Recetas de coliflor encurtida en salsa de tomate para el invierno y conservación.

Preservación del color Repollo en salsa de tomate para el invierno La coliflor conserva una gran cantidad de vitaminas y microelementos esenciales para el frío. Además, su contenido nutricional supera con creces al de la col blanca común. Su sabor suave permite combinarla con diversos ingredientes en diversos platos. Además, acompañarla con tomates aporta un sabor intenso al plato.

Características de la cocción de la coliflor en salsa de tomate.

La principal ventaja de enlatar la coliflor en salsa de tomate es su simplicidad y facilidad. Antes de prepararla, separe la coliflor en ramilletes pequeños y blanquéelos. Para ello, sumerja los ramilletes en agua hirviendo, tape el recipiente y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Luego, pase la coliflor a un colador para que se enfríe por completo. Este proceso asegurará que quede crujiente y la salmuera sea transparente.

A continuación, los ingredientes se transfieren a los recipientes de conservación y se sellan con tapas. Esto completa el proceso de conservación. Durante los meses más fríos, deleitará a toda la familia con sus sabores y aromas veraniegos.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Para enlatar, elija repollo sin daños mecánicos, de color uniforme y sin imperfecciones. Las zonas amarillentas indican que está demasiado maduro. Es apto para enlatar, pero deberá separarlo en ramilletes.

Dado que se usan tomates para hacer la salsa, no hay requisitos especiales para esta verdura. Simplemente seleccione tomates que no estén podridos. Retire los tallos y la piel (opcional). Para ello, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enjuáguelos con agua del grifo. La piel se desprenderá fácilmente. A continuación, corte las verduras en trozos y póngalas en una licuadora para hacer puré.

Los recipientes y las tapas deben esterilizarse. Las tapas deben hervirse durante unos 5 minutos y los frascos deben calentarse en el horno, microondas o al vapor.

Cómo cocinar coliflor en salsa de tomate

Existen muchas recetas para conservar la coliflor en salsa de tomate para el invierno. A continuación, se enumeran las más populares.

Con tomates normales

Para enlatar necesitarás:

• 2 kilogramos de ingredientes principales;
• 200 gramos de pimiento morrón;
• 50 gramos de ajo;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 vaso de aceite refinado;
• 150 mililitros de vinagre al 9%.

Lave los pimientos, quíteles el tallo y las semillas, córtelos por la mitad y luego corte cada mitad en 3 o 4 trozos. Coloque la salsa de tomate preparada, los pimientos, los ingredientes secos y el aceite en una cacerola grande de fondo grueso. Mezcle bien y coloque en la estufa para cocinar.

La mezcla debe llevarse a ebullición a fuego medio, después de lo cual se agregan los ramilletes de coliflor a la ensalada.

A continuación, cocine a fuego lento las verduras durante un tercio de hora después de hervir, añada el vinagre y el ajo, y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Ahora puede verter la ensalada en recipientes de vidrio y cerrarlos herméticamente. Esta mezcla debería rendir unos 5 litros de ensalada.

Con tomates cherry

Esta receta de repollo encurtido deleitará a toda la familia durante la temporada de frío con su increíble aroma, gracias a los pimientos y a las verduras crujientes y jugosas. Para 1 kilogramo del producto principal, necesitará:

• 2 kilogramos de tomates cherry;
• 2 pimientos morrones;
• 1 cabeza de ajo;
• hoja de laurel;
• inflorescencias de eneldo;
• esencia.

Para 1 litro de agua:

• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de semillas de mostaza.

Coloque el ajo en rodajas, el eneldo y la hoja de laurel en un recipiente de vidrio preparado. A continuación, agregue el pimiento rayado, los tomates lavados y los ramilletes de coliflor. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada y tape durante un tercio de hora.

Luego, vierta el agua en una cacerola y agregue los ingredientes secos y la mostaza. Hierva bien la solución y viértala en los recipientes para ensalada. Vierta la esencia debajo de la tapa a razón de 0.5 cucharaditas por cada frasco de 1.5 litros, ciérrelo y guárdelo en un lugar cálido.

Con mostaza

Esta receta es una gran solución para aquellos que intentan preparar coliflor para el invierno por primera vez. Es mejor seleccionar tomates que tengan forma oblonga y piel densa. Para un frasco de 700 mililitros necesitarás preparar:

• 100 gramos de verdura principal;
• 2 pimientos morrones;
• 2 tomates;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharadita de semillas de mostaza;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 75 gramos de azúcar;
• 45 gramos de sal;
• 20 mililitros de vinagre al 9%.

Para preparar la ensalada, corte los tomates por la mitad a lo largo, el pimiento en tiras y las zanahorias en rodajas de 1,5 cm. Después de la cocción, coloque las especias (ajo, mostaza, laurel y pimienta) y la mezcla de verduras en un bol. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla, tape y deje reposar durante 15 minutos.

A continuación, transfiera la marinada a una cacerola, agregue los ingredientes secos, cocine a fuego lento durante 10 minutos después de hervir y luego agregue el vinagre. Vierta la marinada preparada en el recipiente con las verduras y ciérrelo rápidamente.

En jugo de tomate

Para 1 kilogramo de la verdura principal necesitarás:

• 700 gramos de tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada colmada de sal;
• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 50 mililitros de vinagre al 9%.

Licúa los tomates y pásalos a una cacerola de fondo grueso. Agrega el ajo machacado, el aceite, la sal y el azúcar. Después de que hierva, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos a temperatura media, removiendo constantemente. Luego, agrega todos los ramilletes de coliflor y reduce el tiempo de cocción. Cocina la ensalada a fuego lento durante unos 10 minutos después de que empiece a hervir, removiendo constantemente.

Transcurrido el tiempo indicado, añade vinagre y cocina durante 3 minutos más. Luego, apaga el fuego. El repollo quedará un poco crudo, pero no te preocupes, alcanzará la consistencia deseada más adelante.

Ahora deberías probar la ensalada para ver si tiene sal y azúcar, ya que los tomates pueden añadir un exceso de acidez. Una vez que la ensalada haya alcanzado el sabor deseado, puedes empezar a envasarla en frascos termosellados. Lo mejor es llenar los frascos con las verduras hasta los hombros y verter el jugo hasta arriba.

Almacenamiento de espacios en blanco

Luego de cerrar los recipientes de vidrio con tapas metálicas, todas las preparaciones deben ser volteadas y envueltas en una manta tibia hasta que se enfríen completamente.

A continuación, los alimentos conservados deben trasladarse a un lugar oscuro y fresco (sótano, bodega), donde pueden almacenarse durante todo un año y deleitar a toda la familia con el sabor y el aroma del verano y saturar el cuerpo con las vitaminas necesarias para el invierno.