7 recetas paso a paso para conservar repollo en salsa de tomate para el invierno

Las cabezas de repollo se pueden usar para preparar diversas conservas de invierno, que pueden servirse con otros platos o solas. Algunas amas de casa optan por conservar el repollo en salsa de tomate para el invierno. Sin embargo, antes de empezar a envasarlo, es necesario aprender a hacerlo correctamente.

Los entresijos de la preparación del repollo en jugo de tomate

La preparación de repollo enlatado tiene ciertas sutilezas que conviene conocer de antemano:

• Para elaborar este snack es necesario utilizar verduras maduras, sin signos de podredumbre en la superficie;
• A la hora de preparar un plato, puedes hacer tú mismo el jugo de tomate o utilizar uno comprado en la tienda;
• La preparación debe conservarse en un recipiente de vidrio previamente esterilizado;
• Los snacks enlatados deben conservarse a una temperatura no superior a 15 grados centígrados.

Requisitos para los ingredientes principales

Para preparar una deliciosa conserva de invierno, es necesario comprender de antemano los detalles de la elección de los ingredientes adecuados.

La col se considera el ingrediente principal de este plato. Los cocineros caseros con experiencia prefieren usar variedades de tamaño mediano. Se deben evitar las cabezas de col tiernas, ya que amargarán la conserva. Las variedades de maduración tardía, que maduran en otoño, se consideran las más jugosas y sabrosas.

También debes seleccionar con antelación los tomates que usarás para hacer el jugo. Es importante usar variedades con frutos carnosos y jugosos.

Procesamiento de latas

Antes de preparar la conserva de col, es necesario preparar los recipientes donde se guardará. Primero, lave bien todos los frascos con agua y sal. Luego, enjuáguelos y, mientras aún estén húmedos, colóquelos en el horno precalentado a 150 grados Celsius. El recipiente debe calentarse durante diez minutos, después de lo cual se puede retirar del horno.

También es necesario esterilizar las tapas metálicas que se usarán para cubrir los frascos. Para ello, colóquelas en un recipiente con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.

Las mejores recetas para el invierno

Hay siete recetas básicas que te ayudarán a preparar un delicioso refrigerio de repollo para el invierno.

Método tradicional de preparación

Al utilizar la receta tradicional, se recomienda utilizar jugo de tomate casero, ya que produce conservas más deliciosas.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de cabezas de col;
• 80-100 gramos de sal;
• especias al gusto.

Primero, pica finamente las cabezas de repollo y agrégalas a un recipiente con jugo de tomate caliente. Hierve la mezcla durante unos seis minutos, luego añade cinco granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Después, vierte la mezcla hervida en un recipiente y consérvala.

Una receta sencilla sin vinagre

Algunas amas de casa no quieren dedicar mucho tiempo a enlatar, así que usan una receta sencilla sin vinagre. Para preparar las conservas, necesitarás:

• kilogramo de cabezas;
• un litro y medio de zumo de tomate;
• azúcar y sal al gusto.

Las cabezas de repollo se cortan finamente con un cuchillo y se colocan en un recipiente esterilizado. Luego, el jugo se vierte en una cacerola y se mezcla con azúcar granulada y sal. El líquido se hierve durante veinte minutos y se vierte en los frascos llenos.

Trozos de col en salsa de tomate

Generalmente, las amas de casa conservan los trozos de coliflor en salsa de tomate. El plato se puede preparar con los siguientes ingredientes:

• dos kilos y medio de cabezas;
• 120 gramos de azúcar granulada con sal;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• 100 mililitros de vinagre;
• un litro de jugo de tomate.

Primero, remoja el repollo en agua con sal durante 20-40 minutos. Luego, pícalo y pásalo a un recipiente con agua hirviendo. Después, pasa las verduras hervidas a un recipiente y vierte sobre ellas jugo de tomate hervido, vinagre y especias.

Una receta rápida sin esterilización.

Para preparar un kilogramo de la preparación según esta receta, necesitarás:

• cabezas de kilo;
• un litro de jugo;
• cabeza de ajo;
• vinagre;
• sal;
• dos chiles.

Primero, se vierte el jugo en una cacerola y se lleva a ebullición. Luego, se le añade sal y pimienta. El líquido se deja hervir durante media hora, tras lo cual se vierte en frascos llenos de repollo picado. Los frascos se sellan con tapas metálicas y se trasladan a la bodega.

Preparación de repollo en salsa de tomate para borscht

Para preparar el borscht necesitarás los siguientes ingredientes:

• tres litros y medio de jugo;
• tres kilogramos de col blanca;
• vinagre;
• verde;
• un kilo y medio de pimienta.

Se lleva a ebullición el jugo de tomate, se sala y se cuece a fuego lento durante media hora. A continuación, se desmenuzan las cabezas de las verduras y se cortan los pimientos en rodajas. Las verduras preparadas se transfieren a un recipiente junto con las hierbas y se cubren con el jugo de tomate hervido.

Coliflor en salsa de tomate

Puedes preparar deliciosas conservas de coliflor para el invierno. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de floretes de col;
• 650 gramos de tomates;
• un pimiento morrón;
• sal y azúcar al gusto;
• vinagre.

Primero, se lavan bien todas las cabezas de repollo y se les quitan las hojas verdes exteriores. Luego, se cortan las verduras en trozos pequeños y se colocan en recipientes esterilizados. A continuación, se preparan los tomates cortándolos en dados y picándolos. La mezcla resultante se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se mezcla con sal. El agua hirviendo se vierte en los frascos que contienen las verduras y se cierran herméticamente.

coles de Bruselas

Algunas amas de casa conservan las coles de Bruselas en salsa de tomate. Para preparar este plato, necesitarás:

• kilogramo de cabezas de verduras;
• 300-400 gramos de pasta de tomate;
• sal;
• ajo;
• verde;
• pimienta negra.

A todas las cabezas de repollo se les quitan las hojas marchitas y amarillentas. Luego se enjuagan con agua fría y se cortan en dos mitades iguales. Después, se hierven en agua durante cinco minutos para eliminar el sabor amargo.

El repollo hervido se coloca en frascos con ajo, hierbas y pimienta y se rellenan con pasta de tomate hervida.

Cómo almacenar productos terminados: consejos y recomendaciones

El repollo enlatado debe conservarse en condiciones adecuadas. Si los frascos son pequeños, pueden guardarse en el refrigerador, donde se mantendrán frescos hasta un año y medio. Sin embargo, es mejor guardarlos en un sótano donde la temperatura se mantenga constante entre 12 y 15 grados Celsius.

Los residentes de apartamentos pueden dejar los frascos en el balcón durante el invierno. Sin embargo, se necesitará calefacción para mantener una temperatura positiva.

Conclusión

El repollo es una deliciosa conserva que se puede servir durante todo el invierno. Sin embargo, antes de prepararla, conviene familiarizarse con los requisitos de preparación y almacenamiento de estos aperitivos de repollo.