18 mejores recetas para preparar una deliciosa adjika casera para el invierno

Este plato abjasio ha sido durante mucho tiempo un aperitivo invernal indispensable en la mesa de muchos cocineros caseros. Las mejores recetas de adjika invernal se preparan no solo con verduras y frutas frescas y jugosas, de rico sabor, sino también con una variedad de condimentos, cuyos sabores se desarrollan durante la cocción. La adjika puede ser tierna y suave, especiada o agridulce, según los ingredientes.

Detalles de la preparación de adjika para el invierno

Primero, hay que preparar los ingredientes, seleccionándolos cuidadosamente y utilizando solo los que estén intactos. Después, se lavan todas las frutas y verduras y se dejan secar sobre una toalla para eliminar el exceso de agua de las cáscaras.

Los frascos y las tapas deben esterilizarse antes de cocinar. Esto se puede hacer cocinándolos al vapor en una vaporera o usando un accesorio especial en una cacerola. También se pueden calentar en el horno. Hierva las tapas en agua durante unos 10 minutos.

¿Qué verduras y frutas se utilizan para cocinar?

Cuantas más especias diferentes le añada el cocinero a la adjika, más rico y variado será su sabor. Pero es importante no excederse, ya que se obtendrá una mezcla de ingredientes sin sabor.

Utilizado por:

• tomates;
• cebollas;
• ajo;
• pimientos morrones de cualquier color (dulces);
• chile picante;
• rábano picante;
• berenjenas;
• manzanas;
• ciruelas;
• ciruela cereza;
• zanahoria;
• cojones;
• calabacín.

Puedes experimentar y añadir diferentes ingredientes si lo deseas.

Las mejores recetas para el invierno

Lo principal en todas las recetas es encontrar la combinación adecuada y armoniosa de ingredientes que produzca un sabor rico. Puedes equilibrar tu receta favorita con especias.

Versión clásica

La opción más común es un aperitivo sencillo con un sabor ligeramente picante, pero no muy fuerte. Necesitarás:

• zanahorias y manzanas - aproximadamente 1 kg cada una;
• tomates - un poco más de 2 kg;
• pimiento dulce - un poco menos de 1 kg;
• ajo - 250 g;
• azúcar - 1 vaso;
• vinagre 9% - medio vaso (ajustar);
• sal - ¼ taza;
• chile picante - al gusto;
• un vaso de aceite vegetal.

Antes de cocinar, lava y pica las verduras. Retira las semillas de los pimientos y el corazón y las partes duras de las manzanas. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pulpa. Puedes usar un rallador mediano o fino, o una picadora de carne. Una licuadora te permitirá obtener un puré.

Transfiera toda la mezcla a una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora. Agregue todas las especias. Añada el ajo unos minutos antes de que esté listo. Deje cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Transfiera el plato terminado a un recipiente. El envasado solo debe hacerse en frascos esterilizados. Cierre bien y deje enfriar, luego transfiéralo a un sótano o bodega.

Receta con manzanas

Las manzanas dulces aportan un sabor único, suavizando el picante y aportando riqueza al plato. Puedes usar varias variedades a la vez o elegir entre manzanas ácidas o dulces. El sabor final dependerá de esto. Necesitarás:

• tomates - 1 kg;
• manzanas - 250 g;
• pimiento dulce - 0,5 kg;
• cebolla - 150 g;
• chile picante - al gusto;
• aceite vegetal - unos 145 ml;
• ajo - 85 g;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada colmada

Muele todos los ingredientes con un método conveniente: una picadora de carne, una licuadora o un rallador. Cocina en una cacerola durante aproximadamente una hora con aceite vegetal. Agrega el ajo picado antes de retirar del fuego. Agrega todas las especias en este momento.

Una vez añadidos todos los ingredientes, deje que la adjika se cocine a fuego lento, tapada, durante una hora para que adquiera aún más sabor. Una vez lista, vierta el contenido en frascos y cierre las tapas.

Con zanahorias

Para hacer adjika con zanahorias, puedes usar la receta estándar y agregar un poco más de esta verdura para obtener un sabor más rico.

El sabor de las zanahorias no debe sobrepasar el sabor original, por lo que es mejor cocinarlas con manzanas dulces.

Adjika adyghe hecha con pimientos, sin cocción

Este plato es fácil de preparar. Necesitarás:

• tomates;
• mezcla de pimientos;
• rábano picante;
• ajo - unos dientes;
• sal, azúcar, vinagre;
• aceite vegetal;
• chile picante - unas vainas.

Todos los ingredientes deben estar licuados o picados. Debería obtenerse un puré; puede dejar las semillas de pimienta si desea una versión más picante. Vierta la mezcla en un tazón y añada todas las especias al gusto. Deje reposar la adjika durante unas dos horas y luego viértala en frascos.

En armenio

La receta estándar solo lleva tomates, pimientos y ajo. Se añade sal, azúcar y vinagre al gusto. Este plato se prepara cociendo a fuego lento el puré de verduras en una cacerola durante aproximadamente una hora.

Adjika de tomate verde con membrillo

El sabor inusual de este plato encantará a los amantes de las combinaciones sofisticadas. Necesitarás:

• tomates verdes;
• membrillo;
• pimiento dulce;
• condimentos;
• azúcar;
• calabacín;
• cebollas;
• aceite vegetal.

Corte los tomates y sálelos para eliminar el jugo amargo. Refrigérelos toda la noche. Escurra el jugo. Triture las verduras y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue el ajo, el chile y las especias y cocine a fuego lento durante el mismo tiempo. Agregue el azúcar, la mantequilla y la sal. Deje hervir a fuego lento. El envasado de la adjika comienza inmediatamente después de retirarla del fuego.

Georgiano con khmeli-suneli

Puedes preparar adjika georgiana en casa añadiendo el condimento khmeli-suneli. Añade todas las especias a los tomates, pimientos y ajo (después de una hora) y déjalos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Adjika "Posadskaya" - con tomates, ajo y rábano picante

Muele todos los ingredientes en una picadora de carne. Añade especias al gusto. Esta versión no requiere cocción. La adjika enlatada se conserva en el refrigerador gracias al rábano picante que contiene.

Receta de adjika con berenjenas azules

Esta preparación de berenjenas es tierna y fácil de hacer con estos ingredientes:

• berenjenas;
• manzanas;
• tomates;
• pimienta;
• ajo;
• zanahoria;
• aceite vegetal;
• especias;
• verde.

Mientras se cocina la mezcla, prepare las berenjenas, córtelas en rodajas y espolvoréelas con sal. Déjelas reposar durante 20 minutos. Una vez que la mezcla esté cocida (una hora o menos), agregue las berenjenas y cocine durante otros 25 minutos. Luego, añada las especias. Vierta la mezcla en recipientes y ciérrelos.

Estilo Kiev

Solo necesitas tomates, manzanas y pimientos, además de especias al gusto. El puré deberá cocinarse hasta obtener una pasta espesa. Esto tomará unas 3 horas. Después, se envasa la adjika.

Estamos preparando un refrigerio delicioso para chuparse los dedos.

Puedes mejorar cualquier receta que te guste. Puedes añadir calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla o perejil. Cocina el puré de verduras resultante, viértelo en frascos y ciérralos con tapa.

Adjika delicada con ciruelas

Este plato es perfecto para añadirlo como salsa. Ingredientes:

• salsa de tomate;
• ajo;
• ciruelas;
• Chile;
• sal y azúcar.

Haz un puré y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agrega las especias y el ajo unos minutos antes de que esté listo. Envasa la adjika en frascos.

Una deliciosa preparación de calabacín al estilo bielorruso

La receta estándar solo lleva calabacín. Tritura todos los ingredientes y cocina durante una hora. Lo mejor es hacerlo en una cacerola profunda. Agrega el azúcar y las especias unos minutos antes de retirar del fuego.

Adjika picante con chile

Para quienes prefieren el picante, una receta con chiles es una buena opción. En cualquiera de las variantes, se pueden añadir un par de pimientos con semillas (se puede ajustar el picante). Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora; si se usa pimienta molida, se añade al final de la cocción. La adjika cocida se vierte en frascos y se cierra herméticamente.

Adjika georgiana con nueces

Las nueces aportarán un rico sabor y dulzor. Necesitarás:

• pimientos dulces y picantes;
• cojones;
• ajo;
• condimentos;
• aceite vegetal.

Licúa los ingredientes. Puedes cocinar la adjika durante aproximadamente una hora o saltarte este paso.

Receta original de grosella espinosa

Una forma sencilla de preparar adjika de grosella. Solo toma:

• bayas - 3 tazas;
• un diente de ajo;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Hierbas y especias al gusto.

Muela todos los ingredientes. Mezcle, vierta en frascos y refrigere.

Puré de tomate y manzana picante, sin vinagre

Para preparar adjika picante, añada chile. En lugar de vinagre, añada rábano picante. Muele los tomates, las manzanas, el rábano picante y el ajo en una picadora de carne y luego añade las especias. Vierta todo en recipientes y ciérrelos herméticamente.

Adjika picante con albahaca

Puedes preparar adjika picante añadiendo chiles. Combina pimientos dulces y picantes con tomates y zanahorias. Para un sabor más picante, añade un poco más de vinagre (ajusta al gusto).

La adjika, de picante medio, se prepara con manzana dulce, que suaviza el sabor. La albahaca se puede usar fresca o seca. Añádala 10 minutos antes de retirar del fuego. Vierta la mezcla en frascos. Para comprobar que el frasco esté bien cerrado, tápelo.

Si no hay fugas de líquido, el frasco estará herméticamente cerrado.

Términos y condiciones de almacenamiento

El producto se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente un mes, así como en una bodega fría, a menos que se cocine. Congelarlo lo conservará hasta el invierno. Una vez abierto, se conserva un par de días.