Las 11 mejores recetas de salsa de ciruelas para el invierno

Una variedad de salsas es imprescindible al preparar comida casera para la temporada de frío. Le aportan un sabor más intenso y colorido a cualquier plato. Ofrecemos las mejores maneras de preparar salsa de ciruelas para el invierno, que combina a la perfección con platos de carne. Se puede preparar con ciruelas azules y verdes, y con ingredientes adicionales.

Salsa de ciruelas: sutilezas y secretos de preparación

La salsa de ciruelas es una preparación invernal indispensable. Es espesa y aromática, con un sabor único que combina a la perfección con diversos platos de carne, aves y verduras. También combina bien con diversos tipos de queso.

Para preparar un producto verdaderamente delicioso y de alta calidad, es fundamental seleccionar las frutas adecuadas y prepararlas adecuadamente. Es igualmente importante seleccionar los recipientes adecuados y esterilizarlos adecuadamente; esto garantizará la conservación segura de su salsa casera.

Otra regla importante es mantener las proporciones correctas de los ingredientes principales y adicionales en estricta conformidad con los requisitos de cada receta específica.

Hay varios secretos para preparar una salsa de ciruelas perfecta:

• utilice principalmente variedades de ciruelas ácidas;
• no agregue aceite ni vinagre durante la cocción;
• utilice únicamente frascos esterilizados y herméticamente cerrados;
• Mientras se cuecen las ciruelas, remuévelas periódicamente con una espátula de madera para evitar que se quemen;
• Para cocinar frutas se utilizan sartenes esmaltadas, no se aceptan utensilios de cocina de aluminio;
• Las frutas para preparar la salsa están previamente picadas;
• Un ingrediente importante es la menta de pantano (si no está disponible, puedes reemplazarla con menta piperita);
• Para conseguir el espesor deseado, la salsa debe hervirse 2 o 3 veces.

Selección y preparación de frutas

Para hacer salsa de ciruelas, es preferible utilizar la variedad Tkemali, pero si es difícil de encontrar, se pueden utilizar cualquier otra variedad que crezca en la región.

Lo mejor es utilizar frutas que tengan un sabor ácido, incluso las ligeramente verdes.

Elija frutas firmes, de tamaño mediano y con la piel intacta. Su superficie debe estar libre de signos de deterioro, podredumbre u otros daños. Las ciruelas demasiado maduras o podridas que se hayan caído al suelo no deben usarse para la salsa.

Preparar las ciruelas es sencillo: lavar las ciruelas, secarlas con un paño de cocina, quitarles los tallos y luego cortarlas y quitarles los huesos.

Procesamiento y esterilización de envases

Para conservar la salsa de ciruelas durante el invierno, utilice frascos de vidrio de tamaño mediano, generalmente de medio litro y de un litro.

Hay que lavarlos con bicarbonato de sodio y luego esterilizarlos. La forma más fácil de hacerlo es en el horno.

1. Coloque los frascos secos boca abajo sobre la rejilla del horno.
2. Encender la calefacción a +150 grados.
3. Dejar reposar durante 10-15 minutos dependiendo del volumen de los frascos.
4. Retirar con cuidado y utilizar según las instrucciones.

Recetas e instrucciones paso a paso para hacer salsa de ciruelas.

Hay un montón de recetas de salsa de ciruelas, por lo que cada ama de casa puede encontrar fácilmente su propia versión de esta preparación invernal.

Receta clásica

Para preparar una deliciosa y aromática salsa de ciruelas según la receta clásica, necesitarás:

• 1 kg de ciruelas ácidas amarillas;
• 200 ml de agua;
• 40 g de ajo;
• media cucharadita de eneldo seco, pimienta roja y negra molida;
• 1 cucharadita de cilantro y culantro;
• 1 cucharada de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Coloque las ciruelas sin hueso en una cacerola de fondo grueso, cúbralas con agua y colóquelas al fuego.
2. Poner a hervir y continuar cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
3. Dejar enfriar y pasar la masa de ciruelas por un colador.
4. Añade sal y azúcar al puré resultante.
5. Pelar y exprimir el ajo, añadirlo al puré de frutas.
6. Agregue las hierbas y las especias y mezcle bien hasta que quede suave.
7. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
8. La aparición de burbujas en la superficie indica que la salsa de ciruelas está lista.
9. Retirar del fuego y verter caliente en recipientes esterilizados.
10. Cubrir con tapas y esterilizar en una cacerola con agua hirviendo o en el horno durante 15 minutos.
11. Enrosque las tapas herméticamente.
12. Después de enfriar, coloque las conservas en un lugar fresco y oscuro para su posterior conservación.

De ciruelas negras

Para preparar un sabroso acompañamiento para el bistec y otros platos populares de carne y pescado, necesitarás:

• 150 g de ciruelas pasas o ciruelas azules secas;
• 2 dientes de ajo;
• 1/4 cucharadita de sal;
• 1/3 cucharadita de condimento de lúpulo y suneli;
• 1 nuez.

El proceso culinario incluye las siguientes etapas:

1. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas y déjelas hervir durante cinco minutos.
2. Utilizando una licuadora, triturar hasta que quede suave.
3. Frote el puré de ciruelas a través de un colador.
4. Moler las nueces y añadirlas a la mezcla.
5. Remueve hasta que quede suave y cocina durante cinco minutos.
6. Mientras esté caliente, colocar en frascos y cerrar con tapas herméticas.

De ciruelas verdes

En el Cáucaso es muy popular una salsa elaborada con ciruelas verdes ácidas, especialmente acompañada de shashlik.

Ingredientes necesarios:

• 3 kg de ciruelas verdes firmes;
• 250 g de eneldo;
• 150 g de cilantro;
• 60 g de menta y tomillo cada uno;
• 4 pimientos picantes pequeños;
• 200 ml de agua;
• cabeza de ajo;
• 1/2 cucharadita de sal.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Separe el omolo de las hojas y mézclelo con otras especias: tomillo, cilantro y eneldo. Colóquelo en el fondo de un recipiente para conservas.
2. Lavar las ciruelas y quitarles el hueso.
3. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas.
4. Frote la masa de fruta resultante a través de un colador.
5. Añade sal, azúcar y especias.
6. Cocine por cinco minutos más.
7. Añade las hierbas y deja hervir.
8. Mientras esté caliente, colóquelo en recipientes estériles y séllelos con tapas herméticas.

Cocinar en una multicocina

Con una olla de cocción lenta, puedes preparar salsa de ciruelas para el invierno de forma rápida y sencilla. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 2 kg de ciruelas (de cualquier variedad y grado de maduración);
• 1 cebolla;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas de sal de roca;
• 100 g de ajo;
• 1 cucharadita de pimienta roja molida;
• Cualquier tipo de especias al gusto.

Pasos de cocción:

1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.
3. Combine los ingredientes vegetales y píquelos.
4. Colóquelo en un recipiente multicocina.
5. Seleccione “Guisado” en los modos y déjelo reposar durante dos horas.
6. Añade las especias aromáticas media hora antes de que el producto esté completamente listo.
7. Poner a hervir y distribuir en recipientes de vidrio.

Salsa de curry aromática sin esterilizar

Ingredientes para una salsa que combina bien con la carne:

• 3 kg de ciruelas;
• paquete de curry;
• 3 chiles picantes;
• 15 dientes de ajo;
• 5-7 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal.

Preparación paso a paso:

1. Moler las ciruelas y las verduras en una picadora de carne.
2. Añade especias aromáticas y sal con azúcar.
3. Hervir durante 30 minutos y luego distribuir en recipientes de vidrio.

Receta de una preparación picante

Para hacer una salsa picante y sabrosa para carnes guisadas o kebabs, necesitarás:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 pimiento morrón;
• 2 pimientos picantes;
• 200 ml de agua;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de sal;
• Condimento de hierbas provenzales.

Para preparar un aperitivo picante, siga estos pasos:

1. Hervir las ciruelas sin hueso durante diez minutos.
2. Frotar a través de un colador.
3. Corta los pimientos picantes y morrones en trozos pequeños y agrégalos a la mezcla de ciruelas.
4. Triturar todo junto en una licuadora y luego pasar nuevamente por un colador.
5. Añade especias, sal y azúcar.
6. Cocer durante treinta minutos y colocar en frascos sin esperar a que se enfríe.

Ciruelas y tomates variados

Gracias a la pectina presente en las ciruelas y los tomates, la salsa adquirirá rápidamente la consistencia espesa deseada.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500 g de ciruelas y tomates de cualquier variedad;
• 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal refinado;
• 2 cebollas medianas;
• 1 cucharadita de sal;
• Hierbas aromáticas provenzales y pimienta negra molida.

Pasos de cocción:

1. Lavar todas las frutas y seleccionar las de mejor calidad.
2. Pelar, picar y sofreír las cebollas.
3. Pelar los tomates, quitarles el tallo y la piel, picarlos finamente y añadirlos a las cebollas.
4. Lavar y deshuesar las ciruelas y añadirlas al resto de ingredientes.
5. Hervir la mezcla durante diez minutos.
6. Añade las especias aromáticas y deja hervir durante un cuarto de hora, removiendo cada tres minutos.
7. Mientras esté caliente, distribuir en frascos y cerrar herméticamente.

En georgiano

Para una salsa georgiana tradicional necesitarás:

• 1 kg de ciruelas;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharada l. de khmeli-suneli;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 7 dientes de ajo;
• 1 manojo de albahaca;
• cilantro;
• 1 cucharadita de sal de mesa.

La salsa de ciruelas georgiana se prepara en el siguiente orden:

1. Pelar los dientes de ajo.
2. Coloque las ciruelas peladas y sin hueso en un recipiente esmaltado, añada sal y endulce.
3. Hervir durante 7 minutos.
4. Picar finamente el pimiento picante y añadirlo a la mezcla de ciruelas.
5. Picar finamente el ajo o triturarlo en un prensador de ajos.
6. Añade el khmeli-suneli y continúa cocinando durante 5 minutos.
7. Añade el ajo y cocina durante 5 minutos más.
8. Retira la mezcla del fuego y procésala con una licuadora.
9. Hervir durante dos minutos y colocar en recipientes esterilizados.

Vamos a cocinarlo rápido sin cocinar.

En un mínimo de tiempo se prepara una salsa a base de los siguientes ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de pimiento morrón dulce;
• 200 g de azúcar;
• 5 piezas de cada uno de chile picante y dientes de ajo;
• 2 manojos medianos de cilantro y perejil.

Proceso de cocción secuencial:

1. Lavar y limpiar los componentes de frutas y verduras.
2. Moler en una picadora de carne o licuadora.
3. Picar finamente las hierbas frescas y añadirlas al resto de ingredientes.
4. Añade todas las especias secas.
5. Déjalo reposar durante 20 minutos para que se empapen los ingredientes.
6. Colóquelo en frascos pequeños esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.

salsa agridulce china

Para preparar la salsa según la receta china, necesitarás:

• 1 kg de ciruelas;
• 200 g de pasta de tomate de buena calidad;
• 1 vaso de jugo de naranja;
• 1-2 cebollas;
• 30 g de jengibre fresco;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de vino tinto seco;
• 1 cucharada de agua, vinagre de mesa y fécula de patata;
• 2 cucharadas de azúcar moreno y salsa de soja.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Lavar y deshuesar las ciruelas, picar la cebolla, rallar el jengibre y machacar el ajo.
2. Freír la cebolla, el jengibre y el ajo en aceite vegetal durante dos minutos.
3. Mezcla la pasta de tomate con el jugo de naranja, la salsa de soja y el vino. Añádela a los demás ingredientes.
4. Cocine hasta que hierva.
5. Muela hasta que quede suave utilizando una licuadora.
6. Disuelva el almidón en agua tibia, revuelva y agregue a la mezcla.
7. Hervir hasta que espese.
8. Sin dejar enfriar, verter la salsa en recipientes de vidrio esterilizados.

Tkemali con carne

Para esta opción necesitas:

• 800 g de ciruelas Tkemali;
• Hierbas provenzales, sal y azúcar al gusto.

Proceso de cocción secuencial:

1. Coloque las ciruelas peladas y sin hueso en una cacerola con fondo grueso.
2. Vierta agua fría sobre la fruta, cubriéndola.
3. Poner a hervir a fuego medio.
4. Coloque la fruta en un recipiente alto y píquela con una batidora de inmersión.
5. Coloque el puré de fruta homogéneo resultante nuevamente en la sartén.
6. Añade condimentos aromáticos, sal y azúcar.
7. Mezclar bien y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Coloque la salsa Tkemali caliente en pequeños frascos esterilizados y séllelos con tapas.
9. Envolver y esperar hasta que se enfríe.

De mermelada de ciruela

Esta es la receta más sencilla, para la que necesitarás:

• 300 ml de mermelada de ciruelas de alta calidad ya preparada;
• 3 cucharadas de agua hervida;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente de sidra de manzana).

Debes prepararlo de la siguiente manera:

1. Mezcle la mermelada de ciruela con el vinagre, el azúcar, el agua y la salsa de soja en un recipiente esmaltado de fondo grueso.
2. Hervir durante cinco minutos.
3. Colóquelo en recipientes de vidrio estériles y ciérrelos con tapas herméticas.

salsa de pimiento morrón

El pimiento morrón combina a la perfección con las ciruelas. Para la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 500 g de pimiento morrón dulce;
• 100 g de pimiento picante;
• 150 g de azúcar y 150 g de ajo;
• 3 cucharadas de sal y pasta de tomate;
• Hierbas frescas - al gusto.

Debes prepararte en el siguiente orden:

1. Retire los tallos y las semillas de los ingredientes.
2. Picar el ajo pelado.
3. Mezclar todos los ingredientes y pasarlos por una picadora de carne.
4. Cocine durante media hora a fuego medio.
5. Lavar las verduras y dejarlas en remojo durante 5 minutos.
6. Picar y añadir a la mezcla.
7. Añade sal, deja hervir y cocina durante 15 minutos.
8. Distribuir en pequeños recipientes estériles.

Normas de duración y almacenamiento

La salsa de ciruelas casera en frascos de vidrio debe colocarse en un lugar fresco y oscuro: una despensa o un sótano. La vida útil máxima del producto es de tres años.