TOP 10 recetas fáciles de mermelada de frambuesa casera para el invierno con frambuesas frescas y congeladas

Similar a la confitura francesa, esta aromática mermelada de frambuesa tiene una consistencia más delicada y maleable, pero una textura más densa que la mermelada normal. La mermelada de frambuesa es ideal para repostería y postres, y también se sirve con helado, té y pan.

Características de la elaboración de mermelada de frambuesa

Para hacer una deliciosa mermelada, simplemente seleccione bayas buenas y maduras que sean de la más alta calidad.

Antes de cocinar, vale la pena familiarizarse con valiosas recomendaciones de chefs experimentados:

• La mermelada se debe hacer con frambuesas recién recogidas, ya que la fruta es perecedera: pierde rápidamente el jugo y se vuelve agria;
• Para deshacerse de los insectos comunes, las bayas se pueden remojar en agua fría con sal durante 25 minutos.
• Para garantizar que la mermelada tenga una consistencia espesa y no acuosa, las bayas se secan en una toalla antes de confitarlas;
• Las semillas de frambuesa son duras, por lo que algunas personas prefieren hacer mermelada sin ellas: simplemente hierven las bayas y las frotan con una gasa hasta que solo queden la pulpa y el jugo.

Importante: la mermelada sólo puede conseguir una textura gelatinosa si se cuece durante mucho tiempo, se le añade gran cantidad de azúcar y, si es necesario, gelatina.

Preparando frambuesas

Las bayas recolectadas deben clasificarse a mano, eliminando las que estén en mal estado. Coloque las bayas enteras y en buen estado en un colador y enjuáguelas con agua corriente fría. Luego, séquelas durante 15 minutos en el mismo colador o sobre una toalla. Las bayas lavadas y secas están listas para hacer mermelada.

Cómo hacer mermelada en casa

Si has tenido una buena cosecha de frambuesas, puedes preparar fácilmente una mermelada increíblemente deliciosa para el invierno. La preparación no es difícil; la clave está en usar ingredientes de alta calidad. Necesitarás 1 kilogramo de frambuesas frescas, 400 gramos de azúcar y gelatina.

Receta:

1. Coloque las bayas previamente limpias y secas en una cacerola y hierva durante 10 minutos.
2. Tritura las frambuesas con un colador o una estameña. Calienta la mezcla y añade el azúcar y el gelificante.
3. Cocer la mermelada durante 5 minutos, luego distribuirla en frascos limpios y enrollar.

Una receta sencilla para el invierno.

Las frambuesas tienen poca gelificación. Para lograr la consistencia adecuada, se necesita un poco más de azúcar que de frutos rojos. Las proporciones para esta receta son: 1 kilogramo de frambuesas frescas, 1,3 kilogramos de azúcar granulada. También se pueden necesitar de 1 a 2 tazas de agua.

Preparación:

1. Coloque las bayas en una cacerola de fondo grueso y cúbralas con agua. Llévelas a ebullición y cocínelas a fuego lento durante 20 minutos.
2. Dejar enfriar un poco. Pasar las bayas por un colador forrado con una gasa para retirar las semillas.
3. Colocar el puré resultante en una cacerola a fuego, agregar el azúcar y cocinar durante 1 hora.
4. Retira la espuma de la mermelada periódicamente. Cuando esté lista, viértela en frascos esterilizados y ciérralos.

Con gelatina

La mermelada de frambuesa es un postre increíblemente delicioso. Añadir gelatina espesa la consistencia y reduce significativamente el tiempo de cocción. Para preparar esta deliciosa mermelada, necesitarás: 1 kilo de frambuesas, 1,5 kilos de azúcar, 1 taza de agua, una cucharadita de ácido cítrico y 5 gramos de gelatina.

Método de preparación:

1. Vierta agua sobre la gelatina y déjela reposar unos instantes para que se hinche.
2. Coloque las bayas en una cacerola, añada el azúcar y el agua, y caliente a fuego medio. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade gelatina y una cucharada de ácido cítrico a las bayas. Hierve la mermelada durante 15 minutos y viértela en frascos limpios, sellándolos con tapa.

En una multicocina

Este método es ideal para amas de casa ocupadas o quienes preparan mermelada por primera vez. Preparar mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta es divertido y fácil. La receta requiere 1 kilogramo de frambuesas frescas y la misma cantidad de azúcar, o 1,5 kilogramos.

Preparación:

1. Coloque las bayas limpias en un recipiente multicocina y agregue el azúcar.
2. Programe el modo "Guisado" durante 1 hora. Tape las bayas y deje que hiervan a fuego lento.
3. Vierta el producto terminado en frascos limpios y séllelos con tapas metálicas.

Sin semillas

Esta mermelada es tan suave porque se le quita el hueso durante la preparación. Con un kilo de frambuesas se obtienen tres frascos de 400 mililitros. También necesitarás 1,3 kilos de azúcar y una taza de agua.

Receta:

1. Hervir las frambuesas en una cacerola durante 15-20 minutos. Dejar enfriar un poco y colarlas con una estameña o un colador.
2. Vierta el puré deshuesado de nuevo en la cacerola y póngala a calentar. Añada el azúcar y, removiendo, hierva la mermelada. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Se recomienda esterilizar previamente los frascos en los que se distribuirá y enrollará el producto terminado.

Sin cocinar

Si buscas preparar una deliciosa y saludable mermelada de frambuesa para un solo uso, existe una receta sin cocción. Así, podrás conservar todas las vitaminas de las bayas. Esta deliciosa receta solo requiere 1 kilogramo de bayas frescas y 1 kilogramo de azúcar granulada.

Preparación:

1. Muela las frambuesas limpias utilizando una licuadora o un machacador.
2. Espolvorea el puré de bayas con azúcar, también puedes utilizar azúcar glas.
3. Coloque el recipiente con la mermelada en un lugar cálido durante 6 horas.
4. Mezcla la mermelada, distribúyela en frascos esterilizados, espolvorea con azúcar por encima y ciérralos. Guarda la mermelada en el refrigerador.

Con agar-agar

Para conservar las frambuesas durante el invierno, puedes preparar una mermelada increíblemente deliciosa con agar-agar. Solo necesitas 1 kilo de frambuesas frescas, 800 gramos de azúcar granulada, media cucharadita de agar-agar y un limón (opcional).

Receta:

1. Muele las bayas limpias hasta obtener una consistencia de puré usando un machacador.
2. Poner a calentar y dejar hervir, cocinar durante 10 minutos.
3. Añade agar-agar y jugo de limón a la mermelada y cocina durante 5 minutos más.
4. Enrolle los frascos con tapas metálicas y colóquelos en un lugar oscuro hasta que se enfríen.

A base de almidón

Esta mermelada se puede disfrutar sola o en postres. Necesitarás: 1 kilo de frambuesas, 900 gramos de azúcar y 10 cucharadas de almidón.

Método de preparación:

1. Haga puré las frambuesas usando una batidora de mano o un machacador.
2. Añade azúcar y almidón a la mezcla de bayas y deja que hierva. Remueve bien mientras se cocina.
3. Cuando la mermelada hierva, baje el fuego y cocine por 3 minutos más, revolviendo constantemente con una espátula.
4. El producto terminado se puede envasar en frascos o servir inmediatamente.

Con pectina

La pectina (un componente natural de la manzana) se puede usar para espesar la mermelada de frambuesa. Dado que las frambuesas son difíciles de gelificar, añadir espesantes naturales ayudará a reducir el tiempo de cocción. Ingredientes: 900 gramos de frambuesas, 500 gramos de azúcar, 1 cucharada de pectina, 3 cucharadas de azúcar glas.

Receta:

1. En un recipiente hondo, cubra las frambuesas con azúcar y colóquelas en el refrigerador durante la noche para permitir que las bayas suelten su jugo.
2. Al día siguiente, tritura las frambuesas con un machacador de patatas y ponlas a fuego medio. Deja que hierva y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. Quite la espuma de las bayas periódicamente. Mezcle la pectina y el azúcar glas y añádalos a la mermelada hirviendo. Remueva.
4. Cocine durante 2-3 minutos y vierta en frascos limpios y esterilizados, selle.

Con ralladura de limón

La mermelada de limón y frambuesa es un aperitivo delicioso para acompañar un pan fresco o para decorar un pastel. Para preparar este dulce postre, necesitarás 1 kilo de frutos rojos (frescos), un sobre de gelatina, 1 kilo de azúcar y 1 limón.

Receta paso a paso:

1. Coloca las frambuesas en una cacerola profunda, retira la ralladura de limón y rállala. Agrega el jugo y la ralladura de limón a las frambuesas.
2. Vierta el azúcar y la gelatina en una cacerola y mezcle bien.
3. Pon la mermelada a fuego medio y remueve constantemente hasta que hierva. Luego, retira la espuma y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
4. Distribuya el producto terminado en frascos y ciérrelos bien con las tapas.

Mermelada de frambuesa congelada

Esta receta es tan sencilla que incluso un principiante puede dominarla fácilmente. Puedes preparar una deliciosa mermelada de frambuesas congeladas en cualquier época del año.

Ingredientes necesarios: 9 kilogramos de bayas, 5 kilogramos de azúcar granulada, 2 paquetes de gelatina.

Receta:

1. Coloca las frambuesas congeladas en un recipiente hondo y déjalas descongelar. Después de media hora, espolvoréalas con azúcar.
2. Una vez que las frambuesas suelten su jugo, hay que machacarlas con una cuchara de madera.
3. Poner a calentar y cocinar, removiendo lentamente, hasta que hierva.
4. Cubre el recipiente con la mermelada y déjalo reposar en un lugar oscuro durante 5 horas. Luego, vuelve a hervir. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. La mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se sellan con tapas metálicas.

Almacenamiento

Por favor tenga en cuenta:

1. Sin tratamiento térmico, la mermelada se puede conservar de 2 a 3 meses en el refrigerador. El azúcar, un excelente conservante, prolonga su vida útil.
2. La mermelada en frascos esterilizados se puede conservar hasta dos años. El único requisito es guardarlos en un lugar seco y oscuro (despensa, sótano o bodega).

Conclusión

Gracias a estas sencillas recetas podrás preparar un par de tarros de fragante mermelada de frambuesa para el invierno.

Este dulce producto siempre tiene demanda en las fiestas de té, ya que se puede consumir solo o acompañado de productos horneados.