TOP 20 recetas para cocinar pato al horno: cómo asarlo para que quede jugoso y tierno

La carne de pato queda especialmente tierna y deliciosa al horno. El ave, impregnada con jugos de frutas, queda increíblemente sabrosa y jugosa. Con los consejos de preparación adecuados, un pato asado entero le deleitará con su hermosa apariencia y su tierna carne. Ofrecemos las mejores variantes de cocción para que todos encuentren la receta perfecta de pato asado al horno.

Cómo preparar adecuadamente las aves de corral

Es fácil cocinar un delicioso pato en casa, garantizando que quede tierno y jugoso. Para ello, deberá seguir estas instrucciones:

1. Antes de cocinar, asegúrese de enjuagar el pollo y secarlo con papel absorbente. Esto es fundamental, ya que la piel húmeda no absorberá bien el adobo.
2. Mucha gente se niega a comer pato por su sabor característico. De hecho, basta con quitarle la grupa, que es la fuente del olor desagradable.
3. El adobo es esencial. Le da a la carne su toque picante, ternura y jugosidad especiales.

Para esta receta, es mejor usar pato comprado en el supermercado que pato salvaje. La carne quedará mucho más tierna y suave.

¿Es necesario remojar la carcasa?

Para mantener el pato tierno y suave, puedes remojarlo en una solución de salmuera antes de cocinarlo. Para ello, añade sal al agua y coloca el pato en ella. Déjalo reposar toda la noche. Si tienes poco tiempo, usa agua con mucha sal y remoja el pato durante 4 horas.

Mucha gente no sabe a qué temperatura remojar las aves. Use agua a temperatura ambiente y luego remoje el pato en una solución de salmuera en el refrigerador.

Recetas de adobos populares

Ofrecemos las mejores opciones de adobos que harán que el pato sea mucho más delicioso.

Clásico

Necesitarás:

• azúcar - 20 g;
• agua - 80 ml;
• vinagre de mesa - 25 ml;
• harina - 15 g;
• salsa de soja - 25 m;
• jugo de limón - 55 ml;
• pasta de tomate - 25 ml.

Cómo cocinar:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que la harina esté completamente disuelta.
2. Poner a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar. Untar el pato con la mezcla.

Miel

Necesitarás:

• mostaza - 20 g;
• pimienta;
• miel - 35 ml;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Mezcla la miel con la mostaza. Agrega sal. Agrega pimienta y revuelve.
2. Frote la carcasa con la mezcla y déjela actuar durante toda la noche.

Naranja

Necesitarás:

• semillas de mostaza - 25 g;
• naranjas - 360 g;
• miel - 85 ml;
• especias;
• sal;
• salsa de soja - 40 ml.

Cómo cocinar:

1. Exprime el jugo de las naranjas.
2. Mezclar todos los ingredientes. Frotar sobre el ave.

¿Cuanto tiempo se tarda en marinar?

El pato está delicioso marinado. Elige la receta que prefieras y deja el pato en remojo durante al menos 12 horas; esto es esencial para que quede jugoso y tierno.

Puedes empezar a preparar el plato más rápidamente y dejarlo marinar durante unas 2 horas, pero durante este tiempo la carne no tendrá tiempo de remojarse completamente.

Tecnología básica para cocinar pato

Para que el ave quede sabrosa, tierna y aromática, es necesario respetar una determinada temperatura y tiempo de cocción.

Temperatura óptima de horneado

La temperatura recomendada para asar aves es de 180°. Al final de la cocción, se puede aumentar la temperatura a 220° durante 12 minutos para darle a la carcasa una corteza crujiente.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción varía según el pato, dependiendo de su peso. El tiempo de cocción se calcula en función del peso del pato. Un pato de 2 kilogramos necesitará 2 horas de cocción.

Recetas con pato

Puedes cocinar el pato entero o en trozos. Experimentar con los adobos te permitirá crear un sabor y un aroma nuevos cada vez.

Pájaro con ciruelas pasas y trozos de manzana

La carne tierna y aromática quedará especialmente deliciosa cuando se combina con ciruelas pasas y trozos suaves de manzana.

Necesitarás:

• pato - carcasa;
• pimienta negra - 14 g;
• manzana - 950 g;
• sal - 14 g;
• ciruelas pasas - 120 g;
• miel - 60 ml;
• vino - 240 ml.

Cómo cocinar:

1. Pon las ciruelas pasas en el vino y llévalas a ebullición. Espolvorea la carcasa con pimienta y sal. Frota.
2. Corta las manzanas en rodajas. Retira las ciruelas pasas del vino. Mézclalas con los trozos de manzana. Colócalas dentro de la carcasa y el cuello del pato. Cose los bordes.
3. Necesitarás miel líquida. Frota el ave con ella. Colócala en una bandeja para hornear.
4. Hornear durante 2,5 horas a 180°C. Rociar con vino cada 10 minutos.

Receta clásica de pato entero marinado

Un ave entera es lo más delicioso e impresionante. Se puede asar con diversos métodos.

Preparación:

• pato - 2,5 kg;
• sal;
• naranja - 360 g;
• crema agria - 160 ml;
• raíz de jengibre - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Pelar la raíz y cortarla en rodajas finas.
2. Haz cortes en el ave lavada e inserta las rodajas de raíz. Divide la naranja en mitades. Exprime el jugo de la mitad y mézclalo con crema agria. Cubre el ave con el jugo.
3. Coloque las rodajas de naranja restantes dentro de la carcasa. Sujete los bordes con palillos.
4. Colócalo en la manga. Cierra los bordes y haz agujeros en la manga en varios puntos.
5. Precalentar el horno a 140°C. Hornear durante 2 horas.

Bajo la manga

Este pato tierno y jugoso deleitará a toda la familia con su aroma. Los platos cocinados en la manga quedan en su punto. El tiempo de asado es de al menos 2 horas.

Con patatas

Preparar una cena completa e impecable es facilísimo. Siguiendo estas sencillas instrucciones obtendrás un pato increíblemente jugoso con una guarnición deliciosa.

Necesitarás:

• carcasa de pato - 2 kg;
• sal;
• patatas - 1,7 kg;
• especias;
• ajo - 5 dientes;
• mayonesa - 45 ml;
• manzana - 180 g.

Cómo cocinar:

1. Seque la carcasa lavada. Pique finamente los dientes de ajo.
2. Sazona la mayonesa con pimienta y sal. Agrega el ajo y revuelve. Unta el pollo con la salsa. Deja reposar media hora. Pica las papas, añade sal y revuelve.
3. Corta la manzana en rodajas. Coloca las papas en una bandeja para hornear. Coloca la carcasa encima. Vierte el resto de la marinada sobre las papas.
4. Hornear durante 1 hora a 200ºC.

Con trigo sarraceno

Para la mesa festiva, asa un pato aromático con trigo sarraceno tierno. Marina el pato con antelación, dejándolo en el adobo durante 7 horas.

Necesitarás:

• ajo - 2 dientes;
• pato - 1,7 kg;
• aceite vegetal;
• trigo sarraceno - 100 g;
• especias;
• aceite vegetal;
• menudillos de pato;
• sal;
• zanahorias - 130 g;
• mostaza - 15 ml;
• cebolla - 120 g.

Cómo cocinar:

1. Pica el ajo. Debe quedar en rodajas finas.
2. Frote la carcasa con sal, mostaza y especias.
3. Hacer cortes en el pato e insertar láminas de ajo. Dejar marinar durante al menos 3 horas.
4. Cocine el trigo sarraceno hasta que esté medio crudo. Pique las verduras y los menudillos. Póngalos en aceite caliente y fríalos. Mézclelos con el trigo sarraceno.
5. Coloca la mezcla resultante en la panza. Presiona los bordes con palillos. Colócala en la manga.
6. Hornear a 180°. Tiempo de cocción: 2 horas.

En adobo de miel

Una marinada sencilla y deliciosa transformará un simple pato en una obra maestra culinaria.

Necesitarás:

• pato - 2 kg;
• cebolla - 120 g;
• ajo - 4 dientes;
• salsa de soja - 120 ml;
• zanahorias - 360 g;
• miel - 45 ml;
• champiñones - 240 g;
• arroz - 160 g;
• aceite vegetal;
• Hierbas provenzales - 7 g;
• sal - 7 g;
• pimienta negra - 5 g.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre la carcasa. Seque.
2. Prensa el ajo en un prensador de ajos y mézclalo con sal, hierbas provenzales, salsa de soja, miel y pimienta. Unta el pollo con la mezcla y déjalo marinar durante 3 horas.
3. Picar la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Colocarlos en una sartén con aceite y freírlos. Dejar enfriar. Mezclar con arroz cocido.
4. Coloca el relleno en la panza. Cierra los bordes con una costura. Hornea durante 1 hora y media a 180 °C.

Pato con romero y naranjas

Se recomienda cocinar las aves a baja temperatura. Esto garantizará que queden especialmente tiernas.

Necesitarás:

• especias;
• pato - carcasa;
• perejil - 20 g;
• naranja - 360 g;
• sal;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva - 40 ml;
• romero - 45 g.

Cómo cocinar:

1. Retirar el exceso de grasa de la carcasa. Mezclar el aceite de oliva con especias, sal y ajo machacado. Dejar reposar durante 3 horas.
2. Corta la naranja en rodajas. Colócalas en la carcasa junto con el romero.
3. Colocar en el horno durante 1 hora a 200ºC.

estilo Pekín

Una receta única que produce un ave vibrante y una textura de carne tierna.

Necesitarás:

• Condimento de mezcla de pimientos chinos - 14 g;
• pato - carcasa;
• almidón de maíz - 10 g;
• salsa de soja - 25 ml;
• agua - 5 l;
• pimienta blanca - 4 g;
• jarabe de azúcar - 25 ml;
• sal - 7 g;
• vinagre de arroz - 12 ml.

Cómo cocinar:

1. Enjuague el ave y séquela con palmaditas. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque una rejilla. Mezcle las especias. Añada vinagre, jarabe y salsa de soya. Remueva. Frote el ave.
2. Añade sal al almidón y frótalo en el pato. Déjalo reposar 24 horas. La superficie del ave debe secarse por completo.
3. Pon a hervir agua. Vierte el agua sobre el pato. Coloca el pato en una boquilla especial y mételo en un horno precalentado a 230 °C. Cocina a fuego lento durante una hora.
4. Bajar el fuego a 150 °C. Cocinar durante media hora más. Retirar y tapar con papel aluminio. Dejar reposar 10 minutos.

Receta para cocinar aves en papel de aluminio

Una deliciosa receta de aves aromáticas.

Necesitarás:

• pato - carcasa;
• pimienta;
• ajo - 7 dientes;
• mayonesa - 120 ml;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Mezcla la mayonesa con el ajo machacado. Agrega pimienta y sal. Revuelve.
2. Frotar la carcasa con la mezcla y dejar actuar durante varias horas.
3. Envolver en papel aluminio y cocinar a fuego lento en el horno durante 1,5 horas.

Pollo en salsa de arándanos rojos

La salsa de arándanos rojos realza el sabor único del pato, haciéndolo más distintivo.

Necesitarás:

• pato - 1 pieza;
• azúcar - 7 g;
• limón - 75 g;
• canela - 4 g;
• manzana ácida - 160 g;
• miel - 5 ml;
• romero - 4 ramas;
• sal - 7 g;
• arándano rojo - 120 g;
• pimienta negra - 7 g;
• jugo de manzana - 120 ml;
• agracejo molido - 8 g.

Cómo cocinar:

1. Exprime el jugo de limón y mézclalo con las especias y la sal. Frota el ave con el jugo y déjala reposar durante 7 horas.
2. Corta la manzana en rodajas y colócala bien dentro de la carcasa. Añade romero.
3. Envolver en papel aluminio. Hornear durante una hora. Horno a 200°.
4. Corta el papel aluminio y cocina durante media hora más. La superficie debe quedar dorada.
5. Vierta el jugo de manzana en una cacerola y reduzca a la mitad. Añada los arándanos rojos. Vierta la miel. Añada azúcar, sal, canela y pimienta. Caliente y triture los arándanos. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. Cuélelo y viértalo sobre el ave.

En salsa de granada

Si quieres impresionar a todos tus invitados con tus habilidades culinarias, entonces debes preparar un increíble pato, relleno con un sabor especial a granada.

Necesitarás:

• pato - 2,3 kg;
• verde;
• vino tinto - 120 ml;
• jengibre seco - 5 g;
• manzana - 360 g;
• jugo de granada - 120 ml;
• comino - 5 g;
• azúcar moreno - 30 g;
• sal;
• pimienta negra - 5 g;
• pimiento picante - vaina.

Cómo cocinar:

1. Haz agujeros en la carcasa. Frótalos con sal y pimienta negra. Rellena el ave con rodajas de manzana y cóselas.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una bandeja para hornear con agua en el fondo. Coloca el pato sobre la rejilla. Hornea durante 2 horas.
3. Endulza el jugo de granada. Vierte el vino y añade el jengibre, el comino y la pimienta picante picada. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. La mezcla debería espesar. Este proceso tardará aproximadamente media hora.
4. Sumerge un pincel de silicona en la salsa y cubre la carcasa por todos lados. Reduce la temperatura a 220 °C. Después de 15 minutos, vuelve a pincelar la carcasa con la salsa y dale la vuelta. Cocina durante 15 minutos.
5. Decorar con hierbas.

Comprueba si el pato está listo con un palillo. Al pincharlo, debe salir un jugo claro.

Pato relleno "Lujo de Año Nuevo"

La solución perfecta para las vacaciones de Año Nuevo.

Necesitarás:

• pato - 2,7 kg;
• pimienta negra;
• pan rallado - 120 g;
• sal;
• raíz de jengibre - 25 g;
• naranja - 260 g;
• nuez moscada - 4 g;
• manzana - 160 g;
• canela - 4 g;
• agua - 480 ml;
• huevos - 2 piezas;
• chile picante - 0.5 vaina;
• mermelada de limón - 260 ml.

Cómo cocinar:

1. Mezclar el jengibre rallado con las especias, el pan rallado, la sal y la manzana rallada gruesa.
2. Añade los huevos y la mermelada a la mezcla. Revuelve.
3. Frote la carcasa seca con pimienta y sal. Colóquela en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel aluminio.
4. Coloque el relleno en la carcasa. Presione los bordes con palillos.
5. Cocine durante 40 minutos a 200 °C. Corte las naranjas en rodajas y colóquelas alrededor del ave. Vierta agua en la bandeja de horno. Hornee durante 35 minutos.
6. Exprime el jugo de naranja sobre el pato y hornéalo durante un cuarto de hora más.

Pato salvaje al horno

La mermelada de arándanos rojos marida a la perfección con las aves silvestres. Realza armoniosamente el sabor de la carne, haciéndola mucho más distintiva.

Necesitarás:

• pimienta negra - 7 g;
• pato salvaje - cadáver;
• mermelada de arándanos rojos;
• sal gruesa - 70 g.

Cómo cocinar:

1. Retira la grasa del pato. Sazona con sal y pimienta. Colócalo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 1 hora y media a 230 °C. El pato soltará jugos, que tendrás que rociar con regularidad.
2. Sacarlo, rociarlo generosamente con mermelada y dejarlo reposar durante un cuarto de hora.

Muslos de pato crujientes y fragantes con ciruelas

El plato resulta sabroso, aromático y muy jugoso.

Necesitarás:

• muslos de pato - 950 g;
• miel - 45 ml;
• ciruelas - 350 g;
• salsa de soja - 65 ml;
• sal;
• jugo de naranja - 140 ml;
• hojuelas de chile seco - 5 g;
• Mezcla de cinco especias - 12 g.

Cómo cocinar:

1. Mezclar el jugo con especias, cereales, salsa y miel.
2. Quita el hueso de las ciruelas cortadas. Añádelas a la mezcla líquida. Hornea a fuego lento durante 15 minutos a 180 °C.
3. Frote las patas de pollo con sal. Colóquelas en una sartén. Fríalas durante tres minutos por cada lado. Páselas a la sartén con las ciruelas. Hornee durante una hora, volteando los trozos de carne de vez en cuando.

Pato relleno con piña

Las notas dulces de los trozos de piña ayudarán a que el sabor del plato sea único.

Necesitarás:

• pato - carcasa;
• pimiento picante - 0,5 vaina;
• raíz de jengibre - 12 g;
• manzana - 130 g;
• salsa de soja - 30 ml;
• zanahorias - 130 g;
• vinagre de vino - 30 ml;
• apio - tallo;
• pimienta;
• azúcar moreno - 15 g;
• sal;
• piña enlatada - 550 g.

Cómo cocinar:

1. Pon el chile picante, la salsa de soya y el jengibre en una licuadora. Agrega un tercio de la piña y el jugo de la lata. Licúa. Agrega sal. Revuelve.
2. Cubre el pato con la mitad de la mezcla líquida. Déjalo en el refrigerador durante 24 horas.
3. Corte las zanahorias y las manzanas en trozos. Pique el apio. Mezcle y rellene la carcasa. Asegure los bordes con palillos. Hornee durante 1 hora y media a 200 °C.
4. Coloque las piñas reservadas en una cacerola. Vierta la marinada y añada el azúcar. Lleve a ebullición y cocine hasta que la mezcla espese.
5. Vierta la salsa sobre el ave y sirva caliente.

Delicioso pato con patatas al horno

Necesitarás:

• pato - 1,7 kg;
• ajo - 7 dientes;
• sal;
• mayonesa - 220 ml;
• lúpulo-suneli - 7 g;
• patatas - 1,2 kg.

Cómo cocinar:

1. Rallar los dientes de ajo. Añadir a la mayonesa. Espolvorear con khmeli-suneli. Remover.
2. Cubre el ave. Déjala reposar un par de horas.
3. Cortar las patatas en gajos. Añadir sal y mezclar.
4. Coloque los trozos de papa en una bandeja para hornear. Coloque el pato encima.
5. Vierta el resto de la marinada sobre las patatas. Hornee durante 1,5 horas a 180 °C.

Una variante de cocción conveniente, ya que el plato se prepara inmediatamente con una guarnición.