Recetas para hacer kétchup de ciruela y tomate para el invierno en casa

Hoy en día, los supermercados ofrecen una amplia selección de salsas y aperitivos para todos los gustos. Estos productos contienen sustancias químicas que prolongan la vida útil y otros aditivos. Cualquier ama de casa puede preparar un delicioso y saludable kétchup de ciruelas para el invierno en su propia cocina. Una vez que lo pruebes, nadie quedará indiferente.

Cómo hacer kétchup de ciruela para el invierno

Para preparar la salsa perfecta, se necesitan ciruelas tiernas de color morado. Primero se lavan bien, se deshuesan, se secan y se pican. Los demás ingredientes para el kétchup también deben estar limpios y finamente picados.

Todos los ingredientes se tratan térmicamente paso a paso. Primero, se colocan en un tazón grande, se mezclan bien y se llevan a ebullición gradualmente.

A continuación, tapa la olla y cocina a fuego lento durante más de una hora y media. Este tiempo es suficiente para que las verduras y frutas adquieran una consistencia viscosa, suave y espesa.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Los ingredientes principales de la salsa de frutas son ciruelas dulces. A los georgianos les encanta usar ciruelas cherry. También se añaden tomates y pimientos morrones. Es fundamental seleccionar solo frutas maduras y jugosas. Un exceso de acidez en la fruta puede arruinar el kétchup.

Las hierbas aromáticas son igualmente importantes. Se recomienda usar curry, albahaca y orégano. Algunos cocineros usan condimentos que combinan hierbas, como las provenzales o italianas. El ajo es esencial para darle un toque picante a la salsa, mientras que el jengibre y la canela le dan al kétchup un sabor intenso.

Recetas para hacer kétchup de ciruela en casa

La salsa se puede preparar de varias maneras, cada una de las cuales merece una descripción detallada.

Kétchup de ciruela "Tkemali"

Este producto tradicional georgiano se elabora con ciruelas cherry. La receta clásica lleva ciruelas tkemali verdes. Pero, a juzgar por las numerosas reseñas de cocineros caseros con experiencia, se puede preparar una salsa igual de deliciosa con otras variedades de ciruela. Cada variedad influye en el sabor y el aroma del kétchup.

Para preparar la mezcla, se toman 4,5 kg de ciruelas cherry, se lavan y se colocan en una cacerola de 5 litros. Después de hervir, se deja hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Durante este tiempo, las ciruelas se convertirán en una pasta suave, que luego se deja enfriar.

Se utiliza un colador para colar mejor la pulpa de las ciruelas. Esto ayuda a retirar rápidamente los huesos y la piel.

A continuación, vuelva a poner la sartén al fuego, añada hojas de menta, 1,5 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de sal, 100 g de azúcar y ajo machacado. Mezcle bien los ingredientes y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Para darle un toque picante y especial a la salsa, puedes agregar pimienta roja molida adicional.

La preparación aún caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrollan con tapas de hierro.

Con manzanas

Preparar kétchup de ciruela con esta receta es muy sencillo. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kg de ciruelas;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• clavos de olor;
• canela;
• jengibre.

Se deshuesan las ciruelas y se colocan en una cacerola con agua. Se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora. Una vez frías, se trituran con un colador hasta obtener una pasta suave.

Se cortan las manzanas y se les quita el corazón. Luego se les añade agua y se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden. Una vez frías, se trituran.

Combine los dos tipos de puré, añada azúcar y una pizca de cada condimento. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos después de que hierva. Transfiera el kétchup terminado a recipientes de vidrio.

Nota: Para evitar un sabor empalagoso, se recomienda utilizar manzanas ácidas en la salsa.

Con pasta de tomate, para chuparse los dedos

Esta receta es un verdadero hallazgo para los amantes del picante. Marida a la perfección con platos de carne. Ingredientes necesarios:

• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2,5 kg de ciruelas;
• 1 cucharada de sal;
• 250 g de azúcar granulada;
• 2 piezas de ajo;
• 2 pimientos picantes.

Solo se seleccionan las frutas maduras, se les quita el hueso, se lavan y se trituran. Se machaca el ajo, se quitan las semillas y el rabito de los pimientos y se trituran.

Combine los ingredientes picados. Añada el azúcar, la sal y la pasta, revolviendo constantemente.

La futura preparación se coloca al fuego y se cocina a potencia baja durante aproximadamente 20 minutos desde que empieza a hervir.

El kétchup se vierte en frascos esterilizados y se sellan. Luego se les da la vuelta y se envuelven en un paño hasta que la salsa se enfríe.

Con vino tinto

Esta bebida le da un sabor ácido al kétchup. Preparada con esta combinación, el producto combina a la perfección con platos de carne frita.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas moradas;
• 50 g de vino tinto seco;
• 50 g de vinagre de vino;
• 50 g de azúcar granulada;
• 1 cabeza de ajo;
• una pizca de clavo molido y cilantro;
• anís estrellado;
• sal;
• pimienta negra.

Se deshuesan las ciruelas y se colocan en una cacerola. Se añade vino, vinagre, sal y azúcar. La cacerola se pone a fuego medio. Se cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Tras enfriarse, se bate la mezcla con una batidora. El puré de ciruelas se devuelve al horno y se lleva a ebullición.

Luego se añaden los condimentos y el ajo. El kétchup se cuece durante unos 10 minutos. Inmediatamente después, se vierte en frascos.

Salsa de ciruela amarilla al estilo georgiano

Ingredientes:

• 5 kg de ciruelas amarillas;
• 300 ml de agua;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 70 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharadita de khmeli-suneli.

Se limpia la fruta de tierra y hueso. Se puede quitar la piel si se desea. Se coloca la crema en una cacerola y se añade agua. Se lleva el contenido a ebullición. Luego, se añaden ajo machacado y rodajas de chile picante. La mezcla resultante se tritura en una licuadora y se vuelve a colocar en la estufa.

Después del segundo hervor, añadir sal, azúcar y condimentos. Cocinar durante 2 minutos más, remover y envasar.

Con curry

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas;
• 2 pimientos picantes;
• 15 g de curry;
• 100 g de ajo;
• 25 g de sal;
• 80 g de azúcar.

Lo que diferencia a esta receta de otras es que las ciruelas, los pimientos y el ajo se licúan y se cocinan. Luego, se añaden los ingredientes restantes. La salsa se lleva a ebullición y se vierte en frascos. El resultado es una preparación espectacular que solo toma 20 minutos de preparación, 10 minutos para cada paso (preparación y cocción).

Con la adición de albahaca y orégano.

Para hacer la salsa aromática necesitas tomar:

• 4 kilos de tomates;
• 4 cebollas;
• 1,6 kg de ciruelas;
• 10 g de orégano y albahaca cada uno;
• 50 g de sal;
• 10 g de chile seco;
• 80 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cabezas de ajo;
• 10 g de mezcla de pimientos.

Los tomates se blanquean durante 2 minutos en agua hirviendo.Luego, se pelan y se quitan las semillas de los tomates. La pulpa del tomate se tritura con una picadora de carne. También se pelan y pican las ciruelas y las cebollas. Se añaden hierbas, especias y ajo. Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 60 minutos. Se añade el vinagre 8 minutos antes de terminar la cocción.

Con pimiento morrón

Esta verdura es un excelente sustituto del tomate en el kétchup. Combina de maravilla con las ciruelas, aportando un toque de frescura al producto final. Necesitarás lo siguiente:

• 3 kg de ciruelas;
• 10 pimientos morrones;
• 8 dientes de ajo;
• azúcar;
• 15 g de curry;
• 15 g de lúpulo-suneli;
• 1 cucharadita de canela;
• 5 g de pimienta negra y 5 g de clavo molido.

Esta receta permite usar otras especias. Tú decides si quieres que tu kétchup sea picante o ácido. La única regla es evitar usar demasiadas hierbas diferentes, ya que esto puede darle a la mezcla un aroma desagradable.

Use pimientos rojos o amarillos. Lo más importante es usar una variedad dulce. Esta salsa se prepara en solo media hora y se envasa inmediatamente.

Kétchup de ciruela y cereza roja

Ingredientes:

• 3 kg de ciruela cereza;
• 2 cucharaditas de cilantro;
• 1 cucharada de pimienta roja molida;
• pimiento picante;
• 0,5 l de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 paquete de khmeli-suneli.

Las ciruelas se lavan y se hierven en un poco de agua. La masa resultante se cuela y se cuece a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Añade sal, azúcar granulada, condimentos y pimentón picante al puré. Cocina la mezcla durante 15 minutos, removiendo constantemente.

Machaca el ajo y añádelo a la salsa junto con la pasta de tomate. Cocina el kétchup durante 10 minutos. Si es necesario, cocina la mezcla de ciruelas a fuego lento durante más tiempo. Generalmente el tiempo de cocción aumentará si está demasiado líquida.

La mezcla caliente se vierte en recipientes de vidrio y se esteriliza durante 15 minutos. A continuación, se enroscan las tapas.

Kétchup con ciruelas pasas

Para empezar, necesitas comprar:

• 2 kilos de tomates;
• 650 g de ciruelas pasas frescas;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 2,5 cucharadas de azúcar granulada;
• 0,5 cucharadita de nuez moscada;
• una pizca de pimienta roja;
• 1 hoja de laurel.

Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 60 segundos y luego se les quita la piel. Las verduras se cortan en trozos grandes y se ponen al fuego durante media hora con una hoja de laurel.

Se deshuesan las ciruelas pasas y se trituran hasta obtener una crema. Luego se calientan en un recipiente aparte durante 10 minutos con aceite.

Se enfrían los tomates terminados, se retira la hoja de laurel y se baten las verduras en una licuadora.

Combine los dos purés, añada sal, azúcar y especias, y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Añada vinagre hacia el final de la cocción. Luego, vierta la mezcla en la cacerola.

¿Cuánto dura el ketchup de ciruela?

Los frascos de vidrio se consideran el envase más óptimo para almacenar salsa. Son ecológicos y resisten muy bien el tratamiento térmico. Esto permite que el kétchup se mantenga fresco durante más de un año sin necesidad de añadir conservantes nocivos.

Una ventaja igualmente importante del vidrio es la posibilidad de evaluar visualmente la calidad de la pieza. La única desventaja es la fragilidad del frasco.