11 recetas rápidas y deliciosas para encurtir calabaza para el invierno que te harán chuparte los dedos

La calabaza pattypan es una verdura que combina las propiedades de la calabaza y el calabacín. Es una hierba anual sin sabor ni aroma característicos. Al preparar calabaza pattypan para el invierno, puedes usar las mismas recetas que para el calabacín.

Sin embargo, hay algunas consideraciones especiales al preparar esta verdura. Una vez que los frascos estén herméticamente cerrados, no deben envolverse. Deben dejarse enfriar lo más rápido posible. Si el producto se calienta demasiado, los trozos perderán su forma, se ablandarán y se desmenuzarán.

Al preparar ensaladas mixtas, elija verduras pequeñas y sírvalas enteras. Cortarlas arruinará su sabor.

Los beneficios de la calabaza para la salud.

Las verduras tiernas contienen una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo. Contienen grasas, azúcares, proteínas y pectina. Los azúcares se encuentran en forma de fructosa y glucosa, lo que facilita su absorción.

Contiene vitaminas B y E, y ácido ascórbico. Entre los microelementos se incluyen cobre, cobalto y aluminio.

La principal característica de esta verdura es su bajo contenido calórico. Por ello, se incluye en platos dietéticos. Las personas con sobrepeso pueden consumirla en cantidades ilimitadas. Ayuda a normalizar los procesos metabólicos del cuerpo.

Los científicos han demostrado que el zumo de naranja puede eliminar el colesterol dañino del cuerpo. La luteína que contienen tiene propiedades antioxidantes, por lo que se recomiendan para adultos mayores.

El jugo de fruta ayuda a eliminar las sales del cuerpo, calma el sistema nervioso y normaliza la función intestinal.

Además de las propiedades beneficiosas, también existen algunas contraindicaciones:

• No se recomienda su uso en caso de indigestión, ya que la calabaza tiene propiedades laxantes.
• Este producto enlatado no está recomendado para el consumo de niños y personas con enfermedades gastrointestinales y diabetes.
• Usar con precaución en personas con hipotensión.

Cómo preparar la calabaza correctamente

Para garantizar que el producto quede sabroso y crujiente, es necesario seguir ciertas reglas de preparación, a saber:

1. Elija ejemplares pequeños, frescos y ligeramente verdes.
2. Para ensaladas y encurtidos, la calabaza madura debe pelarse, lavarse y secarse. Córtela por la mitad y retire las semillas. Pele la calabaza con un pelador de verduras.
3. Las frutas demasiado maduras se pueden utilizar para hacer mermeladas o conservas.
4. No es necesario pelar las frutas jóvenes. Se deben lavar bien con un cepillo o una esponja.
5. Los tallos deben cortarse con cuidado, sin tocar la pulpa.
6. Para obtener una corteza crujiente, las frutas deben blanquearse.
7. Para conservar el color, coloque las verduras en agua fría después de blanquearlas.

Métodos de preparación

Las conservas se pueden preparar con diversas recetas. Se puede lograr el máximo sabor añadiendo otros ingredientes y variando el volumen de la verdura principal.

Congelación durante el invierno

La congelación se ha vuelto cada vez más popular. Este sencillo método permite conservar al máximo las vitaminas y minerales. Las verduras conservan su sabor y aroma. Congeladas correctamente, la consistencia del producto prácticamente no varía.

Reglas de congelación:

• Seleccione calabazas ligeramente verdes, sin rayones ni otros daños.
• Enjuague bien con agua corriente. Cepille la piel áspera.
• Seque el exceso de humedad con una toalla limpia.
• Los ejemplares pequeños se pueden congelar enteros.
• Para aprovechar mejor el espacio, se recomienda pelar las grandes y cortarlas en trozos.

• Coloque la calabaza en una sola capa sobre un plato y colóquela en el congelador. Déjela reposar durante 24 horas. Luego, transfiérala a bolsas de plástico especiales o recipientes para alimentos, ciérrelas con una tapa y guárdelas en la parte trasera del congelador. Un buen empaque protegerá la calabaza de los olores.
• En el envase debe indicarse el nombre de la verdura y el año en que fue congelada.

• Algunas amas de casa usan un método diferente. Antes de congelarlas, las verduras se blanquean en agua hirviendo. Para las frutas enteras, basta con 7 minutos. Para los trozos, se colocan en un colador y se blanquean durante dos minutos.
• A continuación se colocan las frutas en agua con cubitos de hielo.
• Después, extiende las verduras sobre una toalla o papel especial. Déjalas enfriar y secar. Luego, congélalas.
• Si viertes la mezcla inmediatamente en una bolsa y la guardas en el congelador, quedará un solo bloque sólido. Esto no es muy práctico.

Encurtidos picantes

Esta verdura es increíblemente saludable. Es un aperitivo invernal maravilloso que añadirá variedad a tus comidas diarias y festivas.

Componentes necesarios:

• calabaza - tantas como quepan en frascos de un litro o dos de medio litro;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• especias favoritas: clavo, pimienta, laurel, eneldo y albahaca;
• agua - 1 l;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vinagre - 70 ml.

Método de preparación:

• Clasifique las calabazas pattypan y deseche las que estén grandes o dañadas.
• Lavar con agua corriente.
• Poner agua a hervir y añadir la calabaza entera. Blanquearla durante tres minutos.
• Escurre el líquido restante y deja enfriar.
• Luego colocar en frascos previamente cocidos al vapor.
• Espolvorear las capas con cebolla y ajo.

• Coloca tus especias favoritas en los frascos.
• El siguiente paso es preparar los ingredientes.
• Llene los frascos hasta el tope con la marinada hirviendo.
• Esterilizar las preparaciones durante varios minutos.
• A continuación, tapar con las tapas y sellar herméticamente.
• No envolver. Voltear sobre las tapas y esperar a que se enfríe por completo.

Marinado en salsa de vinagre

Ingredientes necesarios:

• frutas - 10 piezas;
• ajo - 1 diente;
• pimienta negra - 2 piezas;
• vinagre - 3 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas;
• cebollas - 2 piezas;
• especias favoritas

Método de preparación:

1. Lave la fruta y blanquéela durante 5 minutos en agua hirviendo. Escúrrala y sumérjala en agua helada.
2. Una vez enfriado, colóquelo en frascos. Puede cortarlo en trozos si lo desea.
3. Cubra con cebolla y ajo.
4. Hierva la mezcla de vinagre. Añada el resto de los ingredientes y sus condimentos favoritos.
5. Vierta la marinada sobre la calabaza.
6. Un paso obligatorio es la esterilización.
7. Después, enrolla el frasco. No es necesario marinarlo primero. La mezcla se conservará marinando durante dos meses en un lugar fresco.

Enlatado sin esterilizar

Ingredientes para un frasco de 3 litros.

• producto principal;
• ajo - 3 dientes por cada 3 litros;
• sombrillas de eneldo;
• granos de pimienta;
• raíz de rábano picante;
• agua - 1,5 l;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 5 cucharadas

Método de preparación:

• Seleccione verduras tiernas, lávelas y colóquelas en un recipiente hondo. Cúbralas con agua fría. Déjelas en remojo durante 4 horas.
• A continuación, escurre el agua y corta la fruta en círculos o cubos grandes.
• Preparar frascos de tres litros.
• Cubre el fondo del frasco con hierbas y añade especias.
• Coloque los aros de calabaza de forma compacta.

• Hervir un recipiente con agua y llenar los frascos hasta arriba.
• Deje reposar la mezcla durante 20 minutos.
• A continuación, cierra el frasco con una tapa especial con agujeros y escurre el agua.
• Repita el procedimiento nuevamente y sumérjalo en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Vierta el agua en una cacerola. Añada sal y endulce, y espere hasta que los cristales desaparezcan por completo.
• Vierta el vinagre en los frascos y llénelos inmediatamente con salmuera hasta el borde.
• Envase sin preesterilizar. Déjelo enfriar completamente, dándole la vuelta.

Encurtidos con pepinos

Este es un gran aperitivo para un banquete.

Para un frasco de tres litros:

• pepino - 1,5 kg;
• calabaza - 600 g;
• verduras del huerto;
• ajo - 2 dientes;
• salmuera 4,5 tazas (3 cucharadas de sal por 1 litro de agua).

Método de preparación:

1. Seleccione pepinos pequeños y lávelos bien.
2. Coloque un cojín de plantas verdes en el fondo del frasco.
3. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y el ajo picado.
4. Coloque los pepinos, alternándolos con la calabaza. Para la cosecha, seleccione ejemplares pequeños.
5. Hervir la salmuera en un recipiente aparte y verterla en los frascos.
6. Escurre la salmuera y repite el procedimiento varias veces.
7. Después de verter por tercera vez, enrolle inmediatamente el frasco.

Pepinos y tomates variados

Puedes conseguir verduras sabrosas y apetitosas si preparas un surtido de ellas.

Componentes:

• calabaza - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• pepino - 2 kg;
• pimienta - 1 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• hierbas y especias;
• vinagre - 10 cucharadas;
• sal - 180 g;
• agua - 3 l.

Método de preparación:

• Mantener frascos de tres litros al vapor o asarlos en el horno.
• Lave bien todas las verduras y retire las partes dañadas. Corte las verduras más grandes en trozos.
• Remojar las verduras, excepto los tomates, en agua fría durante varias horas.
• Escurre el agua y hierve la calabaza en agua durante diez minutos.
• Corta el pimiento a lo largo en rodajas grandes.
• Cubre el fondo de los frascos con especias y hierbas.
• La primera capa son pepinos.

• La segunda capa es calabaza entera o en rodajas.
• El tercero son los tomates.
• Coloque los pimientos morrones como última capa. Pueden colocarse a lo largo del frasco.
• Coloque el eneldo al final.
• Añade sal y vinagre directamente en el frasco.
• Vierta agua hirviendo hasta el tope.
• Hervir los frascos en un recipiente grande durante una hora.
• Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo y enróllelos.

Lecho

Ingredientes necesarios:

• tomate - 1 kg;
• pimienta - 800 g;
• calabaza - 800 g;
• aceite de girasol - 1 cucharada;
• vinagre - 125 g;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos y cortarlo en tiras grandes.
2. Pelar la calabaza, aunque esté muy madura, quitarle las semillas y cortarla en cubitos.
3. Haga puré los tomates usando una licuadora.
4. Coloque el puré de tomate en una cacerola de acero inoxidable y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, agregue los pimientos y la calabaza.
5. Poner a hervir y añadir el azúcar, la sal y la mantequilla.
6. Por último, añadir el vinagre y dejar hervir.
7. Distribuye la mezcla en frascos y esteriliza por 20 minutos.
8. Selle herméticamente.

Ensalada con cebolla y ajo para el invierno.

Las preparaciones hechas según esta receta resultan tan aromáticas que te chuparás los dedos.

Productos:

• calabaza - 1,5 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - ½ taza;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharada;
• verduras y condimentos.

Método de preparación:

1. Ralle la calabaza pattypan pequeña y las zanahorias utilizando un rallador de zanahoria coreano.
2. Cortar el pimiento dulce, la cebolla y el ajo en rodajas.
3. Añade todos los ingredientes. Mezcla bien para distribuir la sal y los condimentos.
4. Déjalo reposar durante 4 horas.
5. Colóquelo en frascos, esterilícelos y ciérrelos herméticamente.

Calabaza crujiente en frascos

Para hacer calabazas crujientes, debes cocinarlas según esta receta.

Componentes necesarios:

• calabaza;
• ajo;
• verde;
• especias.

Para la marinada:

• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre - 6 cucharadas

Método de preparación:

1. Prepare la marinada agregando los ingredientes especificados al agua y hirviéndola.
2. Coloque sus especias favoritas en frascos pre-tratados.
3. Añade el ajo picado.
4. Llene los frascos hasta el tope con salmuera.
5. Colóquelo en un baño de agua y déjelo hervir.
6. El proceso de pasteurización debe durar 20 minutos.
7. Durante la esterilización, el vinagre se evapora de los frascos, por lo que es necesario agregar un poco a cada frasco.
8. Una vez que los frascos se hayan enfriado, envíelos a otro lugar de almacenamiento.

Opción de cocción rápida

Una receta sencilla que permite cocinar verduras de forma rápida y deliciosa consiste en encurtirlas.

Componentes:

• calabaza;
• apio;
• rábano picante;
• ajo;
• pimiento picante;
• sal - 50 g por litro de agua.

Método de preparación:

1. No existe una dosis exacta de los ingredientes; al prepararlo, guíese por las preferencias personales.
2. Coloque calabazas pattypan pequeñas en un recipiente para encurtir, alternándolas con especias y hierbas.
3. Poner el agua a hervir y añadir sal.
4. Deje que la mezcla se enfríe por completo y luego viértala en la solución de curado. El proceso de curado se lleva a cabo a una temperatura de 20 grados Celsius (68 grados Fahrenheit) durante dos días.
5. El almacenamiento posterior deberá realizarse en lugares frescos.
6. Después de 10 días, coloque las preparaciones en recipientes y consérvelas en un lugar fresco.

Calabaza pattypan como setas

Gracias a su sabor neutro, esta verdura puede adquirir un sabor similar al de los hongos. Muchos invitados ni siquiera lo notarán, pero devorarán los aromáticos hongos con gusto.

Componentes:

• calabaza - 1,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar - ½ taza;
• sal - 1 cucharada;
• pimienta molida, laurel;
• aceite vegetal - ½ taza;
• vinagre 9% - ½ taza

Método de preparación:

1. Cortar las verduras preparadas en tiras grandes.
2. Moler las hierbas y el ajo en una picadora.
3. Mezclar todo en un recipiente, añadir el azúcar y la sal.
4. Condimentar con especias y verter el vinagre.
5. Dejar marinar durante tres horas.
6. A continuación hay que repartirlo en recipientes (previamente desinfectados).
7. Esterilizar durante 15 minutos.
8. Selle herméticamente.

Cómo almacenar correctamente

Los productos sin sellar deben conservarse en un lugar fresco y refrigerado. La temperatura debe mantenerse constante a 4 °C.

La vida útil es de 6 a 10 meses.

Las conservas herméticas, si se almacenan correctamente, pueden incluso guardarse en interiores. Una despensa es ideal, ya que está oscura y alejada de aparatos de calefacción. Las condiciones ideales para almacenar productos enlatados son habitaciones secas, bien ventiladas y frescas. En edificios altos, este es el sótano. Algunas amas de casa guardan con éxito los contenedores en el balcón en cajas aislantes especiales. Lo principal es evitar que el balcón se congele durante las heladas severas.

La vida útil de los productos enlatados es de hasta dos años. Deben revisarse anualmente y retirarse de los frascos los productos con una vida útil prolongada. Para evitar confusiones, el año de envasado debe indicarse en los frascos.