13 mejores recetas de berenjenas fritas para el invierno

Fritos y marinados berenjenas para el invierno La conserva de berenjena es un aperitivo versátil y saludable, perfecto para una mesa festiva. No solo es deliciosa, sino también saludable, ya que ayuda a prevenir la deficiencia de vitaminas en climas fríos. Para garantizar unas conservas deliciosas, es necesario aprender a preparar y seleccionar correctamente los ingredientes para conservas.

Características de la preparación de setas azules fritas para el invierno.

Antes de empezar a cocinar, recuerda las recomendaciones preparadas por chefs experimentados:

1. Para las preparaciones de invierno, es mejor elegir berenjenas maduras y frescas.
2. Para evitar que los frascos exploten en la bodega, es mejor esterilizarlos primero. La misma regla se aplica a las tapas.
3. Es mejor enfriar los frascos de berenjenas boca abajo y luego llevarlos al sótano.

¡Importante! Al preparar las verduras por primera vez, es mejor revisar si los frascos están dañados o reventados para evitar que se echen a perder.

Selección y preparación de verduras

Antes del procedimiento, inspeccione cuidadosamente las berenjenas y seleccione las aptas para enlatar. Aquí hay algunos criterios a considerar:

1. Es mejor enrollar las verduras duras e inmaduras, de lo contrario la preparación puede perder su sabor.
2. Los azules no deben tener ningún daño ni partes arrugadas.
3. Para evitar que las verduras amarguen y se mantengan jugosas, es mejor remojarlas previamente en agua tibia con sal. Tiempo de remojo: 30 minutos.
4. Después de remojarlas, es necesario secarlas y cortarles los tallos.

Una vez preparadas las berenjenas, ya podemos empezar a preparar los frascos y las tapas.

Preparación de frascos para sellar

Para evitar que los frascos se echen a perder en el sótano, es necesario hervirlos previamente con una solución de bicarbonato de sodio. Para ello, se utilizan los siguientes métodos:

1. Esterilización de frascos sobre la rejilla del horno.
2. Cocer al vapor sobre un recipiente con agua hirviendo.
3. Limpieza utilizando una multicocina.

El proceso de ebullición dura unos 30 minutos, tras lo cual los frascos deben secarse sobre toallas. No olvides esterilizar las tapas.

Deliciosas recetas de berenjenas fritas

Hay muchas maneras de conservar berenjenas para el invierno. Se utilizan diversos aditivos, especias y verduras para su preparación. A continuación, se presentan las mejores recetas para encurtir berenjenas para el invierno.

Opción de cocina clásica

Para preparar este plato clásico necesitarás:

1. Remojar 2 kg de berenjenas en agua con sal durante 30 minutos.
2. Secar las verduras y retirar los tallos.
3. Cortar en círculos finos.
4. Coloque la sartén en el fuego, vierta un poco de aceite vegetal y caliente durante 2 minutos.
5. Echar las verduras y freír hasta que aparezca una costra ligera.
6. Lavar 4 pimientos morrones, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
7. Machacar 9 dientes de ajo utilizando un prensador de ajos.
8. Mezclar la pimienta y el ajo, colocarlos en una licuadora y moler hasta obtener una consistencia blanda.
9. Vierta 2 cucharadas de vinagre en la mezcla, agregue sal al gusto.
10. Coloque las berenjenas en capas dentro de los frascos, mezcladas con la salsa de pimienta, y enrolle las tapas.

La pieza de trabajo se puede sacar inmediatamente a un lugar fresco.

En georgiano

Para prepararte necesitarás:

1. Remojar 2 kg de azules en una solución de sal.
2. Sécalos naturalmente.
3. Cortar los tallos y cortar las berenjenas en cubos medianos.
4. Retire el interior de 3 pimientos rojos, córtelos en trozos pequeños y luego píquelos con una licuadora.
5. A continuación, picamos el ajo y lo mezclamos con la pimienta.
6. Añade jugo de limón y algunas hierbas a la mezcla.
7. Ponga las berenjenas en una sartén precalentada, fríalas por ambos lados durante unos 2 minutos, vierta la mezcla de pimientos y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Vierta la mezcla en frascos y ciérrelos con tapas.

Receta de aperitivo picante coreano

Puedes preparar berenjenas paso a paso utilizando la siguiente receta:

1. Lavar 1 kg de verduras y quitarles los tallos.
2. Cortar las berenjenas en rodajas finas y rectas.
3. Rallar 2 zanahorias en un rallador grueso, verter la mezcla resultante con agua tibia durante 40 minutos.
4. 5 pimientos morrones, limpios por dentro y cortados en rodajas.
5. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno engrasada y hornear en el horno durante 15 minutos.
6. Moler la pimienta y el ajo en una licuadora, mezclar con las zanahorias.
7. Añade un poco de vinagre, pimienta, sal y hornea la mezcla en el horno junto con las berenjenas.

Después de 15 minutos, las verduras se pueden distribuir en frascos y enviar a la bodega.

En adjika

Puedes preparar arándanos en adjika usando una receta sencilla:

1. Cortar 300 g de pimiento morrón en trozos pequeños, pelar el ajo, picar finamente los tomates.
2. Combine las verduras y muélelas en una picadora de carne.
3. Añade pimienta y sal a la solución resultante a tu gusto.
4. Coloque la mezcla al fuego y cocine durante 20 minutos.
5. Cortar las berenjenas en trozos pequeños.
6. Vierta en una cacerola con adjika y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Coloque la mezcla resultante en frascos y enrolle.

Círculos azules en salsa de tomate

La conservación de los anillos se realiza de la siguiente manera:

1. 2 kg de berenjenas cortadas en rodajas.
2. Coloque las verduras en agua con sal y déjelas reposar durante 20 minutos.
3. Rebozar las berenjenas en un poco de harina y freírlas a fuego alto por ambos lados.
4. Lavar 500 g de tomates y triturarlos con una picadora de carne.
5. Cortar la cebolla en aros finos.
6. Coloca la mezcla de tomate a fuego lento, espera hasta que hierva, agrega sal y pimienta al gusto.
7. Verter la mezcla resultante en la sartén con las berenjenas, añadir la cebolla y freír durante unos 10 minutos a fuego lento.

Vierta la mezcla en recipientes y ciérrelos con tapas.

Lengua de suegra

Es fácil preparar berenjenas según esta receta:

1. Remojar previamente 1 kg de berenjenas en agua con sal.
2. Cortar las verduras en rodajas finas, espolvorear con harina y freír a fuego medio por ambos lados.
3. Engrasar el producto resultante con mayonesa por un lado.
4. Machacar el ajo con un prensador de ajos y espolvorearlo sobre la mayonesa.
5. Coloca un aro de tomate encima y enrolla la rodaja. Si la masa se deshace, puedes atarla con hilo.
6. Coloque las lenguas resultantes en frascos.

Los frascos se enrollan con tapa, se enfrían y se envían a la bodega.

Sin vinagre con tomates

Las berenjenas enlatadas sin vinagre se preparan de la siguiente manera:

1. Lavar 1 kg de tomates y ablandarlos en agua con sal.
2. Rallar 3 zanahorias grandes.
3. Corta 2 kg de berenjena en rodajas, repite los mismos pasos con el pimiento morrón.
4. Vierta un vaso de aceite y 2 vasos de agua en una cacerola profunda y lleve el líquido a ebullición.
5. Añade verduras, especias y hierbas al agua y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

El plato resultante se envasa en frascos y se cubre con tapas.

Con mayonesa

Puedes enrollar verduras con mayonesa según la siguiente receta:

1. Lavar 1 kg de champiñones azules y cortarlos en rodajas.
2. Coloque las verduras en agua con sal y hierva durante unos 15 minutos.
3. Cortar la cebolla en aros y freírla en aceite de oliva.
4. Echar las berenjenas, añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante media hora.
5. Vierta 300 g de mayonesa, 3 cucharadas de vinagre, ajo en la mezcla resultante y cocine a fuego lento el plato durante otros 10 minutos.

A continuación, distribuye la mezcla en recipientes y enrolla las tapas.

Capas fritas con ajo y zanahorias

Para prepararte necesitarás:

1. 2 kg de berenjenas cortadas en rodajas finas.
2. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
3. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños con un cuchillo.
4. Coloca las berenjenas en una sartén y fríelas por ambos lados.
5. Colóquelos en un recipiente de vidrio poco profundo y espolvoree con hierbas por encima.
6. Remoje previamente las zanahorias en agua con sal para que queden jugosas.
7. Colóquelo junto con el ajo y la cebolla encima de las verduras, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal y la misma cantidad de vinagre, espolvoree con pimienta y especias de su elección.

¡Importante! Tapa la mezcla, refrigérala unos días y luego transfiérela a la bodega.

Una receta para chuparse los dedos

Las berenjenas en frasco "para chuparse los dedos" se preparan según la siguiente receta:

1. Lavar 1 kg de berenjenas y cortarlas en cubos medianos.
2. Limpiar el pimiento morrón, cortarlo en cubitos pequeños.
3. Rallar las zanahorias.
4. Picar la cebolla y el ajo de la misma manera.
5. Hervir los tomates y los pimientos picantes durante 2 minutos, cortados en cubitos.
6. Vierta todos los ingredientes preparados en una cacerola con agua hirviendo, agregue un vaso de aceite.
7. Añade 1 cucharada de sal, unas cucharadas de azúcar y especias y deja hervir durante unos 20 minutos.

Vierta el plato resultante en recipientes, póngalo en el refrigerador durante 2 horas y luego transfiéralo al sótano.

Método sin esterilización

Puedes preparar berenjenas sin esterilizar utilizando la siguiente receta:

1. 1 kg de azules, cortadas en trozos grandes.
2. Picar el pimiento morrón en trozos pequeños.
3. Cortar la cebolla en aros.
4. Repita los pasos con los tomates.
5. Echar todas las verduras en una cacerola con agua, añadir vinagre (2 cucharadas), especias y sal, hervir durante unos 20 minutos.

Verter la mezcla resultante en frascos, cerrarlos herméticamente y guardarlos en la bodega.

Con ajo en aceite

Las berenjenas en salsa de aceite se preparan según una receta sencilla:

1. Lavar 2 kg de verduras y cortarlas en rodajas.
2. Machacar 10 dientes de ajo utilizando un prensador de ajos.
3. Coloca las berenjenas en una cacerola, vierte 1 taza de aceite de oliva y pon al fuego.
4. Añade el ajo, las especias a tu gusto, añade 3 cucharadas de vinagre y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

Coloque el plato resultante en frascos y refrigérelo durante varios días.

Berenjenas en salsa picante

La preparación picante se realiza según una receta sencilla:

1. Lavar 2 kg de champiñones azules y cortarlos en aros.
2. Vierta el aceite de girasol sobre las verduras y déjelo reposar durante 20 minutos.
3. Precalentar el horno, colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos.
4. Cortar el pimiento morrón y el chile picante en trozos pequeños.
5. Picar el ajo.
6. Moler las verduras en una licuadora, combinarlas con una pequeña cantidad de vinagre y especias.
7. Coloca las berenjenas en un frasco, vierte sobre ellas la base picante resultante y enrolla las tapas.

Una vez que los dulces se hayan enfriado, se pueden trasladar a una habitación más fresca.

Duración y condiciones de almacenamiento de los alimentos enlatados

Los alimentos preparados se pueden conservar hasta dos años si se conservan a la temperatura adecuada. Los cocineros experimentados recomiendan guardarlos en un lugar fresco, donde la temperatura fluctúe entre 5 y 10 grados Celsius. Refrigerarlos reduce su vida útil a varios meses.