Las mejores recetas navideñas para preparar en tu mesa navideña

El menú de la cena navideña ha evolucionado a lo largo de siglos. Las tradiciones se han conservado desde la época de nuestros antepasados ​​y vale la pena honrarlas y transmitirlas a las nuevas generaciones. Al celebrar la Navidad, es importante anticiparse y explorar las recetas únicas y deliciosas de los platillos navideños. Ofrecemos las mejores variaciones que serán un complemento ideal para su mesa navideña.

¿Cuántos platos debe haber en la mesa de Navidad?

La mesa navideña se compone principalmente de platos de Cuaresma. Tradicionalmente, hay doce.

Esto fue introducido hace muchos siglos por nuestros antepasados ​​y estas condiciones todavía se siguen en muchas familias.

12 platos tradicionales de Cuaresma para Navidad

Cada familia prepara un menú con antelación y decide conjuntamente qué platos habrá en la mesa festiva. Desde la antigüedad, en Rusia es costumbre incluir 12 platos en la mesa:

1. El plato principal, imprescindible en Navidad, es la kutia. La comida debe comenzar con este plato, que simboliza el cuidado de las almas de los difuntos.
2. Pan. Es tradición hornearlo uno mismo unos días antes de la festividad. Es símbolo de vida y cosecha.
3. Vinagreta.
4. El uzvar es una bebida que contiene energía solar. Se elabora con manzanas y peras secas.
5. Borsch con orejas. Antiguamente se preparaba con kvas, por eso tenía un sabor ligeramente ácido.
6. Encurtidos. Son platos ligeros y magros que realzan el sabor de cualquier comida.
7. Rollitos de col.
8. Pescado. Se puede cocinar de cualquier forma.
9. Vareniki. Un vareniki regordete y relleno simboliza la continuidad de la línea familiar.
10. Repollo con guisantes.
11. Sopa de repollo.
12. Manzanas al horno. Tradicionalmente se hornean con miel y pasas.

¿Qué puedes servir durante las fiestas navideñas?

Puedes preparar una variedad de platos para la mesa festiva de Nochebuena. Te ofrecemos las recetas más deliciosas y originales.

Ganso y pato navideños

Un plato ruso que conquistó los corazones de los gourmets hace muchos siglos y sigue siendo muy popular hasta el día de hoy.

Necesitarás:

• pato o ganso - 2,5 kg;
• manzana - 340 g;
• mayonesa - 120 ml;
• sal marina;
• ajo - 6 dientes;
• jengibre - 7 g molido.

Cómo cocinar:

1. Seque el pollo lavado. Presione los dientes de ajo con una prensa. Mézclelos con mayonesa.
2. Frote la carcasa con sal y jengibre. Cubra con salsa de ajo. Cubra con una bolsa de plástico y deje reposar durante 24 horas.
3. Corta las manzanas en trozos medianos. Colócalas en la panza del ave.
4. Coloca la masa en una bandeja para hornear. Cúbrela con papel aluminio. Hornea durante 2 horas y media a 180 °C.
5. Reducir el fuego a 220 °C. Retirar el papel de aluminio. Cocinar durante 12 minutos.

Gallina de Guinea navideña

Este plato es ideal para personas que les gusta experimentar y probar recetas nuevas e inexploradas.

Necesitarás:

• calabaza - 900 g;
• pimienta;
• sal;
• gallina de guinea - 1 ud.;
• sésamo - 7 g;
• limón - 120 g;
• miel - 45 ml;
• castañas - 720 g;
• romero - 0,35 g;
• mandarinas - 350 g.

Cómo cocinar:

1. Frote el ave con sal y déjela reposar una hora. Haga una cruz en cada castaña y colóquela en agua caliente con sal. Hiérvala durante 7 minutos. Suba el fuego a alto. Deje enfriar y pélela.
2. No peles la calabaza. Córtala en gajos. Engrasa una bandeja para hornear con aceite y coloca la calabaza encima. Rocía con jugo de limón. Espolvorea con azúcar. Hornea durante una hora a 160 °C.
3. Corte la mitad de las mandarinas en rodajas, mézclelas con romero y colóquelas en la carcasa. Coloque el resto de la fruta en una bandeja para hornear.
4. Coloque el ave sobre la calabaza. Espolvoree con especias. Cubra con papel aluminio. Cocine durante una hora.
5. Mezclar miel, sal, un par de ramitas de romero y el jugo de las mandarinas restantes. Llevar a ebullición. Verter sobre la gallina de guinea. Colocar las castañas alrededor y espolvorear con semillas de sésamo. Cocinar durante una hora.

Ganso en papel de aluminio

Un plato exquisito y original que puede decorar cualquier mesa festiva.

Necesitarás:

• ganso - 1 ud.;
• pimienta - 7 g;
• sal;
• jengibre - 7 g;
• miel - 35 ml;
• salsa de soja - 40 ml.

Cómo cocinar:

1. Mezcla la miel con la salsa. Agrega jengibre y pimienta. Sazona con sal y revuelve.
2. Untar el ganso con la salsa. Envolver en papel aluminio y dejar reposar durante 2 horas.
3. Transfiera a una bandeja para hornear. Hornee durante 2 horas a 180 °C.

Pastel de Navidad

Un requisito indispensable es una gran cantidad de fruta seca. Esto garantizará que el postre quede aromático y delicioso.

Necesitarás:

• frutos secos - 950 g;
• mantequilla - 190 g;
• ralladura de limón - 25 g;
• limón - 230 g;
• vino de Oporto - 260 ml;
• avellanas - 220 g;
• almendras - 120 g;
• azúcar - 220 g;
• huevos - 4 piezas;
• polvo de hornear - 15 g;
• harina - 220 g;
• ron - 160 ml;
• chocolate con leche - 220 g;
• jengibre - 14 g;
• cardamomo - 14 g.

Cómo cocinar:

1. Picar la fruta seca. Mezclar con limón finamente picado. Verter el oporto y remover.
2. Batir la mantequilla. Debe estar blanda. Agregar los huevos. Batir.
3. Muele las nueces en una licuadora. Añádelas a la mezcla líquida. Agrega la harina. Bate.
4. Mezcla las dos mezclas preparadas y añade el chocolate troceado. Espolvorea con especias y vierte el ron. Transfiere la mezcla al molde.
5. Hornear a 220 °C. Hornear hasta que esté dorado. Tapar con papel aluminio y hornear durante 45 minutos.

Pastel de anillo navideño

Este aperitivo de pastel de pollo conquistará a todos con su apariencia.

Necesitarás:

• filete de pollo - 1,3 kg;
• aceite vegetal;
• huevos - 6 piezas;
• sal;
• cebolla - 260 g;
• mezcla de pimientos - 7 g;
• zanahorias - 120 g;
• hojaldre - 450 g;
• eneldo - 25 g.

Cómo cocinar:

1. Picar el filete y pasarlo por una picadora de carne.
2. Pica la cebolla y ralla las zanahorias. Echa aceite en una sartén y fríe las verduras.
3. Mezclar la carne picada con las verduras fritas, los huevos, el eneldo picado, la sal y las especias.
4. Vierte agua en un vaso y colócalo en el centro de la bandeja para hornear. Extiende la mezcla alrededor del vaso formando un círculo.
5. Corta el hojaldre en tiras. Recorta adornos: flores, hojas, pájaros.
6. Coloque las tiras formando un patrón sobre la carne picada y decore con figuras recortadas.
7. Colocar en el horno. Hornear durante 45 minutos a 180°C.

Navidad robada

Definitivamente deberías deleitar a tu familia con productos horneados increíblemente aromáticos.

Necesitarás:

• azúcar - 80 g;
• harina - 825 g;
• pasas - 260 g blancas;
• mantequilla - 300 g;
• azúcar en polvo - 120 g;
• leche - 330 ml;
• coñac - 130 ml;
• sal;
• fruta confitada - 220 g;
• levadura fresca - 50 g;
• almendras - 120 g;
• ralladura de limón - 25 g;
• Pasas - 260 g negras.

Cómo cocinar:

1. Picar las almendras. Mezclar la fruta confitada con las pasas y añadir el coñac. Remover. Dejar reposar toda la noche.
2. Calentar la leche y mezclar con la levadura. Agregar el azúcar y un par de tazas de harina. Remover y dejar levar. Cuando la mezcla haya levado, agregar el resto de la harina y la mantequilla ablandada. Sazonar con sal. Incorporar la ralladura. Amasar.
3. Cubrir con un paño y dejar reposar.
4. Extiende la masa, espolvorea con nueces y la mezcla infusionada con frutos secos. Dobla los bordes. Amasa hasta que quede una masa suave.
5. Colocar en un molde. Dejar reposar.
6. Colocar en un horno caliente a 180°C. Dejar reposar durante media hora.
7. Cubrir con papel aluminio. Cocinar durante una hora.

Cerro - "Tronco de Navidad"

Un plato tradicional europeo. Este tronco se considera sagrado y ocupa un lugar de honor en el centro de la mesa.

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 35 g;
• azúcar - 180 g;
• cacao - 45 g;
• harina - 160 g;
• crema - 220 ml de grasa;
• café instantáneo - 10 g;
• polvo de hornear - 7 g;
• azúcar en polvo - 320 g;
• agua - 100 ml.

Cómo cocinar:

1. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar. Batir hasta que se disuelvan los cristales. Verter el agua. Añadir la levadura química y la harina. Verter en un molde cuadrado y hornear durante 17 minutos. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Espolvorea un paño con un poco de azúcar glas y coloca encima la capa de pastel terminada. Enróllala, con el paño incluido. Déjala reposar media hora.
3. Batir la nata. Añadir el café y media taza de azúcar glas. Batir.
4. Desenrolla el rollo. Unta con crema y vuelve a enrollarlo.
5. Recorte los bordes en ángulo. Aplíquelo a la pieza de trabajo para crear la apariencia de nudos.
6. Batir la mantequilla con el cacao en polvo. Añadir el azúcar glas restante y el agua caliente. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Extender el glaseado sobre la masa. Con una cuchara, crear patrones que imiten la corteza de un árbol.

Pastel de luces navideñas

Un magnífico y elegante aperitivo que encajará armoniosamente en el menú navideño.

Necesitarás:

• hojaldre - 600 g;
• requesón - 120 g;
• queso - 200 g;
• arándano;
• zanahorias - 460 g;
• eneldo;
• ajo - 4 dientes;
• huevos - 3 piezas;
• tomate;
• hígado - 420 g;
• pepino;
• cebolla - 160 g;
• mostaza - 35 g;
• aceite vegetal - 45 ml;
• crema agria - 45 ml;
• mantequilla - 25 g;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• agua - 220 ml.

Cómo cocinar:

1. Extiende la masa en varias capas. Colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 17 minutos a 180 °C. Deberías tener 4 capas.
2. Picar las verduras. Freírlas en aceite vegetal. Añadir el hígado picado. Sazonar con sal. Verter agua. Añadir las hojas de laurel y la pimienta. Remover y cocinar a fuego lento hasta que se evapore la humedad.
3. Retirar la hoja de laurel, añadir el aceite y mezclar.
4. Añade crema agria y mostaza al puré resultante. Revuelve.
5. Rallar el queso. Picar el ajo. Mezclar con el paté.
6. Extiende la mezcla de hígado sobre las capas de pastel, colocándolas una sobre otra.
7. Refrigerar durante 4 horas. Untar la superficie con glaseado de queso crema. Colocar una yema rallada en el centro. Rellenar los bordes con clara de huevo rallada. Decorar con pepinos picados, hierbas y tomates.

Pato navideño con setas y nueces

Ninguna Navidad estaría completa sin un hermoso y festivo pato.

Necesitarás:

• pato - carcasa;
• nueces - 150 g;
• champiñones - 350 g;
• cebolla - 130 g;
• aceite de oliva;
• especias;
• sal;
• mayonesa - 120 ml.

Cómo cocinar:

1. Corta los champiñones en rodajas. Ralla las zanahorias y pica la cebolla.
2. Calentar aceite de oliva en una cacerola. Agregar los champiñones y las verduras. Freír. Dejar enfriar. Mezclar con las nueces picadas.
3. Frote la carcasa con especias, sal y mayonesa. Coloque la mezcla de verduras en la panza.
4. Colóquelo en el horno. Precaliente a 170 °C (350 °F). Cocine durante 2 horas. Si la carne aún no está lista y la piel empieza a quemarse, cubra el ave con papel aluminio.

Pan de jengibre de Arkhangelsk Kozuli

Un dulce aromático que encantará a los niños.

Necesitarás:

• harina - 860 g;
• sal - 1 g;
• mantequilla - 210 g;
• especias - 21 g;
• agua - 140 ml;
• azúcar - 320 g;
• refresco - 7 g;
• huevos - 3 uds.

Cómo cocinar:

1. Pon el azúcar en una cacerola. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Esto formará un caramelo oscuro. Agrega agua hirviendo. Cocina hasta que se disuelva. Retira del fuego.
2. Añade la mantequilla. Remueve. Añade las especias. Deja enfriar. Incorpora los huevos. Remueve.
3. Añade bicarbonato de sodio y sal. Revuelve.
4. Añade la harina y amasa hasta formar una masa consistente. Refrigera durante 24 horas. Extiende la masa. Corta formas con cortadores de galletas. Coloca en una bandeja para hornear. Hornea durante 17 minutos a 180 °C.

Rollo de nueces y semillas de amapola

Este hermoso panecillo festivo deleitará a todos los invitados con su increíble sabor.

Necesitarás:

Para la masa:

• harina - 190 g;
• leche tibia - 260 ml;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 7 g.

Masa:

• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 40 ml;
• harina - 410 g;
• mantequilla derretida - 40 ml;
• azúcar - 140 g;
• agua - 40 ml;
• sal - 4 g.

Relleno de semillas de amapola:

• leche - 130 ml;
• semillas de amapola molidas - 220 g;
• mantequilla - 20 g;
• azúcar - 100 g.

Relleno de nueces:

• leche - 100 ml;
• nueces molidas - 260 g;
• proteína - 1 ud.;
• azúcar - 140 g.

Mezcla para engrasar el rollo:

• yema - 1 ud.;
• leche - 10 ml;
• azúcar - 5 g.

Cómo cocinar:

1. Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes mencionados y espere hasta que la mezcla suba.
2. Añade todos los ingredientes indicados para la masa a la mezcla. Mezcla y deja levar.
3. Para el relleno de semillas de amapola, mezcle todos los ingredientes y cocine hasta que la mezcla espese.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno de nueces, excepto las claras de huevo, y cocinar hasta que la mezcla espese. Enfriar y mezclar con las claras batidas.
5. Extiende dos capas de masa. Unta una con relleno de semillas de amapola y la otra con relleno de nueces, y forma rollos. Entrelázalos y envuélvelos como una corona. Colócalos en una bandeja para hornear.
6. Haz varios cortes con un cuchillo y ábrelos. Mezcla los ingredientes para el rebozado y cubre la masa.
7. Hornear a 180 °C. Hornear durante 45 minutos.

Pescado con salsa de jengibre

Un digno sustituto de los platos de carne, este pescado tierno y saludable se cocina muy rápidamente.

Necesitarás:

• pimienta blanca - 4 g;
• lubina - filete de 650 g;
• jengibre - 10 g;
• salsa de soja - 60 ml;
• aceite de sésamo - 3 gotas;
• vino de arroz - 20 ml;
• azúcar - 35 g;
• agua - 80 ml.

Cómo cocinar:

1. Coloque el filete en un plato estrecho.
2. Mezclar los ingredientes restantes. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 7 minutos. Verter sobre el pescado.
3. Colocar en el horno. Hornear durante 35 minutos.

Berenjenas rellenas al horno

Los exquisitos zapatos de tacón son una decoración digna para las vacaciones.

Necesitarás:

• carne molida;
• berenjenas - 900 g;
• jengibre seco - 5 g;
• pimienta;
• queso - 220 g;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Corta la verdura por la mitad. Raspa el centro con una cuchara.
2. Añade sal y especias a la carne picada. Mezcla. Incorpora las berenjenas. Espolvorea con queso rallado.
3. Colocar en el horno. Cocinar durante 37 minutos a 180°C.

Manzanas al horno con miel y nueces

Un regalo que encantará a todos los niños.

Necesitarás:

• manzanas - 750 g;
• miel - 120 ml;
• nueces - 230 g.

Cómo cocinar:

1. Corta la parte superior de las manzanas. Usa un cuchillo para quitarles el corazón.
2. Moler las nueces y mezclarlas con miel. Verter sobre las manzanas.
3. Colocar en el horno a 180°C. Hornear durante 35 minutos.

Calabaza especiada

Necesitarás:

• calabaza - 750 g;
• hierbas;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Corta las verduras en rodajas. Espolvorea con hierbas y sal. Mezcla bien.
2. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornéelo en un horno caliente.
3. Cocinar durante 25 minutos a 180ºC.

Este aperitivo picante será apreciado por los amantes de los platos de calabaza.