26 mejores recetas de berenjenas deliciosas para el invierno

Las mejores recetas de berenjenas para el invierno son platos que te ayudan a disfrutar del jugoso sabor de estas verduras durante la temporada de frío. Las berenjenas encurtidas no solo añaden un toque picante a cualquier mesa, sino que también ayudan a combatir la deficiencia de vitaminas, tonificar el cuerpo y prevenir el desarrollo de muchas enfermedades. Para preparar estos encurtidos correctamente, sigue las recomendaciones y consejos de los mejores chefs.

Recomendaciones para elegir berenjenas

Antes de preparar las verduras, es necesario asegurarse de que cumplan con los estándares requeridos:

1. No hay daños ni fragmentos podridos en la cáscara de la berenjena.
2. La piel de la berenjena es lisa y elástica, sin arrugas.
3. Los azules están en la etapa media de madurez.

¡Importante! Para las conservas de invierno, es mejor evitar las verduras demasiado maduras, ya que pueden afectar el sabor del plato final.

Recetas para deliciosas preparaciones invernales

Existen muchas recetas para preparar berenjenas para el invierno. Cada una tiene sus propias características y secretos de preparación.

La forma clásica

Las berenjenas sencillas se preparan de la siguiente manera:

1. Lave 3 verduras grandes y córtelas en cubos medianos.
2. Vierta la mezcla en una cacerola con agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Coloque las berenjenas en un recipiente limpio.
4. Añade 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, algunas especias a la solución resultante y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Coloque las berenjenas en frascos, vierta la marinada y cubra con una tapa.

Cuando todo se haya enfriado, los dulces se pueden trasladar al sótano.

Ensalada "Diez"

Para preparar la ensalada necesitarás:

1. Cortar 2 berenjenas en cubos.
2. Cortar 2 pimientos morrones de la misma manera.
3. Rallar 1 zanahoria grande.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Corta varios tomates en cubos.
6. Mezclar las verduras, añadir 150 ml de aceite de oliva y un poco de sal.
7. Deje hervir la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cuando el plato hierva se recomienda añadir unos dientes de ajo.

La ensalada hay que distribuirla en frascos y enviarla a la bodega.

En coreano

Las albóndigas azules coreanas se pueden preparar siguiendo una receta conocida:

1. Cortar las berenjenas en rodajas.
2. Repita los mismos pasos con el pimiento morrón.
3. Rallar 1 zanahoria grande.
4. Coloca las berenjenas en una sartén y fríelas por ambos lados.
5. Combine todas las verduras picadas, agregue algunas hierbas y especias a su gusto.

El plato resultante debe colocarse primero en el refrigerador y luego servirse.

Azules en salsa de tomate con pimiento rojo picante y ajo

El aperitivo picante se prepara según la siguiente receta:

1. Lavar 1 kg de berenjenas y cortarlas en rodajas.
2. Picar las hierbas, el ajo y la cebolla, combinar las verduras y mezclar.
3. Hervir las berenjenas en agua durante unos 15 minutos.
4. Combina la mezcla con la mezcla de verduras, vierte todo en recipientes y agrega una pequeña cantidad de vinagre.

¡Importante! A continuación, los frascos deben sellarse y guardarse en un lugar oscuro.

Receta sin esterilización

Puedes cocinar verduras rápidamente de la siguiente manera:

1. Corta varias frutas grandes en rodajas y déjalas en un recipiente durante medio día.
2. Escurre el jugo resultante y añade 3 cucharadas de vinagre a la mezcla, deja reposar nuevamente durante 2 horas.
3. Enjuague los frascos, vierta la mezcla resultante en ellos, agregue el ajo y las hierbas.

Los frascos deben enrollarse y colocarse en el refrigerador durante 1 semana.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre ni esterilización

Las conservas de verduras de invierno se pueden preparar siguiendo la siguiente receta:

1. Cortar 1 kg de fruta en rodajas, espolvorearlas con sal y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Después de un tiempo, pasa las verduras por una picadora de carne.
3. La papilla resultante deberá hervirse a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Añade condimentos a tu gusto, reduce el fuego y cocina a fuego lento el caviar durante otros 30 minutos.
5. Por último, añade a la sartén unos dientes de ajo, unas cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharada de zumo de limón.

Vierta el caviar en frascos y refrigérelo.

Berenjenas rellenas de sal en tarros

Los rellenos azules se preparan según la siguiente receta:

1. Lavar 1 kg de fruta y cortar los tallos.
2. Hervirlos en agua durante unos 10 minutos.
3. Lavar y rallar 1 zanahoria, hacer lo mismo con las hierbas y el ajo.
4. Mezcla los ingredientes, añade un poco de aceite y especias a tu gusto.
5. Hacer un corte en las berenjenas, poner allí la mezcla resultante y colocarlas en frascos.

La pieza de trabajo debe presionarse firmemente con una tapa y enviarse al sótano.

Aperitivo picante

Para conservar los arándanos durante el invierno, utilice la siguiente receta:

1. Cortar 1 kg de fruta en trozos grandes.
2. Freírlos en aceite de oliva por ambos lados.
3. Muela el pimiento morrón y el chile en una picadora de carne.
4. Añade a la mezcla resultante 3 cucharadas de vinagre, un poco de azúcar, sal y ajo.
5. Vierta la mezcla picante sobre las berenjenas y cúbralas con una tapa.

Antes de consumir, colocar el plato en el frigorífico durante 1 hora.

Delicioso lecho

El lecho se prepara según una receta conocida:

1. Remojar 1 kg de azules en agua durante media hora.
2. En este momento, muele 1 kg de tomates con la ayuda de una licuadora.
3. Coloque la mezcla de tomate al fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Cortar el pimiento morrón y el pimiento azul en trozos pequeños y añadirlos a la pasta de tomate.

Cocer el lecho durante media hora más, luego verterlo en frascos y meter en el refrigerador.

Berenjenas enlatadas para el invierno

El enrollado de verduras se realiza de la siguiente manera:

1. Corte 3 frutas grandes en rodajas grandes.
2. Colóquelos en agua con sal y hierva durante 10 minutos.
3. Coloque las berenjenas en un frasco y vierta una pequeña cantidad de vinagre, azúcar y especias.
4. Añade una sombrilla de eneldo y unos dientes de ajo, enrolla todo con tapas.

Mueva el frasco a la sala de almacenamiento.

Berenjenas con verduras

Puedes prepararlos azules con una mezcla de verduras según esta receta:

1. Moler 500 g de tomates utilizando una picadora de carne.
2. Cortar el pimiento morrón en trozos pequeños.
3. Machacar 6 dientes de ajo utilizando un prensador de ajos.
4. Combine todas las verduras, vierta el aceite vegetal, agregue un poco de azúcar y especias.
5. Cuando la mezcla haya hervido hay que verterla en recipientes y taparla bien con una tapa.

Una vez que el plato se haya enfriado, se puede trasladar al sótano.

Receta de "Lengua de Suegra" Azul

La "lengua de suegra" se prepara según una receta conocida:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
2. Rebozarlas en harina y freírlas en una sartén.
3. Cortar los tomates en rodajas.
4. Machacar el ajo con un prensador de ajos.
5. Engrasar las azules con mayonesa, ponerles tomate y ajo.
6. Envuelva los platos y colóquelos firmemente en un recipiente de vidrio.

Después de 2 horas de infusión en el frigorífico, el plato puede servirse.

Berenjenas en aceite

Los giros en aceite se preparan de la siguiente manera:

1. Corta las azules en rodajas.
2. Salarlos y dejarlos reposar durante una hora.
3. Freír las rodajas por ambos lados.
4. Colóquelos en frascos, agregando al mismo tiempo el ajo picado.

Diluir el recipiente con 150 ml de aceite de oliva, tapar y colocar en un lugar fresco.

Anillos de berenjena con condimento picante

Para preparar una preparación picante, necesitas:

1. 1 kg de azules cortadas en rodajas.
2. Freírlos en aceite durante unos 5 minutos.
3. Picar el pimiento morrón y el ajo y triturar los ingredientes con ayuda de una batidora.
4. Añade un poco de vinagre, sal, pimienta roja y azúcar a la mezcla.
5. Coloque las berenjenas en frascos limpios en capas, alternándolas con puré de verduras.

Cubra la preparación con tapas y envíela al sótano.

encurtidos al estilo georgiano

Puedes hacer giros georgianos de la siguiente manera:

1. Lavar las berenjenas y hervirlas en agua.
2. Picar la cebolla y la zanahoria y sofreírlas en aceite.
3. Picar los pimientos morrones y los pimientos azules.
4. Mezcla 5 cucharadas de vinagre con una cucharada de miel, una pequeña cantidad de sal y pimienta.
5. Vierta la marinada resultante sobre las verduras mixtas y revuelva.

Distribuye la mezcla en recipientes y ciérralos bien con una tapa.

Berenjenas "Champiñones" en aceite

Los champiñones en aceite se preparan según una receta sencilla:

1. Cortar 1 kg de fruta en tiras.
2. Picar el chile en trozos pequeños y repetir los pasos con el ajo.
3. Mezclar 200 ml de agua con 3 cucharadas de vinagre, azúcar y una pequeña cantidad de especias, dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
4. Vierta los azules en la solución y cocínelos durante 10 minutos.
5. Vierta 100 ml de aceite en un recipiente aparte y mézclelo con el ajo y la pimienta.
6. Añade las berenjenas a la mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Divida el plato resultante en recipientes y colóquelos en un lugar fresco.

Al estilo de Jersón

Las verduras enlatadas al estilo Kherson se preparan según una receta sencilla:

1. 500 g de azules, cortadas en trozos grandes.
2. Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Picar el ajo y hacer lo mismo con el pimiento.
4. Mezclar las verduras y pasarlas por la licuadora.
5. Añade unas cucharadas de vinagre, azúcar y aceite de oliva a la mezcla.
6. Verter el puré de verduras sobre las berenjenas y distribuirlo en los frascos.

Después de 3-4 horas los frascos se pueden sacar a la bodega.

Ensalada de berenjenas y judías blancas

Para preparar la ensalada necesitarás:

1. Remoje previamente los frijoles en agua y luego hierva.
2. Cortar las berenjenas en trozos pequeños.
3. Rallar las zanahorias.
4. Tritura los tomates con ayuda de una batidora y ponlos a cocer a fuego lento.
5. Añade poco a poco un poco de vinagre, especias y azúcar a la solución.
6. Vierta todas las verduras picadas en la pasta hirviendo y cocine durante otros 40 minutos.

Reparte el contenido del plato entre los frascos y ciérralos con tapas. Es mejor guardar la ensalada en una bodega.

Berenjenas "Ogonyok"

Puedes preparar la berenjena "Ogonyok" según la siguiente receta:

1. Cortar 1 kg de berenjenas en rodajas.
2. Muele 1 chile picante y 2 pimientos morrones en una licuadora.
3. Añade a la mezcla resultante ajo, 3 cucharadas de vinagre, azúcar y sal al gusto.
4. Colocar la base de la preparación al fuego y cocinar hasta que hierva.
5. Echar las berenjenas y cocinar durante 30 minutos más.

Distribuye la mezcla resultante en frascos y colócalos en el sótano para su conservación.

Berenjenas con arroz para el invierno

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Cortar las berenjenas en trozos.
2. Freír en una sartén.
3. Picar el pimiento, la cebolla y la zanahoria.
4. Coloque todas las verduras en una cacerola, agregue aceite y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Añade los tomates picados en una picadora de carne a la mezcla.
6. Añade el arroz y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Reparte la ensalada en los vasos y ciérralos con las tapas. Después de 3 horas en el refrigerador, podrás saborearla.

Ensalada "Los Cuatro Magníficos"

La ensalada se prepara según una receta sencilla:

1. Cortar 1 kg de fruta en rodajas.
2. Picar el pimiento morrón y la cebolla.
3. Repita los pasos con el tomate.
4. Coloque todas las verduras en una cacerola, eche un poco de aceite y añada un poco de sal.
5. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento las verduras durante 40 minutos.

¡Importante! Repartir la mezcla en frascos, dejar enfriar y guardar en la bodega.

Para chuparse los dedos

El plato se prepara de forma sencilla:

1. Corta las azules en cubitos y hiérvelas en agua durante 10 minutos.
2. Picar finamente el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el ajo.
3. Corte los tomates frescos en cubos.
4. Pon las verduras en una cacerola, añade un vaso de agua, medio vaso de aceite, azúcar y sal. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Después de media hora, vierte un poco de vinagre y deja cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.

Vierta la ensalada en frascos y ciérrelos.

Azules, enlatados enteros en un tarro de 3 litros.

Las berenjenas enteras se pueden preparar de forma sencilla:

1. Lavar 1 kg de fruta y cocerla en agua durante 30 minutos.
2. Preparar una marinada con 200 ml de agua, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar y una pequeña cantidad de especias.
3. Vierte las berenjenas en un frasco y cúbrelas con la marinada.

Cubrir los frascos con tapas y trasladarlos a la bodega.

Verduras en salsa de tomate

Conservar verduras en una mezcla de tomate utilizando un método sencillo:

1. Corta 3 frutas grandes en trozos pequeños.
2. Picar el pimiento y la cebolla.
3. Muele los tomates en una picadora de carne y colócalos al fuego.
4. Después de 20 minutos, vierte la berenjena, la cebolla y el pimiento en la mezcla, añade un poco de especias y azúcar y deja cocer todo a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Por último, vierte un poco de vinagre de mesa.

Vierta la mezcla en frascos y ciérrelos.

Berenjenas en adobo dulce

El plato en adobo dulce se prepara de forma sencilla:

1. Corta los azules en trozos.
2. Picar el pimiento morrón y un poco de cebolla.
3. Vierta 5 cucharadas de azúcar, un poco de aceite vegetal y miel en una cacerola con agua.
4. Vierta las verduras en la mezcla resultante y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Retire la ensalada del fuego y viértala en recipientes.

Berenjenas encurtidas rellenas de zanahorias

Para preparar verduras con zanahoria, necesitas:

1. Remojar las frutas en agua con sal durante 1 hora.
2. Ralla la zanahoria y pica el pimiento morrón.
3. Picar las hierbas y el ajo.
4. Cortar las berenjenas.
5. Mezclar todas las verduras y rellenar las berenjenas con ellas.
6. Vierta sobre el plato resultante la marinada de vinagre, aceite y azúcar.

Empaque los azules en recipientes y refrigérelos.

Normas de duración y almacenamiento

Los alimentos enlatados se pueden almacenar en un sótano o bodega entre 1,5 y 2 años. La refrigeración reduce su vida útil a seis meses.

¡Importante! Si percibe un olor o sabor extraño, deje de almacenarlo y deséchelo.