13 mejores recetas para conservar tomates en pasta de tomate para el invierno

Tienes una cosecha enorme de tomates y necesitas algo que hacer con ella. Las mismas recetas de marinadas y salmueras se están volviendo aburridas. En ese caso, simplemente debes probar a preparar tomates en pasta de tomate para el invierno. Este método usa muchos más tomates y no tendrás que tirarlos. El jugo de tomate de los pepinillos se puede usar en salsas; es mucho más sabroso que una salmuera normal.

Características de cocinar tomates en salsa de tomate.

La característica más importante es que todas las recetas usan un adobo a base de tomate en lugar de una salmuera a base de agua. Esto significa que se usan más tomates en la preparación y se pueden usar tomates partidos o muy maduros para el jugo. Algunas recetas usan pasta de tomate en lugar de jugo. También puedes preparar el tuyo propio. Para ello, pica los tomates y pásalos por un colador para retirar la piel y las semillas. Después, calienta los tomates y deja que el líquido hierva a fuego lento. Es más fácil utilizar pasta preparada, pero la pasta casera sabe mucho mejor.

Preparando los ingredientes necesarios

Los tomates deben clasificarse en maduros, magullados y firmes. Los tomates firmes se usarán como base, mientras que los maduros se usarán para el jugo. Los tomates firmes deben lavarse bien y perforarse alrededor del tallo para evitar que se rompan durante la cocción. Las verduras y las hierbas también deben lavarse.

Lave y esterilice los frascos y las tapas antes de cocinar.

Deliciosas recetas para preparaciones invernales

Elige una de las recetas que te gusten.

Receta clásica

Ingredientes:

• 3 kg de frutos densos.
• 2 kg de tomates blandos para zumo.
• 60 g de sal.
• 60 g de azúcar.
• 120 ml de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Llene los frascos con tomates.
2. Corta los tomates en rodajas, colócalos en una cacerola y caliéntalos a fuego lento hasta que suelten jugo.
3. Vierta el jugo en otra cacerola, agregue el azúcar, la sal y deje hervir.
4. Vierta el vinagre y deje hervir durante 3 minutos.
5. Vierta la marinada en frascos, ciérrelos y déjelos enfriar.

Tomates en su jugo con pasta sin vinagre

Ingredientes:

• 150 g de pasta de tomate.
• 2 litros de agua.
• Especias.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Una cucharadita de sal.
• Tomates.
• Pimiento picante.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates en frascos.
2. Hervir un poco de agua.
3. Añade agua caliente a la pasta de tomate y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
4. Vierta la mezcla en una cacerola con agua.
5. Añade el azúcar, las especias y la sal y deja hervir durante 7 minutos.
6. Vierta el jugo sobre los tomates en los frascos, enróllelos y déjelos enfriar.

Tomates rellenos de ajo y hierbas, cubiertos con jugo de tomate.

¿Cansado del clásico método de encurtido en frasco? Prueba a rellenar tomates con hierbas y cubrirlos con jugo de tomate. Es delicioso y único.

Ingredientes:

• Tomates.
• Verde.
• Ajo.
• Jugo de tomate.
• Especias.
• Sal.
• Azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Corta los tomates de forma que puedas colocar las hierbas y el ajo en su interior.
2. Picar las hierbas y el ajo, ponerlos dentro de los tomates, colocarlos en frascos y agregar las especias.
3. Hervir el jugo de tomate con el azúcar, añadir sal y verterlo sobre los tomates en los frascos, enrollar la tapa y dejar enfriar.

Tomates picantes con canela y clavo

Marinar los tomates de esta manera les dará un sabor muy original.

Ingredientes:

• Tomates.
• Jugo de tomate.
• Canela.
• Clavel.
• Sal.
• Azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates en frascos, agregue canela y clavo.
2. Vierta el jugo en una cacerola, agregue el azúcar y la sal y deje hervir.
3. Llena los frascos con jugo; si lo deseas, puedes agregar un poco de vinagre de mesa, basta con un par de cucharaditas.
4. Enrolle las tapas y colóquelas debajo de una manta para que se enfríen.

Tomates aromáticos para el invierno en salsa de tomate con hojas de grosella.

Ingredientes:

• Tomates.
• Jugo de tomate.
• Hojas de grosella.
• Hoja de laurel.
• Verde.
• Ajo.
• Sal.
• Azúcar.
• Esencia de vinagre.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates, las grosellas, el ajo y las hierbas en frascos.
2. Prepare una marinada con jugo de tomate. Viértala en una cacerola, añada azúcar, laurel y sal, llévela a ebullición, añada una cucharadita de vinagre y retire del fuego.
3. Vierta la marinada sobre los tomates, cierre las tapas y deje enfriar.

Tomates dulces en salsa de pasta

Los tomates conservados de esta manera serán más un postre que un encurtido.

Ingredientes:

• Tomates.
• 0,5 kg de pasta de tomate.
• 1 cucharada de sal.
• 3 cucharadas de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 15 minutos.
2. En este momento, diluya la pasta de tomate con agua en una proporción de 1:3, agregue azúcar y sal y deje hervir.
3. Escurre el agua de los tomates y llena inmediatamente los frascos con la marinada.
4. Cubrir con tapas y dejar enfriar.

Receta con apio

El apio le dará a esta conserva un sabor especial y único.

Ingredientes:

• Tomates.
• 0,5 kg de pasta de tomate.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• Apio.

Cómo hacerlo:

1. La preparación sigue exactamente igual que en la receta anterior.
2. Un consejo: debes poner el apio en una cacerola con una mezcla de pasta de tomate y agua, hervirlo junto con él y asegurarte de retirarlo antes de verterlo.

Cocinar tomates cherry en salsa de tomate

Ingredientes:

• Tomates cherry.
• Salsa de tomate preparada.
• Sal y azúcar si es necesario (la salsa normalmente lleva sal y azúcar añadida).

Cómo hacerlo:

1. Vierta la salsa en una cacerola y llévela a ebullición, agregue azúcar y sal si lo desea.
2. Coloque los tomates en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 7-8 minutos.
3. Escurrir el agua hirviendo, verter la salsa, cerrar las tapas y dejar enfriar los tomates cherry marinados.

Receta de tomates verdes en salsa de tomate

Resulta que se pueden cocinar frutas verdes inmaduras. Ciertamente tienen un sabor diferente a los rojos, pero esto añade un toque interesante al proceso de encurtido.

Ingredientes:

• Tomates verdes.
• Jugo de tomate.
• 1 cucharada de sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Especias al gusto.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates en frascos.
2. Coloque el jugo en el fuego, agregue el azúcar, las especias, la sal y deje hervir.
3. Llene el frasco hasta arriba, enrolle las tapas y colóquelo debajo de una manta para que se enfríe.

Sin esterilización

Este método es especialmente adecuado para amas de casa perezosas que valoran su tiempo. Además, esta receta es perfecta para familias numerosas que desean consumir rápidamente todo el frasco sin tener que guardarlo durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates densos y maduros.
• 2 kg de tomates para zumo.
• 3 cucharadas de sal.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 120 ml de vinagre de mesa.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates firmes en el frasco.
2. Corte los tomates muy maduros, colóquelos en una cacerola y caliéntelos para producir jugo.
3. Vierta el jugo en una cacerola aparte, agregue el azúcar, la sal y deje hervir y cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente, vierta el vinagre y apague el fuego.
4. Llene los tomates en el frasco con la marinada, cierre la tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Con hierbas italianas

Este método de enlatado les dará a los tomates un sabor y aroma picantes. Te ayudará a impresionar a tu familia con tus habilidades culinarias.

Ingredientes:

• Tomates en un frasco.
• Tomates con daños en el jugo.
• Hierbas y especias.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.
• Una cucharadita de esencia de vinagre.

Cómo hacerlo:

1. Empaque los tomates en los frascos, pero no demasiado apretados para no aplastarlos, agregue hierbas y especias.
2. Exprime el jugo de los tomates muy maduros y colócalo en una cacerola al fuego.
3. Poner a hervir, añadir el azúcar, la sal y cocinar hasta que se disuelva.
4. Echar el vinagre en un frasco y verter la marinada sobre todo.
5. Cerrar las tapas, enrollar y guardar.

Con ajo

El ajo agregará un toque picante especial a los tomates, convirtiéndolos en un aperitivo maravilloso.

Ingredientes:

• Jugo de tomate preparado.
• Tomates pequeños, puedes utilizar la variedad ciruela.
• Ajo.
• Especias al gusto.
• 3 cucharadas de sal.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los tomates y un poco de ajo en los frascos.
2. Presione el ajo restante en el jugo de tomate usando un prensador de ajo.
3. Poner el jugo al fuego, añadir azúcar, especias, sal y cocinar hasta que hierva.
4. Una vez que el jugo haya hervido, agregue el vinagre y retire del fuego.
5. Verter sobre los tomates, cerrar bien las tapas y dejar enfriar.

Con rábano picante y pimiento morrón

Ingredientes:

• Tomates.
• Rábano picante (pre-rallado).
• Pimiento morrón.
• Zanahoria.
• 500 g de pasta de tomate.
• Ajo.
• 60 g de sal.
• 100 g de azúcar.
• Perejil.

Cómo hacerlo:

1. Coloque el perejil en el fondo de los frascos y los tomates encima.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
3. Muela las zanahorias, los pimientos y el ajo en un procesador de alimentos y agregue el rábano picante.
4. Mezclar las verduras con la pasta de tomate y el agua y llevar a ebullición.
5. Añade el azúcar, deja hervir y añade sal.
6. Escurre el agua del frasco, llénalo con la marinada, cierra la tapa y ponlo debajo de una manta para que se enfríe.

Vida útil y reglas de almacenamiento para espacios en blanco

Si se almacenan correctamente, este tipo de conservas pueden conservarse frescas durante mucho tiempo. Las que contienen vinagre tendrán una vida útil especialmente larga, ya que es un potente conservante.

Deben guardarse en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o una bodega. Un hoyo en el garaje es ideal. Incluso puedes guardar los ingredientes preparados en el refrigerador; si solo has preparado una pequeña cantidad, durarán aún más allí.

Una vez abiertos, deben consumirse en un par de semanas; de lo contrario, el producto se echará a perder. Además, deben conservarse en el refrigerador.