Recetas para preparar physalis de verduras y postres para el invierno en casa.

El physalis, o como se le conoce comúnmente, "arándano rojo molido", es una planta perenne que se caracteriza por su fruto envuelto en una cápsula de hojas. Esta planta no solo tiene una apariencia hermosa, sino que también se usa en la cocina por su sabor. Exploremos qué es el physalis y qué deliciosas recetas existen para prepararlo para el invierno.

Cómo preparar la physalis para el invierno

En Rusia crecen dos variedades comestibles:

• verdura;
• baya.

Tienen gustos completamente diferentes y eso vale la pena tenerlo en cuenta.

Instrucciones de cocina:

• La variedad vegetal se utiliza generalmente en forma procesada;
• Debido a su sabor distintivo, las bayas se consumen crudas y se añaden a diversos postres. La fruta contiene más azúcares y ácido ascórbico.
• Antes de su uso, el producto se prepara cuidadosamente quitando la cápsula de las hojas y lavando la sustancia pegajosa que cubre la fruta;
• Physalis es un producto dietético. Su consumo no afectará negativamente tu figura.

Requisitos para elegir el ingrediente principal

El factor clave en la preparación de cualquier plato es la calidad de los ingredientes. El physalis no es la excepción, y antes de prepararlo, toda ama de casa debe prestar atención a lo siguiente:

1. Las bayas utilizadas como ingrediente principal deben estar maduras y frescas.
2. Preste atención a la integridad de la baya. Si observa algún daño, no la use.
3. Al cosechar por su cuenta, primero recoja los frutos que cuelgan de las ramas inferiores, ya que maduran antes que el resto.
4. Si recoge bayas caídas al suelo, preste atención a su piel. Si está dañada, es posible que algún insecto haya entrado en la fruta y puesto huevos allí. Por lo tanto, estas bayas no deben utilizarse para conservas.

¡Atención! Puedes saber si una baya está madura por la cápsula que la contiene. Si la cápsula empieza a amarillear y secarse, la cosecha está lista.

Recetas de physalis

Gracias a sus propiedades, el physalis se utiliza en una amplia variedad de platos y conservas, como postres, compotas e incluso platos de carne. A continuación, se presentan las recetas más populares para conservar este producto durante el invierno:

• marinado con ajo;
• con pimienta;
• mitades;
• con especias y clavo;
• con tomates;
• mermeladas y frutas confitadas;
• mezcla de ciruelas;
• compota;
• preparación de pasas;
• Caviar de physalis.

Como puedes ver, la lista es más que impresionante y cada receta merece una atención especial.

Physalis encurtida con ajo

Esta receta de conserva se considera la más sencilla, e incluso un cocinero novato puede replicarla fácilmente. Para prepararla, necesitarás:

• physalis;
• dos cucharadas de sal y azúcar;
• ajo – 4 dientes;
• un par de hojas de laurel;
• pimienta negra – 4 guisantes;
• eneldo;
• rábano picante;
• agua – 1,5 litros.

Receta:

• Blanquear el physalis. Esto elimina el amargor característico de algunas variedades.
• poner especias en el frasco;
• cocer la salmuera;
• llenamos los recipientes con bayas, luego los llenamos con salmuera y los cerramos;
• El recipiente con los ingredientes se coloca boca abajo y en un lugar especialmente preparado, cubierto con un paño grueso.

Receta en mitades

Para prepararte necesitarás:

• un kilogramo de physalis;
• 20 mililitros de aceite vegetal;
• Vinagre al 9% – 60 mililitros;
• un litro de agua;
• azúcar – 60 gramos;
• sal – 20 gramos;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• pimienta de Jamaica – 6 guisantes.

Pasos de cocción:

• Lavo la physalis;
• colocar en agua hirviendo durante unos minutos;
• dividir en mitades iguales;
• Llene el recipiente con bayas cortadas;
• Coloque la sartén al fuego y prepare la marinada: agua, pimienta, laurel, sal y azúcar granulada. Retire la sartén del fuego una vez que la marinada haya hervido durante unos 5 minutos.
• Una vez enfriada la marinada, añadir aceite vegetal y vinagre;
• Vierta la marinada en frascos y enrolle las tapas;
• dar la vuelta a los frascos y ponerlos en un lugar cálido, envueltos en una manta durante 24 horas;
• Colocamos los frascos en el sótano.

¡Atención! Esta receta es práctica porque los frascos no requieren esterilización.

Con pimienta y mantequilla

Ingredientes:

Para preparar la receta necesitarás:

• pimiento dulce – 1 kilogramo;
• physalis – 1 kilogramo;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• azúcar granulada – 60 gramos;
• vinagre 9% – 50 mililitros;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta – 6 piezas.

Preparación: Primero, coloque las bayas en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego, corte los pimientos en 4 trozos iguales y retire las semillas. Coloque los pimientos y la hoja de laurel en un frasco y luego coloque los ingredientes principales en capas. Prepare la marinada y viértala en el frasco. Guarde los pimientos preparados en un lugar fresco y oscuro.

Con tomates

La receta tiene varias características interesantes:

• Si no tienes tomates, puedes sustituirlos por pepinos;
• No importa el grado de madurez de los tomates: puedes utilizar incluso verduras verdes.
• La marinada utilizada en esta receta tiene un sabor picante especial.

Para la receta necesitarás preparar:

• agua;
• tomates;
• physalis;
• canela – 4 ramas;
• clavos de olor – 10 piezas;
• sal y azúcar – 2 cucharadas;
• estragón;
• hojas de grosella;
• pimienta de Jamaica – 8 granos.

Receta:

• divide las especias en 2 porciones iguales y colócalas en frascos;
• Llene el espacio restante con los ingredientes principales;
• verter agua hirviendo sobre ella y dejar reposar durante 10 minutos;
• Vierta con cuidado la salmuera resultante en una cacerola y llévela a ebullición nuevamente;
• vierta nuevamente el agua hirviendo en los frascos;
• Esta operación hay que repetirla 3 veces, tras lo cual añadir el vinagre y enrollar.

Con clavo y especias

La receta es idéntica a la del tomate. Las únicas diferencias son:

• Depende de usted si desea agregar tomates al frasco o no: no son el ingrediente principal aquí;
• Puedes agregar hojas de cereza y raíz de rábano picante picada a las especias básicas.

De lo contrario, puede utilizar el algoritmo de cocción descrito anteriormente.

Una combinación de physalis y ciruelas.

Esta receta es perfecta para quienes disfrutan del sabor de las aceitunas. La conserva resultante tendrá un sabor similar, pero mucho más económica. Puedes preparar este plato con:

• physalis – 500 gramos;
• 1 litro de agua;
• 250 gramos de ciruelas;
• 2 cucharadas de azúcar granulada y sal;
• 1 cucharadita de ácido acético;
• hoja de laurel;
• canela – 1/3 cucharadita;
• 3 granos de pimienta de Jamaica;
• un par de capullos de clavel.

Preparación:

• blanquear las bayas y enjuagarlas con agua fría;
• Mientras se secan las bayas, coloque las especias en frascos;
• llenar los recipientes con los ingredientes principales y verter la marinada;
• tapar los frascos con una tapa y esterilizarlos durante 10 minutos;
• Enrollamos los frascos esterilizados y los colocamos en un lugar especialmente preparado.

Frutas confitadas y mermelada

La mermelada se prepara según el siguiente algoritmo:

• blanquear y luego enjuagar la baya (postre) physalis en agua fría;
• cocer el almíbar;
• Una vez que el almíbar esté listo, retírelo del fuego y agregue las bayas;
• deje reposar la mermelada durante 2 horas, luego agregue otros 0,5 kilogramos de azúcar granulada al recipiente y devuelva el recipiente al fuego;
• Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, retira el recipiente del fuego y déjalo reposar durante 6 horas;
• transcurrido el tiempo indicado, colocar el recipiente al fuego y cocinar durante 15 minutos más después de hervir;
• ¡La mermelada está lista!

Las frutas confitadas se elaboran con mermelada fresca. Para prepararlas:

• escurrir el almíbar, dejando sólo las bayas;
• Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel para hornear;
• Coloque las bayas en una bandeja para hornear y cúbralas con un segundo trozo de papel pergamino;
• A continuación, secamos las bayas a temperatura ambiente o en el horno a 40 ^Oh;
• Las frutas confitadas secas se espolvorean con azúcar granulada y se colocan en un recipiente especialmente preparado para su almacenamiento.

¡Atención! Se puede usar una caja de cartón normal como contenedor.

Compota

Ingredientes:

• bayas de physalis – 500 gramos;
• azúcar granulada – 250 gramos.

Receta: Pele y escalde la fruta. Colóquela en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ella. Deje reposar la compota durante 2 horas. Vierta el líquido de nuevo en la cacerola, añada azúcar y cocine hasta que el agua hierva. Una vez que hierva, espere 5 minutos y vierta el almíbar de nuevo en el frasco.

Cierre la compota terminada con una tapa. Puede añadir ingredientes adicionales. Por ejemplo, añadir unas fresas le dará un agradable sabor a fresa que combina a la perfección con el physalis.

Pasa

El sabor del physalis seco puede confundirse fácilmente con el de las pasas. Para prepararlo, hay que procesar las bayas y secarlas en el horno a 40 °C. ^OhPuedes secar las bayas a temperatura ambiente, pero tardarás un poco más.

Caviar de physalis

Necesitarás:

• 400 gramos de zanahorias;
• 250 gramos de cebolla;
• 70 gramos de pasta de tomate;
• 1 kilogramo de physalis vegetal;
• aceite vegetal – 80 mililitros;
• azúcar – 15 gramos;
• sal – 10 gramos.

Receta:

• Physalis blanqueada y lavada, dividida en 4 partes;
• pasar por una picadora de carne;
• En una sartén sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada;
• Combine los ingredientes y cocine a fuego lento la mezcla resultante durante 20 minutos;
• Distribuya el plato terminado en frascos esterilizados y enrolle las tapas;
• Ponemos la preparación enfriada en la bodega.

Esta receta es clásica y si se desea se puede variar con distintas especias al gusto.

Cómo almacenar correctamente los espacios en blanco

La physalis, en su forma cruda, se almacena en pequeños recipientes ventilados a una temperatura de +14 ^OhLa vida útil es de 2 meses, siempre que la temperatura de almacenamiento sea seca y fresca. Si se almacena a una temperatura superior a esta, el producto caduca una semana después de la cosecha. Los productos enlatados tienen una vida útil mucho más larga, y esta depende del método de preparación.