Cómo hacer rollitos de berenjena con pimientos dulces para el invierno, picantes y vegetarianos

Para quienes estén cansados ​​de aderezar ensaladas comunes y aburridas, les sugerimos envasar rollitos de berenjena para el invierno. Este plato se puede comer como aperitivo o guarnición. El jugo de tomate y el líquido que suelta durante la cocción se pueden usar como salsa. Envasar estos rollitos ahorra tiempo; encontrarán las instrucciones a continuación.

Los entresijos de la preparación de rollitos de berenjena para el invierno

Preparar un plato tan maravilloso y delicioso no toma mucho tiempo, y como las recetas incluyen una variedad de ingredientes, estos rollitos son un plato versátil. Se pueden disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de guarniciones. Este plato también es beneficioso, ya que su ingrediente principal contiene fibra, proteínas, pectina y diversos minerales.

Conservar estas saludables verduras en frascos es muy rápido y sencillo. También se pueden freír, encurtir, hervir o usar para hacer caviar. Preparando rollitos de berenjena y sirviéndolos en la mesa navideña, sorprenderás gratamente a tus invitados. Y, como tienen una apariencia presentable, también realzarán la decoración de la mesa.

Con los ingredientes adecuados, este plato es apto para vegetarianos, pero a la vez refrescante y saciante. Puedes añadir carne o carne picada, lo que convierte la berenjena en un plato principal perfecto.

Hay muchas recetas para este tipo de preparación, puedes agregarle tus propios ingredientes.

Selección y preparación de verduras

Para preparar este plato, necesitas berenjenas. Deben estar firmes, pero también tiernas. Después de seleccionarlas, córtalas en rodajas de 8 mm de grosor. Durante la cocción, absorberán el relleno y no quedarán duras.

Antes de rellenar, es necesario eliminar el amargor característico de estas verduras. Para ello, coloca las berenjenas cortadas en rodajas en un recipiente hondo y mézclalas con sal. La sal reacciona con la verdura, liberando el amargor. Las berenjenas deben reposar así durante unas dos horas. Luego, retíralas, escurre el líquido y empieza a freírlas.

Métodos para preparar rollitos de berenjena

Los rollitos de berenjena marinada son perfectos tanto para comidas de verano como de invierno. Suelen estar rellenos de pimientos, zanahorias o tomates, según la receta. Y con tantas recetas diferentes para elegir, seguro que encuentras la perfecta para tu familia.

La gente suele preparar rollitos de berenjena así:

• Rollitos de huevo "Pikant".
• Rollitos vegetarianos.
• "Ogonyok".
• Rollitos de berenjena en salsa de tomate.

Rollos vegetarianos

Esta receta está repleta de ingredientes vibrantes y te levanta el ánimo. Es perfecta para una comida vegetariana.

Para cerrar un frasco de 0,5 litros, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de berenjenas frescas.
• 200 gramos de tomates.
• 150 gramos de pimiento rojo.
• 300 gramos de zanahorias.
• Verde.
• Un par de dientes de ajo.
• 150 ml de aceite refinado.

El proceso de preparación de esta receta comienza lavando todas las verduras. A continuación, se cortan las berenjenas en rodajas, se fríen por ambos lados y se colocan en un colador para escurrir el exceso de grasa.

A continuación, corta los tomates en medias rodajas y el pimiento en tiras grandes. Ralla las zanahorias y retira los tallos duros de las hojas. Presiona el ajo con una herramienta especial o rállalo finamente.

Después de preparar estos ingredientes, se frota una capa de berenjena con ajo y hierbas, se coloca encima una tira de pimiento, unos trozos de tomate y todo se espolvorea con zanahoria rallada.

Para sellar el frasco, esterilícelo al vapor, enrolle la berenjena preparada y colóquela en el centro. Luego, vierta aceite vegetal hervido por encima. Finalmente, esterilice el frasco lleno en un recipiente con agua durante 10 minutos y ciérrelo con una tapa.

Ogonyok

Para quienes aman la comida picante, esta receta de rollito de berenjena es perfecta. Aunque toma un poco más de tiempo prepararlo, el resultado vale la pena.

Para una ración del plato, es decir, para 3 kg de berenjenas frescas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 chiles y 7 pimientos rojos.
• Unos dientes de ajo, pero que en total sean 200 gramos.
• Un vaso de vinagre y 1 vaso de aceite vegetal.
• Sal.

Para empezar, lava y pela todas las verduras. A continuación, corta las berenjenas en rodajas transversales, colócalas en un recipiente y sálalas. Déjalas reposar así durante media hora. Retíralas, escurre el líquido y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados.

Después de freírlos, colóquelos en un colador y espere a que escurran toda la grasa. Mientras tanto, muela el resto de los ingredientes en una picadora de carne o licuadora. Añada sal y vinagre a la mezcla resultante.

Una vez escurrido el aceite, el relleno está listo. Ahora, extiende las berenjenas sobre una superficie amplia, habiéndolas sumergido previamente en los ingredientes y enrollado. A continuación, esteriliza los frascos y coloca las berenjenas en ellos. Vuelve a esterilizarlos en una cacerola y ciérralos con tapa para el invierno. Mucha gente se pregunta por qué se incluyen los pimientos. Los pimientos no solo aportan un sabor único, sino que también le dan un aspecto presentable al plato.

En salsa de tomate

Conservar los rollitos de berenjena según esta receta requiere unas 2 horas de preparación. El uso de tomates en esta receta les aporta un sabor distintivo.

Para conservar los rollitos de berenjena según esta receta necesitarás:

• Un par de grandes, de color azul.
• Cabeza mediana de ajo.
• 4 tomates.
• Puedes añadir hierbas si lo deseas.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal.

Todos los ingredientes están listos, así que lávalos, corta las berenjenas en rodajas y colócalas en un recipiente con agua con sal. Mientras aún suelten el amargor, pela los tomates. Para ello, lo mejor es enjuagarlos primero con agua hirviendo y luego sumergirlos en agua fría. Después de pelarlos, quítales los tallos. Retira las berenjenas y fríelas en aceite.

Después de freírlas, escúrrelas. Si la receta lleva verduras, remójalas en agua hirviendo durante 1 minuto, pícalas finamente y añade ajo machacado y pimienta negra. Coloca la mezcla sobre la parte ancha de la berenjena y enróllala; luego, enrolla los trozos restantes de la misma manera. Ahora prepara la salsa de tomate.

Para prepararlo, haga puré los tomates, vierta la mezcla en una cacerola y añada azúcar, sal y vinagre según las instrucciones. Una vez que la salsa haya hervido, vierta la salsa caliente sobre el frasco de berenjenas y ciérrelo bien con una tapa.

Rollos picantes

Esta receta tiene un toque único. Se puede conservar para el invierno o servir al cabo de unas horas.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• Un par de berenjenas medianas.
• 300 gramos de nueces.
• 200 gramos de ajo pelado.
• 100 gramos de pimiento picante.
• Puedes añadir hierbas si lo deseas.
• 2 cucharadas de azúcar y una de sal.
• Vinagre de vino 2 cucharadas y aceite vegetal refinado.

El proceso de cocción inicial es el mismo que en todas las recetas anteriores.

Y aquí está el relleno:

• Todos los ingredientes se muelen utilizando una licuadora.
• Las extendieron sobre una capa de berenjenas y las metieron en un frasco.

Para llenar el frasco, necesitarás medio litro de agua hirviendo con azúcar y sal. Una vez que hierva, añade vinagre de vino y vierte esta marinada en el frasco.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan los rollos?

Los productos enlatados comprados en tiendas tienen una etiqueta con fecha de caducidad. Si la tapa está oxidada, deben desecharse. Los productos enlatados caseros, como los rollitos de berenjena, no deben almacenarse más de dos años.

Si una persona posee una casa particular, entonces el lugar de almacenamiento óptimo es un sótano o un pasillo, y si tiene un apartamento, entonces una despensa, un balcón o una logia.