Recetas sencillas paso a paso para preparar mermelada espesa de albaricoque para el invierno en casa, con y sin hueso.

No hay nada mejor que empezar el día con una taza de té fuerte y aromático y unas tostadas frescas y crujientes coronadas con una deliciosa mermelada de albaricoque casera.

Si aún no has preparado un par de frascos para el invierno, arréglalo ya. A continuación, aprenderemos a hacer mermelada de albaricoques jugosos.

Detalles de la elaboración de mermelada de albaricoque

Preparar mermelada es diferente a preparar conservas, y las amas de casa que nunca hayan preparado mermelada deberían familiarizarse primero con los detalles de su preparación:

1. No se añaden líquidos durante la cocción. Los albaricoques deben cocinarse en su propio jugo.
2. Cocine la mermelada de una sola vez, pausando ocasionalmente el proceso para agregar ingredientes adicionales o para hacer que la mezcla de albaricoque quede homogénea.
3. La mermelada debe tener una consistencia suave y densa. No debe extenderse por el plato.
4. Una buena mermelada no debe contener huesos ni piel de albaricoque.

Cómo seleccionar y preparar albaricoques

El éxito de cualquier plato depende en gran medida de los ingredientes que se utilicen. La mermelada no es la excepción, y elegir los albaricoques con cuidado es fundamental. Al comprar, siga estas pautas:

1. No se permiten rastros de podredumbre en el producto.
2. Las frutas dañadas se pueden utilizar en la cocina, pero es mejor utilizar productos enteros.

Prepararlas para cocinar no toma mucho tiempo. Las frutas seleccionadas se enjuagan con agua fría y se secan. Luego, se les quita el hueso.

¡Atención! La mayoría de las recetas llevan albaricoques sin hueso. Por lo tanto, asegúrese de comprar un poco más.

Cómo hacer mermelada de albaricoque en casa

Hay muchas recetas para hacer mermelada de albaricoque que las amas de casa están deseando compartir. Hemos seleccionado algunas deliciosas que sin duda tienes que probar.

• Una receta sencilla para el invierno;
• en una multicocina;
• utilizando una licuadora;
• en una panificadora;
• sin semillas;
• con agar-agar;
• con gelatina;
• con almendras;
• con limón;
• con naranja;
• con vainilla y azúcar de caña.

La receta de cada uno de ellos se describirá por separado.

Una receta sencilla para el invierno.

Esta es la receta más fácil que puedes preparar sin ningún problema. Para prepararla, necesitarás:

• azúcar – 700 gramos;
• albaricoques – 1.000 gramos.

Algoritmo de cocción:

• preparar la fruta;
• Lo colocamos en un recipiente para cocinar. Un recipiente de cobre es ideal para este propósito;
• Espolvorea azúcar por encima y deja reposar la mezcla durante 2 horas. Esto es necesario para que la fruta suelte su jugo.
• Coloque el recipiente en la estufa. La temperatura de cocción debe ser baja.

• después de que la mezcla hierva, mantenerla en el fuego durante 15 minutos;
• no olvides retirar la espuma que se forma durante el proceso de ebullición;
• Apaga el fuego y deja enfriar la mermelada;
• utilizando una licuadora, lograr una consistencia homogénea;
• Coloque nuevamente el recipiente en el fuego, déjelo hervir y cocine por 5 minutos.

La mermelada espesa y preparada se distribuye en frascos, se esteriliza y se enrolla.

En una multicocina

Si tienes una olla de cocción lenta en casa, puedes preparar mermelada. Aquí te explicamos cómo:

1. Tome un kilogramo de albaricoques sin hueso y colóquelos en el recipiente multicocina.
2. Añade 700 gramos de azúcar.
3. Seleccione el modo “Verduras” y caliente los albaricoques durante 2 minutos para que suelten el jugo.
4. Una vez que haya soltado el jugo, haga un puré con la mezcla y agregue ácido cítrico.
5. En el menú multicooker, seleccione la opción “Hornear” y configure el temporizador durante 20 minutos.
6. Retire la espuma.
7. Enrollamos la mermelada en frascos.

Usando una licuadora

Puedes hacer mermelada usando una licuadora como ésta:

1. Tome 1500 gramos de albaricoques y mézclelos.
2. Coloque el puré resultante en un recipiente para cocinar y póngalo al fuego.
3. Añade medio kilo de azúcar granulada.
4. Después de que la mezcla hierva, cocine durante 5 minutos y agregue otro medio kilogramo de azúcar.
5. Hervir durante 5 minutos más, añadir los últimos 500 gramos de azúcar granulada y dejar el recipiente al fuego durante 10 minutos.
6. Añade un poco de ácido cítrico.
7. Enrollamos los frascos.

En una panificadora

El proceso de cocción es similar al de una olla de cocción lenta. Las diferencias son las siguientes:

• Después de colocar los albaricoques machacados junto con el azúcar en el recipiente de la máquina de pan, se activa el modo “Levado de masa”;
• La mezcla debe cocinarse en el modo “Hornear bollos”;
• Cuando la mermelada está lista, se distribuye en frascos y se enrolla.

Sin semillas

A veces, puedes comprar albaricoques difíciles de deshuesar. En ese caso, puedes hacer lo siguiente:

1. Cocine los albaricoques enteros en un baño de agua durante 30 minutos después de que el agua hierva.
2. Vierta el jugo liberado en un recipiente de cocción y retire los huesos de los albaricoques enfriados; después del tratamiento térmico, se separan fácilmente de la pulpa.
3. Prepara frutas procesadas según la receta que más te guste.

Con agar-agar

Si desea que su mermelada quede espesa y gelatinosa, añada agar-agar durante la cocción. Tiene la propiedad de gelificar los alimentos, por lo que se usa a menudo en la cocina.

El método de preparación no difiere mucho de la receta estándar, y puedes usarla para prepararla paso a paso. La diferencia radica en que, al final de la cocción, debes añadir agar-agar y continuar cocinando la mermelada durante 2-3 minutos.

¡Importante! El tiempo de cocción con agar-agar se reduce ligeramente: en lugar de los 15 minutos habituales, cocinamos durante 10.

Con gelatina

La gelatina realiza una función similar al agar-agar y ayuda a espesar la mermelada.

Hay una salvedad en su uso: la gelatina puede cambiar ligeramente el sabor de la mermelada.

Esto se debe a que está hecho de cartílago y tejido óseo animal. Tenlo en cuenta al prepararlo. Por lo demás, la receta es similar a la del agar-agar, y además obtendrás un producto sabroso y saludable.

Con almendras

Puedes preparar mermelada de almendras así:

1. Tome 200 gramos de almendras y pélelas.
2. Hervir un kilogramo de albaricoques y 700 gramos de azúcar durante 10 minutos.
3. Añade las almendras y una cucharadita de canela.
4. Cocine por otros 10 minutos.
5. Lo enrollamos en frascos.

Con limón

Tomamos:

• un kilogramo de albaricoques sin hueso;
• 800 gramos de azúcar;
• limón – 1 pieza.

Retirar la cáscara del limón y cocinarla junto con el resto de la mezcla según la receta estándar.

Con naranja

Puedes prepararla con la receta de mermelada de limón. Si lo deseas, puedes añadir un poco de ralladura de naranja al final. Le dará al plato un aroma intenso y un sabor más distintivo.

Con vainilla y azúcar de caña

El azúcar de caña se diferencia del azúcar común en que contiene melaza. Esto le confiere un sabor ligeramente amargo y lo hace menos dulce. La vainilla aporta notas nuevas e inesperadas a la mermelada.

Para prepararte necesitarás:

• albaricoques sin hueso – un kilogramo;
• azúcar moreno – 800 gramos;
• vainilla – 2 vainas.

Añade la vainilla a la mermelada 10 minutos antes de terminar la cocción. La mermelada se cocina durante 20 minutos en total.

Cómo conservar la mermelada de albaricoque

La mermelada sin aditivos tiene una larga vida útil y se mantendrá fresca hasta la próxima cosecha de albaricoques. Conservar a temperatura ambiente.

Las mermeladas elaboradas con ingredientes distintos a los albaricoques y el azúcar se conservan en el refrigerador. Este tipo de mermelada tiene una vida útil más corta que la mermelada normal.