Las 10 mejores recetas de pasteles navideños tradicionales

Niños y adultos esperan con ansias las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Traen más que solo regalos y días libres extra. También son una oportunidad para pasar tiempo con la familia y visitar a seres queridos y amigos. Deliciosos dulces y repostería casera crean un ambiente acogedor. Hornear pastel navideño se ha convertido en una tradición muy conocida. Este pastel no solo realza una merienda casera, sino que también es un regalo valioso y agradable para familiares y amigos.

Historia de la creación

El pastel tradicional se horneaba en forma rectangular. Según la tradición, simbolizaba al Niño Jesús, envuelto en pañales. Es el postre tradicional más antiguo de Alemania y otros países europeos.La primera mención data de 1329, cuando el pastel se presentó como regalo a un obispo. Sin embargo, tenía un sabor diferente, ya que se elaboraba durante la Cuaresma con ingredientes vegetales.

Más tarde, para darle más sabor al pastel, se permitió la mantequilla, pero mediante el pago de una cuota a la iglesia. Posteriormente, se decoró con frutos secos.

Requisitos básicos y preparación de los ingredientes principales.

Las amas de casa solían empezar los preparativos mucho antes de Navidad. Se maceraban albaricoques secos, arándanos rojos, pasas, dátiles, cerezas, piñas y ciruelas pasas en coñac, ron o jerez. Se agitaban periódicamente durante el proceso para asegurar una infusión completa. La receta antigua requería 100 ml de alcohol por cada 0,5 kg de frutos secos. Hoy en día, el método de preparación se ha simplificado:

1. Lave las frutas y bayas secas. Retire los huesos. Pique y combine con las nueces. Colóquelas en un recipiente, añada las especias (clavo, canela, cardamomo, nuez moscada) y vierta el alcohol.
2. La mantequilla y los huevos deben estar tibios y mantenerse a temperatura ambiente.

Preparando la masa

Hornear un pastel de Navidad uno mismo parece difícil. Es mucho más sencillo: la masa no requiere un tiempo de reposo especial. Aunque algunas recetas requieren levadura.

Esquema de acciones:

1. La mantequilla debe estar ablandada. Bátela con azúcar granulada hasta que esté blanca y esponjosa. A veces se puede sustituir el azúcar por melaza, miel o azúcar moreno.
2. Batir los huevos uno a uno. Se recomienda que estén a temperatura ambiente.
3. Mezclar la harina con el polvo para hornear y agregarlo a la masa.
4. Añade sabores naturales: canela, clavo, nuez moscada, fruta confitada.

Las sutilezas de una correcta repostería

Es importante conocer las reglas del proceso de horneado para garantizar que sus productos horneados sean deliciosos y estén correctamente cocinados:

1. La fuente para hornear debe estar untada con mantequilla y el fondo y los lados forrados con papel pergamino.
2. La masa es densa y húmeda, por lo que se hornea a una temperatura más baja. Esto garantiza que el pastel esté bien cocido y no se queme por encima.
3. El tiempo de horneado se calcula según el volumen del molde. Para un pan de 7 cm de profundidad, el tiempo de horneado requerido es de 1 a 2 horas. También depende de la consistencia de la masa.
4. La preparación se comprueba con un palo de madera.
5. Si la parte superior está bien dorada y el centro no está bien cocido, se debe cubrir el pastel con papel de aluminio.
6. Retirar del envase sólo cuando esté frío.
7. El truco para evitar que las frutas secas y confitadas se quemen es colocar un poco de masa como primera capa sin agregar frutas secas, extenderla sobre el fondo y los lados y luego colocar la masa con las frutas secas.

Para garantizar que la superficie de los productos horneados terminados sea uniforme, es necesario hacer una depresión en el centro.

¿Cómo decorar cupcakes correctamente?

La decoración es esencial para cualquier cupcake navideño. Un pastel bellamente decorado se convertirá en una obra de arte. Recomendamos decorarlo con fondant, espolvorearlo con azúcar glas o glasearlo con glaseado.

El cupcake luce elegante con un glaseado blanco elaborado con claras de huevo batidas con azúcar en polvo y espolvoreado con chispas de confitería.

Recetas de pasteles navideños

Se han creado numerosas variaciones de nuevos pasteles basados ​​en la receta clásica. Cada grupo étnico ha contribuido a la receta tradicional, teniendo en cuenta las peculiaridades de su gastronomía nacional. Así surgió la diversidad de los pasteles navideños.

Pastel añejo tradicional

Los pasteles recién horneados deben dejarse reposar al menos una semana, rociándolos con alcohol cada tres días. Quedarán mucho más sabrosos que los frescos.

Necesario:

• pasas - 0,34 kg;
• naranja y limón confitados - 55 g cada uno;
• albaricoques secos - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• ralladura de limón;
• nueces - 130 g picadas + 55 g molidas;
• mantequilla - 210 g + 25 g;
• huevos - 4 piezas;
• polvo;
• azúcar - 160 g blanco + 50 g oscuro;
• harina - 0,24 kg;
• vainilla;
• polvo de hornear - 2/3 cucharadita;
• clavos de olor (molidos);
• canela;
• nuez moscada.

Pasos:

1. Picar los albaricoques secos y remojarlos en alcohol con las pasas durante 3 o 4 días. Casi todo el alcohol se habrá absorbido. Espolvorear con harina.
2. Mezcla los huevos con el azúcar granulado y la mantequilla. Agrega la levadura química, la ralladura de limón, la harina, los frutos secos, las nueces y las especias, y mezcla bien. La masa está lista.
3. Colocar en un molde y cocinar a 160^Oh 1,5 horas.
4. Rocíe con mantequilla derretida (25 g), espolvoree con azúcar en polvo y refrigere durante 3 a 5 días.

Pastel de Navidad inglés

Ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la Navidad. Oliver Cromwell no pudo erradicar esta tradición de hornear pasteles en Navidad.

Para prepararte necesitarás:

• brandy - 25 ml;
• pasas - 0,21 kg;
• frutas confitadas - 0,53 kg;
• nueces - un vaso;
• jugo de limón - 30 ml;
• mantequilla - 0,21 kg;
• azúcar (oscura) - 0,2 kg;
• huevos - 4 piezas;
• harina - 0,22 kg.

Pasos:

1. Vierta el brandy sobre las pasas. Aparte, mezcle la fruta confitada y el cacahuete tostado con el zumo de limón.
2. Bata la mantequilla ablandada con el azúcar granulada y luego incorpore los huevos, uno a uno. Agregue la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la fruta confitada, las nueces y las pasas.
3. Hornear durante aproximadamente 1,5 horas a 170 grados.^OhCuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Con la adición de frutos secos

Así como no se pueden arruinar las gachas con mantequilla, tampoco se pueden arruinar los pasteles navideños con frutas secas.

Componentes:

• mantequilla - 0,18 kg;
• miel - 45 ml;
• azúcar - 0,19 kg;
• canela - 1 cucharadita;
• harina - 0,21 kg;
• jengibre - 6 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• nuez moscada - ½ cucharadita;
• huevos - 4 piezas;
• jugo de limón - 15 ml;
• frutas secas (higos, pasas, orejones, dátiles, ciruelas pasas) - 0,75 kg;
• frutas confitadas - 1,5 tazas;
• coñac - 90 ml.

Pasos:

1. Picar la fruta seca, colocarla en un recipiente, verter el coñac y tapar. Dejar reposar de 3 a 4 días. Escurrir bien y espolvorear con harina.
2. Mezcla el azúcar con los huevos y la mantequilla ablandada. Agrega las especias, la levadura química y la harina poco a poco, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregue la fruta (seca), la fruta confitada, revuelva y coloque en una fuente para horno engrasada.
4. Cocine durante aproximadamente una hora a 170^OhRemojar los productos horneados enfriados en coñac, envolverlos en papel pergamino o papel de aluminio y dejarlos reposar durante una semana.

Pastel navideño alemán "Stolen"

El sabor es rico, denso, abundante y aromático.

Necesario:

• harina - 0,52 kg;
• azúcar - 0,13 kg;
• ron - 90 ml;
• arándanos rojos (secos) - ½ taza;
• almendras - 1/3 taza;
• pasas - 0,16 kg;
• ralladura de limón - 1 cucharada l.;
• leche - 85 ml;
• levadura - 5 g;
• mantequilla - 0,23 kg;
• polvo.

Pasos:

1. Remoje los arándanos y las pasas en ron durante dos días. Añada almendras trituradas y deje reposar otras 24 horas.
2. Disuelva la levadura en leche ligeramente tibia, añada azúcar granulada y un poco de harina. Remueva y deje levar la masa.
3. Añade la mantequilla derretida, la ralladura, los frutos secos y las nueces, el resto de la harina y prepara la masa.
4. Formar un rollo oblongo. Hornear a 180°.^Oh hora. Si comienza a oscurecerse en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio.
5. Espolvoree el Stollen terminado con azúcar en polvo, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo en un lugar fresco durante un par de semanas.

Una versión rápida con mandarinas.

Componentes:

• rodajas de mandarina - 3 uds.:
• frutos secos - 120 g;
• huevos - 3 piezas;
• frutas confitadas - 2/3 taza;
• mantequilla - 160 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• harina - 140 g;
• licor de naranja - 25 ml;
• azúcar - 135 g.

Etapas:

1. Secar las rodajas al aire durante unas 2 horas y luego freírlas en aceite con azúcar granulada.
2. Remojar las frutas secas en licor durante 1,5 horas y luego secarlas en una sartén hasta que desaparezca el líquido.
3. Frote la mantequilla y los huevos con azúcar granulada. Añada la levadura química, la harina, las frutas secas y las frutas confitadas.
4. Extender en un recipiente engrasado en capas, colocando entre ellas rodajas de mandarina preparada.
5. Cocine durante aproximadamente una hora a 170^Oh.

Pasteles festivos Chadeika

Otra opción para deliciosos productos horneados.

Componentes:

• huevos - 4 piezas;
• mantequilla - 220 g;
• azúcar - 190 g;
• harina - 240 g;
• almendras (picadas) - 45 g;
• especias (nuez moscada, canela, clavo);
• frutas secas (pasas, arándanos, higos, cerezas secas);
• cáscara de limón y naranja confitadas - ½ taza de cada una;
• jerez - 55 ml;
• nuez moscada - 85 ml.

Pasos:

1. Remojar las frutas secas en nuez moscada durante la noche. Espolvorear con harina.
2. Bata bien la mantequilla con el azúcar granulada y luego incorpore los huevos uno a uno. Añada la harina, todas las especias, la fruta y la fruta confitada, y mezcle bien.
3. Engrasa y enharina el molde. Haz un hueco en el centro para que la superficie quede nivelada después de levar.
4. Cocinar a 150^Oh Aproximadamente 1 hora y media. Remojar en jerez y espolvorear con azúcar glas. Pastel navideño Belonika.

Existen muchas variantes de preparación de cupcakes, cada una única a su manera.

Necesario:

• frutos secos - 0,65 kg;
• mantequilla - 130 g;
• harina - 110 g;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar moreno - 110 g;
• polvo de almendras - 1/3 taza;
• melaza negra - 15 ml;
• ron - 45 ml;
• canela - 8 g;
• nuez moscada - ½ cucharadita;
• cardamomo - ½ cucharadita;
• sal.

Pasos:

1. Remojar las frutas secas en ron durante al menos 3 días, preferiblemente más tiempo.
2. Bata los huevos con el azúcar granulada hasta que estén espumosos, luego agregue la mantequilla ablandada, la sal y la almendra en polvo. Agregue la harina poco a poco y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue los frutos secos, revuelva y coloque la mezcla en un tazón engrasado y enharinado.
3. Cocinar a 150^Oh Aproximadamente 1,5-2 horas. Remojar el pastel frío en ron.

Cómo cocinar según la receta italiana

Los italianos son famosos por mucho más que la pizza y la pasta. Sus pasteles navideños son increíbles.

Componentes:

• harina - 840 g;
• leche - 190 ml;
• azúcar - 240 g;
• levadura - 25 g;
• mantequilla - 140 g;
• huevos - 3 piezas;
• yema y proteína - 2 piezas;
• fruta confitada - ½ taza;
• pasas - 140 g;
• albaricoques secos - 140 g;
• cardamomo, canela, vainilla.

Pasos:

1. Disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar, un poco de harina, mezclar y esperar hasta que la masa suba.
2. Añade los huevos batidos, las yemas, la mantequilla derretida y las especias. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta formar una masa. Colócala en un lugar cálido para que suba.
3. Bajar la masa, añadir albaricoques secos finamente picados, pasas y fruta confitada, y remover. Colocar en una fuente para horno. Conservar en un lugar cálido.
4. Hornear a 170^Oh Aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Se comprueba la cocción con un pincho de madera.
5. Decorar con claras de huevo batidas, frutas confitadas o frutos secos.

Delicias de jengibre para Navidad

Las galletas de jengibre se pueden hacer con niños, te sumergirán en la atmósfera de un cuento de hadas invernal.

Necesario:

• harina - 140 g;
• mantequilla - 110 g;
• azúcar - 45 g;
• huevo;
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Clara de huevo y azúcar glas para decorar.

Pasos:

1. Frote la mantequilla con el azúcar granulada, bata el huevo, agregue el polvo de hornear y el jengibre y mezcle todo.
2. Añade la harina y prepara la masa. Refrigera durante media hora.
3. Extender la masa, cortar galletas con cortadores de galletas, colocar en una bandeja para hornear, hornear durante un cuarto de hora a 180^Oh.
4. Batir bien las claras de huevo y el azúcar glas. Se pueden añadir unas gotas de zumo de limón o ron. Decorar las galletas frías y dejar secar.

Reglas para almacenar productos horneados

Los productos horneados bien remojados se pueden conservar durante varios años. ¡Dato! El pastel de frutas más antiguo se horneó en EE. UU. en 1878. Aún se conserva.Idealmente, los productos horneados deben madurar durante unas cuatro semanas. Los productos horneados terminados se conservan durante seis meses a temperatura ambiente o un año en el refrigerador. Deben envolverse en papel de horno o papel aluminio y rociarse periódicamente con alcohol cada tres o cuatro días. El sabor de los productos horneados terminados se mantiene inalterado a medida que el alcohol se evapora. El alcohol actúa como conservante.

Las fiestas de Navidad y Año Nuevo sumergen a adultos y niños en un maravilloso mundo de bondad, amor y consuelo. Y los dulces ayudan a crear un ambiente festivo y un ambiente maravilloso.