Las mejores recetas para hacer solyanka de setas para el invierno y almacenar la mezcla preparada.

Finales de agosto y principios de septiembre marcan la temporada de preparación y enlatado de alimentos. Uno de los procesos más importantes suele ser la preparación de la solyanka de champiñones para el invierno. La gama de ingredientes utilizados para el enlatado es siempre muy amplia. Esta conserva de verduras y champiñones se convierte en un aperitivo, plato principal o guarnición indispensable en cualquier familia.

Cómo preparar solyanka de setas para el invierno.

Para los cocineros que no saben conservar verduras o setas para el invierno, preparar solyanka no será particularmente fácil.

Este proceso tiene sus propias sutilezas y matices que es importante tener en cuenta al preparar el plato:

• Uno de los ingredientes principales de la solyanka de champiñones son los tomates. Antes de prepararlos, es necesario pelarlos. Esto puede ser difícil con el método tradicional, por lo que se necesita un truco: sumergir los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. Sin embargo, algunas recetas también requieren pasta de tomate en lugar de verduras.
• Si una receta lleva repollo, es mejor elegir un ingrediente que se conserve durante mucho tiempo. Debe cortarse en trozos medianos o grandes.

• Uno de los pasos clave para preparar la solyanka es la preparación de los hongos. Cualquier variedad de hongo debe procesarse adecuadamente y remojarse en líquido. Después, se hierven y se secan.
• Casi cualquier variedad de seta es apta para esta conserva, pero hay algunas preferidas. Los boletus de álamo temblón y de abedul son las mejores opciones para la solyanka de setas.

Los alimentos enlatados pueden incluso conservarse a temperatura ambiente, pero sólo si los envases han sido tratados térmicamente y se ha seguido estrictamente el proceso de preparación.

Requisitos básicos para los ingredientes principales

Los champiñones son ideales para cocinar. Deben hervirse y secarse antes de envasarlos. Si usa rebozuelos, tenga en cuenta que solo los champiñones jóvenes son aptos para envasar. Los champiñones mantequilla también son una buena opción, pero requieren una limpieza minuciosa y remojo en agua con sal.

Las setas de miel, por otro lado, son diminutas y, por lo tanto, no requieren corte. Si usas setas de leche en una receta, es importante remojarlas bien antes de cocinarlas.

Cómo hacer solyanka con champiñones en casa

Puedes elegir y seguir una receta clásica estricta o, incluso, atrevidamente, conservar los alimentos de formas inusuales.

La variedad de ingredientes vegetales permite experimentar con recetas establecidas e introducir algo nuevo, mejorando el sabor de la preparación.

Una receta clásica de repollo y champiñones para chuparse los dedos.

Esta receta debe su popularidad a su sencillez y excelente sabor al conservarse. Es un método de conservación clásico, ya que utiliza ingredientes estándar. Se puede usar pasta de tomate en lugar de tomates.

Lo que necesitas:

• un kilogramo de champiñones;
• 4 tomates grandes o 4 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 kilogramos de repollo;
• 3 cebollas;
• 250 mililitros de aceite vegetal;
• 40 mililitros de vinagre;
• hoja de laurel;
• 40 gramos de azúcar refinada;
• 20 gramos de sal.

Instrucciones: Primero, prepara los champiñones: córtalos en láminas, hierve y sécalos. Usa un método fácil para pelar los tomates y cortarlos en trozos medianos. También pica la cebolla. Puedes rallar el repollo en tiras finas a mano o con una herramienta adecuada.

Coloque el repollo, los tomates y los aros de cebolla en una sartén precalentada con aceite. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, añada la sal y el azúcar refinado, y los champiñones. Mezcle los ingredientes y vierta la cantidad indicada de vinagre. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante 20 minutos más.

Luego, coloque las verduras tiernas en recipientes esterilizados. Como siempre, dele la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar. Luego, guárdelas.

Con la adición de zanahorias

Puedes preparar esta increíble preparación con zanahorias de colores vibrantes. Esto no solo hará que la conserva sea lo más saludable posible, sino que también le dará a la solyanka una apariencia apetitosa y un sabor mejorado. Necesitarás:

• repollo grande;
• 800 gramos de champiñones;
• 5 zanahorias medianas;
• 2 cebollas;
• 500 mililitros de aceite;
• 4 cucharadas grandes de pasta de tomate;
• vinagre;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica negra;
• una cucharada grande de sal.

Instrucciones de cocción: Primero, hierva los champiñones en agua con sal. Luego, fríalos en una sartén durante 20 minutos. Esto es necesario para evaporar cualquier líquido residual.

A continuación, ralla finamente la col. En un caldero aparte, cocina a fuego lento las tiras de col hasta que estén tiernas; no deben dorarse. Una vez dorados los champiñones, retíralos y empieza a freír los aros de cebolla. Después de 10 minutos, añade las zanahorias ralladas.

Cocine a fuego lento todas las verduras durante media hora. Añada los champiñones fríos y las cebollas y zanahorias fritas al repollo. Luego, añada la pasta de tomate y los condimentos. Después de 20 minutos, puede añadir un poco de vinagre (unos 15 mililitros). Espere otros 5 minutos y empiece a enrollar el plato.

Con pasta de tomate

Puedes preparar una deliciosa solyanka de champiñones añadiendo pasta de tomate en lugar del tomate habitual. Este ingrediente le da al plato un sabor excepcional y un aroma increíble. Necesitarás:

• 8 champiñones grandes;
• cabeza grande de repollo;
• 4 cucharadas grandes de pasta de tomate;
• 5 cebollas;
• 200 mililitros de aceite;
• 30 mililitros de vinagre;
• pimienta molida;
• una cucharada grande de sal;
• 50 gramos de azúcar refinada;
• zanahoria.

Instrucciones de cocción: Antes de rallar el repollo, siga estos pasos: enjuague y seque. A continuación, coloque el repollo rallado en una sartén profunda, añada aceite y un poco de agua, y cocine a fuego lento durante al menos media hora.

Remueva con cuidado para evitar que el producto se convierta en una papilla sólida.

Mientras tanto, prepare la cebolla y los champiñones. Hierva los champiñones en agua con sal durante 15 minutos. Fría los aros de cebolla junto con los champiñones durante otros 15 minutos. Luego, añada todos los ingredientes al repollo rallado y vierta la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Añada el vinagre casi al final de la cocción. El plato estará listo para servir en recipientes esterilizados.

Con pimiento morrón

Si prepara champiñones enlatados con una rica composición de ingredientes, esta preparación agradará incluso a los conocedores conservadores de las recetas clásicas.

En este caso, el pimiento dulce será el responsable del sabor y regusto impecable.

¿Qué se requiere?

• 10 champiñones grandes;
• un kilogramo de zanahorias;
• 6 cebollas;
• un kilogramo de pepinos;
• cabeza grande de repollo;
• 2 kilogramos de tomates;
• 7 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• 9 cucharadas grandes de sal;
• hoja de laurel;
• pimienta molida.

Proceso de preparación: Primero, todos los ingredientes se preparan minuciosamente, incluyendo el lavado, pelado y secado. Luego, se cortan los aros de cebolla y se ralla el repollo. También se ralla la zanahoria y se corta el pepino en rodajas. Los champiñones cocidos se deben cortar en rodajas.

Después, sofríe todos los ingredientes excepto el pepino, agregándolos poco a poco. Espera aproximadamente media hora y luego agrega el resto de los ingredientes. Después de 50 minutos, vierte la cantidad indicada de vinagre. Transfiere la mezcla hirviendo a recipientes limpios.

Solianka de verduras con chucrut y encurtidos

Los pepinos encurtidos y el chucrut aportan un sabor rico y único a este plato. Ingredientes:

• 5 champiñones grandes salados;
• 4 cebollas;
• 500 gramos de chucrut;
• un vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharadas grandes de salsa de tomate;
• pimienta molida;
• una cucharada de sal;
• albahaca seca;
• 4 dientes de ajo.

Instrucciones: Picar o rallar la cebolla. Luego, cocer a fuego lento los aros de cebolla en una sartén profunda con el repollo durante 20 minutos. Agregar la pasta de tomate, las láminas de champiñones y sazonar. Cocinar a fuego lento durante 35 minutos más. Una vez listo, agregar los dientes de ajo y el vinagre. La mermelada está lista.

Con tomates verdes

Los tomates verdes son perfectos para preparar solyanka según esta receta. Añádela a sopas o como aperitivo independiente. Necesitarás:

• 5 cebollas;
• un litro de salsa de tomate;
• 0,5 litros de aceite vegetal;
• 4 cucharadas grandes de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• pimienta molida.

Instrucciones: Picar los ingredientes principales y mezclarlos bien en una sartén. Agregar la pasta de tomate, el aceite y las especias restantes. Llevar la mezcla de verduras a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Una vez hervida, verter la mezcla en recipientes individuales.

Con cilantro

Se consigue un regusto sorprendentemente refinado y sutil añadiendo cilantro molido a la mermelada. Ingredientes:

• 3 kilogramos de champiñones;
• media col;
• 6 tomates;
• 4 cebollas;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• 40 gramos de cilantro;
• una cucharada grande de sal.

Instrucciones: Pele y pique las verduras como de costumbre. Fría los aros de cebolla y las zanahorias durante 5 minutos. Añada los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Coloque las tiras de col en un tazón y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Añade los champiñones cocidos a la sartén y cocina a fuego lento durante media hora más. Añade las especias y deja cocer a fuego lento un par de minutos. Reparte la preparación de verduras en recipientes limpios.

Condiciones y plazos de almacenamiento de los espacios en blanco

Las verduras enlatadas en frascos se pueden conservar hasta un año si se cumplen los requisitos básicos durante el sellado. Solo las técnicas de almacenamiento adecuadas permiten conservar las conservas a temperatura ambiente. De lo contrario, los envases deben conservarse en un lugar fresco y oscuro.