa, llévela a ebullición, cocínela durante 10 minutos y déjela enfriar. Este proceso se repite cuatro veces. El ácido cítrico es opcional; las ciruelas son un conservante natural.

Con jengibre

Un postre delicioso y aromático para resfriados y otras dolencias. Corte las peras en gajos, quitándoles el hueso. Corte la raíz de jengibre en rodajas finas. Prepare un almíbar y viértalo sobre la fruta pelada, añadiendo las virutas de jengibre.

La mermelada se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. Su aroma fresco y picante de jengibre y pera deleitará a cualquier gourmet.

Sin azúcar

Las recetas de postres y conservas de invierno con fructosa son cada vez más populares en los libros de cocina modernos. El azúcar también se puede sustituir por miel o pastillas de stevia. Estos platos son aptos para diabéticos y personas con dietas bajas en calorías.

Con calabaza

La sabrosa combinación de calabaza y pera crea rellenos únicos para repostería. Esta mermelada también es un postre independiente y combina muy bien con el té. Use peras firmes y pele la calabaza. La proporción de calabaza y pera es de 1:2. Añada azúcar al gusto. Cocine durante 1 hora a fuego lento.

Con menta

La menta le da un sabor fresco a la mermelada de pera. Una combinación única es la de menta, pera y lima. Estos ingredientes se añaden a la mermelada 15 minutos antes de terminar la cocción. Añade las ramitas de menta, ralla la lima y exprime el jugo.

Con arándanos rojos

Por cada kilo de peras peladas, use 800 gramos de arándanos rojos. La canela, la lima y el clavo son especias excelentes para este postre. Antes de añadirlos a la mermelada, enjuague los arándanos rojos y sumérjalos en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar el amargor. Pele las peras, quíteles el corazón y córtelas en gajos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes, añadir el azúcar y el agua, y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar la espuma y dejar reposar la mermelada de 6 a 8 horas. Cocinar durante 30 minutos más antes de envasar.

Con arándanos e higos

Esta original mermelada de pera está enriquecida con toques de raíz de jengibre, vainilla y canela. Se pueden usar higos secos. Para 1 kilo de peras, bastan 15 higos y 400 gramos de arándanos. Las proporciones de los ingredientes se pueden ajustar al gusto.

Después de mezclar todos los ingredientes, hierva el postre y cocínelo a fuego lento durante 5 minutos. Luego, déjelo reposar de 6 a 8 horas y cocínelo a fuego lento durante 40 minutos. Se recomienda añadir ácido cítrico para una conservación prolongada.

Con naranja

El aroma inigualable de este postre de pera y naranja sorprenderá a sus invitados. Es fácil de preparar. Para 1 kilo de fruta pelada, use 1 kilo de azúcar y 1 naranja. Pele las peras, córtelas en gajos, mézclelas con el azúcar y déjelas en remojo durante 3 horas. Ralle finamente la cáscara de los cítricos. Exprima el jugo y cuélelo. Mezcle la cáscara con el jugo y añádalo a la mermelada. El tiempo de cocción final es de 50 a 60 minutos.

Con serbal

Las bayas de serbal son el ingrediente principal de esta receta original. Por cada kilo de bayas rojas, se utilizan 400 gramos de peras y 1,5 kilos de azúcar blanco de caña. Las peras se cortan en rodajas. Esta mermelada se puede conservar en el refrigerador.

Con café

Los granos de café le darán un sabor único a la mermelada de pera. La canela le dará un toque picante. Las peras deben estar completamente deshuesadas y peladas. La cocción se realiza en cuatro etapas. La menta aportará un sabor fresco y realzará la apariencia de la mermelada.

Con ciruela cereza

La receta es similar a la de mermelada de ciruela y pera. La fruta lavada y pelada se cubre con azúcar y se deja en remojo durante 6 horas.

Luego, coloque la mezcla de frutas en la estufa, llévela a ebullición, cocínela durante 10 minutos y déjela enfriar. Este proceso se repite cuatro veces.

Con grosellas

La proporción de peras y grosellas es de 1:2,5. Las peras deben estar blandas, sin hueso ni piel. Antes de cocinar, deje reposar la mezcla de frutas con azúcar durante al menos 4 horas. Puede usar el método de los "cinco minutos".

Con uvas

Un verdadero manjar, popular en las regiones del sur de nuestro país. Las frutas maduran al mismo tiempo y combinan a la perfección en mermelada.

Puedes cocinar esta exquisitez en frascos de cinco minutos, pero el tiempo de cocción puede durar hasta un día. Es más fácil pelar la fruta, espolvorearla con azúcar y dejar reposar la mezcla durante toda la noche. La cocción comienza por la mañana y dura al menos una hora. Es importante retirar la espuma rápidamente para evitar que el azúcar se queme.

Con leche

Un postre rápido que no se conserva más de 60 días sin conservante. Pele las peras y muélelas en una picadora de carne para hacer un puré. Añada azúcar y una cucharada de bicarbonato. A continuación, añada leche y deje reposar la mezcla durante 2 horas, seguida de una cocción a fuego lento de 8 horas.

Con manzanas

Las peras y las manzanas se pueden conservar en puré o en rodajas con almíbar. Se les quita el hueso y el corazón. Se puede usar el método de los "cinco minutos" o una cocción a fuego lento.

De peras enteras con tallos en almíbar de azúcar

Puedes darle a esta exquisitez un toque único usando una forma única de conserva de peras. En este caso, se conservan los tallos y la piel, y no se retiran las semillas. Las peras se pinchan con un palillo y se hierven en agua, llevándola a ebullición varias veces.

El jarabe de azúcar se prepara aparte.

Una versión multicocina con semillas de amapola y limón.

Corte las peras en gajos medianos, quíteles el corazón, colóquelas en una olla multicocina y espolvoréelas con azúcar. El modo óptimo de cocción es guisándolas; en lugar de 5 horas en la estufa, las peras se cocinarán en 60 minutos.

Deja enfriar la mermelada y luego evapora el exceso de líquido usando la función de vapor en tres pasadas. Una vez que la mermelada haya espesado, añade las semillas de amapola y el zumo de limón.

Almacenamiento adicional

El lugar óptimo para almacenar las conservas de invierno es una bodega. El tiempo de almacenamiento depende de la cantidad de azúcar y conservantes añadidos. Cuanto más azúcar, mayor será el periodo de almacenamiento.

La mermelada terminada se envasa en frascos de vidrio con tapas metálicas. Es importante retirar la espuma durante la cocción, ya que si la película blanca permanece en el producto terminado, se formará moho y la mermelada se arruinará.