10 recetas sencillas de pimientos picantes encurtidos al estilo armenio para el invierno

Los platos picantes son muy populares hoy en día, especialmente en la cocina armenia, georgiana y coreana. Casi todos los platos se condimentan con especias picantes especiales. Mucha gente intenta preparar platos picantes. Pimiento rojo al estilo armenio para el invierno.

Los científicos han demostrado que no solo es un refrigerio versátil y sabroso, sino también increíblemente beneficioso para el organismo. Los médicos recomiendan consumir tantos platos exóticos como sea posible, salvo que esté contraindicado.

Desde la antigüedad, nuestros antepasados ​​intentaron conservar los chiles picantes. Los ensartaban en una cuerda y los colgaban de un clavo. Una vez secos, solo quedaba molerlos en un mortero y usarlos como condimento aromático. Hoy en día, se pueden preparar diversas conservas.

Pimiento picante: beneficios y contraindicaciones

Los científicos han demostrado que el pimiento picante tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, concretamente sobre el sistema digestivo. El alcaloide contenido en la pimienta favorece la digestión de los alimentos. La carne sazonada con chile picante será más saludable.

Reduce las calorías a la mitad. Disfruta de tus platos favoritos sin preocuparte por subir de peso.

Participa activamente en los procesos metabólicos y en la saturación de nutrientes de la sangre. Combate las causas de la trombosis.

Pocas mujeres saben que esta especia puede ayudar con ciertas afecciones ginecológicas, específicamente, un ciclo menstrual irregular.

Mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas. Para lograrlo, la especia debe consumirse internamente y aplicarse en mascarillas y lociones.

Este condimento picante puede reforzar las defensas del cuerpo y mejorar el bienestar general.

No se recomienda utilizar la especia en los siguientes casos:

• gastritis;
• úlcera;
• daño e irritación de la mucosa gástrica;
• fase aguda de la enfermedad gastrointestinal;
• anemia;
• insuficiencia renal;
• cardiopatía;
• intolerancia personal a los componentes incluidos en la composición;
• personas menores de 10 años.

La enfermedad no empeorará si en el plato preparado se incluye una pequeña cantidad de pimienta.

Prepara los ingredientes necesarios

Dependiendo del método de cocción, la verdura requiere un procesamiento determinado, a saber:

1. Al pelar pimientos, use guantes. Pueden ser de látex o goma, lo que le protegerá las manos de quemaduras.
2. Las frutas deben lavarse previamente con agua, colocarse sobre una toalla y dejarse secar.
3. Con un cuchillo afilado, corta el pimiento en tiras en forma circular, teniendo cuidado de no tocar el tallo ni las semillas.
4. A continuación, dependiendo de la receta, cortar en trozos arbitrarios.

Si necesita limpiar pimientos picantes, realice las siguientes manipulaciones:

1. Enrolle la verdura sujetándola firmemente entre las palmas de las manos.
2. Cortar la cola y darle la vuelta.
3. Golpee el pimiento sobre una tabla de cortar para quitar las semillas.
4. A continuación, procedemos al procesamiento.

Métodos para preparar pimientos picantes para el invierno.

Hay todo tipo de recetas para cocinar pimientos. A continuación, te presentamos las más exitosas y deliciosas, que siempre quedan bien.

Receta de encurtido armenio

Lo más destacado de esta receta es que la verdura se fríe y se sala al mismo tiempo.

Ingredientes necesarios:

• producto principal - 1,7 kg;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 2 cucharadas

Método de preparación:

• Las frutas deben seleccionarse y aquellas que estén marchitas, podridas o deformes deben desecharse.
• Enjuague bien con agua corriente. Lo más fácil es usar un colador.
• Colóquelas sobre una toalla y deje que absorban el exceso de líquido. Las frutas deben estar completamente secas.
• El siguiente paso es el tratamiento térmico. Calienta una sartén de hierro fundido en la estufa. Agrega aceite vegetal refinado y el ingrediente principal.
• Freír la preparación.

• Una vez que las frutas se hayan enfriado, córtelas por la mitad.
• Para preparar el relleno, combine los ingredientes restantes y deje hervir.
• Añade la pimienta y deja hervir durante tres minutos.
• Retirar con ayuda de una espumadera.
• Coloque el ajo picado en frascos previamente cocidos al vapor. Apriete bien el ajo y vierta la marinada por encima.
• Cubrir con tapas estériles y enviar a esterilizar.
• El tiempo de esterilización para envases de 0,5 litros es de 30 minutos.
• Una vez completado el procedimiento, ciérrelo herméticamente y envíelo para su posterior almacenamiento.

Encurtido de hojas de maíz

A los armenios les encanta encurtir esta verdura. Casi todos los hogares tienen una bodega donde se guardan diversos encurtidos. Es un acompañamiento maravilloso para platos de carne.

Productos:

• verdura verde dulce;
• salmuera por litro de agua - 70 g de sal;
• hojas y sedas de maíz.
• eneldo.

Método de preparación:

• Los pimientos deben estar ligeramente marchitos. Por lo tanto, si están recién cosechados, deben conservarse en un lugar oscuro durante dos días.
• Enjuague bien con agua corriente.
• Hacer un corte cerca de la cola, esto es necesario para que la salmuera llegue al interior de cada fruta.
• Cubre el fondo de un recipiente esmaltado con eneldo, hojas de maíz y seda.
• Coloque las verduras de forma compacta en un recipiente y cúbralas con seda de maíz.

• Disuelva la cantidad especificada de sal en agua y viértala sobre los pimientos. La cantidad de salmuera necesaria es la mitad del volumen del recipiente para encurtir.
• Cubra la parte superior con un plato o disco y aplique presión.
• El producto debe estar completamente cubierto con salmuera, de lo contrario se echará a perder.
• El proceso de fermentación dura una semana.
• La preparación se verifica por la claridad de la salmuera. Si es clara, la fermentación está completa.
• Colóquelo en recipientes de vidrio previamente preparados.
• Poner la salmuera a hervir.
• Vierta en frascos, llenando cada uno hasta el tope. Selle.

Conservación de pimientos picantes (tsitsak)

Puedes obtener un excelente refrigerio si encurtes pimientos picantes.

Lista de ingredientes necesarios:

• vinagre - 600 ml;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• agua - 1 l;
• aceite vegetal - 200 ml;
• pimienta - 1,5 kg.

Método de preparación:

1. Enjuague bien el producto principal.
2. Pon a hervir agua en un recipiente y deja reposar los pimientos unos minutos. Esto permitirá que se ablanden y quepan bien en el frasco.
3. Retire cualquier cola restante.
4. Colóquelo bien en los frascos.
5. Prepare la infusión hirviendo un litro de agua y añadiendo el resto de los ingredientes. Deje hervir hasta que los cristales se disuelvan por completo.
6. Llene los frascos hasta el borde.
7. Selle herméticamente.
8. Crear condiciones especiales para el enfriamiento lento de la pieza de trabajo.
9. El proceso de marinado se lleva a cabo durante una semana.

Encurtido amargo

Se puede marinar rápidamente y con un mínimo gasto de tiempo.

Productos necesarios:

• verduras amargas - 8 piezas;
• cualquier verdura verde: eneldo, perejil, cilantro;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre de uva - 100 ml;
• especias al gusto.

Método de preparación:

• La preparación quedará ideal si utilizas verduras maduras, recién cogidas del huerto.
• Es mejor no picar las verduras, sino simplemente cogerlas del arbusto y añadirlas a la preparación.
• Pelar el ajo y dejarlo en dientes.
• Enjuaga los granos de pimienta y pincha cada uno cerca de la base con un palillo. Si no lo haces durante el marinado, el aire quedará atrapado y no podrá salir.
• Las vainas deben sumergirse en agua hirviendo varias veces (idealmente cuatro veces) y dejarse reposar durante cinco minutos cada vez.

• Enjuague bien el frasco de vidrio con bicarbonato de sodio. Desinféctelo con vapor.
• Prepara el caldo. Coloca todos los ingredientes en un recipiente, llénalo con agua (aproximadamente 1,5 tazas) y ponlo a hervir. Agrega el vinagre al final.
• El relleno se hierve durante tres minutos.
• Con una espumadera, retira las hierbas y el ajo y colócalos en el frasco. Luego, apriétalos bien y, presionando ligeramente, vierte el aderezo.
• Enrolle los frascos herméticamente.
• La preparación se puede conservar tanto en casa como en la bodega.

Método sin esterilización

Una receta sencilla y accesible, y lo más importante, que requiere un tiempo mínimo.

Ingredientes necesarios:

• producto principal;
• para un frasco de 700 mlazúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1/2 cucharada;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• vinagre - 50 ml.

Método de ejecución:

1. Lava bien la verdura. Haz un agujero en la base y colócala en un frasco.
2. Llénelos con agua hirviendo.
3. Dejar reposar durante 20 minutos.
4. Hervir el líquido del relleno. Añadir el vinagre por último y dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos.
5. Vierta la marinada en el frasco y ciérrelo rápidamente y bien.
6. Conservar en la bodega. Marida a la perfección con platos de carne y verduras, aportándoles un sabor vibrante.

En georgiano

Una receta de una verdura encurtida utilizada en la cocina georgiana.

Ingredientes necesarios:

• 2,5 kg de pimiento picante;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal - 3,5 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas

Método de ejecución:

• Enjuague el producto principal y haga un corte en la base, esto permitirá que la salmuera penetre rápidamente en el interior.
• Añade todos los ingredientes restantes al agua, excepto el ajo y las hierbas.
• Coloque las vainas en la salmuera y hierva durante 10 minutos.
• La mezcla debe removerse periódicamente.
• Echarlo en un colador.

• A continuación, añade las hierbas picadas y el ajo al caldo y deja que hierva nuevamente.
• Colóquelo en un recipiente grande y llénelo con salmuera.
• Coloque un recipiente o círculo invertido encima y agregue un frasco de tres litros de agua.
• Conservar en frío durante dos días.
• Dividir en recipientes más pequeños y conservar en un lugar fresco.

Aperitivo picante de pimienta y hierbas

Este aperitivo es una opción ideal para los amantes de la comida picante.

Para prepararte necesitarás:

• vainas - 2,5 kg;
• ajo - 300 g;
• perejil, eneldo, cilantro 100 g cada uno;
• agua - 700 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - ½ taza;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre - ½ taza

Método de preparación:

1. Lave la verdura y retire las semillas. Es recomendable usar guantes de goma para protegerse las manos.
2. Picar el ajo pelado y las hierbas.
3. Añade todos los ingredientes excepto el vinagre al agua hirviendo.
4. Sumerja pequeñas porciones de pescado en la marinada. Para mayor comodidad, puede usar un colador metálico.
5. Colóquelos en capas en los frascos preparados.
6. Espolvorear con ajo picado y hierbas.
7. Vuelva a hervir la marinada y agregue el conservante principal.
8. Hervir los frascos durante 20 minutos.
9. Déjalo enfriar lentamente y ponlo en un lugar para su posterior conservación.

En adobo de miel y salsa de tomate

Para preparar pimientos dulces puedes utilizar la siguiente receta.

Productos necesarios para la preparación:

• pimienta - 25 piezas;
• zanahorias - 500 g;
• ajo - 5 dientes;
• miel - ½ taza;
• aceite vegetal - ½ taza;
• vinagre - ½ taza;
• jugo de tomate - 2 cucharadas;
• sal.

Método de preparación:

1. Divida la verdura preparada y pelada en dos mitades.
2. Cortar las zanahorias en tiras y machacar el ajo con una prensa.
3. Añade aceite vegetal, miel, jugo de tomate y zanahorias al recipiente.
4. Poner a hervir. Añadir pimienta, sal y ajo.
5. Hervir hasta que el pimiento esté tierno.
6. Añade vinagre cinco minutos antes de apagar.
7. Colóquelo en frascos de 500 ml previamente preparados y ciérrelos. Deje enfriar lentamente.

En escabeche

Con este método, el producto se conserva en el refrigerador bajo una tapa de nailon, pero se puede enrollar si se desea.

Ingredientes:

• componente principal;
• cualquier verdura verde;
• ajo;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• agua - 1l;
• sal - 70 g.

Método de preparación:

• Tome un recipiente esmaltado.
• Coloca las hierbas y el ajo en el fondo. Agrega unos granos de pimienta.
• Coloque el pimiento lavado y perforado en la base en un recipiente.
• Hervir la solución de sal y verterla en un recipiente.
• Cubrir con un círculo y poner un peso encima.

• Durante los dos primeros días la preparación deberá conservarse a una temperatura de 20 grados.
• A veces, la fermentación activa a temperatura ambiente puede tardar hasta cinco días. Coloque el frasco en un plato o bandeja.
• Luego guárdelo en un lugar fresco. Coloque un círculo de madera encima y átelo con gasa o cordel.
• Se podrá consumir a los dos meses.
• La placa y la espuma deben eliminarse periódicamente y la gasa debe rociarse con agua hirviendo.
• Los pimientos deben quedar completamente cubiertos de salmuera. Si queda menos, añada más.

Pimiento en salsa de tomate

Esta ensalada enlatada es deliciosa y popular. Para un aspecto espectacular, puedes elegir entre una variedad de pimientos.

Lista de ingredientes necesarios:

• verduras dulces - 4 kg;
• jugo de tomate - 1,5 l;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre - 100 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1 cucharada

Método de preparación:

1. Lavar la verdura, retirar las semillas y los gajos.
2. Cortar en porciones.
3. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y llevar a ebullición a fuego medio.
4. Reduce el fuego y añade los trozos de pimiento.
5. Añade el vinagre poco a poco.
6. Hervir durante un cuarto de hora.
7. Selle herméticamente.
8. Conservar a 5 grados.

Métodos para almacenar preparaciones de pimienta

Los productos preparados deben almacenarse en áreas bien ventiladas. La temperatura ambiente no debe superar los 5 °C. Los productos herméticamente sellados pueden almacenarse en casa. Es importante colocar los frascos lejos de aparatos que calentan el calor.

Si el espacio lo permite, los encurtidos se almacenan en el refrigerador.