Las 11 mejores recetas de berenjenas y pimientos para el invierno

Las berenjenas no son tan comunes en los huertos rusos, pero se han vuelto populares en todas las familias. Su cosecha permite no solo el consumo estacional, sino también la elaboración de conservas de invierno. Con recetas de berenjena y pimiento de eficacia comprobada, los cocineros caseros preparan una amplia variedad de conservas para el invierno, para todos los gustos. Antes de prepararlas, familiarícese con los ingredientes y las instrucciones paso a paso.

Características gustativas del plato

Ambas verduras, la berenjena y el pimiento, pertenecen a la familia de las solanáceas. Al conservarse, se complementan, aportando al plato un sabor particularmente aromático y rico. Los tomates se utilizan a menudo en estas recetas, aportando una acidez distintiva a las conservas.

Selección y preparación de ingredientes

Para evitar que sus verduras de invierno se echen a perder, preste atención a su calidad. Elija berenjenas medianas que no estén demasiado maduras, sin podredumbre ni manchas oscuras en la piel. Elija pimientos de varios colores para asegurar una cosecha más vistosa. Elija pimientos de paredes gruesas. Puedes utilizar cualquier tomate, lo importante es que no muestre signos de podredumbre.

Esterilización de contenedores

El tratamiento térmico de los frascos es esencial para evitar que las conservas exploten durante el almacenamiento. Antes de esterilizarlos, límpielos con bicarbonato de sodio y detergente y enjuáguelos bien con agua corriente. El método de tratamiento térmico que elija puede ser el pico de una tetera con agua hirviendo, un horno o un microondas. Después de la esterilización, coloque los frascos boca abajo sobre una toalla de cocina limpia.

Las mejores recetas de invierno con berenjenas y pimientos

Se utiliza como base una de nuestras recetas de eficacia comprobada. Cada una se puede complementar con tus propias especias, dándole a la preparación un sabor nuevo y único.

Sin esterilización instantánea

Para preparar este rollo, prepare con antelación el siguiente conjunto de productos:

• ingrediente principal - 2 kg;
• pimientos morrones - 5 piezas;
• jugo de tomate - 1,5 litros;
• 5 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.;
• pimiento picante - a su discreción;
• aceite de girasol - 0,5 tazas;
• sal no yodada - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 0,5 tazas.

A continuación, empieza a preparar este sabroso plato. Pela las verduras, quítales los tallos y enjuágalas con agua corriente. Exprime los tomates con un exprimidor o una picadora de carne, según prefieras. Vierte el jugo en una cacerola esmaltada y ponla a fuego lento. Agrega ajo picado y pimienta picante a los tomates. Añade azúcar, sal, aceite y pimienta negra.

Se añaden pimientos morrones finamente picados a la mezcla de tomate, junto con las rodajas de berenjena. Una vez que la mezcla hierva, se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cinco minutos antes de terminar la cocción, se añade el vinagre según la cantidad indicada y se deja hervir. Luego, se distribuye la mezcla en los recipientes estériles preparados y se cierran herméticamente.

Arándanos picantes al estilo coreano

Los amantes de la cocina coreana picante seguro que encontrarán un par de frascos de este peculiar aperitivo. Para prepararlo, preparen los siguientes ingredientes:

• 5 berenjenas medianas;
• 1 pimiento picante;
• unos dientes de ajo;
• un manojo grande de cilantro;
• 1,5 cucharadas de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• salsa de pescado - 1,5 cucharadas

Corte las berenjenas en trozos al azar. Cocínelas al vapor durante no más de 10 minutos; si son tiernas, 5 minutos son suficientes. Mientras se enfrían, prepare el aderezo. Combine el chile picante, el ajo y el cilantro en un recipiente aparte. Tueste las semillas de sésamo en una sartén seca y agréguelas. Añada las salsas y el aceite, mezclando bien.

Una vez frías, separe las berenjenas en tiras y añádalas al aderezo. Una vez que el aderezo haya reposado, puede colocarlo en frascos y esterilizarlos. Luego, ciérrelos herméticamente.

Para chuparse los dedos

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes productos:

• 3,5 kg de berenjenas;
• 10 tomates;
• 5 pimientos morrones de varios colores;
• 2 cebollas;
• 4 cabezas pequeñas de ajo;
• pimiento picante 1 vaina;
• 2 cucharadas de sal de roca;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• 130 ml de vinagre al 9%;
• aceite de girasol 130 ml.

Lave y pele las berenjenas, quitándoles los tallos. Córtelas en trozos pequeños y colóquelas en una cacerola. Añada cebolla picada y pimiento picante. Tomates y pimientos dulces Lavar, pelar, picar y añadir a la sartén. Agregar todos los condimentos excepto el vinagre y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Agregar los dientes de ajo machacados y el vinagre, remover y cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos más. Transferir a recipientes esterilizados y cerrar bien las tapas.

Preparación para el invierno "La combinación perfecta para el otoño"

La berenjena también se puede conservar para el invierno con esta receta. Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas;
• 1 manojo de perejil y eneldo;
• 5 pimientos dulces (es mejor tomar de diferentes colores);
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• 2 cabezas de ajo medianas;
• 1 hoja de laurel;
• 50 g de azúcar granulada;
• 125 ml de agua hervida;
• 25 ml de vinagre;
• 0,5 cucharadas de sal de roca;
• aceite vegetal para freír verduras.

Retire todas las semillas y membranas de los pimientos, lávelos con agua corriente, escalde en agua hirviendo durante unos 5 minutos y déjelos enfriar. Pele las berenjenas y córtelas en tiras a lo largo. Fríalas en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Mezcle las hierbas picadas y los dientes de ajo machacados en un bol. Envuelva las tiras de berenjena frías con esta mezcla. Rellene los pimientos fríos con esta mezcla.

Coloque una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de un frasco de vidrio y luego cubra con los pimientos rellenos. Vierta la marinada hirviendo sobre el frasco y esterilice durante 40 minutos para un frasco de 1 litro. Luego, cierre los frascos.

Pimientos azules y morrones con ajo para el invierno

Para la receta, prepare con antelación los siguientes ingredientes:

• 5 kg de verduras azules;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 400 g de dientes de ajo;
• 450 ml de aceite de girasol;
• 4 cucharadas de sal y 15 cucharadas de vinagre.

Pela las berenjenas (si son tiernas, no es necesario). Pela los pimientos y córtalos en tiras. Corta las berenjenas en dados y remójalas en agua fría con sal durante media hora. Para el adobo, añade todas las especias a 1,5 litros de agua y llévalo a ebullición. Escalda las verduras en esta mezcla, una a una, durante 5 minutos. Luego, colócalas en frascos y cúbrelos con la salmuera. Esteriliza los frascos de medio litro durante unos 20 minutos.

Ensalada de invierno de berenjenas, pimientos rojos y tomates.

Para esta receta se toman todas las verduras en proporciones iguales:

• 2 kg de berenjenas, pimientos rojos, tomates, zanahorias y cebollas cada uno;
• 1 taza de aceite de girasol;
• verduras de su elección 100 g;
• sal al gusto, 175 gramos de azúcar.

Lave, pele y pique las verduras a su gusto. Fría la cebolla y la zanahoria en aceite en una cacerola de fondo grueso. Añada el resto de las verduras, cocine a fuego lento durante 5 minutos y sazone con todas las especias. El tiempo total de cocción es de 45 minutos. Después, selle en frascos esterilizados y deje enfriar lentamente bajo una manta.

Preparación picante de invierno en salsa de pimienta

Para completar esto necesitarás los siguientes productos:

• 2 kg de berenjenas, tomates y pimientos dulces cada uno;
• 4 pimientos picantes;
• 15 dientes de ajo;
• aceite de girasol 300 gramos;
• 2 tazas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de sal común;
• 2 cucharadas de esencia de vinagre

Pele y corte la berenjena en trozos pequeños, sazónela con sal y reserve para que suelte el amargor. Pele el pimiento morrón y corte la mitad en tiras, reservando el resto para picarlo para la marinada. Pique los tomates y los pimientos picantes, y pique el ajo. Muela este y la mitad de los pimientos en una picadora de carne. Fría la berenjena en aceite vegetal. Sazone la marinada con especias y llévela a ebullición. Añada poco a poco las berenjenas y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. Después, guarde en frascos esterilizados y cúbralos con una manta tibia para que se enfríen.

Ensalada de locura vegetal

Esta receta, además de las berenjenas, el pimiento y los tomates habituales, lleva zanahoria rallada. Se marina en sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol. La ensalada no necesita esterilizarse, se puede colocar directamente en frascos.

Berenjenas encurtidas clásicas con pimientos para el invierno

Para 1 kg de berenjenas tomar:

• 5 pimientos verdes y 2 pimientos rojos;
• 7 dientes de ajo;
• un vaso de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de vinagre;
• eneldo y perejil;
• 1 cucharadita de azúcar granulada y 2,5 cucharadas de sal;
• chile picante al gusto.

Lave las berenjenas y córtelas en rodajas. Remójelas en agua con sal durante una hora para eliminar el amargor. Muele la pimienta y las especias en una licuadora. Añádalas a las hierbas picadas. Fría las berenjenas en aceite vegetal. Vierta vinagre en la salsa preparada y colóquelas en frascos, alternándolas con las berenjenas. Esterilice los frascos en una cacerola durante 10 minutos y luego ciérrelos.

Berenjenas marinadas con pimientos "Diariamente"

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 1 berenjena mediana;
• 2 piezas de pimiento dulce;
• un poco de cilantro;
• 1 cucharadita de sal y azúcar granulada;
• 4 cucharadas de vinagre;
• 4-5 dientes de ajo;
• khmeli-suneli - una pizca;
• agua y aceite de girasol.

En una sartén caliente, fríe las rodajas de berenjena y luego los pimientos picados. Añade khmeli-suneli y un poco de adjika. Prepara la marinada. Mezcla los pimientos con cilantro y ajo. Colócalos en frascos de vidrio, vierte la marinada por encima y esteriliza los frascos.

Un aperitivo picante con hierbas, pimientos y zanahorias.

Este aperitivo invernal se prepara según una de las recetas anteriores, sólo se duplica la cantidad de ajo y chile.

Términos y condiciones de almacenamiento

Un sótano o un balcón acristalado son ideales para guardar conservas de invierno.

La vida útil de tales preparaciones no es más que un año.