Las mejores recetas de berenjenas en conserva en adjika para el invierno.

Los aperitivos picantes nunca están de más en nuestras mesas. Para muchas amas de casa, son un salvavidas a la hora de diversificar la mesa rápidamente o elegir platos para acompañar la carne. Hay innumerables recetas de berenjena en adjika, pero las más deliciosas y saludables son las caseras. ¿Cómo preparar este aperitivo invernal para que sea apetitoso y tenga un aspecto tan bueno como las fotos de un recetario?

Berenjenas: beneficios y perjuicios

Las berenjenas, o como se las conoce comúnmente, berenjenas azules, tienen un sabor amargo distintivo. Probablemente por eso durante mucho tiempo se consideraron poco saludables e incluso se usaron como veneno. Se creía ampliamente que comer berenjenas podía causar cáncer, demencia y lepra.

De hecho, las berenjenas tienen propiedades mucho más beneficiosas. Son bajas en calorías y contienen muchas vitaminas: folato, vitaminas A, C, B, P y K.

La verdura es rica en potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco, zinc, magnesio, que normaliza el sistema nervioso, así como hierro y sodio.

Para comer Las berenjenas son saludables Para aquellas personas que necesitan:

• prevención de la aterosclerosis;
• bajar la presión arterial;
• activación de la función de la médula ósea;
• prevención de enfermedades renales y del bazo;
• reduciendo los niveles de colesterol en el cuerpo;
• Previniendo la enfermedad de Alzheimer.

Preparar los ingredientes

La adjika, preparada según recetas clásicas, tiene un sabor picante y ácido. El aperitivo de berenjena también es picante. Prepararlo uno mismo es fácil y no lleva mucho tiempo.

Sólo necesitas saber los secretos de preparación de los ingredientes:

• Para los refrigerios, es necesario elegir verduras densas, no demasiado maduras, de lo contrario adquirirán una consistencia blanda;
• Para eliminar el sabor amargo de las berenjenas, es necesario pelarlas previamente y, después del tratamiento térmico, colocarlas en agua fría y dejar escurrir el líquido por completo;
• Otro truco que ayuda a combatir el amargor es cocinar las berenjenas junto con zanahorias o patatas;

• El color de las berenjenas maduras es morado oscuro, y son éstas las que deben seleccionarse para su preparación;
• Para la adjika son adecuados los tomates jugosos con piel fina;
• Los pimientos dulces deben ser firmes y de color uniforme;
• Para comprobar si las verduras están listas, puedes usar un palillo normal: si puedes perforar las verduras fácilmente, puedes retirarlas del fuego.

Cómo preparar berenjenas para el invierno en adjika

La adjika se elabora con tomates, pimientos morrones y diversos condimentos. Esta salsa pastosa tiene un sabor picante gracias a las especias que contiene. Preparando berenjenas en adjika para el invierno Cualquier ama de casa puede hacerlo.

Y este snack se puede conservar durante todo el invierno.

La forma clásica

La forma más fácil de preparar berenjenas con adjika es sin vinagre. Muchos cocineros caseros usan esta receta clásica. Usan:

• 3 kilogramos de berenjenas;
• 2 kilogramos de tomates;
• 2 kilogramos de pimiento dulce;
• 100 gramos de ajo;
• Unas ramitas de perejil.

Corte la berenjena en rodajas redondas de aproximadamente un centímetro de grosor y sazónelas con sal. Lave las verduras y el perejil y muélelos en una picadora de carne o licuadora hasta obtener una mezcla suave. Transfiera a un tazón, sazone con sal y cocine en aceite, removiendo con frecuencia.

Añade las berenjenas, seguidas del ajo picado y las hierbas. Vuelve a calentar durante 5-7 minutos más. Vierte en frascos precalentados, cúbrelos con las tapas y esterilízalos durante 15 minutos. Cierra el aperitivo en los frascos, dándoles la vuelta.

Azules en adjika aromática hecha de tomates y pimientos.

Esta deliciosa adjika con berenjena encantará incluso a quienes disfrutan de los aperitivos picantes. Necesitarás:

• 2 kilogramos de tomates azules y rojos;
• 650 gramos de pimiento morrón;
• cabeza de ajo;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• un vaso de azúcar granulada;
• sal al gusto.

Prepare una pasta suave con tomates pelados, pimientos y ajo. Sazone con sal y azúcar y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Quita el tallo de los champiñones azules, córtalos en rodajas, sazónalos con sal para eliminar el amargor y fríelos en aceite vegetal por ambos lados. Añádelos a la pasta hirviendo y déjalos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Colócalos en un recipiente caliente, ciérralos y déjalos enfriar boca abajo.

Receta con vinagre añadido

La receta y el proceso de preparación son similares al método anterior para preparar adjika con berenjena. La única diferencia es que, unos minutos antes de retirar la pasta con berenjena del fuego, se añaden 40 mililitros de vinagre al 9 %.

Rodajas de berenjena en adjika georgiana picante

La versión georgiana de este plato se distingue por su sabor picante. Para impresionar a tu familia e invitados, prepáralo con antelación. Para ello, necesitarás:

• berenjenas de tamaño mediano – 1,5 kilogramos;
• 800 gramos de tomates;
• 500 gramos de pimiento dulce;
• vaina de pimiento picante;
• cabeza de ajo;
• un manojo de verduras (albahaca, perejil o cilantro);
• 40 gramos de azúcar;
• una cucharada de sal;
• 25 mililitros de vinagre de manzana;
• 100 mililitros de aceite de girasol;
• una cucharadita de condimento khmeli-suneli.

Corte las berenjenas en rodajas, espolvoréelas con sal y reserve. Separe los tomates en gajos, pique la pulpa del pimiento morrón en trozos grandes, desmenuce las hojas con las manos y pele el ajo. Muele todos los ingredientes mencionados, excepto la berenjena, en una picadora de carne o licuadora.

Salar y endulzar la mezcla, y sazonar con khmeli-suneli. Esto le dará al aperitivo un sabor ácido y picante. Cocinar las verduras a fuego lento durante 25-30 minutos, tapadas. Freír las berenjenas y añadirlas a la mezcla hirviendo, luego cocinar durante 5 minutos más.

Esteriliza los frascos con antelación usando cualquier método disponible. Llénalos con la mezcla de berenjena, ciérralos, ponlos boca abajo y cúbrelos con una manta tibia.

Adjika con arándanos sin esterilizar

Esta receta requiere algo de tiempo para freír las verduras, pero el aperitivo resultante es jugoso y delicioso. Necesitarás:

• 1,5 kilogramos de berenjenas peladas;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 10 dientes de ajo;
• 500 gramos de pimentón;
• vaina de pimiento picante (chile);
• un cuarto de taza de vinagre;
• 200 gramos de azúcar;
• sal al gusto.

Lave, pele y pique todas las verduras crudas. Fría las rodajas de berenjena en aceite hasta que estén doradas. Prepare la adjika. Pique y mezcle los tomates, el ajo, el pimentón y el chile. Añada los condimentos. Lleve la mezcla a ebullición. Añada vinagre. Vierta en frascos, alternando la adjika y la berenjena. Cierre los frascos sin esterilizar.

Opción de cocción en una multicocina

La berenjena en adjika, cocinada en olla de cocción lenta, tiene un sabor vegetal picante y distintivo. Para preparar la conserva, necesitarás:

• 3 kilogramos de azul;
• 700 gramos de pimienta;
• pimienta picante – al gusto.
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 2,5 cucharadas de azúcar;
• 200 gramos de vinagre de mesa al 9%.

Prepare las verduras para cocinar según la receta clásica. La única excepción es cortar la berenjena en cubos pequeños. Cocine la adjika. Añada el chile picante al final.

Coloque las berenjenas en el recipiente de la multicocina, vierta la adjika y remueva. Programe la función "Guisado" durante 30 minutos. Al terminar, añada una taza de aceite vegetal, vinagre y azúcar granulada. Active la función "Guisado" durante 7 minutos más. Enrolle el aperitivo en un recipiente esterilizado.

"Impresionante"

El nombre de esta receta habla por sí solo de su sabor. Para preparar este increíble aperitivo invernal, necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates azules y rojos;
• 500 gramos de pimienta;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• sal – al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 50 gramos de azúcar.

Prepare la adjika. Pele, pique y pique todas las verduras excepto las berenjenas. Vierta la mezcla en un recipiente, añada edulcorante y sal. Cocine durante 10 minutos. Añada las rodajas de berenjena crudas a la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Añada vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Llene frascos esterilizados con la mezcla hasta el borde y ciérrelos.

En adjika armenia

Para preparar este delicioso aperitivo de berenjenas, necesitarás aproximadamente una hora y los siguientes ingredientes:

• 2,5 kilogramos de azul;
• 2,5 kilogramos de tomates;
• un kilogramo de pimiento dulce y cebolla;
• varias vainas de pimiento picante y cabezas de ajo;
• 500 mililitros de aceite;
• verduras, preferiblemente cilantro y perejil.

Asar las verduras en el horno, sofreír la cebolla ligeramente. Pelar y picar las verduras calientes, añadir la cebolla, el chile picante y el aceite. Cocinar la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, sazonar con sal, hierbas finamente picadas y ajo. Cocinar todos los ingredientes a fuego lento durante 20 minutos más. Verter en frascos.

Berenjenas enlatadas con manzanas

Para darle al aperitivo un sabor más delicado, puedes variar la receta añadiendo manzanas. Para la conserva, necesitarás:

• 4,5 kilogramos de azul;
• 2 kilogramos de tomates;
• cabeza de ajo;
• un vaso de vinagre;
• 200 gramos de azúcar granulada;
• 4 zanahorias, pimientos morrones, cebollas y manzanas;
• 200 mililitros de aceite;
• sal y pimienta picante.

Corte las berenjenas a lo largo en 8 trozos. Cocine las verduras en adjika con condimentos, mantequilla, azúcar y sal. Coloque las berenjenas en la mezcla picante y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Vierta la mezcla en un recipiente esterilizado, ciérrelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Frito con adjika

El secreto de esta receta es añadir berenjena frita a la adjika terminada. Necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates y berenjenas;
• 600 gramos de pimiento morrón;
• media cabeza de ajos;
• medio pimiento picante;
• 40 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de ácido acético al 9% y aceite.

Prepare la adjika, recordando añadir el vinagre. Retire el amargor de las berenjenas, fríalas hasta que estén crujientes y cocínelas a fuego lento con la adjika durante 10 minutos. Sazone con sal y endulce. Vierta la mezcla en frascos pequeños, ciérrelos y refrigérelos.

Berenjenas al horno con tomates

La receta requiere la siguiente proporción de tomates por berenjenas: 2 kg de tomates por kg de berenjena. Se incluyen algunos ingredientes adicionales:

• una cucharadita de sal;
• dientes de ajo – al gusto;
• Condimentos – al gusto.

Hacer puré de tomate, cocinarlo durante 5-7 minutos, sazonar y salar.

Las berenjenas deben hornearse hasta que estén tiernas, manteniendo una temperatura de 190 grados Celsius. Solo entonces se pueden pelar y cortar en gajos.

Coloque las verduras horneadas en frascos y vierta el puré caliente sobre ellas. Prepare un baño maría, esterilice los frascos durante 15 minutos y ciérrelos.

Reglas de almacenamiento

Para garantizar que los alimentos enlatados conserven sus propiedades beneficiosas, se recomiendan ciertas condiciones de almacenamiento. Los snacks vegetales deben conservarse en un lugar seco, fresco y a la sombra. Lo ideal es mantener una temperatura de 8 °C.-10 S. Para evitar que se forme moho en el recipiente, es mejor no colocarlo sobre pisos de piedra o concreto.