Recetas sencillas de mermelada y confitura espesa de manzana para el invierno en casa

Las manzanas son la fruta más común en nuestro país, por lo que se consumen frescas y procesadas. Son la fruta más asequible para cualquier familia. Por eso, casi todas las amas de casa preparan mermelada de manzana para la familia durante el invierno. Este dulce adora tanto a niños como a adultos: se puede untar en pan o tortitas, y también es un excelente relleno para tartas.

Detalles de la preparación

Preparar mermelada es muy similar a hacer conservas: su preparación se controla de la misma manera: se coloca una pequeña cantidad en un plato de aperitivos y se controla que no se esparza.

Pero también hay diferencias en el proceso tecnológico:

• El plato terminado debe verterse en frascos mientras esté caliente, de lo contrario se espesará justo en el recipiente donde se cocinó;
• Para conseguir un color claro del producto, antes del tratamiento térmico, remojar la fruta en agua con sal (1 litro de líquido y 1 cucharada de sal) durante 15 minutos.

Cómo elegir y preparar correctamente las manzanas

Cualquier variedad de manzana es apta para hacer mermelada, pero las manzanas dulces y ácidas son especialmente buenas. Las manzanas medianamente maduras producen mermelada con grumos, mientras que las manzanas demasiado maduras son mejores para una consistencia suave.

Para hacer mermelada, se utiliza fruta madura. Su preparación implica lavarla, eliminar cualquier imperfección y retirar el corazón y las semillas. Luego, se cortan o rallan las manzanas para acelerar la cocción.

Pele la fruta si lo desea, pero tenga en cuenta que la piel de la manzana contiene pectina, lo que dificulta lograr una consistencia gelatinosa sin ella. Si prefiere dejar la piel, cuele la pulpa con un colador después de cocinarla.

Cómo hacer mermelada de manzana en casa

La mermelada suele elaborarse con azúcar añadido y se cocina al fuego. Las mermeladas de manzana varían en cuanto a los ingredientes, la consistencia y el aspecto. Por lo tanto, existen muchas recetas con distintas combinaciones de ingredientes y consistencias.

Una receta sencilla para el invierno.

Esta receta de mermelada, fácil y rápida, requiere la misma cantidad de fruta y azúcar. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso:

• Las frutas preparadas se colocan en el fondo del recipiente en el que se cocinarán y se espolvorean con azúcar granulada;
• Déjalo reposar un rato y luego comienza a hervir, revolviendo;
• Cuando la mermelada hierva, reduce el fuego y continúa revolviendo;
• Cocine durante 40 minutos retirando la espuma.

Si desea una mermelada más espesa y suave, licúe la mezcla con una batidora de mano al final de la cocción. Una vez terminada, vierta la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Mermelada de manzana con canela y limón

Este producto de manzana tiene un sabor más rico que la mermelada normal porque está cocinado con limón y canela.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar;
• limón;
• agua;
• canela.

Se añade azúcar refinada al agua y se hierve el almíbar. Mientras tanto, se preparan las manzanas. Se rallan con un rallador grueso y se añaden al almíbar. Se cocina durante una hora, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, se añade el zumo de limón y la canela. Todo se vierte en frascos esterilizados y se cierran herméticamente.

Mermelada de manzana con arándanos rojos

Esta es una receta antigua que combina manzanas y arándanos rojos, y mucha gente todavía quiere prepararla hoy en día.

Ingredientes de la receta:

• manzanas;
• airela;
• agua;
• ácido cítrico;
• azúcar granulada;
• agente gelificante;
• azúcar de vainilla.

Las manzanas preparadas se pelan y se les quita el corazón. Luego, se añaden los restos de fruta en una cacerola. En otro recipiente, se prepara una solución: se añade agua y ácido cítrico, y luego se sumerge la pulpa cortada en la misma solución. Las manzanas se dejan en remojo un rato.

Tras remojar la pulpa de la fruta en agua ácida, se vierte en el recipiente con las cáscaras. Se coloca la olla al fuego y se hierve durante 3 minutos. Esto libera la pectina de las cáscaras en la solución, espesando la mermelada.

Después de la cocción, cuele y vierta el líquido de nuevo en la primera olla. Hierva la fruta durante 10 minutos, hasta que se ablande. Luego, tritúrela en una licuadora, pero no del todo. Deje algunos trozos y añada los arándanos rojos.

El siguiente paso es mezclar el extracto de vainilla con el azúcar común y añadir el gelificante. Calentar la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente. Retirar del fuego y verter en los frascos preparados, sellándolos con tapas metálicas.

En una multicocina

La tecnología moderna simplifica enormemente la elaboración de mermelada de manzana. Prepararla en una olla de cocción lenta es muy fácil.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar;
• agua.

Se prepara y pela la fruta. Se coloca la cáscara en el recipiente del aparato, se selecciona la función "Vapor" y se deja reposar durante 10 minutos. El líquido restante, que contiene pectina, se añade al recipiente, donde se añaden las manzanas picadas y el azúcar.

Luego, active el modo "Guisado" y deje reposar durante 60 minutos. Una vez cocido, vierta en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Con naranja

Si cocinas esta mermelada aromática correctamente, a los niños les encantará especialmente.

Ingredientes:

• naranja;
• manzanas;
• agua;
• azúcar.

Hervir las manzanas en agua y retirarlas. Añadir azúcar y naranja picada al líquido restante. Incorporar de nuevo el puré de manzana. Revolviendo de vez en cuando, calentar durante 15 minutos. Verter en recipientes estériles y cerrar herméticamente.

Con chokeberry

Esta mermelada es un producto rico en vitaminas debido a las propiedades del chokeberry.

Ingredientes de la receta:

• manzanas;
• serbal;
• azúcar;
• agua.

La fruta preparada se corta en rodajas, se pela y se le quita el corazón. Mientras tanto, se preparan las bayas. Se vierte agua en una cacerola y se blanquean las bayas de serbal negro durante 5 minutos. Luego, se añaden las manzanas y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Se retira la cacerola del fuego, se deja enfriar y se tritura.

Añade azúcar al puré resultante y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Vierte la mezcla en frascos preparados y ciérralos.

En una panificadora

Este aparato es perfecto para elaborar mermeladas ya que dispone de modo “Mermelada”.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar.

La fruta preparada se ralla finamente. Luego, se coloca el puré en el aparato y se le añade azúcar. Se ajusta el aparato a la temperatura deseada y se deja cocinar. Finalmente, se coloca en frascos esterilizados y se cierran con tapa.

Sin azúcar

Puedes hacer una mermelada maravillosa sin añadir azúcar.

Ingredientes:

• manzanas;
• agua.

Los trozos de fruta se cubren con agua y se hierven durante 20 minutos. Luego, la mezcla se tritura o se hace puré en una licuadora. Si se desea un producto más espeso, se vuelve a hervir durante unos minutos. Se vierte en frascos preparados y se cierran herméticamente.

Sin esterilización

Puedes hacer preparaciones para el invierno sin esterilización, limitándote a la pasteurización.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar;
• agua.

La fruta preparada se corta en cubos mientras se hierve agua. Se blanquea durante 10 minutos. Luego, se mezcla con azúcar y se añade la mitad del líquido restante. Se cuece hasta que esté tierna, removiendo ocasionalmente. Se vierte en frascos y se cierran herméticamente.

De manzanas ácidas

Para preparar mermelada según esta receta, se seleccionan manzanas con propiedades gelificantes pronunciadas, que deben hervirse completamente.

Ingredientes:

• rodajas de manzana;
• azúcar;
• zumo de limón.

Vierta agua en un recipiente y escalde la fruta. Luego, mézclela con el azúcar, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante media hora. Triture con una licuadora y agregue jugo de limón. Vierta la mermelada en frascos preparados y ciérrelos una vez que se hayan enfriado. La mermelada formará una película dura en la superficie de cada frasco.

Almacenamiento

Una vez enfriados, los frascos sellados se guardan en una bodega u otro lugar fresco. Su vida útil es de un año.

Preparar mermelada es una tarea tediosa, pero en invierno es agradable sacar de la bodega un frasco humeante del dulce producto, abrirlo y oler el aroma de los regalos del verano.