Recetas paso a paso de sandías encurtidas y enlatadas en frascos para el invierno sin esterilizar

¿Cómo puedes darle un toque de verano a las frías noches de invierno? ¡Prepara una deliciosa cena familiar y consiéntete con sandía! Conservada para el invierno sin esterilizar, es un complemento maravilloso para cualquier guarnición, evocando recuerdos de verano en un ambiente acogedor y manteniendo a todos felices, incluidos los niños. Además, la mayoría de sus valiosos nutrientes se conservan durante el proceso de cocción, por lo que, además de ser deliciosa, también aporta beneficios para la salud.

Cómo preparar sandías para el invierno sin esterilizarlas

Hay dos métodos de enlatado: con y sin esterilización. Cada uno tiene sus ventajas. La clave está en hacerlo todo correctamente.

Características del envasado sin esterilización:

1. Es importante esterilizar los recipientes y las tapas una vez lavados. Esto se puede hacer con cualquier método: al vapor, al horno o en el microondas.
2. La técnica consiste en verter líquido hirviendo sobre los frascos varias veces para calentarlos. Estas frutas son muy sensibles a la conservación y requieren un calentamiento completo.
3. Se escurre el líquido por última vez, se hierve la salmuera, se vierte y se cierra herméticamente. Es importante envolver bien todos los recipientes hasta que se enfríen por completo.

Reglas para elegir y preparar el ingrediente principal

La calidad y el sabor del plato terminado dependen de la correcta selección y preparación de los ingredientes:

1. Los frutos se seleccionan enteros, sin signos de daño.
2. No deben estar demasiado maduros, la pulpa debe ser firme, no blanda y elástica, con una piel fina.
3. Las frutas deben lavarse, si la cáscara es gruesa es mejor cortarla un poco ya que ocupará espacio extra en el frasco.

Métodos de cocción

Varias variaciones de la receta se basan en el método de preparación clásico, que se puede diversificar con diferentes ingredientes: frutas, bayas, especias, semillas de mostaza, clavo para impartir un aroma y sabor refinados.

Receta clásica

Esta receta es sencilla y requiere sólo un mínimo de ingredientes, pero incluso con estos ingredientes, los resultados son sorprendentes, ya que las sandías son bastante autosuficientes en términos de sabor.

La cantidad de componentes está indicada para un envase de tres litros.

Productos necesarios:

• sandías - 1,7 kg;
• sal - 20 g;
• azúcar - 55 g;
• vinagre - 95 ml;
• agua - 850 ml;
• hojas de laurel;
• pimienta - 3 guisantes.

Procedimiento de preparación:

1. Lava la sandía, sécala con una toalla y córtala en trozos de tamaño adecuado. Deben caber fácilmente en los frascos y ser fáciles de sacar en invierno.
2. Coloque la pimienta y la hoja de laurel en un recipiente lavado y convenientemente esterilizado.
3. Coloca los trozos de sandía en un bol y vierte el líquido hirviendo. Déjalo reposar durante un cuarto de hora y luego escúrrelo.
4. Poner nuevamente a hervir y verter nuevamente en el recipiente durante otro cuarto de hora.
5. Escurre el líquido, añade azúcar y sal, y deja que hierva. Vierte el vinagre directamente en las sandías y llena el recipiente con la salmuera hirviendo.
6. Cerrar bien, colocar los envases sobre las tapas y tapar bien, es importante que el contenido de los envases esté bien caliente.

Con pimienta de Jamaica

La receta clásica se puede variar con distintas especias; incluso añadiendo unos cuantos guisantes de pimienta de Jamaica cambiará por completo el aroma de la fruta encurtida.

El conjunto de productos está indicado para envases de vidrio de tres litros.

Productos necesarios:

• sandías - 1,4-1,6 kg;
• hojas de laurel;
• sal - 20 g;
• vinagre - 110 ml;
• azúcar - 55 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• clavel - 2 inflorescencias.

Instrucciones de cocina:

1. Lave la sandía y córtela en trozos del tamaño deseado. Colóquela en recipientes limpios y esterilizados. Añada clavos de olor, hojas de laurel y granos de pimienta.
2. Verter el líquido hirviendo y dejar reposar durante un cuarto de hora para que las sandías se calienten.
3. Escurre el contenido del frasco, llévalo a ebullición y viértelo de nuevo.
4. Vierta el contenido del recipiente, añada sal, espolvoree con azúcar y deje que hierva por completo.
5. Vierta la cantidad indicada de vinagre en los frascos y llénelos con la marinada hervida. Asegúrelos con tapas esterilizadas y, dándoles la vuelta, cierre los frascos para que el contenido se caliente mejor.

Con hierbas

Las crujientes rebanadas de este sabroso aperitivo, que evocan un maravilloso verano, no dejarán indiferente a nadie. Una variada selección de hierbas le aporta un toque de sabor al plato. Conservarlo según esta receta es facilísimo. Si lo desea, le recomendamos añadir menta, alcaravea y apio.

La lista de componentes se proporciona para un recipiente de tres litros.

Componentes necesarios:

• sandías - 1,4 kg;
• ajo - 2 dientes;
• vinagre - 110 ml;
• pimiento picante - ½ pieza;
• rábano picante (verduras);
• azúcar - 80 g;
• eneldo con sombrilla - ramita;
• hojas de grosella y cereza - 5 piezas de cada una;
• sal - 20 g;
• canela - 2,5 g;
• clavel - 2 inflorescencias.

Instrucciones de cocina:

1. Coloque el eneldo, las hojas de grosella y cereza, las hojas de rábano picante, el ajo, medio pimiento picante, la canela y el clavo de olor en recipientes lavados y esterilizados.
2. Coloque la sandía, cortada en trozos adecuados, en recipientes y llénelos con el líquido hirviendo. Déjela reposar 15 minutos y luego escúrrala.
3. Poner a hervir y verter de nuevo durante otros 15 minutos.
4. Escurre el contenido del recipiente, añade el azúcar y la sal al líquido y deja que hierva por completo.
5. Vierta el vinagre en las sandías y llene el recipiente con la marinada hirviendo.
6. Cierre bien la tapa, déle la vuelta y cúbrala con algo tibio.

En adobo de miel

Las conservas de miel tienen un dulzor completamente diferente. Las cantidades de los ingredientes corresponden a un envase de tres litros.

Productos necesarios:

• sandía - 1,4-1,5 kg;
• miel - 55 g;
• azúcar - 15 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 110 ml;
• granos de pimienta negra - 3 piezas

Procedimiento de preparación:

1. Coloque los granos de pimienta y los trozos del ingrediente principal de tamaños adecuados en recipientes lavados y esterilizados.
2. Llene el recipiente con líquido hirviendo y espere un cuarto de hora.
3. Escurre el contenido del frasco, llévalo a ebullición y viértelo nuevamente.
4. Escurre el agua, añade el azúcar, la miel y la sal. Lleva a ebullición.
5. Vierta el vinagre directamente en el frasco y vierta la marinada hervida.
6. Apretar bien, colocar las tapas hacia abajo y cubrir hasta que se enfríe completamente.

Con clavos

Puedes conservar varios frascos de especias para variar, y en invierno, podrás deleitarte a ti mismo y a tus seres queridos con una variedad de opciones de aperitivos. Necesitarás:

• clavel 2 inflorescencias;
• sandía - 1,6 kg;
• azúcar - 55 g;
• granos de pimienta negra - 3 piezas;
• canela - 3 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 100 ml.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar y secar la fruta, cortarla en trozos de tamaño adecuado.
2. Coloque los clavos y los granos de pimienta en un recipiente esterilizado. Añada los trozos picados. Hierva agua y llene el recipiente. Déjelo reposar durante 15 minutos.
3. Escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a verter durante un cuarto de hora.
4. Escurre el contenido del recipiente, vierte en este líquido la canela y el azúcar y añade sal.
5. Vierta el vinagre y la marinada hirviendo en las sandías.
6. Ciérrelo bien, coloque la tapa y cubra hasta que se enfríe completamente.

Con aspirina

Los componentes se enumeran en función de un envase de tres litros.

Ingredientes necesarios:

• aspirina - 2,5 piezas;
• azúcar - 55 g;
• sandía - 1,35-1,4 kg;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - 6 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lave la fruta, córtela en trozos del tamaño requerido y colóquelos en un recipiente preparado, limpio y esterilizado.
2. Vierta el líquido hirviendo y espere un cuarto de hora.
3. Escurre el líquido, ponlo a hervir nuevamente y viértelo durante el mismo tiempo.
4. Escurre el contenido del recipiente y coloca dentro las tabletas de aspirina trituradas.
5. Añade azúcar y sal al líquido escurrido, llévalo a ebullición y viértelo en un frasco.
6. Apriete bien la tapa especial, déle la vuelta y cúbrala.

Con uvas

Esta fruta madura, acompañada de uvas, constituye un postre invernal maravilloso y delicioso que evoca el verano. Los ingredientes indicados corresponden a envases de 3 litros.

Componentes necesarios:

• sal - 25 g;
• sandía - 1,4 kg;
• uvas - 350 g;
• menta - 3-4 ramitas;
• azúcar - 55 g;
• vinagre - 110 ml.

Instrucciones de cocina:

1. Lavar la fruta, secarla y cortarla en trozos adecuados.
2. Lavar y secar las uvas.
3. Coloque los trozos de sandía en recipientes limpios y esterilizados, añadiendo uvas y ramitas de menta. Vierta el líquido hirviendo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
4. Escurre el agua, ponla a hervir y viértela de nuevo.
5. Después de 15 minutos, escurra el agua, añada azúcar y sal. Vierta el vinagre directamente en las sandías. Vierta la marinada hirviendo y cierre bien la tapa. Invierta el frasco y cúbralo con una manta.

Cómo almacenar correctamente los espacios en blanco

Esta fruta es bastante delicada en cuanto a conservación. Es importante no solo seguir el método de preparación, sino también almacenarla adecuadamente para disfrutar de este singular refrigerio invernal. Las sandías envasadas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro con temperatura constante.Las recetas para preparar estas frutas son ilimitadas. Puedes añadir diversos ingredientes y crear una nueva obra maestra culinaria que el cocinero disfrutará compartiendo con orgullo.