13 recetas sencillas para hacer adjika de tomate para el invierno en casa

Los aperitivos picantes de verduras son un plato favorito en las mesas navideñas de nuestro país. Un plato tradicional georgiano, la adjika, un aperitivo picante de tomate, es un complemento sabroso para platos de carne y diversas guarniciones. Existen muchas variantes de este aperitivo de tomate, y cada chef añade su propio ingrediente secreto. Los métodos de cocción también varían. Exploremos algunas recetas inusuales de este aperitivo georgiano.

Peculiaridades de la preparación de la adjika de tomate

Para crear un aperitivo delicioso en casa, es importante seguir la receta y las proporciones de los ingredientes correctamente. Los chefs experimentados tienen sus propios trucos y secretos para crear un aperitivo picante y condimentado. Aquí tienes algunas reglas para crear el postre de tomate más delicioso y sabroso:

1. Lo mejor es cocinar adjika en verano con productos que hayan absorbido el sol y las vitaminas.
2. Los pimientos morrones deben tener un grosor de pared de al menos 7 milímetros, siendo aconsejable utilizar variedades rojas.
3. Para reducir el picante del snack, retira las semillas del chile.
4. Dar preferencia a la sal con cristales grandes, sin yodo.
5. El condimento secreto es utskho-suneli.
6. Muela hierbas, especias y verduras a mano.

¡Nota! Tradicionalmente, este plato se preparaba sin tomates, pimientos, zanahorias ni manzanas.

Selección y preparación de tomates

Antes de preparar una salsa aromática, es necesario seleccionar las verduras recolectadas o compradas.

Los tomates deben ser jugosos, maduros y frescos, sin signos de podredumbre ni magulladuras, deben tener un olor agradable y ser del mismo tamaño.

Las recetas de adjika más deliciosas

La adjika se puede preparar sin tomate. Existen innumerables variedades de este sabroso aperitivo. La adjika de tomate se suele preparar para el invierno. Exploremos las más conocidas y populares, incluyendo recetas con métodos de preparación inusuales.

Método de cocción clásico

La adjika roja tradicional se utiliza como guarnición para sazonar platos de carne, aportando un toque picante al plato principal. Ingredientes:

1. Pimiento picante - 500 gramos.
2. Utskho-suneli.
3. Sal gruesa - al gusto.
4. Ajos pelados - 5 cabezas de tamaño mediano.
5. Cilantro molido.

Los chiles se lavan bien. Si usa chiles frescos y jugosos, basta con lavarlos. Los chiles secos deben remojarse en agua hirviendo durante 60 minutos antes de cocinarlos. Todos los ingredientes deben triturarse, retirando primero las semillas pequeñas de los chiles picantes. Un procesador de alimentos o una licuadora pueden facilitar este proceso.

La mezcla preparada de condimentos aromáticos se coloca en pequeños frascos de vidrio lavados y esterilizados con agua hirviendo.

La salsa clásica es el acompañamiento perfecto para un sándwich.

Adjika cruda "Ogonyok" hecha de tomates y ajo sin cocinar

La característica distintiva de Ogonyok es su método de cocción. El cocinero no necesita estufa. Todas las verduras se utilizan crudas; no requiere cocción. Ingredientes necesarios:

1. Tomates rojos.
2. Ajo pelado.
3. Pimiento picante.
4. Pimientos morrones con un espesor de pared de al menos 7 milímetros.
5. Sal cristalina gruesa no yodada.
6. Utskho-suneli.

Se seleccionan y lavan los ingredientes, y se retiran las semillas del chile picante para reducir su picante. Los tomates se cortan en cuartos, se pican con ajo y pimienta, se salan y se añade el ingrediente secreto, el utskho-suneli.

A continuación, la mezcla resultante se deja fermentar. Conserve el condimento a temperatura ambiente durante nueve días, cubierto con una tapa de goma perforada o una gasa. Remueva la mezcla periódicamente. Una vez que dejen de salir gases, el condimento estará listo.

Estamos preparando un aperitivo de tomates, pimientos y zanahorias.

La receta clásica tradicional de adjika incluye manzanas verdes, tomates, pimientos morrones de paredes gruesas y zanahorias. El plato adquiere un sabor agridulce y un aroma fresco. La proporción de pimientos morrones y tomates es de 1 por 2 kilogramos, mientras que las manzanas y las zanahorias se utilizan en proporciones iguales.

¡Atención! Al elegir manzanas, elija variedades ácidas; la Antonovka es una excelente opción.

Las manzanas deben pelarse y descorazonarse, y los pimientos deben descongelarse. Coloque los ingredientes picados en un recipiente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, evitando que hierva. Remueva la mezcla de verduras con frecuencia. El refrigerio terminado se guarda en frascos esterilizados con tapa metálica, donde se añade sal, vinagre y condimentos.

Una salsa picante hecha de tomates, ajo y chiles picantes.

Para preparar una adjika picante con tomates rojos y ajo fresco, elija pimientos rojos picantes sin secar, conservando las nervaduras y las semillas. Los chiles se usan a partes iguales con pimientos dulces. Una versión hervida resulta menos picante.

Utilizando un procesador de alimentos o una picadora de carne normal, se pican y mezclan los ingredientes; la adjika termonuclear terminada se conserva en el refrigerador.

Condimento para berenjenas increíblemente delicioso

Este plato picante y original añadirá variedad a tu colección de conservas caseras. La berenjena se añade a la receta clásica de aperitivo de tomate. Esta verdura es bastante delicada de preparar, por lo que se debe tener especial cuidado al prepararla.

Para evitar que las berenjenas amarguen, se salan después de retirarles el interior y la piel. Se salan durante media hora aproximadamente y luego se enjuagan con agua fría. A continuación, se trocean todos los ingredientes. Adjika con berenjenas Puedes prepararlo con o sin tomate. Guarda la salsa de berenjena tapada y sellada con vinagre.

Receta con ajo y rábano picante

Una receta rusa de un plato sureño. Se añade rábano picante a los ingredientes tradicionales y se aumenta la cantidad de ajo.

Todos los ingredientes se lavan, se pican y se muelen en una picadora de carne eléctrica. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante unos 15 minutos, se le añade sal y se vierte en frascos esterilizados con tapa metálica. La adjika con rábano picante y ajo es fácil de preparar, y el plato está listo.

Una preparación inusual con manzanas.

Las manzanas le dan a la adjika un sabor agridulce único. El aperitivo resultante es moderadamente picante. Se recomienda usar manzanas verdes ácidas. Pelar y quitar el corazón de las manzanas. La adjika de manzana combina de maravilla con platos de carne.

Para realzar el sabor, se recomienda añadir azúcar al plato. Se recomienda usar adjika de manzana para hervir y enlatar.

Adzhika "Posadskaya"

La adjika de Posadskaya se puede encontrar en las tiendas; esta receta se utiliza a menudo en la producción industrial. Su método de preparación es similar al de la receta clásica con rábano picante y ajo. Para conservarla a largo plazo, conviene taparla y aderezarla con vinagre.

Una receta para chuparse los dedos

Una receta original y deliciosa con ciruelas pasas. Use ciruelas pasas sin hueso y remojadas en agua. Puede sustituir los tomates frescos por salsa o pasta de tomate preparada. Todos los ingredientes se pican, se mezclan y se colocan en frascos pequeños esterilizados. Para que se conserven más tiempo en el refrigerador, añada un poco de ácido cítrico.

Adjika casera sin vinagre

El jugo de verduras sirve como conservante en este plato georgiano. Sin vinagre ni ácido cítrico, se puede conservar en el refrigerador durante más de un mes. Además, esta adjika no requiere cocción y se mantiene fresca.

Una receta sencilla sin enlatar

La adjika preparada sin hervir ni conservar es bastante picante. No es necesario cocinarla; los jugos de las verduras son los mejores conservantes. Cualquier receta de condimentos se puede preparar de esta manera; la clave está en almacenar los ingredientes correctamente. El mejor lugar para guardarlos es en el estante inferior del refrigerador.

En abjasio

Receta clásica de adjika abjasia, ingredientes:

1. Pimiento rojo picante.
2. Ajo.
3. Cilantro molido y hojas de cilantro fresco.
4. Perejil.
5. Sal gruesa.
6. Nueces.

Los chiles se destripan y se les quitan las semillas. Las nueces se tuestan y se secan en una sartén. Los ingredientes se pican dos veces. Las verduras mixtas se salan y se sazonan con hierbas y especias. El plato se conserva mediante fermentación natural.

Adjika en una multicocina

Una receta sencilla que requiere enlatado. Los ingredientes seleccionados se lavan bien, se cortan y se pican. Vierta la mezcla resultante en el recipiente de una multicocina y programe la función "Cocinar" durante 40-50 minutos. Cinco minutos antes de cocinar, añada sal, remueva, aceite vegetal y vinagre. Luego, vierta el condimento en frascos y ciérrelos con tapas metálicas o de rosca. Este plato es fácil de preparar; la multicocina ajustará la temperatura óptima.

Condiciones de almacenamiento y duración

La adjika cruda sin tratamiento térmico debe almacenarse a una temperatura que no exceda los +15 C. El periodo óptimo de almacenamiento es de 1 a 2 meses. Las variedades enlatadas pueden conservarse durante varios años.

Al almacenar productos crudos terminados, es importante limitar el acceso al oxígeno debajo de las tapas; la adjika de tomate y ajo cruda debe consumirse primero.

Se recomienda preparar la adjika picante cruda, sin tratamiento térmico, fritura ni conservantes. Esto conserva todas las vitaminas y nutrientes, dando como resultado un plato sabroso que conserva el aroma de las verduras y hierbas frescas.