Qué cocinar con albaricoques para el invierno y 19 mejores recetas paso a paso

Cualquier ama de casa puede preparar mermelada de albaricoque para el invierno. Estas delicias saludables se convertirán en las favoritas de la familia y en un plato estrella de las fiestas, deslumbrando a los invitados con su sabor y ganándose innumerables elogios.

Detalles de la preparación de frutas para el invierno

Los albaricoques son un auténtico tesoro para cualquier ama de casa, gracias a sus características técnicas y a su sabor, que permiten elaborar conservas aromáticas, mermeladas espesas, frutas confitadas caseras, mermeladas de frutas y pastilas dulces.

Cómo elegir y preparar los albaricoques

Para la cosecha, seleccionar frutos maduros, aromáticos, con pulpa densa, sin abolladuras, daños ni zonas podridas. Luego enjuagar con agua corriente y secar.

Las mejores recetas de preparaciones invernales con albaricoques

Una selección de las mejores recetas que puedes hacer en casa.

Mermelada clásica

Esta sencilla receta de mermelada te ayudará a crear un postre único que satisfará a cualquier goloso.

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques;
• 1,5 kg de azúcar;
• 2 cucharadas de agua.

Receta paso a paso:

1. Coloque el azúcar en una cacerola esmaltada y añada agua. Hierva la mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
2. Corta los albaricoques por la mitad y quítales los huesos.
3. Combine las frutas preparadas con el almíbar y déjelas reposar durante 24 horas.
4. Transcurrido el tiempo, verter el almíbar en una cacerola y llevar a ebullición, verterlo de nuevo sobre los albaricoques y dejar reposar durante un día.
5. Coloque el recipiente con los albaricoques al fuego y cocínelos hasta que la fruta se vuelva translúcida.
6. Llene los frascos con mermelada caliente y ciérrelos.

Mermelada fragante

La mermelada espesa elaborada según esta receta servirá como un excelente relleno para tartas y pasteles.

Composición de los componentes:

• 4 kg de albaricoques;
• 2,5 kg de azúcar;
• 2 limones.

Cómo hacer mermelada:

1. Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en cuartos.
2. Colóquelo en un recipiente grande y espolvoree con azúcar.
3. Deje la mezcla a temperatura ambiente durante varias horas o póngala en el refrigerador durante la noche, tapada.
4. Después de 2-3 horas, exprime el jugo de 2 limones y mézclalo con los albaricoques. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente y retirando la espuma.
5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo constantemente. Cuando la mermelada se arrugue al tocarla con un dedo, estará lista.
6. Bate la mezcla con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré y deja que hierva.
7. Vierta en frascos, dejando 1-1,5 cm de espacio libre, y esterilice con las tapas durante 15-20 minutos. Luego, selle, envuelva en una manta y deje enfriar.

Albaricoques secos

Esta receta requiere un deshidratador eléctrico y un poco de paciencia.

Componentes necesarios:

• 2,5 kg de albaricoques;
• 1 litro de agua;
• 1 g de azúcar.

Receta paso a paso:

1. Retire las semillas de las frutas maduras.
2. Prepare el almíbar colocando un recipiente con agua en el fuego y llevándolo a ebullición, luego agregue el azúcar.
3. Combine la solución con la fruta y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar los albaricoques en el almíbar durante 24 horas en un lugar fresco.
4. Coloque la fruta en el borde del plato, dejando escurrir el almíbar.
5. Coloque la fruta en la rejilla de secado, ajuste la temperatura a 45-50 grados y séquela durante 10-12 horas.
6. Coloque los albaricoques secos en un frasco, ciérrelo bien y colóquelo en el refrigerador para guardarlos.

El secado

Puedes secar los albaricoques deshuesados ​​al sol, cubiertos con una gasa y bajo un toldo, durante 5-6 horas. También puedes secarlos en el horno, tras retirarles el hueso y extenderlos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, a 50 °C durante 10 horas.

También puedes obtener un producto seco utilizando una secadora eléctrica o una freidora de aire.

Congelar albaricoques

La esencia de la congelación consiste en las siguientes acciones:

1. Corta los albaricoques en rodajas para conservar su forma después de descongelarlos.
2. Coloque la fruta preparada en una bandeja y póngala en el congelador.
3. Una vez que las rodajas estén ligeramente congeladas, colóquelas en una bolsa de plástico, átela bien y guárdela.

Las amas de casa no sólo utilizan verduras enteras congeladas, sino que también preparan purés y rodajas en almíbar de esta manera.

Compota

Puedes conservar esta deliciosa y aromática bebida para el invierno. Un vaso de compota, rica en vitaminas y minerales, te llenará de energía durante todo el día. Este elixir curativo te ayudará a fortalecer tu sistema inmunitario durante los momentos más críticos de resfriados y virus.

Ingredientes necesarios para un tarro de 3 litros:

• 600 g de albaricoques;
• 250 g de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

Receta paso a paso:

1. Lavar las frutas, cortarlas por la mitad y retirar las semillas.
2. Llene el frasco con frutas preparadas.
3. Vierta el agua en un recipiente aparte y colóquela en la estufa para que hierva.
4. Vierta agua hirviendo en el frasco hasta el borde.
5. Tapar con una tapa y poner debajo de una toalla para que la fruta se cocine un poco al vapor.
6. Pasados ​​20 minutos, escurre el agua en un recipiente, añade el azúcar y espera hasta que hierva.
7. Llena el frasco con el almíbar preparado, ciérralo, ponlo boca abajo y escóndelo debajo de una manta.

Albaricoques en gelatina

Para disfrutar de esta fruta soleada en épocas de frío, puedes preparar una delicada gelatina que deja una ligera acidez y un toque de verano.

Conjunto de productos:

• 1 kg de albaricoques sin hueso;
• 500 g de azúcar;
• 25 g de gelatina.

Secuencia de acciones:

1. Cubrir las rodajas de albaricoque sin hueso con azúcar y dejar reposar durante 4-5 horas.
2. Espolvorear la gelatina por encima y dejar reposar durante 1 hora más.
3. Vierta la mezcla resultante en frascos y esterilícelos durante 15 minutos.
4. Darle la vuelta y ponerlo bajo una manta hasta que se enfríe.

Pasta

Este manjar es bajo en calorías y repleto de nutrientes. Este postre rico en vitaminas se puede guardar para el invierno. Para prepararlo, use:

• 250 g de azúcar;
• 1 kg de albaricoques;
• 50 g de agua.

Cómo hacer un postre delicioso:

1. Retire los huesos de los albaricoques y colóquelos en un recipiente de fondo grueso.
2. Espolvorear azúcar por encima y añadir agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
3. Batir la masa resultante con ayuda de una batidora.
4. Engrase ligeramente una bandeja para hornear forrada con papel vegetal con aceite vegetal para evitar que la pastila se pegue. Vierta el puré de frutas sobre la bandeja en una capa de 1 cm de grosor. Precaliente el horno a 100 °C (212 °F) durante 4 horas. Apague el horno y deje enfriar. Repita el proceso hasta que el puré espese.
5. Transfiera la mezcla, junto con el papel vegetal, a una bandeja de secado y déjela secar durante 12 horas. La consistencia resultante debe ser densa y elástica.
6. Separa la pastila del papel, enróllala formando un tubo y córtala con un cuchillo en secciones de 1 cm de grosor. Sécala en una secadora o en el balcón durante 12 horas.

Conservar la pastila en el frigorífico durante 3-4 meses.

Jarabe de albaricoque y azúcar

Para hacer el almíbar, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• 700 g de albaricoques;
• 400 g de azúcar;
• 1 litro de agua.

Tecnología de preparación de jarabe:

1. Clasificar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles los huesos.
2. Coloca las mitades dentro de un frasco formando círculos, tratando de hacerlo lo más apretado posible.
3. Se hierve el agua y se vierte en un recipiente, que se tapa inmediatamente con una tapa.
4. Después de 10 minutos, escurre el agua y disuelve el azúcar en ella llevando la mezcla a ebullición.
5. Combine la solución resultante con el contenido del frasco y ciérrelo. Dé la vuelta y envuélvalo hasta que se enfríe por completo.

Deliciosa mermelada "Cinco minutos"

Para la mermelada necesitarás:

• 1,5 kg de albaricoques;
• 1,5 kg de azúcar.

Cómo hacer el postre correctamente:

1. Colocar las frutas sin hueso en una cacerola, espolvoreando cada capa con azúcar y dejar reposar durante 4 horas.
2. Coloque el recipiente con el contenido a fuego medio y cocine a fuego lento en 3 etapas, 5 minutos cada una, con intervalos de 3 horas, retirando la espuma.
3. Llene los frascos con mermelada caliente y ciérrelos.

Preparación de jugo sin pasteurización

Componentes:

• 1 kg de albaricoques;
• 250 g de azúcar;
• 1 taza de agua.

Receta paso a paso:

1. Retira los huesos de las frutas maduras y colócalas en un recipiente, agrega agua, tapa y enciende a fuego lento hasta que hierva.
2. Cuele la fruta cocida con un colador y transfiérala a una cacerola. Añada el azúcar y, removiendo, cocine a fuego lento hasta que hierva.
3. Vierta el jugo hirviendo en frascos y enrolle.

Rodajas de fruta en almíbar sin cocinar

Conservar albaricoques sin esterilizar también es popular. Para ello, necesitarás:

• 2 kg de albaricoques;
• 1 kg de azúcar;
• 2 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Dividir los albaricoques en mitades, quitarles los huesos, cortarlos en rodajas y colocarlos en frascos.
2. Calentar el agua, añadir el azúcar y dejar hervir durante 5 minutos.
3. Vierta el almíbar resultante en frascos y ciérrelos. Déles la vuelta y manténgalos cubiertos con una manta hasta que se enfríen.

Conservas sin azúcar

Este caldo es adecuado para elaborar postres y productos horneados.

Productos:

• 2 kg de albaricoques;
• 2 cucharadas de agua.

Receta paso a paso:

1. Combine las mitades de fruta sin hueso con agua, cúbralas con una tapa y déjelas hervir.
2. Mantener a fuego hasta que el producto empiece a soltar jugo.
3. Coloque las frutas en frascos, vierta el jugo y selle.

Fruta confitada

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de albaricoques;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 2 g de ácido cítrico;
• 0,5 l de agua.

Fabricación:

1. Coloque el recipiente con el azúcar y el agua al fuego y hierva hasta que se disuelva.
2. Coloque las mitades de fruta deshuesada en un recipiente metálico y vierta el almíbar caliente sobre ellas. Deje reposar de 10 a 12 horas.
3. Luego se deja hervir durante 5-7 minutos y se deja reposar otras 10-12 horas.
4. Repita el procedimiento 3 veces más.
5. Añade ácido cítrico durante el último hervor.
6. Escurre todo el almíbar de la fruta confitada y colócala en un colador. Hornea la fruta y sécala a 45 grados Celsius.
7. Espolvorear la fruta confitada con azúcar y colocarla en frascos, cubriéndola con papel vegetal empapado en una solución de alcohol.

Mermelada aromática con canela

Ingredientes necesarios para enlatar:

• 2 kg de albaricoques;
• 1 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 2 ramas de canela;
• ácido cítrico.

Receta paso a paso:

1. Prepare un almíbar con agua y azúcar y viértalo sobre las frutas sin hueso.
2. Pon la mezcla a hervir, añadiendo ácido cítrico y canela.
3. Pasados ​​30 minutos, vierte la golosina en los frascos, retira las ramas de canela y enrolla.

Mermelada de almendras

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques;
• 50 g de azúcar;
• 100 g de almendras.

Receta paso a paso:

1. Quita el hueso de la fruta, colócalo en un bol y espolvoréalo con azúcar. Deja reposar 10 minutos.
2. Pon a hervir a fuego medio. Agrega las almendras, revuelve, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Envasar en frascos y cerrar herméticamente.

Mermelada de albaricoque y grosella

Componentes:

• 600 g de albaricoques;
• 500 g de puré de grosellas;
• 700 g de azúcar.

Método de preparación:

1. Añade 400 g de mitades de albaricoque sin hueso al puré de grosellas calentado y, después de hervir, cocínalo durante 3 minutos.
2. Añade 200 g de azúcar y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Incorpora el resto de la fruta y el azúcar en dos tandas y cocina hasta que esté tierno, removiendo constantemente.
3. Verter en frascos y cerrar herméticamente.

Mermelada soleada

Para hacer mermelada necesitarás:

• 3 kg de albaricoques;
• 3 kg de azúcar.

Receta paso a paso:

1. Pasar las frutas sin hueso por una picadora de carne.
2. Espolvorear la mezcla resultante con azúcar y, poniéndola al fuego, dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Reservar para que infusione.
3. Después de 24 horas, cocine durante 10-15 minutos más.
4. Coloque la mermelada terminada en frascos y ciérrelos.

Mermelada fresca con miel

Los albaricoques se pueden utilizar para preparar todo tipo de platos para uso futuro, uno de ellos es la saludable mermelada con miel.

Componentes:

• 800 g de albaricoques;
• Miel.

Receta paso a paso:

1. Pasar las frutas sin hueso por una picadora de carne, agregar miel al gusto y mezclar.
2. Coloque el puré resultante en frascos y ciérrelos.

Duración y condiciones de almacenamiento

Los alimentos en conserva deben almacenarse en áreas secas y frescas; un sótano o bodega bien ventilada es ideal. Las preparaciones se pueden conservar durante 12 meses a una temperatura no superior a 18 grados.