18 mejores recetas de tomate y mostaza para el invierno

Muchas amas de casa preparan tomates cada verano para el invierno. Pero las recetas habituales se vuelven aburridas rápidamente. Hay muchas maneras nuevas e interesantes de encurtir tomates. Por ejemplo, para darles un sabor único, puedes añadir mostaza. Varias recetas de tomates con mostaza para el invierno añadirán variedad a tus conservas y te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.

¿Qué tienen de bueno los tomates con mostaza?

La mostaza posee numerosas propiedades beneficiosas que los tomates pueden absorber durante el encurtido. Es un excelente conservante natural y aporta un sabor, aroma e incluso un color distintivos a los tomates. Como ya se mencionó, la mostaza es sumamente beneficiosa por sí misma y hace que los tomates encurtidos sean aún más saludables.

Selección y preparación de verduras

Existen varias reglas básicas para preparar tomates para encurtir:

1. Es mejor elegir tomates firmes, verdes y sin grietas ni daños. Elija tomates carnosos para evitar que la conserva quede demasiado líquida.
2. Puedes usar mostaza integral o en polvo. La sal gruesa es lo mejor y el vinagre es opcional.
3. Los tomates deben clasificarse y enjuagarse con agua. Antes de colocarlos en frascos, hay que perforarlos en el tallo para evitar que revienten al añadirles agua hirviendo.
4. Algunas recetas requieren que los tomates se corten en gajos, mientras que otras requieren tomates verdes e inmaduros.

Las mejores recetas de tomate y mostaza para el invierno

Existen innumerables recetas para preparar tomates con mostaza. Utilizan distintos métodos de cocción e ingredientes variados, aunque los básicos siempre son tomates y mostaza. A continuación, se presentan las mejores recetas de tomates con mostaza para el invierno.

Cada receta requiere esterilizar los frascos y las tapas antes de cocinar. Los recipientes de vidrio de tres litros son los más adecuados.

Preparemos una marinada clásica de mostaza.

La forma clásica de marinar tomates es con mostaza en polvo.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• Media vaina de pimiento picante.
• 1 litro de agua.
• Unos dientes de ajo.
• 10 g de mostaza en polvo.
• Paraguas de eneldo.
• 50 g de azúcar.
• 60 g de sal.

Preparación:

1. Coloque con cuidado las frutas limpias en un frasco de tres litros, no muy apretadas, para no aplastarlas.
2. Picar el ajo y la pimienta.
3. Coloque el ajo picado y la pimienta, la mostaza en polvo y el eneldo en el frasco con los tomates.
4. Vierta agua en una cacerola grande, añada azúcar y sal. Hierva la salmuera durante 2-3 minutos.
5. Vierta la salmuera sobre los tomates en el frasco y enrolle el frasco.
6. Déjelo enfriar bajo una manta tibia boca abajo durante 15 horas.

Método de cocción rápida

Ingredientes:

• Los tomates tienen aproximadamente el mismo tamaño y madurez.
• 1,5 litros de agua.
• Granos de pimienta negra.
• Hojas de laurel.
• 80 g de azúcar.
• 60 g de sal.
• Mostaza en polvo aproximadamente 50 g.
• Hojas de rábano picante.
• Zanahoria.
• Sombrillas de verderón y eneldo.

Si lo desea, puede utilizar otras especias y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Coloque las verduras, las hojas verdes, la pimienta negra, la hoja de laurel y el rábano picante en frascos previamente esterilizados.
2. Añade la mostaza y el azúcar, añade la sal.
3. Vierta agua hervida enfriada sobre todos los ingredientes.
4. Cubra el frasco con una tapa y agítelo bien.
5. Déjalo en la cocina a temperatura ambiente durante tres días.
6. Después de esto, enrolla la tapa y ponlo en un lugar fresco y oscuro; se puede consumir en 3 semanas.

Tomates con mostaza francesa

Ingredientes:

• Varios tomates pequeños maduros.
• Un par de dientes de ajo.
• Verderón al gusto.
• Hoja de laurel y granos de pimienta negra.
• 20 g de azúcar.
• 15 g de sal.
• Mostaza francesa.
• 10 ml de vinagre.
• 1 litro de agua.

A la hora de conservar, como en otras recetas, se pueden utilizar otras especias.

Preparación:

1. Coloque las frutas, el ajo, el laurel, las verduras, la pimienta y la mostaza en un frasco.
2. Vierte agua hirviendo sobre todo. Inmediatamente, viértela en una cacerola para preparar la salmuera.
3. Hervir agua con azúcar y añadir sal. Verter vinagre en la salmuera hirviendo.
4. Llene el frasco con salmuera y enrolle la tapa.
5. Refrescarse bajo una manta cálida.

Tomates secos con mostaza

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates cherry o pequeños.
• Sal.
• Azúcar.
• Pimienta molida.
• Mostaza seca.
• Orégano.
• Romero.
• Aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Cortar los tomates en 4 trozos, retirar la pulpa y los separadores.
2. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engrase con aceite.
3. Coloque los tomates en una bandeja para hornear, agregue pimienta, sal y espolvoree con azúcar.
4. Coloque la bandeja de horno en un horno precalentado a 80 grados, sin cerrar la puerta del horno, y seque los tomates durante 8 horas.
5. Coloque los tomates secados al sol en frascos.
6. Mezclar el aceite con las especias, verterlo sobre los tomates y enrollar los frascos.

Enlatado sin vinagre con aderezo de mostaza

Ingredientes:

• 10 kilos de tomates.
• 2 tazas de azúcar granulada.
• 10 litros de agua.
• 2 tazas de sal.
• 15 tabletas de aspirina.
• 2 cabezas de ajo.
• 1 taza de mostaza en polvo.
• Finchada verde.

Cómo cocinar:

1. Coloque los tomates, el ajo y las verduras en los frascos.
2. Añade 3 tabletas de aspirina a cada frasco.
3. Cocine la salmuera con agua y azúcar, agregue sal.
4. Vierta el aderezo sobre los tomates, enrolle los frascos y deje enfriar bajo una manta.

Tomates cherry con mostaza para el invierno.

Puedes usar cualquiera de las recetas que más te gusten y usar tomates cherry en lugar de tomates comunes. Son un aperitivo estupendo, o puedes ensartarlos y hacer canapés.

Tomates verdes con mostaza para el invierno.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes.
• 25 g de mostaza en polvo.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.
• Ajo.
• Granos de pimienta negra.
• Pimiento picante.
• Rábano picante.
• Finchada verde.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras, el ajo, la pimienta, la hoja de laurel y el rábano picante en el fondo del frasco.
2. Coloque los tomates encima.
3. Disuelve la sal y el azúcar en un vaso de agua y viértelo sobre los tomates.
4. Añade agua hervida fría hasta el borde.
5. Espolvorear mostaza por encima.
6. Cubrir el frasco con una gasa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 semanas.
7. Cierre la tapa y coloque la conserva en el refrigerador.

Tomates ligeramente salados con mostaza en polvo

Ingredientes:

• 6 kg de tomates.
• 0,5 kg de raíz de apio.
• 2 cabezas de ajo.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.
• 250 g de sal.
• 0,5 kg de azúcar.
• 200 g de mostaza en polvo.

Preparación:

1. Corta el apio y el ajo en tiras, corta los tomates por el tallo. Introduce el ajo y el apio en los cortes.
2. Coloque la pimienta y la hoja de laurel en el fondo del frasco y los tomates encima.
3. Añade azúcar y mostaza al agua, pimienta y sal. Lleva la marinada a ebullición.
4. Enfriar la salmuera a 50 grados.
5. Vierta la marinada sobre los tomates, cúbralos con tapas de nailon y déjelos a temperatura ambiente durante 5 días.
6. Enrolle y guarde para almacenar.

Tomates para el invierno con mostaza seca en frascos, como tomates de barril.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• 60 g de sal.
• Granos de pimienta negra.
• Ajo.
• Eneldo seco.
• 20 g de mostaza en polvo.
• Raíz de rábano picante de 2 cm.

Preparación:

1. Coloque los tomates, las especias, las verduras y el rábano picante en un frasco.
2. Disuelva la sal en agua hervida fría y vierta la salmuera sobre los tomates.
3. Cubra el frasco con una gasa y déjelo en un lugar fresco durante 2 semanas.
4. Luego cerrar con una tapa de nylon y meter en el frigorífico.

Tomates encurtidos en frío con mostaza y manzanas

Ingredientes:

• Tomates.
• Manzanas cortadas en rodajas.
• 1,5 litros de agua.
• 80 g de azúcar.
• 60 g de sal.
• 50 g de mostaza en polvo.
• Especias, verduras, rábano picante.

Preparación:

1. Coloque los tomates, las manzanas, las especias, las verduras y el rábano picante en un frasco.
2. Agregue el azúcar, la mostaza en polvo y la sal.
3. Vierta agua hervida fría.
4. Agitar y cerrar con tapa de nailon.

Con mostaza de Dijon

Ingredientes:

• 8 tomates.
• Un par de dientes de ajo.
• Hoja de laurel.
• Una cucharadita de semillas de mostaza de Dijon.
• 1 litro de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Medio vaso de sal.
• Medio vaso de vinagre.
• Verderón y especias.

Preparación:

1. Coloque los tomates, el ajo, el laurel, la mostaza, las especias y las verduras.
2. Añade sal, azúcar y vinagre al agua y deja que hierva.
3. Vierta el contenido del frasco y cierre con una tapa de nailon.

Verduras picantes con mostaza, albahaca y clavo

Ingredientes:

• Tomates.
• Pimiento morrón y otras verduras al gusto.
• 1,5 litros de agua.
• Clavel.
• Albahaca.
• Hoja de laurel.
• 1,5 cucharadas de sal.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Especias.

Cómo cocinar:

1. Coloque verduras, hierbas y especias en un frasco.
2. Hierva el agua, añada el azúcar y la sal. Añada la mostaza a la salmuera fría y remueva. Una vez que la marinada esté transparente, viértala sobre los tomates.
3. Puedes prescindir de enrollarlo y cerrarlo con una tapa de nailon.

Bajo la cubierta de nailon

Puedes cubrir los tomates preparados según casi cualquiera de las recetas presentadas con una tapa de nailon.

Encurtido con eneldo

Ingredientes:

• Tomates.
• Eneldo.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.
• Semillas de mostaza.
• 1,5 litros de agua.
• 60 g de azúcar.
• 70 g de sal.

Preparación:

1. Coloque verduras, hortalizas y especias en un frasco.
2. Salar el agua, añadir el azúcar y llevar a ebullición.
3. Vierta la salmuera sobre los tomates y enrolle el frasco.

De esta manera, no solo se pueden encurtir tomates, sino también pepinos. El eneldo le da un sabor muy sabroso y original.

Encurtidos en frascos

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 1 litro de agua.
• 2,5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharaditas de sal.
• 100 ml de vinagre.
• Granos de pimienta negra.
• Hoja de laurel.
• Semillas de mostaza.
• Finchada verde.
• Paraguas de eneldo.

Cómo cocinar:

1. Coloque una sombrilla de eneldo en el fondo del frasco.
2. Coloque los tomates encima y agregue una hoja de laurel.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates.
4. Pasados ​​10 minutos, escurrir el agua, llevar a ebullición, añadir el azúcar, la pimienta, la mostaza, el vinagre y la sal.
5. Vierta la marinada resultante sobre los tomates.
6. Toma las tapas para enrollar los frascos, enróllalos y ponlos debajo de una manta para que se enfríen.

Método de preparación sin agua

Ingredientes:

• Tomates.
• Polvo de mostaza.

Preparación:

1. Coloque las verduras en frascos.
2. Espolvorear con mostaza en polvo para que los tomates queden cubiertos generosamente.
3. Cierre la tapa y agite para distribuir uniformemente.

Los tomates se mantendrán frescos por más tiempo porque la mostaza es un excelente conservante.

Rodajas de tomate para chuparse los dedos

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• Unos dientes de ajo.
• Hoja de laurel.
• Mostaza en polvo 1 cucharadita.
• 1 cucharada de sal.
• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Verderón y especias.

Cómo cocinar:

1. Coloque todos los ingredientes excepto la sal y el azúcar en un frasco.
2. Hervir el agua con el azúcar, añadir sal y verter la salmuera sobre los tomates.
3. Cerrar las tapas y dejar enfriar bajo una manta.

Con salmuera caliente

Ingredientes:

• Especias.
• Tomates.
• 1,5 litros de agua.
• 70 g de sal.
• 80 g de azúcar.
• 80 ml de vinagre.

Preparación:

1. Prepara una salmuera: añade vinagre y azúcar al agua, llévala a ebullición y añade sal.
2. Coloque frutas y especias en frascos.
3. Llena los frascos con salmuera, enróllalos y colócalos debajo de una manta.

¿Cómo almacenar adecuadamente los alimentos preparados y durante cuánto tiempo?

Las verduras encurtidas o marinadas se conservan mejor en un lugar fresco y oscuro. Este podría ser una bodega, un sótano o incluso un refrigerador de la época de Jruschov. Normalmente, estas conservas se conservan durante varios años. Una vez abiertos, los frascos deben consumirse en unas pocas semanas y conservarse en el refrigerador.