Las 5 mejores recetas de pepinos encurtidos en hojas de parra para el invierno

Conservar verduras es una tradición familiar. Una opción bastante inusual y original es conservar pepinos con hojas de parra para el invierno. Los métodos y recetas para este tipo de conserva son bastante sencillos, pero son un complemento maravilloso para ensaladas y guarniciones. Se pueden añadir otros ingredientes a los métodos tradicionales de conservación de pepinos para realzar su sabor.

Las sutilezas de preparar pepinos con hojas de parra.

Cabe destacar una característica importante: las hojas de parra conservan al máximo el intenso color del ingrediente principal durante el proceso de conservación, manteniendo prácticamente inalterado el sabor del producto final. Su práctica forma envuelve toda la superficie del pepino durante el enlatado.

También existen varias recetas interesantes y variadas para conservar pepinos aromáticos: con vinagre, ácido cítrico, vodka e incluso zumo de manzana. El componente de uva también puede usarse como base para otros platos.

Requisitos para los ingredientes principales

Una hoja de parra suele alcanzar los 10 centímetros de largo y ancho. Por lo tanto, los pepinos deben tener aproximadamente el mismo tamaño. Los pepinos pequeños y medianos, firmes y crujientes, deben estar bien. La uva utilizada debe estar entera y sin signos de deterioro.

La verdura principal deberá remojarse durante varias horas antes de enlatarla.

Además, durante el enlatado, necesitará eneldo, vinagre, pimienta de Jamaica, azúcar refinada y, si lo desea, hojas de laurel y clavo.

Métodos para encurtir pepinos en hojas de parra

Antes de preparar las conservas originales, esterilice y desinfecte completamente los envases. Todos los envases de vidrio deben lavarse con una solución de bicarbonato de sodio. Al preparar los frascos para sellar, preste atención a las tapas. Los productos verdes limpios deben blanquearse antes de sellarlos.

Con vinagre

Encurtir con vinagre añadirá variedad a tus preparaciones de verduras de invierno. Esta receta rinde para dos recipientes de 1,5 litros. Ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos medianos;
• hojas de uva;
• 100 mililitros de vinagre;
• 50 gramos de sal.

Preparación: Enjuague las verduras limpias en agua hirviendo durante unos segundos y transfiéralas inmediatamente a un recipiente con agua fría. A continuación, envuelva cada pepino en hojas de parra peladas. Coloque los pepinos envueltos en recipientes estériles y llénelos con agua hirviendo hasta el borde. Tape y deje reposar durante 10 minutos.

Vierta la salmuera en una cacerola, añada sal y deje que hierva. Vuelva a verter la mezcla en los frascos. La próxima vez, escurra el líquido en una cacerola, añada vinagre y deje que hierva. Vierta la marinada preparada sobre las verduras y cierre los frascos.

Con vodka

Una receta con una bebida alcohólica es cosa de aficionados. Como resultado Los pepinos salen con un sabor picante. regusto y aroma.

Lo que necesitas para cocinar:

• 30 pepinos de tamaño mediano;
• pétalos de uva;
• hierbas frescas;
• 6 piezas de hojas de grosella;
• 3 hojas de laurel;
• 4 cabezas de ajo;
• una cucharada grande de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• 50 gramos de vodka;
• 5 cucharadas grandes de vinagre.

Preparación: Prepare el ingrediente principal: enjuague con agua para eliminar la suciedad y corte los tallos por ambos extremos. Después de unos segundos, remoje las uvas en agua hirviendo y páselas inmediatamente a un recipiente con agua fría. Repita el mismo proceso con las hojas de parra.

Coloque el resto de los ingredientes en frascos esterilizados. Envuelva los pepinos en hojas y colóquelos en un frasco. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y deje reposar durante 15 minutos. Luego, escúrralo en un recipiente aparte, añada sal y azúcar refinada. Lleve a ebullición y vuelva a verter el contenido en los frascos. Finalmente, añada vinagre y la cantidad indicada de vodka.

Con jugo de manzana

Conservado con jugo de manzana Adquiere un sabor dulce, pero a la vez, con sutiles notas ácidas. La receta requiere:

• 2,5 kilogramos de pepinos medianos;
• pétalos de uva;
• 50 gramos de sal y azúcar refinada;
• litro de líquido;
• medio vaso de jugo de manzana.

Preparación: Escaldar las cebolletas para realzar su sabor. Este proceso implica remojarlas brevemente en agua hirviendo y luego en agua helada. Envolver cada cebolleta en hojas. Transferir las cebolletas envueltas a frascos y sazonar con especias al gusto.

Luego, vierta agua hirviendo sobre el contenido de las botellas y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera a una olla aparte y vuelva a hervir. Vierta el contenido en los recipientes llenos y ciérrelos.

Pepinillos encurtidos en hojas de parra

Receta Conservación de verduras saladas en hojas de parra La única diferencia radica en las proporciones de los ingredientes añadidos durante la preparación. Este método produce un encurtido rico y sabroso para el invierno. Necesitarás:

• 2,5 kilogramos de pepinos pequeños;
• componente de uva;
• 100 gramos de sal;
• una cucharadita pequeña de ácido cítrico;
• hierbas frescas;
• 3 hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• pimiento picante.

Instrucciones de preparación: Añada hierbas frescas, especias y dientes de ajo a las botellas pasteurizadas. Envuelva las verduras preparadas en hojas de parra y añádalas a las botellas llenas. Hierva el líquido y viértalo sobre todos los ingredientes. Déjelo reposar al menos media hora.

Luego, vierte la salmuera en una cacerola, sazona con sal y añade una cucharada de azúcar refinada. Una vez que hierva, viértela de nuevo en las verduras. A continuación, añade ácido cítrico y cierra las botellas.

Pepinillos encurtidos con uvas

Un método estándar y bastante sencillo para conservar pepinos, una verdura popular. Sin embargo, este método requiere una pequeña modificación: hojas de parra, que realzan enormemente el sabor del encurtido.

Ingredientes:

• 20 verduras pequeñas;
• hojas de uva;
• hierbas frescas;
• 90 mililitros de vinagre;
• 30 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar refinada;
• 5 dientes de ajo.

Instrucciones: Remoje el ingrediente principal en un recipiente con agua helada. Hiérvalo unos segundos y vuelva a enfriarlo con agua fría. Retire los tallos de ambos extremos y envuelva las verduras en las hojas. Coloque las hierbas, las especias y los dientes de ajo en el fondo de un recipiente estéril.

Luego, compacte el producto envuelto y vierta agua hirviendo sobre él. Espere 15 minutos y repita el proceso, añadiendo vinagre y sal. Cierre las botellas y déjelas enfriar por completo.

Vida útil y reglas de almacenamiento para espacios en blanco

La vida útil del producto depende en gran medida de la tecnología de fabricación y la receta elegida. Si se siguieron los procedimientos básicos de preparación y se pasteurizaron previamente los envases y las tapas, este producto encurtido puede conservarse incluso a temperatura ambiente.

Normalmente, los pepinos encurtidos se conservan durante varios años, especialmente si se les añade vinagre. Sin un conservante natural, su vida útil es ligeramente menor. En este caso, las botellas requieren condiciones óptimas de almacenamiento: un lugar fresco y oscuro.