Recetas sencillas para hacer mermelada y confitura de grosellas para el invierno, con o sin hervir, en olla de cocción lenta o en el fuego.

Entre todas las conservas, las delicias de grosella espinosa se consideran "reales" por su sabor inigualable. Además, su rica pectina facilita la preparación de estas delicias invernales. El color verde o burdeos de las bayas indica su alto valor nutricional. La mermelada de grosella espinosa, deliciosa y agridulce, conserva tanto su valor nutricional como su sabor.

Peculiaridades de hacer mermelada en casa

Incluso un cocinero novato puede preparar un manjar saludable si tiene en cuenta los siguientes puntos:

1. Las bayas contienen semillas que deben retirarse. Primero, se blanquean, luego se hacen puré y se prensan con un colador.
2. Debido a la abundancia de pectina, no es necesario agregar ingredientes gelificantes adicionales a la mermelada.
3. Para comprobar si el dulce está listo, vierte un poco de mermelada en un plato. Si ha conservado su forma y no se ha extendido, retira el plato del fuego y enróllalo.
4. Evite usar utensilios de aluminio para cocinar. El ácido de las bayas reacciona con el aluminio y forma compuestos dañinos. Es mejor usar una sartén ancha esmaltada o una cacerola de acero inoxidable.
5. Los frascos deben esterilizarse con vapor, horno o microondas. Las tapas metálicas deben hervirse.

Cómo elegir grosellas para mermelada

La base de la mermelada son ingredientes cuidadosamente seleccionados. Para su elaboración se seleccionan uvas maduras y sin daños.

La mermelada se elabora con diferentes variedades de grosella espinosa, que determinan su color y consistencia. Para un tono rojizo, elija Grushenka y Senator. Las bayas verdes combinan mejor con las bayas de Malaquita o Rodnik. Las bayas amarillas, con las bayas de Yubileiny y Yantarny. Y se puede lograr un tono negro con las variedades Chernomor y Prune.

Preparación de bayas

Enjuague las grosellas, escúrralas en un colador y séquelas con palmaditas. Retire los tallos y pedúnculos de cada grosella. Para que queden más jugosas, pinche las grosellas con un palillo.

Puedes acelerar el proceso de preparación de la fruta armándote de unas tijeras de manicura.

Las mejores recetas

La mermelada de grosella espinosa es un postre delicioso que se puede preparar de diversas maneras. Su sabor encantará incluso a los más golosos. Sírvela con tostadas crujientes, añádela al té o úsala como relleno.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

1. Bayas – 5 kilogramos.
2. Azúcar – 5 kilogramos.

Preparación:

1. Espolvorear las frutas en capas con azúcar durante 6-8 horas.

La clave está en pinchar cada baya con un palillo para realzar su jugosidad y liberar la pectina. Ten en cuenta la proporción de bayas y azúcar de 1:1.

2. Luego cocine a fuego lento durante 25 minutos. Deje enfriar y vuelva a hervir dos veces.
3. Coloque las golosinas en frascos y séllelos. Enfríelos bajo una manta durante 24 horas.

En una multicocina

Ingredientes:

1. Grosellas – 6 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 5 kilogramos.

Preparación:

1. Triturar las bayas con una batidora y pasarlas por un colador.
2. Mezclar la masa de fruta con el azúcar y colocarla en el recipiente del aparato.
3. Active el modo “Mermelada”, “Sopa” o “Guisado”.

Es importante no cerrar la tapa del aparato, retirar la espuma durante la cocción con una espumadera y no añadir más de la mitad del recipiente de ingredientes.

4. Vierta el líquido en botellas y enróllelas.

A través de una picadora de carne

Ingredientes:

1. Bayas – 5 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 4 kilogramos.

Plan de cocina:

1. Muele las frutas a través de una picadora de carne.
2. Mezclar el puré con el azúcar y dejar reposar durante 4 horas.
3. Cocina el plato durante 20 minutos. Deja enfriar y vuelve a cocinar. Repite el proceso 3 o 4 veces.
4. Cuando la mermelada haya espesado, viértala en frascos. Cierre bien las tapas y déjelas enfriar bajo una manta.

Mermelada de grosella y naranja

Ingredientes:

1. Bayas – 2 kilogramos.
2. Frutas cítricas – 1 kilogramo.
3. Azúcar – 2 kilogramos.

Preparación:

1. Pele los cítricos y retire las semillas. Separe la cáscara de la capa blanca amarga y píquela. Licúe las naranjas con la cáscara.
2. Licuar las grosellas.
3. Llene el recipiente de cocción con el puré y el azúcar.
4. Remueve la mezcla y deja hervir durante 25 minutos. Vuelve a hervir después de enfriar.

La mermelada espesa se obtiene mediante una cocción en varios pasos, alternando con enfriamiento.

5. Coloque las golosinas en frascos y ciérrelos con tapas.

Con menta

Ingredientes:

1. Bayas – 5 kilogramos.
2. Azúcar – 3,5 kilogramos.
3. Menta – 9 ramitas.

Preparación:

1. Moler las frutas en una licuadora y pasarlas por un colador.
2. Coloque el puré en un bol, agregue las ramitas de menta y el azúcar.
3. Hervir la mezcla durante 35-40 minutos.
4. Retire la menta de la mermelada y continúe cocinando la mermelada durante otros 5 minutos.
5. Vierta la mezcla hirviendo en botellas. Tape el frasco con la tapa. Consérvelo después de enfriar.

Con ácido cítrico

Ingredientes:

1. Bayas rosadas – 2 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 2 kilogramos.
3. Limón – 4 gramos.

Plan de cocina:

1. Picar las frutas en una licuadora y mezclar con el azúcar.
2. Cocine la mezcla durante 30 minutos, revolviendo y retirando la espuma.
3. Añade jugo de limón a la golosina 2 minutos antes de finalizar la cocción.
4. Vierta la mezcla hirviendo en frascos y deje enfriar.

Con frambuesas

Ingredientes:

1. Frambuesas – 2 kilogramos.
2. Grosellas – 2 kilogramos.
3. Azúcar granulada – 3 kilogramos.

Preparación:

1. Pinchar las grosellas con un palillo, mezclar con el azúcar y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento la mermelada espesa durante 30 minutos.
2. Quita los tallos de las frambuesas, clasifica, enjuaga y seca. Agrega las frambuesas a la sartén y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
3. Verter el líquido caliente en frascos y conservar.

Con gelatina

Ingredientes:

1. Agua – 0,2 litros.
2. Bayas – 1 kilogramo.
3. Azúcar – 150 gramos.
4. Gelatina – 100 gramos.
5. Vainilla – 1 barra.

Preparación:

1. Prepare el almíbar y llévelo a ebullición. Añada las grosellas peladas al líquido caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Puedes lograr la transparencia de la mermelada hirviendo la mermelada a fuego mínimo y retirando la espuma a tiempo.

2. Añade la gelatina y la vainilla a la mezcla enfriada y licua en una licuadora.
3. Hervir el puré durante 4 minutos y distribuirlo en recipientes.
4. Enfríe los alimentos enlatados debajo de una manta y guárdelos.

En una panificadora

Ingredientes:

1. Grosellas - 5 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 5 kilogramos.

El espacio en blanco lo haremos de la siguiente manera:

1. Licuar las frutas y pasarlas por un colador.
2. Coloque la mezcla de bayas en el recipiente del aparato y mézclela con el azúcar.
3. Seleccione el modo de cocción "Mermelada". Retire la espuma después de 12-15 minutos.
4. Vierta la mermelada en un recipiente estéril y ciérrelo.

Con limón

Ingredientes:

1. Bayas – 500 gramos.
2. Limón – 1 pieza.
3. Naranja – 1 pieza.
4. Azúcar de caña – 0,5 kilogramos.

Prepararemos la mermelada de la siguiente manera:

1. Corta el limón en gajos y retira las semillas. Retira la cáscara y las semillas de la naranja.
2. Muela frutas y bayas a través de una picadora de carne.
3. Añade azúcar al puré y deja reposar durante 120 minutos.
4. Cocer la mezcla, retirando la espuma, durante 15 minutos y distribuir en recipientes para su conservación.
5. Enrolle las botellas y déjelas enfriar.

Usando una licuadora

Ingredientes:

1. Grosellas y pasas de Corinto – 1 kilogramo cada una.
2. Azúcar – 2 kilogramos.

Preparación:

1. Triturar las bayas hasta formar una pulpa y mezclar con el azúcar.
2. Cocine la mezcla con el azúcar añadido durante 5 minutos.

Al hervirse, la cantidad de golosina se reduce a la mitad de su volumen original.

3. Vierta la golosina en frascos y ciérrelos.

Con agar-agar

Ingredientes:

1. Bayas – 450 gramos.
2. Agua – 50 gramos.
3. Azúcar – 100 gramos.
4. Agar-agar – 8 gramos.

Preparación:

1. Remojar el agar-agar en agua durante 20 minutos.
2. Moler las frutas con una picadora de carne y mezclarlas con el azúcar.
3. Cocine la mezcla durante 5 minutos. Agregue agar-agar y hierva durante 5 minutos más.
4. Vierta el líquido caliente en frascos limpios y enrolle.

Con pectina

Ingredientes:

1. Bayas – 2 kilogramos.
2. Azúcar – 1 kilogramo.
3. Agua – 1 vaso.
4. Pectina – 10 gramos.
5. Vainillina – 2 gramos.

Preparación:

1. Cubre la fruta con agua y ponla a calentar. Cocina durante 40 minutos.
2. Enfríe la mezcla y tritúrela con una licuadora. Frote el puré de fruta a través de un colador.
3. Coloque la mezcla hecha puré en una cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando azúcar.
4. Combine la pectina y la vainilla e incorpórela a la mermelada. Cocine durante 5 minutos más.
5. Vierta la mezcla caliente en botellas y ciérrelas.

Sin semillas

Ingredientes:

1. Bayas – 500 gramos.
2. Azúcar granulada – 200 gramos.

Puedes preparar mermelada sin semillas de la siguiente manera:

1. Moler las bayas con una licuadora y pasarlas por un colador.
2. Añade azúcar a la mezcla hecha puré.
3. Cocina la golosina durante 20 minutos y colócala en recipientes esterilizados.

Mermelada de grosella cruda

Ingredientes:

1. Bayas – 500 gramos.
2. Azúcar – 1 kilogramo.

Preparación:

1. Pasar la fruta por una picadora de carne o licuadora. Mezclar la pulpa con el azúcar.
2. Coloca 50 gramos de azúcar en el fondo del frasco. Vierte la mermelada encima y espolvorea con más azúcar (1 o 2 cucharadas).
3. Cierre el recipiente con bridas de nailon y guárdelo.

Almacenamiento

Conservar los espacios en blanco durante 2 años en un lugar seco y oscuro, manteniendo un régimen de temperatura de +5 a +20 grados. La mermelada cruda debe conservarse en el frigorífico.